烤串肉怎麼怎麼醃製
1樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
2樓：茲授權
烤串兒嘛，把肉清洗好後放在容器裡，不用別的放一些料酒、薑片、蔥段，一點點鹽，用手抓幾分鐘之後醃製三十分鐘就可以了，很簡單。
3樓：迷途卡沃伊
根據個人口味，一般的都是方醬油，鹽這些東西。
4樓：復活節的海角
鹽，味精，雞精，醬油，香料，即可，
燒烤肉串怎麼醃製才嫩
5樓：格調
主料：豬五花肉。
輔料：排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油。
操作步驟：將整塊五花肉切成長條後再均勻的分成小塊，裝入容器中。
取乙個容器，把排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油全部倒入，攪拌均勻。
把製作好的醃製醬油倒入五花肉容器中，攪勻，醃半小時左右。
用鐵籤將肉塊串成串，每串4塊左右，準備燒烤即可。
燒烤豬肉串的醃製方法
6樓：小王漲知識
醃製燒烤的豬肉串時，首先要將豬肉洗淨切小塊，用小盆裝好豬肉後，往裡面依次放入適量生抽、鹽、糖、孜然粉、蠔油、料酒、生粉，用手抓勻後醃製30分鐘左右，就可以用鐵籤串好放在燒烤架上烤製。
醃製燒烤豬肉串的方法
1、醃製燒烤豬肉串首先要準備豬肉、蠔油、孜然、生粉、生抽、料酒、鹽等食材，之後將豬肉洗淨並切成小塊裝入盆內。
2、往盆內加入適量生抽、鹽、糖、孜然粉、蠔油、料酒、生粉，之後用手抓勻，再醃製30分鐘左右，就可以用來燒烤。
烤串肉怎樣醃製才好吃?
7樓：匿名使用者
烤串的豬肉醃製方法。
豬肉切成1厘公尺半見方的肉丁。
然後放入碗中，加入適量的五香粉，孜然粉，鹽，醬油，花生油。
攪拌均勻後醃製20分鐘，再用竹籤將肉丁穿上。
8樓：旅行書桌
烤串醃肉的醃製方法。
羊肉洗乾淨，然後切成小塊放入碗中；
加入嫩肉粉3克、烤肉香料10克、薑絲，攪拌均勻；
然後加入醬油適量、鹽少許、味精少許，加入清水攪拌均勻，醃製10-15分鐘即可。
羊肉一般有很重的羶味，所以一定要提前醃製，薑能有效的去除羶味。
9樓：幹萊資訊諮詢
1、肉串類：
先把大塊的肉用刀背拍鬆，洗淨，用放在**裡，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放蔥薑蒜的汁，醃三個小時左右。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤 ）
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤)
烤肉串醬汁做法
梅林辣醬配料：醬油1湯匙、芥末醬2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2湯匙、洋蔥1顆、薑碎1湯匙、蒜頭2顆、洋香菜碎2湯匙、砂糖100克、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉少許。
做法：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可3.麻辣醬配料：
檸檬汁1_4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1_2茶匙。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
蒜泥醬配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可。
燒烤肉串醃製方法
10樓：生活星球家
燒烤羊肉串醃製方法如下：
材料：羊腿肉，洋蔥，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒麵，鹽，孜然粒。
步驟1、準備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴。
步驟2、羊肉洗淨後用廚房用紙瀝乾水份，切成大小均勻的滾刀塊。
步驟3、切好的羊肉塊放入容器裡，半個洋蔥切絲放入，薑切5片，再倒入料酒、鹽、孜然粉、生抽、食用油等。
步驟4、用手充分抓勻，覆蓋保鮮膜，冷藏醃製4小時以上即可。
步驟5、醃好的肉串冰箱中取出，把洋蔥絲、薑片去掉，利用這個時間把竹籤放入冷水中浸泡，這樣穿起肉串來就比較順手。
11樓：幹萊資訊諮詢
醃製：1.肉串：5斤鮮肉要加香料。
配方一：味精70-90g(新鮮度99%，以下都會用到)，精鹽36g，特鮮1號1包，姜、香蔥(切碎)各40g，白糖7g，肉鬆粉25g，紅薯澱粉250g。
將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，醃製10分鐘，然後用竹籤串起來烤。
2.配方：十三香100克，味精70-90克(99%鮮度)，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥40克，白糖7克，松肉粉25克，紅夏澱粉250克。
將上述原料全部放入切好的鮮肉條中，拌勻，醃製15分鐘，或串起來烤。
注意：以上兩種方法中肉的乾濕度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水為宜。水一流出就會稀，不容易保持風味。幹了就會耗油。還不如捧一把肉在手裡，感覺濕潤而不是水。
2.所有雞、鵝、野雞、鵪鶉、乳鴿等食物如雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅。5公斤食物需要新增：
鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，姜、香蔥(切碎)30克，松肉粉20克，白糖7克，紅粉150克。
將上述原料和5公斤食物充分均勻地分塊，醃製20分鐘，串成串。如果混合物幹了，配料粘不上，就要適當加水，讓調料完全粘在肉上，不能太稀。這些都是用原料烤的。
3.雞、鴨、鵝掌等品種。5斤食物洗淨後，放入鍋中，加水至淹沒。
加入精鹽110克，姜(碎)80克，味精100克，鮮香蔥50克，花椒10克。中火煮，至爪腫直，有斷簽時，撈出晾涼即可。每串穿2塊烤。
4.魚：各類魚穿半魚、魚串、全魚、魚尾等品種。原料加入5公斤鮮魚：
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，姜、香蔥(切細)各40克，香醬(見後配)60克，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分混合，保持乾濕條件與肉串相同，醃製30分鐘，然後穿上串烤。
5.蔬菜：南瓜、茄子、切片、土豆、玉公尺棒、捲心菜等品種有以下配方：
紅薯澱粉500克，精鹽1500克，味精(細粉)400克，特鮮一號2包，十三香420克，糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，混合均勻，得精粉，裝袋備用。
烤的時候先把切好的菜串放在爐子上，然後用勺子把香粉倒在菜塊上，每串放1g左右，每邊，然後用蘸了油的刷子烤均勻。
烤串肉怎麼醃製，燒烤用的肉串怎麼醃製呢？
燒烤肉怎麼醃製最好吃 1，烤雞腿 蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃製一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。2，雞脯肉 蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。醃製即可。3，豬里...
羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹，羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹
切片用一點生粉和鹽拌勻後串上竹籤 竹籤事先要泡水，這樣烤的時候不會燒斷 烤的時候撒辣椒粉和孜然粉。也可以在吃的時候蘸。雞翅最好劃幾道口子用李錦記牌子的叉燒醬和一點海鮮醬醃製，再加一點生抽和老乾媽辣椒油醃製味道更好。這個不需要串竹籤。去皮的五花豬肉這麼醃製也很好，吃得時候用麵包或生菜葉裹著。先把肉切片...
燒烤里脊肉怎麼醃製，怎麼醃製里脊肉
燒烤肉怎麼醃製最好吃 我可是這種美食的忠實者啊！基本上每天都要去外面吃，太奢侈了，哈哈，所以到處在找，終於被我找到個秘方，哈哈。詳細資料給大家分享！原料 豬里脊肉 姜 蔥 精鹽 辣椒粉 料酒 味精 五香粉 澱粉 雞蛋 香油等 制法 1 將豬里脊肉切成片，用姜 蔥 精鹽 味精 料酒醃漬入味，然後用鐵籤...