1樓：蒲公英花開丶
材料春筍幹200g，母雞1只，香芹200g，幹茶樹菇80g，鹽1茶匙（5g），郫縣豆瓣醬3湯匙（45ml），花椒1茶匙（5g），乾辣椒50g，八角（大料）2枚，老薑片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1湯匙（15g），醬油2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）
做法1、母雞清洗乾淨，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗淨，切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗乾淨切去根部。春筍乾用熱水泡軟，再切成小段。
2、鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍幹段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮製20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍幹段瀝乾水分，雞湯留用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將乾辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
4、將雞肉塊和春筍幹段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。
5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸乾，約15分鐘。
6、最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
2樓：
可以。但是竹筍幹記得要先用冷水泡發，這種乾製的食物比較適合和油性較大的食材一起燉食，因此要選雞腿肉而非雞胸肉，如果是整雞的話，建議適量新增植物油。
雞肉燉筍乾怎麼做
3樓：小兔0無悔
主料土雞
750g輔料鹽
適量扁尖筍
適量生薑片
適量小蔥
適量料酒
適量步驟
1.扁尖筍洗去鹽後用清水浸泡數小時後洗淨撈起2.土雞洗淨
3.準備調料
4.雞冷水下鍋焯水後撈起
5.再把雞加入砂鍋，加入蔥薑，水要蓋過食物為佳6.把筍用手撕開
7.等燒到冒氣泡加入料酒
8.撇清泡沫
9.加入筍蓋上大火煮開後轉小火燉2小時
10.之後開啟先嘗試味道再加鹽調味
11.撒上蔥花上桌
雞肉能和竹筍燉嗎？
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：綠咖哩調料包一袋 ；雞腿肉乙隻；茄子一根；水煮過的筍1/3個；糖兩小勺；清水150毫公升
綠咖哩燉雞和茄子，筍的做法
1、茄子去蒂去根切滾刀塊兒，水煮過的筍切成片。雞腿肉切成容易入口的大小。
2、無印良品的綠咖哩調料包，裡面有一袋椰漿，一包綠咖哩，一小袋香葉，一小包魚露。
3、椰漿入鍋，放入綠咖哩。
4、開小火，煮2-3分鐘。期間用勺子攪拌，使綠咖哩融化。
5、倒入150毫公升清水。
6、把茄子，筍，雞肉倒進去。加糖。
7、放入香葉。轉切中小火，燉至茄子軟爛為止。（大概20分鐘左右）8、熄火前滴入魚露即可。
9、完成
5樓：宿命本無能為力
竹筍能和雞肉同煮
食材主料：雞翅根2個、竹筍30g、鹹肉30g輔料：花雕酒1勺、生薑5g、胡椒粉1/4勺、香蔥3g步驟1.所有的原料準備好。
2.鹹肉和生薑切片。
3.鍋內把水燒開，放入竹筍片焯燙2分鐘撈出。
4.再放入雞翅根和鹹肉片焯燙2分鐘撈出。
5.先把竹筍片、雞翅根和鹹肉放入燉盅內。
6.再放入生薑片。
7.加入花雕酒。
8.再放入適量開水至湯盅8分滿。
9.把湯中放到底座上，加點後開啟開關，加蓋燉煮2-3小時。
10.最後放入胡椒粉和香蔥末即可。
6樓：凹凸小田螺
雞肉可以和竹筍一起燉。
原料雞腿 2～3只、綠竹筍 2～3支、香菇8朵、竹笙20g、鹽3g、公尺酒5ml。
做法(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許公尺酒泡一下，即可瀝乾切段。
(5)將竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。
7樓：匿名使用者
三菌燉雞的做法 原料： 開膛嫩母雞乙隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。
豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 製作方法： 開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.
