1樓：熊熊巨集儒
現在竟有注水的假豬肉？那怎麼辨別注水的豬肉呢？趕緊告訴家裡人
豬肉是市民常吃的肉類產品中的主角，但是由於一些不法商家見錢眼開，讓注水豬肉頻繁出現在市場中，由於豬肉被大量灌水，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，肌體處於半窒息和自身中毒狀態，胃腸道細菌通過血液迴圈進入肌肉，食用後對人體十分不利。水貨如此之多，市民應該如何分辨注水豬肉呢?
方法/步驟
首先可以把豬肉提起來，隨便的抖一抖。我們會發現，如果是注水豬肉的話，應該某些地方會有水珠滲出來，要是水注入的比較的話，說不定還會流出來。
或是在放豬肉的地方吧豬肉合成一堆，然後用力的往下按，注水豬肉的話是可以擠壓出水來的。
在顏色方面也是可以看出些許端倪的，注水肉當中含有比較多的水分，因此它的肌肉部分的顏色就會相對不如新鮮豬肉的靚麗，會有些淡或是鮮紅，而新鮮豬肉是略帶黑紅的。
若果是在家才想知道的話，切肉的時候是會有水流出來的，而且在切開的肉中如果聞到了氨味或是酸味的話那就應該是注水肉了。
現在知道怎麼辨別了吧，快點分享起來告訴家裡的人！
2樓：點子庫
肉店老闆教你一眼識別注水豬肉，妙招讓你天天買到新鮮豬肉！生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
怎樣辨別注水的豬肉？
3樓：琴姐侃情感
方法有四種：看顏色、用手擠壓肉的彈力、用紙巾覆蓋按壓、看切面是否滴水。所謂的注水肉就是不法商家在殺豬前乙個小時左右，強行給豬灌水，等豬的自然孔流出血水以後再進行宰殺，這種灌水方式是最殘忍的，還有一種是豬被宰殺後，用高壓水管將水灌入豬心臟內，等水分蔓延全身時，再**。
而他們灌水的目的就是為了賺取更多黑心錢。所以我們買豬肉時，一定要擦亮眼睛，一定要摸一下豬肉，以防買到注水肉。
注水肉顏色發白買肉時，首先就是眼觀，先看肉的顏色，有的豬肉顏色有點深，而且有點乾癟，看起來就像是被暴曬過一樣，那麼這種肉就是正常豬肉。但是注水豬肉不一樣，注水肉從表面就可以看出來水分很足，它的顏色即便是紅色也很淡紅色，而且有的時候還會出現發白的情況，因此我們看到這種顏色的肉，基本就可以確定它是注水豬肉了。
注水肉沒有彈性除了眼觀，就是用肉去擠壓和觸控。當我們擠壓注水肉的時候，不僅會流出血水，而且血水一點粘稠感都沒有，同時我們在擠壓時形成的壓痕也不會**回來，當我們觸控注水肉時，手上也不會有油膩感。但如果是沒注水的肉，則截然相反，不僅按壓時會很快**回來，而且按壓過後手上也會油油膩膩的。
注水肉要浸濕紙巾如果我們用眼觀和手感都不能確定是不是注水肉的情況下，則可以借用紙巾來測試，首先我們將紙巾覆蓋在肉上，然後用手輕輕的按壓一下，大概10秒左右將紙巾取下來，如果紙巾被浸透，猶如掉進水裡一樣，那麼這肉就是注水肉，但如果紙巾上只是有油脂，並沒有被浸濕完，說明這就不是注水肉。
注水肉的橫切面會滴水注水肉的水分很充足，因此當我們切開它的時候，橫切面就會滲出血水，這種血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水還會順著橫切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那麼切開後，不會有血水滲出，即便是有，都只是滲出來而已，不會流淌在案板上。
4樓：y神級第六人
1/6看豬肉顏色：
沒有注水處理的豬肉外表呈自然風乾狀，瘦肉組織密實緊緻，顏色略發烏。而注水後的豬肉外表鋥光發亮，看上去水分飽滿，瘦肉組織鬆弛，且肉色較淺。
2/6用手摸：
用手摸豬肉，如果是未注水的豬肉，表面會有發粘的感覺，一摸就粘手。而注水的豬肉，因為水分沖淡了豬肉中的體液，所以用手摸沒有黏黏的感覺。
3/6用火燒：
拿一點白紙貼到豬肉表層，過一會取下來，用打火機點燃白紙，如果白紙迅速燃燒，說明豬肉中沒有注水；如果白紙不能正常燃燒，說明豬肉中已經注水。
4/6測彈性：
沒有注水的豬肉用手指壓後凹陷能立即恢復，豬肉的彈性好；而注水肉彈性降低，用手指壓後凹陷恢復較慢，壓時能見液體從切面流出，說明彈性差已經注水。
5/6看解凍：
正常凍肉在解凍時會有少許水滲出。而注水豬肉解凍時因為住了大量的水分所以滲出的水明顯高於正常的豬肉滲水。
6/6切豬肉：
注水肉看起來較飽滿腫脹，用刀切開看側切面，切面可見血水滲出。而正常未注水的豬肉因為是正常放血後處理的，所以沒有血水滲出。
5樓：儀姮是淑慧
對天注水豬肉可以通過以下方法來辨別⑥認清胴體上紅色的動物檢疫合格印章：有印章者是經動物檢疫員進行宰前檢疫、宰後檢驗合格的豬。從所蓋章的情況可以看出豬肉的衛生狀況。
⑥看清內臟是否「水淋淋」，特別是在肝臟用刀作一切口，觀察切面是否外翻，外翻嚴重者無疑是注過水的。如果肝臟幹縐，缺乏彈性，則是沒有注過水的。⑥取一濾紙貼於脂肪和瘦肉的交界處，濾紙潮濕者是注水，此法適用於新鮮豬肉。
⑥注水後d血管周圍呈現半透明狀的紅色膠樣浸濕，肌肉間結締組織呈半透明膠狀，肌肉缺乏光澤，若是凍結後的肉，切面能見到大小不等的冰晶。⑥注水後的肉破壞了肌纖維強力，失去了彈性，用手指按下的凹陷很難恢復，手觸無黏性。⑥注水的豬肉和牛肉看起來明顯濕潤，掛起來甚至有滴水，而且顏色變淡。
彈性較差，用手指按壓後遲遲不能復平，有時還會隨著按壓而出水。用刀挖一缺口後，也能看見有水滲出。延伸閱讀為什麼酒後不能多吃涼粉?
