1樓：柳笛輕揚
梅乾菜燒肉的做法
梅乾菜用溫水泡半小時，反覆搓洗去除雜質（我洗了4次），擠乾水分待用。
請點選輸入**描述
五花肉清水浸泡一小時去血水，瀝乾水分，切塊。
請點選輸入**描述
將五花肉放入鍋中，加料酒，蔥薑，八角一顆。
請點選輸入**描述
加水沒過肉，大火燒開後再煮五分鐘。
請點選輸入**描述
關火。請點選輸入**描述
撈出，洗去浮末，瀝乾水分。
請點選輸入**描述
炒鍋燒熱，放五花肉翻炒至微微焦黃，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，蔥薑，炒香。
請點選輸入**描述
倒入生抽老抽炒上色。
請點選輸入**描述
加入梅乾菜翻炒均勻。
請點選輸入**描述
轉至高壓鍋壓40分鐘。（用蒸鍋蒸1小時也可）請點選輸入**描述
再次倒入炒鍋，大火收湯，加鹽調味。
請點選輸入**描述
成品。請點選輸入**描述
2樓：燕燕知識百科
製作步驟：
一、挑選比較嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，蘿蔔菜）
二、白菜苔放盆裡，燒一壺開水燙一下，要全部燙到
三、碰到天氣不好，燙好的菜可以直接放在水裡泡著，期間只要經常更換清水，燙好的菜可以放很多天的
四、天氣晴朗的時候把燙好的菜放到太陽底下晾曬
五、晾曬到沒有什麼水分，顏色變黃白，這個過程需要一兩天時間
六、晾曬兩天水分差不多幹，這時候可以把它切碎，晾的時候不佔地方（也可以不切），切好後可以拌上少許鹽醃一下，醃製後再放到太陽底下曬到全乾，沒有一點水分
七，曬乾的梅乾菜，把它放到鍋裡隔水蒸20分鐘，蒸到顏色變成黃褐色，散發出香味來
八、蒸好的梅乾菜再一次放到太陽下晾曬幹，曬乾至完全沒有水分就可以放到袋子裡密封儲存起來，吃的時候就取一些出來用水泡發
這樣醃製、晾曬的梅乾菜色澤黃亮，鹹酸味甘，香味醇香，菜質鮮嫩。可以生津開胃，解暑清熱，清潔臟腑，用來佐餐下飯最好了。
小貼士：1、青菜也可以不用燙，天氣好的可以直接曬焉後切碎，放鹽糅搓出水分之後裝壇醃製，醃製幾天後再拿出來晾曬
2、曬乾之後蒸和曬的過程可以反覆多次，可以三蒸三曬，蒸曬的次數多，梅乾菜的香味愈濃。
3樓：十二生肖之家
做法方法步驟
1.將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4-5天。
2.待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將幹菜葉切成絲。
3.將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4.將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5.醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
客家梅乾菜
梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。
待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬乾，便成了色澤金黃，鹹酸味甘，具有特殊香味的梅乾菜。
浙江梅乾菜
梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興、台州人家普遍自醃自製，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述:
"梅乾菜有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，慈溪、餘姚、紹興居民十九自製。"可見那時紹興梅干萊的製作已極為普遍了。
清時，梅干萊曾作為慈溪、餘姚、紹興的"八大貢品"之一，製作極為講究，選料要精良，在清明節前，將芥菜、雪裡蕻的菜心曬乾，用金銀絲一小束一小束地紮起來，裝在小壇中鹽漬，待滷汁回落，成熟後取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色後，在太陽下曬，這樣反覆蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最後裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。
據曾在清代製作過貢品菜的老人回憶，這樣精製的貢菜由慈溪、餘姚、紹興知府和山陰縣監製，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運往京城。據傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時都要品嚐用貢菜做的菜餚和菜場。如今，不僅紹興農民幾乎家家自製，戶戶常備，通年不斷，寧波地區的慈溪則是製作商品梅乾菜為主。
商品梅乾菜年產在250噸以上，遠銷國內外。
4樓：騎著蝸牛當房車
梅乾菜的做法
方法步驟
1.將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2.待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將幹菜葉切成絲。
3.將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4.將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5.醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。[1]
客家梅乾菜
梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。
待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬乾，便成了色澤金黃，鹹酸味甘，具有特殊香味的梅乾菜。
如何製作醬，醬製作方法步驟
燒烤的調料醬。基本調料有 孜然粉 椒鹽 可用其代替食鹽 黑胡椒粉 辣椒粉 調和油 糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，...
泡菜的製作，泡菜的製作方法和步驟
我空間還有辣白菜 蒜茄子 拌魷魚絲做法 都是我自己寫的教程，網上很多地方發過，很多都試過的，覺得正宗，不比賣的差呢！簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 教你泡菜清脆爽口的做法 第一 先要把水燒沸騰然後涼冷,把材料洗乾淨 蒜瓣,薑片,尖椒,花椒 曬乾,千萬不能讓裝泡菜的東西裡占有生水,按個人口味加 第二...
肉丸的製作方法與步驟作文
1.準備一斤去皮五花肉 肥三瘦七 洗淨備用。2.把去皮五花肉切成小塊，用料理機絞成肉餡。3.把肉餡盛出放在盆裡，放兩勺料酒 一勺醬油 半勺13香 胡椒粉適量，攪拌均勻，再加入兩勺食用油，半顆蔥，兩片姜切碎加入肉餡。4.順著乙個方向攪動肉餡，適當加一些水，讓肉丸細嫩。5.攪勻以後，用手抓起肉餡，在盆裡...