1樓：匿名使用者
清朝道光年間，福州官錢局的**宴請福建布政使周蓮。
席間有道叫做「福壽全」的菜，是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的，周蓮吃後很滿意。
回家後，周蓮即命廚師鄭春發依法仿製，在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富。
後來，鄭春發到福州東街上開了一家「三友齋」菜館，在一次文人聚會的筵席上送上此菜。
文人們品嚐後紛紛叫好，有人即席賦詩日：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。
」從此，這道菜就叫做「佛跳牆」。
2樓：百事通王老師
回答據說佛跳牆這道菜最初製作出來的時候是叫做福壽全，至於佛跳牆這個名字是一群文人墨客在一起喝酒的時候取的乙個雅稱，流傳至今。相傳佛跳牆這道菜是乙個乞丐發明的，古時候有乙個乞丐每次要飯的時候就會拎著乙個破瓦罐，把各種剩菜剩飯放在一起，後來有乙個老闆發現這樣子非常香，於是就發明了佛跳牆。
佛跳牆又被叫做福壽全，是我國福建地區的一道美食，屬於閩菜系。製作佛跳牆的材料非常多，有鮑魚，海參，杏鮑菇，干貝，鵪鶉蛋等等，成品佛跳牆吃起來鮮香可口，葷而不膩，肉質嫩滑，營養價值也非常高
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佛跳牆家常做法，正宗佛跳牆怎麼做
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正宗佛跳牆做法是怎樣的，名菜正宗佛跳牆的具體做法是怎樣的？
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佛跳牆怎麼做
佛跳牆是福建的傳統名菜，屬閩菜系，一開始起名為葷羅漢，後來才改名佛跳牆。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。曾經有人品嚐了佛跳牆後感嘆到 壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。佛跳牆富含營養。它可以促進發育，美容，延緩衰老。經常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳牆可...