1樓：匿名使用者
魚香肉絲裡面有魚嗎 肯定沒有魚啊 魚香肉絲裡面是有肉絲 蘿蔔絲損失 然後炒出來的
2樓：北京新東方烹飪學校
裡面是沒魚的，魚香是一種味道
3樓：文
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
主料：豬里脊
輔料：青筍、水發黑木耳
調料：①：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）
②：泡紅辣椒（剁茸）、薑公尺、蒜公尺、魚眼蔥
味型：魚香，特點：鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出
工藝流程：
1、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜公尺，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒製芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
4樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
5樓：褪去一身桀驁
沒有主料：豬里脊
輔料：青筍、水發黑木耳
調料：①：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）
②：泡紅辣椒（剁茸）、薑公尺、蒜公尺、魚眼蔥
味型：魚香，特點：鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出
工藝流程：
1、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜公尺，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒製芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
做法2食材：里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、乾辣椒、水、鹽、白糖。
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
準備的食材
製作：1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3.單獨切薑蒜沫、蔥花、乾辣椒、幹花椒備用；
4.在薑蒜沫裡加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
魚香肉絲製作步驟**
魚香肉絲製作步驟**(11張)
5.用前面準備好的蔥薑蒜乾辣椒幹花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7.肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋 [4] 。
做法3步驟
步驟(3張)
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自製剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
製作：1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
2.用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；
5.加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
6.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。 [5]
做法4食材：肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
製作：1.豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；
2.筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可；
3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點；
魚香肉絲炒製步驟
魚香肉絲炒製步驟(10張)
4.調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；
5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；
6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；
7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔；
8.炒到木耳炸鍋加鹽調.味；
9.接下來將肉絲倒回鍋中；
10.拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋 [6] 。
做法5食材：萵筍、豬肉、食用鹽、澱粉、乾辣椒、花椒、蔥、白糖、醋、花椒粉、豆瓣醬、老抽。
製作：1.萵筍去皮切絲；
2.放入食鹽醃製出水分；
3.豬肉切絲，放少許澱粉拌勻；
魚香肉絲
魚香肉絲
4.花椒粒、乾辣椒切段；
5.醃製好的萵筍用清水沖洗乾淨，稍微用手擠出多餘水分；
6.提前調好糖醋汁碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水調勻；
7.鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白；
8.放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；
9.倒入萵筍絲,大火快炒；
10.倒入芡汁，大火炒勻即可 [7] 。
做法6食材：豬瘦肉、水發木耳、杏鮑菇、紅蘿蔔、大蔥、姜、野山椒、蒜泥、甜麵醬、雞精、芡粉、食用油、醋。
製作：1.用手抓捏肉絲至起滑粘感。加入1勺水，繼續抓捏至水分吸收發乾，再多次重複加水、抓捏、發乾過程，直到感覺水分不再吸收，倒出多餘的水，加入芡粉，抓捏均勻後備用；
魚香肉絲
魚香肉絲
2.杏鮑菇、蘿蔔、木耳切絲裝盤，蔥切花裝碗；
3.姜、野山椒切碎末，與蒜泥、甜麵醬、雞精一併裝碗；
6. 炒鍋燒熱，不放油。將菜盤中的杏鮑菇絲、木耳絲、紅蘿蔔絲下鍋翻炒約2分鐘，變軟斷生後裝入菜盤備用；
7. 炒鍋放油，燒至六成熱（150℃），將肉絲倒入，迅速劃散炒約1分鐘，變色發白即濾油出鍋；
8. 已裝入的杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲、木耳絲，肉絲放在上面就行；