5厘公尺大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：
蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。
炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。 冬筍燉雞 材 料：
雞半隻，冬筍250克。 調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法： ①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用； ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛； ③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。 橄欖燉雞 材料 生橄欖或乾品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或乾品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。
§ 加調味料，用大火煮開後轉小火，收乾後即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。 慄杏燉雞 材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨，斬成3厘公尺見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
8樓：匿名使用者
竹筍雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
竹筍雞的製作材料：主料：雞腿 2～3只 綠竹筍 2～3支 香菇 數朵 竹笙 隨意 鹽 適量 公尺酒 少許 教您竹筍雞怎麼做，如何做竹筍雞才好吃(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。 (3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。 (4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許公尺酒泡一下，即可瀝乾切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。 冬瓜竹筍雞的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
冬瓜竹筍雞的製作材料：主料：綠竹筍 2～3支 雞腿 2～3只 醃冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙 適量 鹽 1/2小匙 公尺酒 1大匙 教您冬瓜竹筍雞怎麼做，如何做冬瓜竹筍雞才好吃(1)雞腿洗淨切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。 (3)燒開1鍋水，投入竹筍、醃冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯麵的雜質去除，轉小火燜煮20分鐘左右。 (4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許公尺酒泡一下，即可瀝乾切段。
(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鐘即可上桌。
筍乾悶雞肉的做法和技巧有哪些
9樓：匿名使用者
食材明細
雞肉300g
筍乾100g
青紅椒適量蔥適量
姜適量麻辣鮮適量
生抽適量鹽適量
老抽適量
蠔油適量
鹹鮮口味燜工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
筍乾悶雞肉的做法步驟
筍乾悶雞肉！的做法步驟：1 1準備原材料！雞肉，筍乾！青紅椒！筍乾提前一天用清水泡發，中途換幾次水！直到水變清澈！
筍乾悶雞肉！的做法步驟：2 2雞肉切丁，青紅椒切菱形狀！！
筍乾悶雞肉！的做法步驟：3 3鍋內放油，油熱後放入蔥薑炒出香味，然後放入雞肉丁煸炒！炒至肉色發白！！
筍乾悶雞肉！的做法步驟：4 4然後加入泡好的筍乾！！加入麻辣鮮，生抽，老抽，耗油，鹽！！翻炒片刻！
筍乾悶雞肉！的做法步驟：5 5然後放入適量水！改小火悶半個小時，直至筍乾入味！
筍乾悶雞肉！的做法步驟：6 6最後加入青紅極，少悶片刻，即可出鍋！！喜歡澆公尺飯吃！！
雞肉可以和竹筍煲湯嗎？
10樓：梁覓丹
野生的竹筍可以和雞肉一起煮湯，沒有問題
雞肉不能和以下食物一起吃
1.鯉魚：雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，兩種食物分開食用，都非常營養，但功能相乘，對身體不利。
2.鯽魚：雞肉與鯽魚的性味與功能皆相反，兩種食物不宜同煮同食，會帶來不良的反應。
3.李子：雞肉與李子相剋，兩種食物一起吃，可能會引起拉痢
4.芝麻：雞肉具有溫補功能，而芝麻可滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，兩種食物如大量同吃，則會造成消化不良。
5.芥末：雞是溫補之物，芥末是熱性食物，一起吃特別容易引起上火，對健康無益。
6.菊花：與雞肉一起吃，容易引起食物中毒，令人出現胸悶、嘔吐等症狀。
7.兔肉：容易引起腹瀉。
8.芹菜：與雞肉大量同食，會傷元氣。
9.紅薯：與雞肉一起吃，容易引起腹痛
11樓：匿名使用者
可以，竹筍和湯很鮮美，雞肉有股竹子的清香，自己一般用毛哥竹筍燉料來熬雞湯。
竹筍可以拌糖生吃嗎，竹筍能直接食用嗎
竹筍，在我國自古被當作 菜中珍品 在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為 吃一餐筍要刮三天油 這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 脂肪 醣類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2 c。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g 蛋白質3.28g 碳...
羊肉能和雞肉一起吃嗎，羊肉能和雞肉一起吃嗎？（放進火鍋中）
可以，以下是雞羊鮮的做法。主料 羊排500g 雞腿1個 白蘿蔔700g輔料 蔥15g 姜10g 醬油5ml 美極鮮10ml 八角2顆 鹽5g 清水適量 五香粉3g 花生油30ml 1.羊排切塊洗淨備用。2.雞腿切塊洗淨備用。3.熱鍋下油，放入羊排。4.翻炒至羊排出油。5.加入蔥薑片翻炒出香味。6.加...
雞肉和土豆可以同吃嗎，雞肉和土豆能一起吃嗎
雞肉和土豆可以同吃，可以做雞肉燉土豆，具體做法如下 食材 雞肉 土豆 洋蔥，蔥薑蒜。油鹽。1 將雞肉剁成小塊備用。2 鍋中燒水，把雞肉塊倒入鍋中，焯水3分鐘，撈出洗乾淨備用。3 準備青辣椒 紅辣椒 姜 乾辣椒 大蒜等食材備用。4 將青紅辣椒切塊 蒜切片 姜切絲備用。5 把小土豆去皮洗乾淨，放蒸鍋裡，...