1樓：格調
主料：土豆粉1袋、黃豆芽40g、金針菇30g、蟹棒2根、香菜2顆、青菜1顆
輔料：鹽適量、香辣醬1勺、麻辣鮮粉1勺、雞精少許、香油少許、糖少許1.準備好所有的食材。
2.青菜洗淨切條，金針菇去老根，香菜切段，蟹棒切段。
3.砂鍋加入純淨水，加入一大勺香辣醬。
4.再加入一勺麻辣鮮粉。
5.加少許糖。
6.放入黃豆芽煮至。
7.另取乙個鍋水燒開放入土豆粉煮上3-5分鐘。
8.然後過涼水至土豆粉變透明備用。
9.豆芽煮上5-7分鐘後，加入金針菇，青菜，蟹棒繼續煮上2分鐘。
10.在放入土豆粉。
11.加鹽，雞精，香油調味。
12.最後放入香菜煮開即可。
2樓：井家的露寶
主料：西紅柿500g，洋蔥小半顆
調料：蔥三根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十粒，八角兩顆，家樂濃湯寶乙個。
做法：1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
3樓：999你好
土豆粉的配方有：鹽、味精、雞精、大油、青菜、然後根據麻辣三鮮口味不同，可以加入辣椒及海鮮類東西。
4樓：匿名使用者
**網有賣這個技術資料的 正規土豆粉加盟公司的原版技術資料 做出來的味道非常正宗 和姐弟倆土豆粉店裡的味道一樣 開啟**網搜尋「土豆粉技術轉讓」 第乙個就是 飄香土豆粉 謹防上當
5樓：
來我這吧，我是開土豆粉店的，交學費我教你
6樓：瘋狂de存在感
這屬於商業機密啊親
你只能花錢去學啦
怎麼做土豆粉湯料？
7樓：雨夜守候
土豆粉的配方有：鹽、味精、雞精、大油、青菜（韭菜，空心菜等）肉、木耳、根據口味不同，可以加入辣椒。
酸辣土豆粉湯料的做法：
1.擇韭菜、蔥、空心菜。
2.把韭菜、蔥、空心菜洗淨。把木耳、土豆粉條泡好。
3.把辣椒、薑切條。
4.把肉切片，把蔥、韭菜切碎。
5.鍋熱，放油。把肉、辣椒、姜、木耳、蔥炒熟。
6.放鹽放醋。把土豆粉條和配料一起煮。煮後放豆芽，韭菜，小抹油！湯料就做好了
7.最後就是放入豆粉開始煮了。
8樓：井家的露寶
主料：西紅柿500g，洋蔥小半顆
調料：蔥三根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十粒，八角兩顆，家樂濃湯寶乙個。
做法：1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
哪位高人知道砂鍋土豆粉的湯料和底料配方請指點迷津謝謝求求各位！
9樓：
一、鮮粉製作：
「一粉一面」為大家詳細解析土豆粉的做法。（10斤粉為例）
1、備土豆澱粉兩份分別為5公斤、0.55公斤。
2、備開水2.2公斤、溫水適量。
3、還可備明礬水適量。
4、用溫水將0.55公斤土豆澱粉調勻（不可有沉澱）
5、將開水衝入調勻的澱粉中，迅速用木棒按同方向攪拌，直到攪成有粘性的麵糰。
6、加入事先備好的明礬水，攪拌均勻即成芡。
7、將芡放入備好的5公斤澱粉中和成面。
8、備一大鍋開水，將麵糰裝在家庭麵條自製機內旋轉加壓漏粉到煮沸的開水鍋中，粉從鍋底浮起後撈出過涼，土豆鮮粉即成，可煮可炒、等待二次烹調。可作成三鮮、香辣、麻辣、超辣等不同口味，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。二次烹調所用湯料，濃厚、吃著回味無窮，香而不膩。
二、二次烹調：
配料：海帶絲、豆芽、豆皮、生菜、木耳、黃花、金針菇等。
作料：鹽，味精，醬油，雞油，雞精，自製辣醬等。
配鍋：砂鍋中放入海帶絲、豆芽、豆皮、生菜、木耳、黃花、金針菇、自製辣醬、雞精、鹽、味精、雞油等，加入高湯。
烹製：將鍋燒開，加入土豆粉，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，關火起鍋上桌，此時利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開，這樣土豆粉不會溢位。
增香：依個人口味加入調好的醬汁、麻油、醋、辣椒、蔥、香菜等。
10樓：有高軒
土豆粉的湯料和底料配方
砂鍋 土豆粉
下面具體介紹一下秘製麻辣料的配方：
秘製麻辣料：
1、花椒1500克，乾辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。
2、然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬製1小時，最後放入炒熟並磨碎的花生公尺和黃豆，放入白鋼方盤內自然冷卻即可。
自製鮮湯制法：
原料：老雞2只（約3.5千克），豬蹄2個，豬肘1個（重約1.5千克），鳳爪1千克，豬龍骨5千克。
製作：豬蹄剁開，同其他原料放入涼水中浸泡1 .5時撈出，放入添有15千克開水的湯
謝謝，望採納！
11樓：混f吃
將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
在砂鍋中加入適量的高湯。最好能低於砂鍋口一公分。加高湯的量，自己要掌握好。
將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
