1樓：
竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
醫療價值
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
【備註】：中國有竹二百五十餘種，大部分的幼芽可供作筍食用。 禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。
又稱竹萌、竹芽、竹筍。以**分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以採取時節分，有冬筍、春筍、鞭筍等。
分布於長江流域及南方各地。取得後，去殼鮮用，或加工（乾燥、浸漬）貯存備用。
【效能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
【用途】：用於熱痰咳嗽，胸膈不利；心胃有熱，煩熱口渴；小便不利，大便不暢。
【用法】：涼拌，煮食，或炒食。
【注意】：贊寧《筍譜》說：「筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾。」故非補益之物。
幾種偏方
涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生薑（切成細粒）、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生薑化痰止咳。用於熱痰咳嗽、胸膈不利。
2.鮮筍粥：鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳公尺50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調味食。
本方專取竹筍滑大腸之功。可用於大腸有熱，便結難通。
3.爆炒竹筍
原料：鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。
制法：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調味。
用法：佐餐食用。
功效：清熱、消痰、鎮靜。適用於小兒痰熱驚癇、發熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等症。
適合人群
一般人群均可食用。
肥胖和習慣性便秘的人尤為適合
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
食用指南
編輯概述
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。
筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。
毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。
竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
烹飪準備
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。
近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
相宜的**搭配：
√竹筍+豬腰=補腎利尿
√竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者
√竹筍+豬肉=降低血糖
（與火腿、醃肉一起燉製，味道更為鮮美）
√竹筍+蛋=維持**、消化系統健康
√竹筍+牡蠣=促進傷口癒合，預防感冒[2]
相剋的禁忌搭配：
×竹筍+羊肝=營養價值降低
×竹筍+紅糖=易形成有害物質
×竹筍+墨魚=降低鈣的吸收
2樓：食時百科
竹筍應該和什麼一起吃你們知道嗎？這些年都吃錯了
竹筍不能和什麼一起吃
3樓：冒翠倪昆緯
1、竹筍不能和羊
抄肝一起吃，一起吃會中毒的導致眼盲
2、竹筍和紅糖同吃也會中毒。
3、竹筍不宜與豆腐同吃，常吃會形成腎結石。
4、竹筍還不能與鷓鴣肉同吃，吃了之後會腹脹難受。
5、竹筍不能與羊肉同吃，同吃會導致腹痛
6、患有腸胃疾病的患者，如胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等疾病的患者不能吃竹筍。
4樓：屈宛亦單宜
吃竹筍bai的禁忌
1、羊肉
竹筍中du含有多種營養成分，zhi與羊肉同時食用dao會發生複雜的生物化學反專應，導屬致腹痛，可以用地漿水**。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸醣基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。
竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸醣基，這種物質對人體不利。
3、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
5、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒**》稱：「竹筍與羊肝相剋。
」《日用本草》介紹：「筍同羊肝食，令人目盲。」由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素a等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
5樓：116貝貝愛
一、竹筍不能抄和羊肉一起吃，襲會引起腸胃bai
功能的紊亂，影響人體的du消化功能，會導致zhi腹瀉，危害人體的健康，不利於dao人體的生長發育。
二、竹筍不能和豆腐一起吃，他們兩者搭配同食，有可能會形成結石，不利於人體的生長發育和新陳代謝，應盡量避免食用。
1.竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
2.中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
3.竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者**的好食品。
6樓：5毛姑娘
1、竹筍
不bai能和羊肝
du一起吃，一起吃會zhi中毒的導致眼盲dao2、竹筍和紅糖版同吃也會權中毒。
3、竹筍不宜與豆腐同吃，常吃會形成腎結石。
4、竹筍還不能與鷓鴣肉同吃，吃了之後會腹脹難受。
5、竹筍不能與羊肉同吃，同吃會導致腹痛
6、竹筍+ 糖漿 ：一起吃會引起中毒
7、竹筍+ 羊肝 ：一起吃會引起中毒
8、竹筍+ 羊肉 ：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**9、竹筍+ 豬小排 ：影響鈣的吸收
10、患有腸胃疾病的患者，如胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等疾病的患者不能吃竹筍。
7樓：匿名使用者
不能和竹筍一起吃的抄食物如下：
竹筍襲+糖漿：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝：一起吃會引起
中毒竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**竹筍+紅糖：形成賴氨酸醣基，對人體不利
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
竹筍不能和什麼一起吃/同吃
8樓：盧耕順糜嬋
相剋：竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**竹筍+紅糖：形成賴氨酸醣基，對人體不利
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
宜搭：竹筍+鮑魚：營養全面，易於吸收
竹筍+木耳：清熱瀉火
9樓：申素枝孟雨
竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**竹筍+紅糖：形成賴氨酸醣基，對人體不利
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
二，竹筍能和什麼一起吃
竹筍+鮑魚：營養全面，易於吸收檢視菜譜
竹筍+旦長測短爻的詫痊超花木耳：清熱瀉火檢視菜譜
竹筍不能和什麼一起吃 吃竹筍要注意些什麼
10樓：愛就乙個字
冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
糖：忌蝦；不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。
竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
竹筍不能和什麼一起吃，竹筍和什麼相剋 以及吃竹筍的
11樓：厚起雲奚亥
竹筍相剋
竹筍+羊肉：會導致腹瀉
竹筍+豆腐：會形成結石
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
竹筍+紅糖：形成賴氨酸醣基，對人體不利
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍宜搭
竹筍+苦瓜：可消除疲勞查
竹筍+豬腰：可補腎利尿
竹筍+萵筍：可**肺熱痰火
竹筍+海參：可滋陰潤燥、清熱養血
竹筍+雞肉：可暖胃益氣、補精添髓
竹筍+鮑魚：營養全面，易於吸收
竹筍+木耳：清熱瀉火
竹筍+圓白菜：可促進血液迴圈
12樓：己秋英鄧冬
竹筍+糖漿
：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝
：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肉
：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**
竹筍+紅糖
：形成賴氨酸醣基，對人體不利
竹筍+豬小排
：影響鈣的吸收
13樓：迮溫卯醜
12、冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
29、竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
糖：忌蝦；不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。
竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
木耳和竹筍能一起吃嗎，竹筍和木耳可以一起做菜嗎
冰巨集 可以一起吃，木耳屬於食用菌食物，營養豐富，含有風服務的多糖，可以提高免疫力。竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 礦物質以及維生素，二者可以一起食用，沒有不良反應。拓展資料 竹筍木耳炒肉做法如下 1 竹筍洗淨切段或者切開。2 木耳洗淨切成絲。3 木耳開水煮3分鐘 方便後面快速，木耳煮後不會變色變味 ...
蠶豆竹筍可以一起吃嗎
可以的1 竹筍 紅糖相剋 紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分複雜。竹筍蛋白中含有16 18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質。會影響人體健康。2 竹筍 羊肝相剋 羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。日用本草 筍同羊...
冬瓜竹筍能一起煮湯嗎，排骨湯能放冬瓜 竹筍 山藥嗎
可以，一起煮冬瓜竹筍湯。主料 竹筍200克 冬瓜300克 輔料 生抽1湯勺 鹽1勺 冬瓜竹筍湯的做法 1 竹筍清洗切片 冬瓜去皮清洗切片。2 將切好的鞭筍下入清水鍋中煮開，上煮5分鐘。3 接著，合入切好的冬瓜煮開至熟。4 然後，加1湯勺生抽。5 加1勺鹽。6 盛出即可食用 1 冬瓜可以和竹筍一起煮冬...