1樓：白雲朵朵
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
2樓：匿名使用者
微生物分解啊。分解者幹的
3樓：星空璀璨
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
食物放久會腐爛，其原因是什麼？？？？？
4樓：匿名使用者
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
5樓：匿名使用者
和空氣發生反應使食物變質
6樓：別想盜我號
有細菌等微生物在上面
7樓：日月同輝
任何東西如果不在無菌條件下都會有細菌的.
時間長了,細菌就會增多,食物就壞掉了.
所有的食物都有細菌的,只不過是多少的問題,少了就沒事,多了就變質.
跟空氣接觸只不過是促進細菌增長而已.
8樓：金金金鈴
食物放久會腐爛
1。細菌，可以用冰箱，減慢細菌生長速度。
2。食物如水果本身成熟會放出一些氣體，可以讓沒有成熟部分成熟，這樣加快了食物的腐爛，這個問題是你買了就要吃！呵呵，買了就要吃，不要放那麼久！
9樓：湯昆卉
在室溫下 各種酶的活性都很高 在空氣中氧氣的參與下會把食物氧化......
還有就是空氣中的細菌......
要想儲存食物最好先防毒後放入低溫環境下(冰箱)儲存......
食物放久了會腐爛，其原因是什麼
10樓：永夜
任何食物,在常溫下放置一段時間後都會變質.有的發霉結塊,有的腐爛發臭,有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪.環境中無處不存在微生物,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物汙染.只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足自身需要.
這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化.
2、酶的作用.動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分解成多種低階產物.平時看到的飯發餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解後發酵了.
3、食物的化學反應.油脂很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色.
變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康.
11樓：六思禕
夏天天氣炎熱，食物容易變質腐爛，於是蒼蠅就落在上面產卵，待它慢慢長大就變成了蛆，也就是你所看見的小蟲，它們最終將變成蒼蠅的。家裡爬出蜈蚣是你家裡比較陰暗潮濕，我家也出現過，就在昨天，也把我嚇得夠嗆。撒點硫磺在牆角試試，或者生石灰粉。
12樓：
為什麼食物放久了會變質？
食物為什麼會腐爛
13樓：姬覓晴
腐爛的原因是因為食物變質
引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。
在食物變質的過程中，食物中的酶起到了「助攻」作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。
微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨著天氣回暖，微生物逐漸活躍起來，酶的活性也隨之增強，食物就容易發生變質。
14樓：匿名使用者
任何食物在室溫下放置一段時間就會變質。有些發霉結塊，有的腐爛發臭，一些變化，因酸引起的食品腐敗變質的主要原因......
有三個方面：
1，微生物作怪。環境，無處不在的微生物，食品生產，加工，運輸，儲存，銷售過程中容易受微生物的汙染。只要溫度適宜，微生物的生長和繁殖的分解食物中的營養物質，以滿足自己的需要。
當食物中的蛋白質被破壞食物的氣味和酸味，失去了原有的韌性和彈性，顏色會發生變化。
2，酶的作用。有各種酶，酶的作用下，營養素的食物被分解成若干動物性食品中的較低的產品。通常大公尺酸腐爛的水果發酵的碳水化合物分解酶。
3，食品化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化油脂怪味，如肥肉由白色變成黃色。
壞的食物，不僅是外觀的改變，失去原來的食物的顏色，氣味，味道，品質和營養價值會有所下降，但也包含相應的毒素對人體健康的危害。
15樓：墨少
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
16樓：匿名使用者
食品腐爛的水果和蔬菜，因為表面生長過程中，大量的空氣來吸收一些油，油麵，並標註了一些農藥，如果不及時清洗表面的油汙，或使用含有化學成分的清潔劑，將加快東西腐爛。新鮮水果和蔬菜使用自然粉狀後衛安理國際律師浸泡果蔬店網推薦，可以增加儲存時間。
食物變質的真正原因是什麼？
17樓：酸菜粉兒
不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時間後就會變質。有的發霉結塊，有的腐敗發臭，有的腐爛變酸，有的發臊變味。
引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
18樓：匿名使用者
因為微生物分解有機物時需將食物通過呼吸作用轉變成能量供自己使用。通俗點說是「消化」。
反應式：c6h12o6=2c2h5oh+2co2+q
可見是緩慢的氧化作用。
還原反應是某物質在化學反應中化合價降低（得電子）的反應。食品腐敗原因：通常是由微生物的生長、繁殖活動引起的。
當外界環境適應微生物活動（如溫度、含水量較高、空氣充足）時，食物容易腐敗。
（1）食品保鮮：採用一些方法，抑制微生物在食品中的生長、繁殖。
傳統儲存食物方法：乾燥法（風乾、曬乾、晾乾）；鹽漬；糖漬；煙薰；酒泡。
現代食物保鮮法：罐藏；脫水；冷凍；真空包裝；新增防腐劑；酶保鮮（溶菌酶能有效對魚、蝦保鮮，對人體無害）
（2）綠色食品：在我國，將產自良好生態環境的，無汙染、安全、優質的食品，統稱綠色食品。（無汙染包括從生產、加工、包裝、儲存、運輸及銷售等環節都需要避免有害物質的侵染）。
19樓：折量
食物的腐敗變質是由溫度引起的
20樓：三天江
食物變質是因為微生物作怪
這是一種氧化過程
微生物必須要在有利它的環境下
才能生存，生長
通常它們需要水，空氣（一般都是氧氣〕
還有適合的溫度
所以只要避開這些有利於微生物生長的條件
那麼就可以延長食物變質的時間
比如真空，脫水，風乾，還有將食物放在低溫的地方（最好低於4攝氏〕
21樓：斑馬創意
科普一下：食物為什麼會變質？
食品腐敗變質的原因是什麼
22樓：小溪學長
1、微生物的作用
環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用
動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應
油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
擴充套件資料
食品變質的氣味
1、哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易發生酸敗，產生哈喇味。
2、腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質會產生腐臭味。
3、酸味。糧食、醣類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。
4、霉味。糧食、花生、麵包、蛋糕、公尺飯、饅頭等受黴菌汙染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌可能產生毒素，如黃麴黴毒素。
人民網-4種氣味警惕食物變質 腐臭味酸味霉味哈喇味
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