9. 餘油留鍋內，倒入調料碗內的調料，小火炒約2分鐘；
10. 調為大火，蔥花下鍋炒至半透明，約半分鐘；
11. 倒入菜盤內的肉絲和配菜，炒至亮油，約2分鐘；加入10毫公升醋，翻炒均勻後起鍋 [8] 。
6樓：堅持實現夢想
用料豬里脊肉
相剋宜搭
250克
冬筍1小顆
黑木耳1小把
胡蘿蔔1小根姜少許
蒜少許蔥少許
剁椒3克
料酒1湯匙
醋2湯匙
生抽1湯匙
白糖1茶匙
香油1茶匙
澱粉2茶匙
水9湯匙
色拉油適量
做法將做法儲存到手機
1/18 準備好食材，黑木耳提前用溫水泡發好。
2/18 豬里脊肉切成絲，然後用少許鹽抓捏到發粘。
3/18 1茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
4/18 最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。
5/18 胡蘿蔔去皮後切絲，冬筍和木耳也切成絲，蔥，姜，蒜切未備用。
6/18 筍絲放入開水中煮2分鐘，然後撈出備用。
7/18 1湯匙幹澱粉加了3湯匙清水調勻成水澱粉，把(1湯匙料酒，2湯匙醋，1湯匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5湯匙水)調勻成魚香汁。
8/18 鍋中放油燒熱，倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
9/18 鍋中再放點油燒熱，放入蔥薑蒜未，小火炒出香味。
10/18 再倒入剁椒一起炒出香味。
11/18 倒入筍絲，胡蘿蔔絲和黑木耳絲，轉大火翻炒一會。
12/18 再倒入肉絲。
13/18 倒入調好的魚香汁。
14/18 翻炒一分鐘。
15/18 再慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒。
16/18 直到湯汁呈現你想要的濃稠度關火。
17/18 撒上蔥花，出鍋。
18/18 效果不錯喲
用料豬里脊
300克
冬筍40克
木耳100克
胡蘿蔔100克
尖椒50克
蔥10克
姜10克
蒜10克鹽5克
豆瓣醬15克
雞粉3克
老抽10克
生抽10克
香醋10克
味精3克
胡椒粉5克
料酒10克
白糖10克
澱粉15克
做法將做法儲存到手機
1/9 將里脊肉洗淨切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克醃製10分鐘。
2/9 將冬筍，胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用
3/9 鍋內加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。
4/9 蔥薑蒜洗淨，薑蒜切沫，蔥切蔥花。
5/9 取小碗，加15克澱粉和少許水，調成水澱粉備用。
6/9 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），放入醃好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發白時盛出備用。
7/9 用餘油繼續加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥薑蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化後，放香醋10克，加少許清水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。
8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲
9/9 放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲後，繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。
小貼士1.豬肉順著絲切，肉如果不好切，可以凍到半硬。
怎樣做出的魚香肉絲更好吃。
7樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程
8樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
9樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記
10樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
11樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
12樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧
13樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
14樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
15樓：
魚香肉絲沒有魚也沒有肉還是這麼好吃
16樓：麻秀竹衣瑜
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、薑公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2厘公尺的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、薑公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
魚香肉絲怎麼做才最好吃，魚香肉絲怎麼做？
魚香肉絲 diy大廚 文怡 菜系及功效 川菜 家常菜譜 口味 魚香味 魚香肉絲的製作材料 豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙 15克 薑末1湯匙 15克 蒜末1湯匙 15克 剁椒4湯匙 60克 醬油1湯匙 15ml 醋2湯匙 30ml 料酒1茶匙 5ml 糖1湯匙 15ml 鹽1 ...
魚香肉絲怎麼做，怎麼做魚香肉絲？？？！！
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！魚香肉絲沒有魚也沒有肉還是這麼好吃 5步做乙個魚香肉絲，簡單好記 特別下飯的...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做呢？
說到下飯菜我第乙個想到魚香肉絲。說到魚香肉絲，我和很多人一樣有個疑問 魚香肉絲為什麼沒有魚？滑稽點的答案是，老婆餅裡不也沒有老婆嘛！其實啊，魚香肉絲只是因為菜裡魚香味，它的魚香味是調味品調製而成的。魚香肉絲兼備著鹹甜酸辣鮮之特色，非常適合大眾口味，今天就為大家分享這道菜的做法。下面請看我們的操作 準...