砂鍋土豆粉湯料配方
12樓：匿名使用者
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆粉條的製作方法：
一.首先稱十斤土豆澱粉到進和麵機裡、備用。
二.再稱一斤一兩土豆澱粉到進大盆裡，3克食用明礬倒進碗裡。想使土豆粉更筋道可適當加入食鹽或少量的食用鹼及增筋劑。
三.在火上燒四斤四兩開水，（可另加二兩水化明礬用）
五.迅速的將四斤四兩開水衝入調好的澱粉液中，用木棍順乙個方向不 停攪拌，攪拌至芡光滑透明時，倒入食用明礬水。（剛倒入時先慢慢攪 動，攪至礬水溶入後再用力加速）
六.在攪至芡發白，有彈性時，把芡倒進和麵機裡，開始和面。
七.在和麵機裡和10至15分鐘，包起來醒粉5至10分鐘後即可放入機器 中使用（粉如果合不到一起，可以適當灑點溫水來調整軟硬）。
八.土豆粉機擺好，出粉口下面燒一鍋（或大盆）開水，等大盆裡的水 燒開後再開始做粉。把和好的麵塊用手捏成大約鉛筆那麼長的條狀投入 土豆粉機進料口裡擠出新鮮的土豆粉條。
九.粉條入鍋後，浮上即撈出，撈入涼水盆中過涼，涼透為止，（一般 在涼水中浸泡20至30分鐘就可以了）
十.把涼透的粉條撈出控乾水分即可。
注：土豆粉只能冷藏保險，不能冷凍；土豆粉調只能陰乾不能暴曬，不可風乾。
滷大油製作配方
以5斤豬板油為例：5斤肉攪成陷，放入草果2、3個，丁香5、6個， 香葉8、9片，大茴香3、4個，蒜3、4瓣，姜1塊(拍開)，中火熬製，熬至油渣變成黃色時，把以上料渣、油渣撈出即可。
丸子製作配方
髙湯的吊制
以30千克湯為例
主料：豬棒骨3千克，老母雞1只，鴨架乙隻
調助料：老薑：300克，大蔥：500克，白胡椒或白芷：150克，料酒:500 克。
製作程式：
(1)將雞宰殺後剖腹，治淨。豬棒骨洗淨，敲破。將豬棒骨、老 母雞、入沸水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝淨水。老薑拍破， 大蔥、挽結。
(2)將豬棒骨，鴨架。老母雞、老薑、大蔥、白胡椒、料酒入湯 桶中，注入清水，旺火燒沸，撇淨浮沬，用中火熬至湯色乳白、鮮 香味濃時即可。
要點：清水須一次性加夠，中途不加水。水不宜摻得太滿，以免沸 後溢鍋。需旺火或中火熬製，小火熬製湯色不白。
砂鍋配料配菜，煮製流程
加入高湯至砂鍋3分之2高，放乙個丸子（分四小塊）加入鹽5克、 味精5克、雞粉10克、胡椒粉10克、雞精10克、高湯料粉10克，滷 好的豬大油35克、湯開後放入土豆粉條4兩至半斤，再放味達美味 極鮮醬油20克，老抽3克、辣椒麵5克，辣椒油5克，鵪鶉蛋兩個，海帶絲20克，上海青30克水發香菇乙個。
用筷子反幾下，鍋開後 端下（注意：煮至砂鍋鍋內有小泡時應該關火），加入芝麻面（芝 麻麵是炒芝麻碾碎）、香菜即可。做兩摻時，先把刀削麵削入開水 鍋內，浮上撈出，過一下涼，做時和做土豆粉一樣，就是放入2兩 粉條和2-3兩刀削麵即可。
高湯枓粉配方
將以下調料粉成粉備用：香沙一 150克，草果一50克，八角一 150克, 黨參一 100克，桂皮一 150克，生薑一400克，花椒一250克，良薑一200 克，胡椒一 150克，打成粉料後可根據湯桶大小而加入（50不鏽鋼 湯桶加入1兩）
制辣椒油：
熱鍋加油2斤，加入蔥、薑片，炸至焦黃撈出。放入細辣椒麵1斤， 調料粉(將:小香40g、桂皮30g、草果30g、八角30g、丁香5g、香 葉20g、肉蔻20g、香沙15g、百里香5g,打製成粉即成）1兩左右， 小火熬製出香味，加入鹽、雞精適量，加入食醋少許，激出烹出香 味，盛入罐內放涼待用。
麻辣味/三鮮味/番茄味/做法：
相當簡單，沒有放辣椒以前什麼味道都可以做出來的，簡單給大家說說，就說番茄吧，出鍋以前，放點番茄進去，就成了 番茄味道了，麻辣的一樣，三鮮的最簡單，不放麻辣就可以了。
13樓：匿名使用者
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砂鍋土豆粉湯料配方，砂鍋土豆粉需要什麼配料？
在這是沒人會告訴你的 你可以到 網去購買一套土豆粉配方 自己學習 開啟 網 搜 土豆粉技術轉讓 就可以找的到 行業規則，配方屬於保密範圍，本人可以提供最正宗原料，沒有人可以給你真正的配方。砂鍋土豆粉需要什麼配料？ 砂鍋土豆粉 砂鍋，土豆粉，大骨湯，中藥配製湯，豆腐皮，青菜等。 可以配點蘑菇蔥花香菇金...
怎樣在家做涼拌土豆粉涼拌土豆粉怎麼做好
主料土豆粉 1袋肉絲 30g小黃瓜 1根紅蘿蔔 1根紫甘藍 2片輔料油適量 鹽適量胡椒粉適量 料酒適量 辣椒粉適量 芝麻適量 白醋適量 大蒜適量 花生碎適量 生抽適量 生粉適量 步驟1.肉絲中加入生抽，料酒，鹽，生粉和胡椒粉等調味料 2.攪拌均勻後醃製五分鐘 3.燒鍋開水，加入少量的鹽，放入土豆粉 ...
砂鍋土豆粉的底料配方，砂鍋土豆粉怎麼做
備料 高湯適量 小青。菜。海帶絲 蘑菇 香菇 豆腐皮 香菜 素丸等。佐料 鹽 雞精 味精 辣椒。步驟 方法。土豆粉的做法步驟一 將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋...