1樓：苦苦的掙扎
豬油如何熬製1、五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉
我們都知道熬豬油時一般都是用肥肉來熬的，這樣熬出來的豬油才能又白又香。所以，我們在挑選五花肉的時候一定要挑選上五花肉，因為上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬豬油步驟二：準備食材
熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準備一些食材：清洗乾淨的五花肉和適量的肥肉並且切成小塊、生薑2片、八角1個、小蔥1根、清水1碗。
備註：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準備適量的肥肉，這樣才能更塊的將豬油熬出來。
3、五花肉熬豬肉步驟三：開始熬豬油
首先，往鍋中倒入事先準備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生薑、八角、捲成圈的蔥。其次，開小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發位置(小火開始熬煮15分鐘後要將八角、生薑等配料撈出)。最後，鍋中的水分完全蒸發之後，此時的豬油還沒有全部的熬煮出來，需要用小火繼續煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了。
除了這個方法之外，還可以將五花肉切成小塊後直接放入鍋中開小火然後不斷的翻炒，直到五花肉煸炒幹為止。這種方法雖然累，但是熬出來的豬油更加純正。
2樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法
3樓：s飯學堂
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
如何熬製豬油，才能又白又香
4樓：霞姐美食技術
大廚教你熬豬油的小技巧
5樓：滕秀愛宋辛
主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老薑，大蔥。
1、將豬油剔去雜質，然後切成拇指大小的塊，薑切片備用。
2、鍋炙火上，加入清水燒開，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然後撈出備用。
3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細熬，熬製水乾吐油時，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續熬製。
4、待豬油全部吐出來，油塊開始變乾，色澤金黃時，關掉火源，千萬熬糊掉了。
5、這時候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨特的香味，聞著讓人有一種想來上一大口的感覺，這樣熬出來的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。
如何熬豬油
6樓：匿名使用者
熬豬油，你首先要把豬肉洗淨切塊，然後放到鍋裡面，加上一定的清水進行熬煮，水開以後一點點的進行蒸發，最後蒸發完了之後全部油脂就移開一點點的向外伸出，最終豬裡面的優質全部滲透出來，就熬完了
7樓：1255妖
買豬肥肉熬。
切成小塊，放入水中熬，煮到豬肥肉變小變金黃即可。（變成金黃色的肥肉可以包包子）
沒有味道的食用油，加入肥肉，熬。
8樓：運籌帷幄
準備一口鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨後，往鍋中加入一小碗的清水，然後把準備好的板油加入到鍋中，並開小火慢慢的對板油進行熬製。在對板油進行熬制時，是不可以直接將其加入到鍋中去進行熬製的，否則板油很容易就會出現粘鍋的現象，從而導致板油焦糊。入鍋以後的板油，要用鍋鏟不斷地對其進行攪拌，讓板油在鍋中能受熱均勻，等板油開始出油以後，需要往鍋中加入準備好的生薑和蔥段，一同去對板油進行熬製。
等板油被熬製金黃以後，將炸好的油控油撈出，然後往熱油中加入幾勺食鹽，並用鍋鏟將其攪拌均勻，食鹽的加入能夠讓熬出來的板顏色發白。不僅如此，提前往豬油中加入適量食鹽，一同去對其進行攪拌的話，還能讓豬油提前入香鹽味，從而讓炒出來的菜餚更香。
9樓：燕子的春天
方法/步驟分步閱讀
1、板油2斤，板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
2、板油溫水清洗乾淨後切小塊。
3、準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。
4、板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。剛開始鍋裡的豬油會是乳白色，慢慢耗乾水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。
5、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味，也可以不加。
然後將油渣撈出，撈出的油渣千萬別扔掉，可用來做餡，蒸包子或是包餃子都是十分好吃的。
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