1樓:格調
主料:兔肉1只
輔料:油適量、鹽適量、老薑適量、蒜適量、大蔥適量、大料適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、幹海椒筒筒適量、白芝麻適量。
1、兔肉宰成小點,放鹽、雞精、老薑、蒜碼味10分鐘。
2、鍋裡放油,稍多點。
3、油熟後倒入碼好的兔肉加大蔥。
4、一定要很起翻哈,不是要生鍋的。轉小火慢慢爆幹水分。
5、30分鐘後加海椒和白芝麻。
6、中火炒10分鐘,海椒香出來了就好了。
7、成品。
2樓:凌卿倩
兔子肉做法與醃製方法如下:
一、原料
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
二、制法
1、將兔腿肉去骨洗淨,肉向兩邊片薄,拍平。
2、然後加腐乳滷、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。
3、火腿切成薄片。
4、將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平,放上青菜葉,撒上幹澱粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形,用細鐵絲將兔腿捆紮住,用鐵鉤鉤掛,放在烤爐內,烘烤約30分鐘即熟。
6、將烤熟的兔腿拆去鐵絲後,橫切成片,擺放在盤中,兩邊襯以香菜葉即成。
3樓:白襯衫紅舞鞋
醃製兔子肉,其實很方便,鹽和花椒炒製一下。不肉別進水。將炒好的鹽,花椒。
傻在上面啊!噴灑點白酒。放點薑片。
醃製一晚上。第二天將醃製好的兔肉。掛在陰涼處,吹個兩三天即可。
簡單方便又好吃。
兔子肉怎麼醃製...
4樓:匿名使用者
其實兔子肉 不好吃。。用我們的話說 是味短 也就是入口還可以 但是沒什麼長味。。
。。既然你是要烤。。。。。。最好還是仔然粉 吧。。。
我不知道你是廣東那地方的 還是南方吃辣的
如果你是廣東那地方的 把大蒜 和 麥蚜糖 融化 。在鍋裡熬。。對上水。。等他等了。。這就是叉燒醬。。其實有賣的。。
如果你是南方地區的。把仔然粉 辣椒粉 和蔥花。。之類的。。烤的時候抹上去就可以了。。
我這也有。。西方人的吃法。。我就不說了。黑胡椒做法。。洋蔥做法。等。
至於淹制。。其實。。根本不需要那麼麻煩。。。
把兔肉 身上 劃幾刀 切點姜抹 加點鹽 味精 一般就可以了 。。一般情況。是絕對不會在淹制的時候。
加大量香料之類的。。為什麼?。。。因為只要是烤肉的人都知道。。
香料的味道 是滲透不進去的。。或者說是很難滲透進去。。。。因為大多數香料沒有滲透作用。。。
只有少數的 洋蔥 之類的材料有
。當然不包括。。水淹法。。。
水淹法。。就是香料的比例比主料還多。。然後把肉泡在水中。
加入材料。。這樣確實。可以進味。。。
這方法。。也是我後來。。在看北京烤鴨的師傅知道的。。
。。香料只有在烤的時候新增。。才可以發揮最大的。滲透作用。。。。。
5樓:透修身
樓上說的水醃方法可取,不過您可以再加入香菜、蔥花、大蒜(拍碎)、白糖或蜂蜜。醃製本身就是為了入味!燒烤時撒料太表面化了,兔肉不好入味,所以水醃12-24小時最佳!
醃製的味道種類太多,但是簡單點味道更保真!
