1樓：一條發花痴的魚
蛋黃，以及許多必須氨基酸，微量元素，營養價值較高，但含有膽固醇，老年人不以多吃，而蛋白主要是蛋白質
2樓：匿名使用者
乙個雞蛋重約50多克，含蛋白質7克、脂肪6克，產生熱能82千卡。
1。蛋清(蛋白)含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、硫胺素、對氨基苯甲酸等。
2。蛋黃的營養非常豐富。含有鈣、鐵、磷等礦物質和豐富的維生素a、d、b1和b2主要都集中在蛋黃中。
蛋黃中雖有較多膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，維生素b6、b12和葉酸，有助於降低血液中同型半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。
蛋黃中還含有一種活性物質--甜菜鹼，它能夠促進同型半胱氨酸發生甲基化，把它重新轉變為一種必需氨基酸--蛋氨酸。
相較之下蛋黃的含脂量較高。（所以作自製**也多用蛋清）
3樓：金毛狗
乙個蛋白和蛋黃怎樣處理的問題。有人說蛋黃裡面的膽固醇含量很高，就不吃蛋黃了。這其實是個誤區。
蛋黃裡面所含的膽固醇分良性和不良的兩種，他們的作用是相互抵消的。所以蛋黃是應該吃的。
有些健身的人一天吃9個蛋青，不吃蛋黃，這也是有道理的，因為他需要大量的蛋白質，而雞蛋的蛋白質基本上都在蛋青裡面，蛋黃所含的更多的是脂肪，
4樓：
蛋黃~~~~~~~~高 蛋白主要是蛋白質
5樓：就愛吃
蛋黃高，主要含有大量的膽固醇
6樓：我愛櫥房
蛋黃 我們班的小班長也這麼說
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
7樓：夢裡依稀望水鄉
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中,實際上,蛋清的蛋白質含量僅有11%左右,水分卻佔88%之多.而脂肪,也是扎扎實實地集中在蛋黃部分,蛋清的脂肪含量僅有0.2%.
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸,對預防心臟病有益.
若論維生素,毫無疑問,它們絕大部分都集中在蛋黃當中.蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k,這些都是脂溶性維生素,在蛋清當中根本沒有它們的痕跡.就算是水溶性的維生素b族,絕大多數也存在於蛋黃當中.
另外,蛋黃中那種淺黃的顏色,有一部分來自於核黃素的顏色,而核黃素就是維生素b2,它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛.
各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中.蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵.儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低,但對於不能吃肉類的嬰兒來說,仍然具有重要的作用.
同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽鹼,幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼.所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃.蛋黃對孩子補鐵有益,對孩子的大腦發育也有益.
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉公尺黃素.
葉黃素和玉公尺黃素都屬於類胡蘿蔔素,但是它們不能在人體內轉變成維生素a.雖說如此,它們卻具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的作用.人眼的成像部位是視網膜,而視網膜有乙個「黃斑」,裡面的黃色,就來自於葉黃素和玉公尺黃素.
這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾.
8樓：浦珺郯飛槐
蛋黃脂肪含量高，蛋清主要成分是蛋白質
雞蛋裡的蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
9樓：湖濱天地
蛋黃啊，蛋黃的脂肪和膽固醇含量都很高，最好不要多吃。有很多健身的人補充蛋白質是只吃蛋白不吃蛋黃的
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
10樓：仔仔媽時代
蛋黃脂肪高一些。
蛋白(或叫蛋清)中幾乎沒有脂肪 蛋白中有維生素 b。 此外還有鈣、鉀、鈉在人體代謝中都是一些必需的物質。都在蛋清中 雞蛋蛋白中含有一種酵素，它具有溶菌作用。
雞蛋清味甘，性涼，能潤肺利咽、清熱解毒。老百姓們都有這個經驗，塗點雞蛋清，感覺清涼舒服。蛋清還能滋養肌膚，
雞蛋黃性溫，有養血、滋陰、益智，老百姓常用雞蛋黃治病。雞蛋黃的營養要比雞蛋清多得多，是雞蛋補虛扶正的主力軍。由於它營養豐富，幼兒最早的輔食常選它。
蛋黃和蛋清哪個蛋白質含量高
11樓：小想的小世界
雞蛋白的蛋白質含量為11.6g/100g，乙個蛋白按約30g計算，含有蛋白質3.5g
雞蛋黃的蛋白質含量為15.2g/100g，乙個蛋黃按約17g計算，含有蛋白質2.6g
雞蛋的營養價值
雞蛋中的營養素不僅含量豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。氨基酸組成與人體需要最為接近，優於其他動物蛋白質。
雞蛋是優質蛋白質的**，其蛋白質含量為13%左右，脂肪含量約為10-15%，碳水化合物含量較低，約1.5%左右；維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的b族維生素、維生素a、d、e、k，微量的維生素c；礦物質含量為1.0%到1.
