1樓：力文玉歷環
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
製作過程：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥公尺、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。
（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
2樓：寧靜o致遠
[原料]
豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
[制法]
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
3樓：天妙雙位惠
做丸子（簡單步）：1、肉餡 2，調料（蔥花，糊椒粉，鹽等，由你喜好），肉用澱粉弄成半個拳頭的團，調料已經拌好的前提。
3、先煎一下，讓肉餡外表金黃色。4、放蒸籠蒸熟悉即可。
過程不複雜，很容易。最好用少量水加調料、水澱粉溝芡澆在丸子上就行了。
4樓：赤晴霞蒙男
材料：精肉加一點肥肉剁餡，雞蛋公尺粉鹽
姜植物油
1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、薑末少許攪拌均勻，一粒粒的丸子2、將丸子放入碟子中擺好，上籠蒸15~~20分鐘出籠。
口味：以自己的口味自定
5樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
6樓：度藝刀芷文
很複雜，先炸，再蒸，後燒，工序太多，也費時，建議不要學此菜。
7樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
8樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
9樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
10樓：田哥de美食
四喜丸子，你知道怎麼做好吃嗎？趕緊看看吧！
11樓：貊清竹張壬
四喜丸子做法主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。
制法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。
2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥薑末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
12樓：勞碧曼字鈺
四喜丸子的做法
≮原料≯
肉餡，雞蛋乙個，澱粉100克，鹽15克，醬油3大匙，味精2克，油500克，薑蔥適量。
≮做法≯
1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、澱粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子；
2、下油至四成熱（約88℃）時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺；
3、鍋內留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘；
4、至湯水稠濃時，用溼澱粉10克調稀勾芡,放入盤裡後,再澆上原汁,最後上邊放香菜點綴一下就好了。
13樓：愈公升榮其寒
主料豬肉餡：500克輔料大蔥：100克姜：
50克雞蛋(土雞)：1個香油：少許老抽：
1小勺食鹽：1茶匙雞精：1小勺水澱粉：
2大勺植物油：適量水：適量
準備食材，五花肉餡600克，蔥、薑切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清乙個
先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著乙個方向攪拌
往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續
加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝乙個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止
用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成乙個個拳頭大小的丸子
炸製。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
炸好的丸子撈到乙個大碗中備用
將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸乙個小時左右即可
將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌
14樓：校曜豐和美
原料：豬肉餡250克，雞蛋1個，馬蹄5個，蔥花少許，油菜5棵，白芝麻少許，薑片2片，玉公尺油足量。
調料：鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙（3ml），薑粉1/2茶匙（3ml），生抽1湯匙（15ml），蠔油1茶匙(5ml)，
冰糖1茶匙（5ml），香油1茶匙（15ml）。
四喜丸子家常做法
肉餡放入鹽、白胡椒粉、薑粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順乙個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著乙個方向攪打
辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致
15樓：iceer的寶箱
四喜丸子就是獅子頭
獅子頭的做法
原料:豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
制法:1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘公尺的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
紅燒獅子頭幾種做法
原料：冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，澱粉3克。
做法：①冬筍切片。水發木耳擇好洗淨。澱粉溶於水中；
②炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾乾油分；
③炒鍋上火，放油30克，將蔥段、薑塊放入煸出香味下獅子頭、醬油、料酒和水300克，再加鹽、醋、味精放入冬筍片和木耳燒約5分鐘，放入水澱粉，將汁收濃，即可裝盤。
2》紅燒獅子頭幾種做法
【菜名】 紅燒獅子頭
【所屬菜系】 閩菜
【特點】 具有濃厚的家鄉風味，獅子頭啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最適宜送飯。(福建菜)
【原料】
半肥瘦豬肉、小棠菜（各十二兩）、上湯（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、調味料：鹽、生抽（一茶匙）、薑汁、蔥汁、生粉、糖、酒（兩茶匙）、清水（兩湯匙）
【製作過程】
1、豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。
2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調味料拌勻至起膠，搓成六個肉丸。
3、小棠菜洗淨切段，以油鑊略炒，盛起一半於瓦鍋底，放入肉丸，再將其餘菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時，即可原煲上桌。
3》紅燒獅子頭幾種做法
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切公尺，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
4》紅燒獅子頭幾種做法
【材料】
馬鈴薯1個、生香菇4朵、素碎肉60公克、素蝦仁30公克、豌豆夾20公克、姜1小塊、豆腐2塊、筍1／2支、大白菜1／2個、素火腿30公克
【調味料】
麵粉1碗、太白粉5大匙、鹽、味素各1大匙、蛋液2個、胡椒粉少許
【做法】
a、馬鈴薯放入蒸籠蒸至軟熟。
b、素肉泡水後撈起瀝乾，蒸熟的馬鈴薯、豆腐分別倒成泥狀，素火腿、香菇、薑及筍切末，大白菜剝成大片，豌豆夾去頭尾，及素蝦仁洗乾淨後備用。
c、豆腐泥加馬鈴薯泥、筍末、火腿末、香菇末、及所有調味料攪勻，並搓成小圓球狀。
d、豆腐丸放入熱油炸至金黃色，撈起瀝乾。
e、另放2大匙 油於鍋中燒熱後，放入薑末爆香，再放入大白菜、豌豆夾、2碗水炒軟，並加進豆腐丸、鹽、味素燒煮至汁幹即可。
5》紅燒獅子頭幾種做法
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切公尺，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
四喜丸子怎麼做，四喜丸子怎麼做呀？
主料 豬肉 肥瘦 400克 輔料 白菜50克,雞蛋50克 調料 植物油50克,澱粉 玉公尺 40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克 教您燉四喜丸子怎麼做，如何做燉四喜丸子 1.將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽 味精和胡椒粉，順乙個方向攪拌 2....
夾心四喜丸子的做法，夾心四喜丸子怎麼做好吃
步驟夾心四喜丸子的做法步驟11.肉餡裡加入 雞蛋 醬油 料酒 蔥薑碎 五香粉 鹽 澱粉 香油 雞精。順著乙個方向攪拌均勻。夾心四喜丸子的做法步驟22.用手摔打至粘稠。夾心四喜丸子的做法步驟33.雞蛋煮熟，把雞蛋皮剝掉。夾心四喜丸子的做法步驟44.饅頭切塊用冷水泡透成麵糊。夾心四喜丸子的做法步驟55....
四喜丸子必須，四喜丸子必須四個？
四個，是因為四種喜的寓意在其中，據傳，四喜丸子，製作，在唐朝，有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至，京城，其中就有，張九齡，結果出來，一，卓，寒酸的，張九齡，中了，投，榜榜，皇帝，上，十，張九齡，的材質，便將他招為駙馬，當時，張九齡，的家鄉，鄭，遭水災，父母，背井離鄉，不知音信，舉行婚禮那天，張九齡...