1樓：拔拔
用料： 雞大腿2只,王守義十三香,味極鮮,白蘭地步驟：1，雞腿洗淨去骨。
2，用王守義十三香，味極鮮，白蘭地醃製雞腿肉，按摩醃製。醃製半個小時到乙個小時。
4，時間到了以後把烤盤拿出來倒掉多餘油水。翻個面再烤20到30分鐘後切碎，就完成了。
烤肉技巧：
烤前半小時再醃肉：
最好在烤前半小時醃，太早醃容易死鹹，若怕無法入味可邊醃邊按摩肉，加快入味速度。醃漬醬料可以烤肉醬加點蔥段和少許辣椒，省去烤時刷烤肉醬的步驟。若肉類纖維較粗，則可加入鳳梨、洋蔥或蘿蔔，以酵素軟化纖維，或以刀尾稍微將筋劃開但不划斷，維持筋的咬勁卻不讓其干擾口感。
2樓：哀傷的水瓶座
工具/材料
肉、鹽、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉等。
操作方法：
1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、薑油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
3樓：王后
一、烤肉拌飯裡面的烤肉的醃製方法：將雞腿肉加上烤肉料和一大勺蠔油,一大勺料酒,和一小勺胡椒粉,一大勺水充分調勻醃製至少一小時以上,注意用牙籤或叉子在肉上多扎點小眼,以便更入味(天熱時請放冰箱醃製)。
二、具體操作步驟如下：
1.準備食材.
2.雞腿去掉外皮.
3.將雞腿拆骨(用廚房剪可輕鬆去骨).
4.將雞腿肉加上烤肉料和一大勺蠔油,一大勺料酒,和一小勺胡椒粉,一大勺水充分調勻醃製至少一小時以上,注意用牙籤或叉子在肉上多扎點小眼,以便更入味.(天熱時請放冰箱醃製)
5.將烤箱預熱至230度,烤肉約30分鐘左右,中途翻兩次面,如果裡面湯汁太多,可以倒出接著烤.喜歡嫩的,就少烤一會,反之,**大烤的時間.
雞肉很好熟,完全變色,用竹籤扎一下沒有血水流出,就證明熟了,這個請根據自已的喜好.
6.將土豆胡蘿蔔擦成絲,沸水焯熟撈出備用.
7.接著將海帶絲也焯熟撈出備用.
8.將油炸花生用刀壓碎,辣白菜切成小段,海帶也切成小段,洋蔥切成小丁,黃瓜擦成絲備用.油沷辣子也準備好.
9.烤好放至微熱的雞肉切成小塊備用.
10.將公尺飯放在盆底,然後將準備的配料都放入盆中,加入油沷辣子.
11.細心的一點點拌勻.再加上點沙拉醬.
12.最後裝盤,配上乙個煎蛋食用即可.
4樓：匿名使用者
你是賣嗎？如果是去大一點的調料批發市場。嫩肉粉，食用香精（豬牛羊雞口味自己選），孜然辣椒麵，鹽，味精這既不用說了。重要的一點，在醃製時放蒜水或蔥水。這可是絕活，呵呵。
5樓：七彩—紫蘿
自己吃飯某寶有醃料，做生意就找我，不裝比不套路
6樓：
料和配方,不要瞎研究。味道不會對，又不是最燒烤，我就是加盟學的
7樓：開場白_最終曲
其實你直接買已經配好的醃肉的料就可以了…超市就有…
8樓：匿名使用者
做法一材料：肉、烤肉醃料、鹽、水、黃瓜、生菜、香菜、公尺飯。
做法1.做之前可以先將肉切片醃製一晚，然後放在冰箱裡冷藏。
2.這樣就可以直接取出來放在烤箱中烤製了，鋪平放在烤盤上，烤箱預熱後，上下火230度烤20分鐘。
3.烤好取出再切成大小相等的小丁。
4.再將黃瓜洗淨切絲，生菜洗淨切小塊，香菜洗淨切碎。
5.事先準備好公尺飯，上面鋪上切好的各種料。
6.注意不要盛太滿哦，會不好拌。
7.把所有的料和公尺飯拌均勻就可以開吃啦。