兔子肉的做法
6樓:新鮮派動畫
兔子一定用冷水泡一天,把血水泡出來。
切大快,開水焯一下撈出,蔥薑熗鍋,下兔肉略炒一下,添湯,加調味料,乾辣椒少許、燉半熟下點配菜(土豆什麼的),放點豬肉提味。湯多少自己選擇。家常菜說道少,喜歡怎樣就怎樣,自己喜歡。
步驟1.將兔肉洗淨。
2.將兔肉切成4厘公尺見方的中塊。
3.加清水浸泡半個小時,泡出血水。
4.準備好蔥薑和八角。
5.將兔肉焯水後瀝乾水分。
6.加入醬油 料酒醃製10分鐘。
7.鍋中注入油,燒至5成熱,下入醃製的兔肉。
8.炸呈紅色,撈出瀝油。
9.鍋中留底油,爆香蔥薑和八角。
10.下入煎炸的兔肉,翻炒均勻。
11.加入醬油 糖 和適量的清水,大火燒開轉小火燜至40分鐘。
12.加入鹽,收乾湯汁即可。
兔子肉做法怎麼做
7樓:顧輕舟老師
原料:帶皮仔兔200克,冰鮮蠶豆瓣100克,鮮小公尺椒末8克,蒜末5克、薑片、蔥節、蔥花各少許。
調料:美極鮮15毫公升,鮮辣汁10毫公升,鹽、白酒、白醋各適量。
做法:1、把帶皮仔兔放沸水鍋裡,加薑片、蔥節、白酒、白醋和少許的鹽,文火煮8分鐘後,關火浸泡2小時至熟,撈出待用。
2、將蠶豆瓣下鍋煮熟,撈出來搗成泥,待用。
3、將仔兔拆去骨,鋪上蠶豆泥再捲成橢圓形的卷,然後裹上保鮮膜使之定型。臨出菜時,取出來切成片裝盤,隨配用的鮮小公尺椒末、蒜末、美極鮮、鮮辣汁和蔥花調製的鮮辣味碟上桌即可。
8樓:淺聊教育及公考
一處串香兔
此菜將兔肉串成串,賣相非常創新,使食客有新的視覺衝擊感。
原材料主料:家兔肉500克。
調料:a料(食鹽5克,味精2克, 香蔥25克,老薑20克, 黃酒50克),b料(美極鮮辣汁10克,孜然粉0.5克,香蔥末15克,白芝麻5克),芝麻油3克,色拉油1千克(約耗30克),小紅尖椒20克。
製作步驟
1.將家養兔肉用清水沖洗半小時,切成2厘公尺見方的小塊,用乾手布擦乾水分,納入盆中,加a料醃製4小時;
2.把醃製好的兔肉洗淨,用乾手布擦乾水分,用竹籤穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出;
3.另起淨鍋,燒熱色拉油20克,下入小紅野尖椒煸炒,放入b料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。
紅油兔丁
主料:兔腿(2個)
調料:豆豉(適量)、蔥花(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、味精(適量)、辣椒油(適量)、花椒(適量)、老抽(適量)、食用油(適量)
1.買回來的兔腿涼水煮,放薑、放鹽,鹽可以多點,這樣兔肉能夠入味。水開後煮10分鐘即可撈出放冷後,切塊。為了保證每一塊兔肉都入味,建議切得像芸豆那麼大。
2.買的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個味,缺了這個調料,就不能叫紅油兔丁啦。
3.豆豉搗碎,越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上,豆豉的香味立刻滲出。
4.把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上,放糖、味精、辣椒油,花椒、老抽,蔥花拌均即可食用了。
9樓:涯季恰璃來萍
1.食材準備:精鹽3克、蛋清50克、芝麻油10克、蔥片10克、蒜片10克、澱粉30克、油50克、兔子肉300克、薑末5克。
2.兔肉切丁,放入蛋清、精鹽、澱粉攪拌均勻,小碗內放入精鹽、澱粉、5克芝麻油,勾兌成調味芡汁。
3.鍋放入油,投入兔肉丁炸熟,下入蔥片、蒜片、薑末炒香,放入兌好的調味汁,翻炒即可。
正宗兔子肉的做法大全
10樓:錢是萬能的
1、炒香辣兔肉
準備一些新鮮兔肉,尖椒,洋蔥,乾辣椒,八角,花椒,食鹽,色拉油,白糖,生抽,料酒,兔肉切成丁,放入料酒醃製15分鐘去除腥味,鍋裡面加一些油,把乾辣椒,八角,花椒用小火煸出香味,再改成中大火加入兔肉,快速翻炒變色,再加一些料酒繼續加尖椒,洋蔥,淋上生抽翻炒均勻,加少許糖提鮮,用一些鹽調味以後就可以出鍋了。
2、乾鍋青筍兔肉
首先準備食材:兔肉半隻、青筍1根、乾辣椒3-5個、麻椒適量、食用油適量、生抽1大勺、蠔油半勺、鹽半小勺、糖半小勺。將兔子清洗乾淨,斬成小塊;切薑片、蔥段,加入少許料酒、鹽,醃製兔肉15分鐘左右;青筍去皮切丁。
花椒(麻椒更好吃)、乾辣椒適量;熱好油鍋後,加入適量食用油,放入兔肉,中火煸炒;煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出;接著重新做鍋,加入食用油後放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味後關火,把麻椒倒掉,留著底油;接著放入剛才醃製兔肉後的蔥段和薑片,還有乾辣椒,翻炒變色後加入兔肉翻炒;接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽;等兔肉都進味後加入青筍,翻炒半分鐘即可。
兔子肉的做法比較多,不同的食材有不同的做法,除了炒香辣兔肉、乾鍋青筍兔肉外,還有燜燒野兔肉、辣燒兔肉、泡椒啤酒燜兔肉等做法,讓大家享受不一樣的味道。
11樓:喬聚偉
1、主料:兔肉500g、青椒1個。輔料:乾辣椒3個、花椒10粒、大蒜4瓣、小蔥3根
、植物油1湯匙、豆瓣醬1勺、鹽2茶匙、香油2茶匙、料酒3茶匙、花椒油2茶匙、幹澱粉1勺、生抽2茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙。
2、鮮兔肉洗淨,斬塊,拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、幹澱粉、生抽、白糖,攪拌均勻,醃製15-20分鐘;
3、青椒去蒂去籽,洗淨後,切成青椒塊;
4、乾辣椒掰段,大蒜剝去蒜衣,洗淨備用;
5、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;小蔥洗淨,切斷,放入油鍋裡,小火煸香;
6、放入醃製兔肉,大火翻炒;
7、兔肉炒至變色後,放入乾辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的處理方法是:兔肉炒至變色,盛出。另起油鍋,炒香乾辣椒、花椒、大蒜後,將兔肉倒進鍋裡翻炒);我這樣的做法,成品不會太辣。
8、兔肉炒熟了,放入青椒塊,翻炒均勻;
9、調入適量雞精,翻炒均勻,關火;
10、起鍋,美味的兔子肉做好了!