5%，其中以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高（蛋黃中含有卵黃高磷蛋白，對鐵的吸收有干擾作用，所以蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右）。雞蛋所含的脂肪（以單不飽和脂肪酸油酸為主，磷脂含量也較高）、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。
12樓：0o順其自然
蛋類蛋白質含量在10%以上，蛋黃比蛋清高。兩者含的蛋白質是不同的。蛋清中的主要蛋白質是卵清蛋白、卵辦清蛋白、卵年蛋白、卵類粘蛋白等醣蛋白。
而蛋黃中的主要蛋白質是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白等。
13樓：
1.雞蛋白的成分：水分86.6%、蛋白質11.6%、脂肪0.2%、灰分0.8%、醣類0.8%、熱能40千卡；
2.雞蛋黃的成分：水分49.0%、蛋白質16.7%、脂肪31.6%、灰分1.5%、醣類1.2%、熱能351千卡。
14樓：
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高？
15樓：匿名使用者
蛋黃雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
16樓：邛奧虎蔚星
當然是蛋黃了，蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃富含卵磷脂。
雞蛋中，蛋清和蛋黃哪個蛋白質含量高？
17樓：匿名使用者
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。
另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉公尺黃素。
葉黃素和玉公尺黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有乙個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉公尺黃素。
這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
雞蛋黃的營養成分列表(每100克中含)
水分(克) 51.5 能量(千卡) 328
能量(千焦) 1372 蛋白質(克) 15.2 脂肪(克) 28.2
碳水化合物(克) 3.4 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 1510
灰份(克) 1.7 維生素a(毫克) 438 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 438 硫胺素(微克) 0.33 核黃素(毫克) 0.29
尼克酸(毫克) 0.1 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 5.06
a-e 2.57 (β-γ)-e 2.44 δ-e 0.05
鈣(毫克) 112 磷(毫克) 240 鉀(毫克) 95
鈉(毫克) 54.9 鎂(毫克) 41 鐵(毫克) 6.5
鋅(毫克) 3.79 硒(微克) 27.01 銅(毫克) 0.28
錳(毫克) 0.06 碘(毫克) 0
異亮氨酸 835 亮氨酸 1132 賴氨酸 963
含硫氨基酸(t) 616 蛋氨酸 324 胱氨酸 292
芳香族氨基酸(t) 1114 苯丙氨酸 588 酪氨酸 526
蘇氨酸 661 色氨酸 239 纈氨酸 805
精氨酸 959 組氨酸 309 丙氨酸 686
天冬氨酸 1470 谷氨酸 1597 甘氨酸 397
脯氨酸 597 絲氨酸 975
雞蛋白的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 60 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 9
蛋白質(克) 11.6 核黃素(毫克) .31 鎂(毫克) 15
脂肪(克) .1 菸酸(毫克) .2 鐵(毫克 1.6
碳水化合物(克) 3.1 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .02
膳食纖維(克) 0 維生素e(毫克) .01 鋅(毫克) .02
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .05
胡羅蔔素(微克) .8 鉀(毫克) 132 磷(毫克) 18
視黃醇當量(微克) 84.4 鈉(毫克) 79.4 硒(微克) 6.97
每100克蛋黃比每100克蛋清多3.6克
18樓：匿名使用者
首先我們很容易得到大資料，如雞蛋清中主要成分：水占84.8%，蛋白質佔11.
6%，脂類佔0.1%，碳水化合物佔3.1%，礦物質佔0.
8%；而蛋黃中主要成分：水占51.5%，蛋白質佔15.
2%，脂類佔28.2%，碳水化合物佔3.4%，礦物質佔1.
7%。當然各類資料出處不一，因此資料上略有差異，但就佔比而言，蛋清中的蛋白質佔比要小於蛋黃中的蛋白質佔比，然而我們是否就可得出結論，乙個雞蛋中蛋白質主要集中在蛋黃中麼？顯然這樣的結論是不科學的。
蛋黃的平均密度是1.025g/cm^3，蛋清的平均密度是1.035g/cm^3，密度可以說是毫釐之差微乎甚微，而乙個雞蛋蛋殼佔整體體積的11%，蛋清佔58%，蛋黃佔31%，蛋清和蛋黃比例約為2比1。
雖然乙個雞蛋只有五六十克，但是為了便於觀察研究，我們按照比例建立乙個雞蛋模型：設定該雞蛋300g，那麼按照體積和密度：蛋清就有200g，蛋黃就有100g（純粹討論蛋清和蛋黃，所以不考了蛋殼等因素），根據蛋白質佔比，蛋清中蛋白質有23.
2g，蛋黃中蛋白質有15.2g。顯然蛋清的蛋白質含量要遠遠高於蛋黃。
魚的蛋白質含量和雞蛋的哪個高嗎，蛋黃和蛋清哪個蛋白質含量高
高，多數魚類的蛋白質含量可達18 20 高於肉 禽 蛋 奶的蛋白質含量，而且易於消化 吸收 利用率高達85 90 魚類蛋白質的氨基酸組成齊全，含人體內不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。魚肉蛋白質有多少 魚肉含人體所需要的營養素極為豐富，而且易於消化吸收。魚肉中的蛋白質不但含量高，而且 魚肉中的...
可樂和爆公尺花哪個熱量高哪個脂肪含量多
爆公尺花頂部澆上黃bai油或人造黃油,du所以卡路里和zhi脂肪含量高。讓人dao只吃早中 版晚三餐以控制體重權已經夠困難,赫利說,誰能想到,他們看一場電影的工夫就攝入了一餐飯的熱量。赫利說 看電影時最健康的零食就是不吃零食。30瓶可樂所含的熱量等同於消耗1公斤脂肪的熱量。後者含糖分和脂肪而產生熱量...
雞蛋和公尺飯麵包哪個脂肪高，營養多
對比這下還是雞蛋的脂肪高！你看一下！每100克的營養成分 能量114千卡。蛋白質克。脂肪克。碳水化合物克。葉酸微克。膽固醇585毫克。維生素a234微克。硫胺素毫克。核黃素毫克。菸酸毫克。維生素毫克。鈣56毫克。磷130毫克。鉀154毫克。鈉毫克。碘微克。鎂10毫克。鐵2毫克。鋅毫克。硒微克。銅毫克...