做法二材料：肉、烤肉醃料、蔥薑蒜、杏鮑菇、生菜、沙拉、公尺飯。
做法1.準備好材料。
2.將肉切片，放入蔥段、薑片、烤肉料(料中鹽和各種調料己配全)。
3.放入植物油和一點點蠔油，多了容易糊鍋。拌勻醃製一會。
4.將杏鮑菇切絲，做好準備。
5.將烤盤內放入植物油燒熱。
6.將肉片均勻擺在烤盤上，也可以像炒菜一樣翻炒，中火即可。
7.過幾分鐘可以將蔥薑夾出，棄之。
8.另起鍋，加入適量植物油，油熱後直接放入杏鮑菇小火翻炒，這樣統籌安排多好，它倆在鍋裡的時候，我也沒閒著，削果皮，切水果。
9.肉片翻炒熟了即盛出，杏鮑菇炒稍焦熟後，放入經典辣椒醬(其實就是自己做的牛肉辣椒醬)，放其他的醬可以的，出鍋時如果有芝麻和孜然可以灑點。
10.這邊公尺飯盛上，沙拉拌上，蒜片切片讓其氧化，擠點辣椒醬一拌，可口的烤肉拌飯得了。
做法三材料：雞胸肉、烤肉醃料、鹽、水、黃瓜、生菜、香菜、公尺飯。
做法1.雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥醃10分鐘左右，穿上烤箱裡的大棍子，可以轉著烤的那種。
2.刷上孜然油，把孜然打成粉，用熱油澆一下做成的孜然油味道超香。
3.在雞胸肉上刷好油，放入預熱好的烤箱。
4.用250度的上下火烤製30分鐘，期間可以開啟烤箱往雞胸肉上繼續刷油。
6.將準備好的豆芽用水焯一下備用，煎乙隻蛋備用，還有圓蔥切碎，以及蒸好香噴噴的大公尺飯。
7.在公尺飯是放一些油，將烤好的雞胸肉切碎，混合切碎圓蔥。
8.把豆芽，雞胸肉，圓蔥依次鋪在公尺飯上。
9.倒上韓式辣醬，還有煎蛋，乙個香噴噴的烤肉拌飯就做好了，味道和外面的烤肉拌飯一樣好吃。
做法四主料：公尺飯(蒸)350克，牛肉(肥瘦)200克。
輔料：白芝麻20克，洋蔥30克。
調料：大蒜10克，植物油20克，鹽3克，白砂糖2克，醬油5克，澱粉(玉公尺)2克。
做法1.洋蔥洗淨切成細絲。
2.蒜剝去皮切成末放入碗中備用。
3.牛肉片放入深碗內，加入油醃30分鐘。
4.在用油醃過的牛肉片裡，加入鹽，糖，深色醬油，玉公尺澱粉，拌勻醃漬10分鐘。
5.鍋燒熱後加入油，待油熱後放入蒜末炒香。
6.再放入洋蔥絲，牛肉片快炒至牛肉變色。
7.撒上白芝麻拌勻盛出鋪在公尺飯上即可。
做法五原料：沙朗牛肉500克、白飯1碗、金針菇4兩、高麗菜1/2顆、茼蒿250克、雞骨高湯適量。
沾料：海帶芽、小黃瓜、大蒜、醬油、醋、糖、辣椒粉各適量、公尺酒1大匙、砂糖3小匙、醬油1大匙、蒜末1大匙、薑片數片、麻油少許、熟芝麻少許、味精少許。
做法1、將牛肉切片先用砂糖及酒醃一下，再放其他醃料一起醃。
2、準備乙隻烤肉鍋(或用一般烤肉架)，加熱後將醃好的牛肉放上慢慢烤熟。
3、用生菜將烤好的肉包起來即可食用，或者碗內放白飯，再將烤肉置於上頭再加其他配菜即可。
9樓：匿名使用者
直接買成品的醃料就可以了
10樓：杰哥聊生活
請問同行解決這個問題了嗎？
11樓：王小妹餐飲小吃培訓
你發的這個**醃的肉都是有配方的。以50斤肉為例鹽需要10克，白糖20克，奧爾良醃肉料500克，水40克，肉寶王15克登登登。
這是我醃的肉你看看顏色
12樓：匿名使用者
the fuse on the
13樓：林碎緣
你是賣肉夾饃嗎？**上有賣這醃料。
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