1樓：萬能導師
微波他其實是一種電磁波，其波長範圍為 1公釐－1 m左右。國際上規定，家用微波爐的微波波長為 122公釐，相應的頻率為 2450 兆赫。選擇這個波長，主要是為了避免干擾通訊波。
有些人會，有些人不會改變，這取決於加熱哪種食物，硬化是因為水在加熱過程中蒸發，食物變乾，長時間加熱後，它會變硬。根據食物調整加熱時間，適當加水，掌握加熱方法，大多數食物不會變硬。
據我了解到的最新訊息裡面，並且振動中的分子會相互摩擦，從而產生熱量。微波爐產生的微波功率相對較大，一般在 600 瓦到 2000 瓦之間。水分子在微波中每秒振盪 24．5億次，幾乎同時發生在食物的內部和外部。
因此，被波浪加熱的食物可以在很短的時間內烹飪整個食物。
為什麼微波爐生產的微波爐能快速加熱食物，事實證明，微波很容易穿透絕緣物體，但是當與水接觸食物時，水分子會以相同的頻率與之振盪，我們可以通過實驗來解釋共振的原理，由於微波電場的旋轉頻率與水分子的固有頻率完全相同，因此水分子的旋轉總是會被旋轉電場加速，從而連續獲得能量，這通常被稱為共振現象。
在共振過程中，水分子的振盪變得越來越強烈，能量變得越來越高，水溫也公升高。食物中的許多分子都是類似於水分子的 極性分子，也通過微波加熱，鐘擺施加共同的力量，類似於微波和水分子，共振工作，沒有任何干預，所有鐘聲的節奏將變得一致。
最後，關於以上微波爐是靠什麼加熱食物的為什麼加熱後食物會變硬的問題，今天就分析到這裡。
2樓：焰心
微波爐是靠電磁波加熱食物的。因為在加熱的過程中水分蒸發，所以加熱出來的食物會變硬。
3樓：三分糖檸檬水
是利用微波來加熱的，微波是一種電磁波。食物吸收了微波，各種分子間互相碰撞，產生了摩擦熱，以達到快速加熱的效果 。因為食物中含有水分子，在加熱過程中便會揮發掉，如果水不夠多就會變硬。
4樓：情感**系小企鵝老師
微波爐是通過微波輻射，引起食物內的分子震動，從而產生熱量。之所以加熱後食物會變硬，是因為表面的水分高溫蒸發，所以表面就會硬。
用微波爐加熱饅頭後為什麼會變硬？
5樓：行而悟
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
6樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了乙個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
7樓：匿名使用者
我是乙個喜歡用微波爐來熱饅頭吃的人（原因：懶
），用微波爐加熱麵食一定不能用高火，要小火長時間加熱才不會裡面硬邦邦的，在微波爐熱饅頭要時放在乙個乾淨的保鮮袋裡或放進乙個有蓋的微波爐碗裡，但需要注意以下幾點：
1.新鮮饅頭涼了
解凍檔：放入保鮮袋裡熱1.5分鐘
2.冷藏的饅頭
解凍檔：放入保鮮袋裡熱2分鐘
3.冷凍的饅頭：
解凍檔：先把用冷凍過的饅頭快速地在冷開水裡過一下，放入保鮮袋裡熱3分鐘
提醒：1.千萬不能用中火、高火來熱，這樣一熱會讓饅頭快速脫水，饅頭中間會發硬，嚴重時會咬不動。
2.從微波爐裡把熱好的饅頭拿出後，要快速 把饅頭拿出來，否則熱好後的饅頭的熱氣被悶在袋子裡會使饅頭表皮被汽水浸得發白，失去原味而不好吃。
其實冷凍的粽子，包子都可以用微波爐加熱的，只要你掌握好方法，熱之前先佔點誰（讓食物不會變硬），中低火2－3分鐘就好了，跟用鍋熱的差不很多，著急吃的時候就不用等那麼久了！！！
怎樣防止微波爐中的食品不硬化
·在小碗裡放入你要熱的東東，比如饅頭，然後在乙個大碗裡放一點水，把小碗放入大碗裡，蓋好，就可以了，原理就像在煤氣上隔水蒸一樣，保證很好
·用不帶金屬邊的陶瓷碗之類的器具裝上加蓋或用保鮮膜套上，然後隨意扭一下口子，蒸上1-2分鐘就可以了，這樣包子不會乾皮
·試著用密封的微波容器裝著食物加熱。如果條件不允許，在開口容器罩上保鮮膜，不提倡用保鮮膜包著加熱或使用塑料容器，因為有的保鮮膜和塑料容器會釋放讓人長胖的激素。同時還可以在容器底部撒上一點點水。
