1樓：那個閃電
不是，以下秋葵炒肉的做法：
主料：秋葵120g、瘦肉200g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒1勺、雞精半勺步驟一：準備好秋葵。
步驟二：秋葵洗淨切塊。
步驟三：準備好瘦肉。
步驟四：瘦肉切絲。
步驟五：加鹽，生粉和料酒醃一下。
步驟六：鍋熱油，下瘦肉。
步驟七：翻炒變色。
步驟八：盛出。
步驟九：鍋另熱油，下薑蒜炒香。
步驟十：加入秋葵。
步驟十一：加鹽炒熟。
步驟十二：加入肉絲。
步驟十三：加雞精翻炒均勻。
步驟十四：裝盤。
2樓：苦苦的掙扎
秋葵吃前最好焯一下水。
秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感則可改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁。所以，在烹飪秋葵前最好做焯水處理，不焯水的秋葵一般人是難以下嚥的。
吃秋葵前焯水的好處
1、促進營養吸收
秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
炒秋葵之前需要焯水嗎
3樓：細說全球人文景觀
1、炒秋葵之前最好先進行焯水處理，因為秋葵屬於植物蔬菜，裡面含有大量的草酸和鞣質，這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還影響口感，進行焯水之後，可以大大減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃。
2、炒秋葵進行焯水，還有乙個重要目的，就是去除秋葵的苦澀味，這樣炒出來的秋葵也就不會那麼難吃了。
4樓：匿名使用者
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
5樓：小家味道
秋葵具有健胃腸，滋陰補陽之功效！
6樓：阿狸妙招
炒秋葵前要不要焯水？搞不清「這一步」，難怪炒出的秋葵又苦又澀
7樓：業尋枋
炒秋葵之前最好焯水處理，因為秋葵屬於綠色植物蔬菜，裡面含有大量的草酸，這會影響蛋白質的吸收，進行焯水之後，可以大大減少草酸的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃。還有焯水後去掉一些苦澀在炒更加美味
炒秋葵必須焯水嗎？
8樓：小王子精選**
炒秋葵不是必須焯水，具體做法如下：
準備材料：秋葵 6條、蒜頭 2顆、鹽 適量、醬油 適量、油 適量、雞粉 適量。
1、將秋葵洗乾淨，切成斜刀塊。
2、取兩顆蒜頭，拍碎去皮。
3、開小火，鍋內倒入適量食用油，待油溫至5成熱，倒入蒜頭炒出香味。
4、加入秋葵，鹽，醬油，雞粉和水，翻炒2分鐘。
5、2分鐘後即可出鍋裝盤，這樣炒秋葵就完成了。
9樓：孝三詩卻黎
秋葵在製作菜餚之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。下面介紹秋葵焯水的正確方法，讓你了解秋葵焯水幾分鐘好。
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
10樓：小家味道
秋葵具有健胃腸，滋陰補陽之功效！
11樓：阿狸妙招
炒秋葵前要不要焯水？搞不清「這一步」，難怪炒出的秋葵又苦又澀
12樓：江蘇新東方烹飪學院
秋葵很鮮嫩，涼拌的時候要焯水，清炒就用不著了。
炒「秋葵」前，要不要「焯水」
13樓：心裡胡同
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。秋葵焯水的正確方法和步驟 1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。 3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。 5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。 6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
炒山藥用焯水嗎，炒山藥需要焯水嗎
此問是將山藥作為菜餚，怎麼烹調才好吃，而非作為藥膳來用是嗎 那下面提供兩例與山藥有關的菜餚 1.山藥燴魚頭一一一 用料 山藥1根，較大的魚頭 以三文魚最好，若無，用其它魚頭也行 1個，幹香菇5朵，大蔥1根，醬油30ml，黃酒15m 油45ml，白砂糖5m 白胡椒粉 鹽各5g。做法 一一一 1 魚頭縱...
新鮮香菇用焯水嗎，新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
需要一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。素炒香菇的做法 材料 香菇 鹽 蔥末 做法 1 將鮮香菇洗...
哪些菜在炒之前得先焯水啊，炒波菜前需要先焯水嗎？
瀟灑的熱心 在很多人看來，炒菜不是一件難事，油熱後放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是，以下這幾樣菜，在炒前最好先經過焯水這個步驟。莧菜 菠菜等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣 鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，比如菠菜 莧菜 茭白 竹筍等都含有比較多的草酸。研究...