12樓:求安然
正宗兔子肉應該就是紅燒兔子肉,做法首先將兔肉切成4厘公尺見方的小塊,入開水鍋中略焯取出,清水洗淨,然後放入炒鍋,加清水撇去浮沫,加酒燜燒至兔肉熟。然後將白菜切成5厘公尺長的小條,入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
最後火鍋中先放入白菜與粉絲,再放入熟兔肉塊,倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克,作新增沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟,供蘸食。
這樣正宗的紅燒兔子肉就做好了。
烤兔子的醃製方法。
13樓:麥田駒子
烤兔子製作(包括醃製)方法如下:
準備材料:兔子乙隻、生薑、青辣椒、乾辣椒、泡青椒、泡紅椒泡姜、大蒜、西紅柿、萵筍、胡蘿蔔
準備調料:花椒、鹽、味精、雞精、孜然粉、豆瓣醬、芝麻油
1、配料切好,準備開鍋,鍋中放入250毫公升芝麻油,不用等油燒熱,依次放入花椒、大蒜、生薑,小火炒香;
2、然後依次放入乾辣椒、豆瓣醬炒至鍋裡變紅油;
3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生薑、西紅柿放進去,炒到西紅柿熟透,加入鹽、味精、雞精悶三分鐘,出鍋放涼備用,可以適當放重一些,這是用來醃製兔子的;
4、兔子洗乾淨,切口,放入炒好的調料裡,拌好,醃製兩小時以上;
5、把醃製好的兔子,抖悼調料,放在烤架上,放入烤箱,230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了;
6、最後將烤好的兔子切塊裝盤即可食用。
14樓:就這個了
第一步:兔子是已經殺死過的,但沒有去皮去毛。先把兔子用煤氣燒盡兔毛,再用刀刮淨殘毛,沖洗乾淨後開膛破肚,取出內臟後再次洗淨,備用。
第二步:沖洗乾淨的兔子瀝一下水,不用去皮,直接在整隻兔子身上劃出一些口子,用料酒,蔥薑蒜末塗抹兔子全身,裡面當然也要塗抹。放置醃製1小時以上。
第三步:先把醃好的兔子放在烤爐上烤乾水汽,然後用文火慢慢烤,邊烤邊翻,中途記得要刷油。
第四步:感覺兔肉快要烤熟的時候,再刷一層油,撒上辣椒麵、十三香,再撒點蔥花,稍烤幾分鐘就可以吃了。
燒烤里脊肉怎麼醃製,怎麼醃製里脊肉
燒烤肉怎麼醃製最好吃 我可是這種美食的忠實者啊!基本上每天都要去外面吃,太奢侈了,哈哈,所以到處在找,終於被我找到個秘方,哈哈。詳細資料給大家分享!原料 豬里脊肉 姜 蔥 精鹽 辣椒粉 料酒 味精 五香粉 澱粉 雞蛋 香油等 制法 1 將豬里脊肉切成片,用姜 蔥 精鹽 味精 料酒醃漬入味,然後用鐵籤...
兔子肉怎麼燒,兔子肉怎麼燉好吃?
燉兔肉的做法 美食原料 兔肉10斤,醬油3斤,蔥段一兩,薑片一兩,蒜瓣一兩,大料三錢,清油一兩,麵醬一兩,料酒五錢。美食做法 1 將兔肉洗淨,切成一寸二分見方的塊。用開水冒過,備用 2 坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,薑片,蒜瓣,下面醬,把麵醬炸熟。烹料酒 醬油,把兔肉下鍋,打湯,用旺光追打,開...
烤串肉怎麼醃製,燒烤用的肉串怎麼醃製呢?
燒烤肉怎麼醃製最好吃 1,烤雞腿 蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。醃製一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,約45分鐘。2,雞脯肉 蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。醃製即可。3,豬里...