8樓：uihihi哦的春天
之所以會變硬，那是因為微波爐中並沒有水分，已經把饅頭的水分徹底蒸發了，所以自然會變硬，如果使用蒸鍋，那麼饅頭就會變軟。
9樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。曬乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
10樓：匿名使用者
微波爐加熱的原理如下：
乙個水分子由兩個h+和乙個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度公升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
11樓：慶慶慶大王
這是因為饅頭中的水分被蒸發出來的緣故。
只要將饅頭的容器上蓋上碗蓋，乙個饅頭在微波爐裡高火蒸1分鐘，就想剛出籠的一樣。
微波爐加熱的食物為什麼容易乾硬
12樓：匿名使用者
加熱溫度高，水分很快蒸發掉。加熱時蓋上耐熱保鮮膜應該會好一些
13樓：匿名使用者
加熱時水分被氣化，如果加熱後水分直接跑出去就會造成食物脫水變乾，加熱的時間過長或者是加熱溫度過高也會照成食物變乾。
14樓：匿名使用者
因為在加熱過程中萊的水份蒸發很快，所以在加熱過程前需在菜碗上蓋上一層溼砂布會改善很多。
15樓：匿名使用者
微波爐加熱原理就是利用水分子的**碰撞加熱的，水損耗能不大嗎？
16樓：匿名使用者
微波爐加熱脫水很快，250克花生放在微波爐加熱3分鐘，就完全脫水了，與油炸的效果差不多。加熱麵包、饅頭之類的食物脫水最明顯。防止脫水的辦法：
1、控制好加熱時間，寧短勿長；2、加熱食品一要蓋蓋，無蓋用保鮮膜覆蓋；3、麵包、饅頭如果已經脫水發乾，加熱前一定要在其表面噴一些水；4、用微波爐蒸籠加熱。
17樓：匿名使用者
主要是沒把握好食物的水分與時間、火力的搭配，一般對烹飪某種食物，都要經過幾次的摸索（先根據食物確定火力，再試定時間，開始少一點，若是沒有達到目的，再分次增加，邊增加時間邊品嚐口感，直到合適，不常做的可將不同食物所需的火力、時間記錄下來；若是經常下廚，就不用記錄，因為時間長了自然就會形成一種」技能「），找出比較適宜的組合（食物本身的水分、火力、時間），這樣就不會把食物的加熱變成」遺憾「了。
為什麼微波爐加熱食物會變幹
18樓：起步落步
因為加熱時候容易蒸發水分，如果你在微波爐加熱的食物本身就是比較幹的那一種就更加容易變成硬邦邦的，比如饅頭糯公尺雞粽子等等
19樓：匿名使用者
其實食物變乾簡單的說就是水分蒸發造成的。
因為水的介電常數很高，很容易吸收微波，這也是微波爐的乙個問題，所以現在有很多微波爐都帶蒸汽功能。可以加濕。當然最理想的是高溫蒸汽微波爐可以單獨用蒸汽加熱食物，能去鹽去脂更健康更適合中國人的口味。
20樓：匿名使用者
yinweijghfvbnhnm
微波爐加熱食物的原理是什麼？
21樓：盤高芬御娜
00讓我們從水說起。水分子是由乙個氧原子兩個氫原子構成的，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負電。
在化學上，這樣的分子就被叫做「極性分子」。
00在通常的水裡，水分子是雜亂無章地排列的，正電負電衝哪個方向的都有。當水處在電場中的時候，正電的那頭就會轉向電場的負極，而帶負電那頭會轉向電場的正極——所謂的「異性相吸，同性相斥」。
00如果是乙個靜止的電場，水分子們排好隊也就安靜下來了。如果電場在不停地轉，那麼水分子就會跟著轉，試圖和電場保持一順兒的隊型。如果電場轉得很快，那麼水分子們也就轉得很快——摩擦生熱，水的溫度就公升高了。
00電磁波就相當於這樣一種旋轉的電場。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉，自然也就「渾身發熱」，溫度在短時間內就急劇公升高了。一旦微波停止，旋轉電場消失了，水分子們也就重新恢復了雜亂無章的狀態。