6樓：小佳會生活
豬肉是否注水怎麼辨別？超市導購教我個方法，一眼就能識別注水肉，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
注水豬肉怎麼識別？
7樓：中國農業出版社
注水肉，是指不法商販為了追求最大利益，將豬、牛、羊、家禽等動物在屠宰前強制性地從口腔處連續灌水，或宰後不久通過血管、心臟高壓注水，或直接用注射器向肌肉豐厚的部位注水，從而達到增加重量牟利的目的。
注水肉的檢測方法有很多，包括感官檢測、試紙法、品質指標檢測法、快速檢測儀器法、低場核磁共振分析法等。對於消費者來說，僅能夠根據感官和試紙測試來進行判斷，但這些判斷有一定的主觀性，並不是很準確。
視檢：注水肉濕潤、發腫、發脹，表面不具有正常豬肉的鮮紅色、彈性和光澤，肉呈淺紅色，無光澤，板油和脂肪輕度充血呈粉紅色，切面可見血珠流出，里脊肉出現淺粉紅色和淡粉色相間的花紋；嚴重的注水肉板油有結冰層，吊掛的肉屍甚至有水滴下；注水凍肉解凍後有大量外滲水，水的顏色很淡。
觸檢：觸控注水肉有滑膩感，手指觸壓可見肉質鬆軟彈性小，易留有壓痕，用力按壓從切口處滲出粉紅色液體。
切檢：取較厚肉塊沿肌纖維橫切一深口，若為注水肉，稍停一會兒見有水從刀口上滲出，手摸切口，又溼又黏；嚴重者可順刀口流出血珠或水分。凍肉解凍後亦可發現以上變化。
濾紙法：又名衛生紙法，即根據試樣的吸水程度、黏著度和吸水後拉力變化情況綜合判斷鑑定。取新鮮衛生紙或濾紙一塊，剪成4cm×5cm的紙條，然後在肉上切出相當於紙條大小的新切面，把剪好的紙條貼在新切面上。
若是注水肉，紙條濕得速度快，且均勻一致，黏著度小，從肉上很容易剝下來，而且紙條的拉力小，易碎；否則，紙條濕得慢，黏著度大，不易從肉上剝下來，拉力比較大，不易碎。
8樓：我叫銷魂丶丶
買鮮豬肉要看肉案子溼不濕
在寒冷季節，豬肉注水的現象較多，尤其在過年前後往往是注水肉出現的高峰期。在品種上，鮮肉注水比凍肉多；從部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌（里脊肉）、後腿肉，五花肉次之，肥肉裡難以注水。 注水肉由於含有多餘的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。
銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。
買凍豬瘦肉卷要看有無血冰
注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰碴兒濺出，肌肉解凍後還會有許多滲出的血水。**便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。
它們就是注水肉：
一看：注水肉表面漲、潮，顏色變淺發黃
一般情況下，消費者可以通過觀察、觸控、聞嗅等方法識別注水豬肉。首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。
如果肥肉發黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發漲、潮濕，有的顏色變淺、發黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。
含瘦肉精的豬肉特別鮮亮，色澤紅豔。
二摸：彈性好、手感好，就是沒注水的
其次，用手摸肉時，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一攤的水。
正常鮮肉外表呈風乾狀態，瘦肉組織緊密，表面色稍發烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
也可以貼上「衛生紙」試試 ，可以在瘦肉先切一刀，用衛生紙貼上。正常肉的「試紙」上沒有明顯浸潤，注水肉的「試紙」明顯浸潤。為了提高鑑別的準確性，必須再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。
三聞：聞豬肉有沒有哈喇味
9樓：中國農業出版社
答：注水肉瘦肉淡紅色，有光澤，手摸瘦肉不粘手。新切面溼，指壓有水滲出，切割刀口內可見滲水。
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