1樓：辰星
防止上漿的肉粘鍋，炒肉絲時，習慣用澱粉上漿，油溫控制不好就很容易粘鍋，建議用溫油或熱鍋涼油滑炒，讓表面澱粉慢一點糊化定型，就不易粘，油溫高了，澱粉糊化快就易粘鍋。
2樓：匿名使用者
炒蔬菜類的，需要爆炒，油溫高，火大，可以讓菜快速熟，還可以防止菜的水分大量減少，可以讓菜更加的好吃。
3樓：以心
菜太鹹，可以加適量的白糖進行降低鹹度，還可以加一點味精，也可以降低鹹度。
4樓：祁千珊
炒菜一定要控制油溫，五六層熱炒菜最好，油溫過高不但會破壞食物的營養成分，還會產生氧化物，對健康很不利。
5樓：以心
在熱油中加一點鹽就可以防止油飛濺，因為鹽不易溶解在油裡，它的運動能減小油公升溫的速度，降低油溫。
6樓：
熬湯時，可以在湯中，加點食醋，可以讓骨頭中的營養物質溶解在湯中，會更加有營養。
7樓：銘刻
鍋燒熱入油，溫度約一二層熱，適合炒花生公尺。花生公尺提前用冷水沖洗乾淨，控淨水分再炒，就會很酥脆。
8樓：鬱樂珍
學會放糖，在炒或者燜菜時，加點白砂糖，可以吃著更香更鮮。
9樓：猴89058噬市
油溫三四層熱，油面上有少許泡泡，但沒有煙。這時候適合炒一些需要除去水分的菜。
10樓：影子
很多菜我們醃製的時候，需要放到冰箱中進行冷藏，冷藏可以讓肉醃製的更加細嫩，更入味。
做菜的一些小技巧，做菜技巧有哪些
1 9 分步閱讀。果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留，一般會削皮後再烹調，比如茄子皮 西葫蘆皮 蘿蔔皮等。事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維 維生素 葉綠素 礦物質和抗氧化物等多種營養物質，削皮後再吃其實丟掉了很多營養素。菜先切後洗。不少人圖方便，會先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜裡所含b族維生素 ...
mba提前面試有哪些技巧，有經歷過的一下經驗
提前面試必須放在一個最重要的位置上。2.組面內容。多準備些時下社會中經常討論的關於管理的熱點問題，和近幾年重視的問題。比如 最近神州大地頻頻出現的質量危機，以及某些企業在出現問題後神一樣的糟糕表現。二者結合 質量問題出現後，企業的危機公關。以此當作組面題目來討論。僅舉此一例，供大家借鑑，發散思維。3...
有哪些小時候看的動漫比較好看的一下
稀飯金木 四大名著？火影忍者 海賊王 死神 銀魂 有人說是妖精的尾巴 名作之壁 魔法少女小圓 鋼之鍊金術師 魔法 目錄 某科學的超電磁炮 未聞花名 物語系列 angel beats 境界的彼方 家庭教師 遊戲人生 未來日記等 2012 2017新秀 東京喰種 野良神 k 刀劍神域 fate系列 青之...