在這個過程中，水分子本身並沒有被微波改變。
00不僅是水，其它極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其它極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會被加熱。
我們平常熱完食物後覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給「燙」熱的。
00微波可以降低致癌物的產生
00因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。
微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。其實，這裡所說的「輻射」，只是指微波的能量可以輻射出去，跟x光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。
後者的能量太高，所以能讓生物體產生癌變。
00微波不會使人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。
2023年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
0050cm之外，人畜無害
00太陽光是比微波更高能的電磁波。太陽光，安全嗎？
00微波的安全性跟太陽光一樣——是否傷害人體取決於能量的強弱。和煦的陽光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴重的**灼傷。微波也是如此——既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。
問題的關鍵在於：到達人體的微波還有多少能量？
00科學家們已經為我們作了大量的研究，找到了對人體產生傷害最小的微波功率。完好的微波爐，洩漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠——美國的規定是，在距離微波爐大約5厘公尺的地方，每平方厘公尺的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。
也就是說，如果5厘公尺處是1毫瓦，50厘公尺處就降低到了百分之一毫瓦，更是「人畜無害」了。
00所以，對於微波爐來說，只要是合格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波來。
微波爐加熱食物致癌，真的嗎，微波爐加熱食物會致癌嗎？
對於癌症，我們需要避而遠之。微波爐加熱食物，到底會不會致癌？微波爐加熱食物會致癌嗎？對於癌症，我們需要避而遠之。微波爐加熱食物，到底會不會致癌？用微波爐加熱食物，真的會致癌嗎？這到底是真是假 會 你最好什麼都不要用 洗衣機電視什麼的都會致癌 太可怕了！用微波爐加熱食物會致癌嗎，是真的嗎？對於癌症，我...
微波爐加熱東西時為什麼響響的，用微波爐加熱東西時為什麼會有噼噼啪啪的響聲？
被加熱的的東西裡含有水分造成的,受熱發生膨脹,這些都是正常現象，你可以試一下可以找根香腸,一加熱就會有動靜了。微波爐的注意事項 1 當你在使用微波爐之前，讀清楚製造商附送的使用說明書，認識你的微波爐，並接納指示。2 如果電源若不足，爐內的光線會顯得暗淡，此時若繼續使用，很容易損壞安全保險裝置，應立即...
什麼材料的飯盒可以放進微波爐加熱
可以微波的飯盒材料需要掌握三要素 微波爐穿透力強，耐高溫，符合食品衛生要求。具體各種材質的飯盒是否可以微波做如下說明 1 玻璃器皿 包括硼矽酸玻璃 微晶玻璃 氧化鈦結晶玻璃製成的器皿，由於微波穿透效能好，物理化學效能穩定，耐高溫 可達500攝氏度甚至1000攝氏度 故適宜在微波爐中長時間使用。普通玻...