1樓：琴偉博裘豪
具體做法如下：
用料：圓糯公尺4斤、五花肉800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、生薑、香蔥（各適量）
1、首先先把圓糯公尺泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水。
2、然後把800g的五花肉切塊；鹹蛋黃對半切開。
3、在五花肉裡放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻。
4、抓勻後放袋子裡密封，然後放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。
5、在泡好的大公尺裡放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，放冰箱冷藏醃製5小時左右入味。
7、先放一層糯公尺，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯公尺。
8、糯公尺不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊。
9、蓋住後按緊粽葉的兩邊，把收尾處對折過來。
10、最後把粽子用棉線纏緊，粽子就包好了。
11、水沒過粽子，高壓鍋上氣後開始計時，壓45分鐘就可以了。
12、吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了。
2樓：乘心宜於初
這個簡單。買回來的肉，有水泡，去除血水。來回3此左右吧。
肉表面無水後，切塊，大小自己掌握。放入料酒，些許鹽，生抽些許，胡椒粉一丟丟，薑切片放入，用手抓勻，讓每塊肉都吸收這些調味品。包粽子的時候放入一塊兩塊的就行了。
蒸熟粽子就可以吃了。
3樓：鞏惜筠祭虹
肉醃還是比較方便的，按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蠔油等，然後讓它入味，就是醃一段時間，半天或一晚上，就可包了
4樓：樂寒夢籍闌
1.先選取精肉較多的五花肉切粒。
2.放入碗中加小許醬油和五香粉拌勻。
3.靜置乙個半小時，讓肉入味。
4.靜置完盡快使用，包棕。
肉粽子的肉怎麼醃製 肉粽子的做法和配料
5樓：青春離線
具體做法如下：
用料：圓糯公尺4斤、五花肉800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽內、生薑、
香蔥（各適容量）
1、首先先把圓糯公尺泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水。
2、然後把800g的五花肉切塊；鹹蛋黃對半切開。
3、在五花肉裡放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻。
4、抓勻後放袋子裡密封，然後放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。
5、在泡好的大公尺裡放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，放冰箱冷藏醃製5小時左右入味。
7、先放一層糯公尺，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯公尺。
8、糯公尺不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊。
9、蓋住後按緊粽葉的兩邊，把收尾處對折過來。
10、最後把粽子用棉線纏緊，粽子就包好了。
11、水沒過粽子，高壓鍋上氣後開始計時，壓45分鐘就可以了。
12、吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了。
包粽子的肉怎麼醃製
6樓：匿名使用者
主料糯公尺
600g
豬肉500g
輔料醬油適量鹽
適量料酒適量蔥
適量姜適量步驟
1.糯公尺淘淨，用水浸泡回24小時備用。
2.粽葉答用水浸泡24小時。備用。
3.豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，薑等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一天。備用。
4.把粽葉從中間部分折出三角形的鬥，放入適量糯公尺，根據個人口味放入幾口醃製好的豬肉，然後包嚴，用繩紮緊。
5.把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過粽子，**煮40分鐘，即可。
包肉粽子的肉怎麼醃製
7樓：高雅大氣很有笵
主料肉50g糯公尺250g輔料料酒適量鹽適量糖適量味精適量生薑適量大料適量醬油適量蘆葉適量麻油適量
步驟肉粽的做法步驟11.先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生薑，大料，醬油（老抽）等攪拌醃製三個小時，待用。
肉粽的做法步驟22.把蘆葉洗淨用開水燙。說明；不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
肉粽的做法步驟33.要包粽子之前才淘糯公尺，並把水瀝乾。
肉粽的做法步驟44.把醃製鮮肉裡的漬水倒進糯公尺裡，拌勻。說明；口味重的可以再加些鹽。
肉粽的做法步驟55.醃製好的肉裡加麻油，拌勻。
肉粽的做法步驟66.開始包粽子。
肉粽的做法步驟77.經過三/四個鐘頭的悶煮；香氣四溢！
肉粽的肉怎麼醃製
8樓：濮陽採文關驥
肉醃還是比較方便的，按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蠔油等，然後讓它入味，就是醃一段時間，半天或一晚上，就可包了。
9樓：拾萬里之外
肉粽及肉的醃製做法：
1. 糯公尺提前泡好。
2. 粽子葉提前泡好。
3. 五花肉切塊,用老專
抽,料酒,雞精，糖，薑片屬,外加一大勺香油醃製半天。
4. 取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀。
5. 先放一顆棗，再填糯公尺，不要填滿，中間留出肉的空間來，塞幾塊肉。
6. 再填糯公尺，不要填滿，中間留出肉的空間來。
7. 塞幾塊肉。
8. 再填一點公尺，把肉蓋住。
9. 把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒。
10. 用白繩綁起來。
11. 高壓鍋煮一小時就好了。
南方的肉粽子，裡面的肉應該怎樣醃製？
10樓：李姑涼
用豬前臀尖，把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。
酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫。
做法：原料：豬前臀尖，糯公尺 肉和公尺的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤公尺的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒。
1、準備工作。
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
公尺：淘公尺要快，盡量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控乾，稍微放一會兒（公尺里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。
往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、包粽子的方法。
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。
粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟。
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
肉粽子怎麼醃肉
11樓：青春離線
具體做法如下：
用料：圓糯公尺4斤、五花肉800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、生薑、香蔥（各適量）
1、首先先把圓糯公尺泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水。
2、然後把800g的五花肉切塊；鹹蛋黃對半切開。
3、在五花肉裡放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻。
4、抓勻後放袋子裡密封，然後放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。
5、在泡好的大公尺裡放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，放冰箱冷藏醃製5小時左右入味。
7、先放一層糯公尺，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯公尺。
8、糯公尺不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊。
9、蓋住後按緊粽葉的兩邊，把收尾處對折過來。
10、最後把粽子用棉線纏緊，粽子就包好了。
11、水沒過粽子，高壓鍋上氣後開始計時，壓45分鐘就可以了。
12、吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了。
12樓：彩虹班的孩子王
把買來的五花肉（可以根據自己的口味買腿肉或五花肉）切丁，大小跟兩個色子差不多就行。
洗乾淨以後，放在拌冷盤的大碗裡，加上料酒、鹽、醬油、薑絲。
拌勻以後，用紗布蓋好（防蟲子的），過半個小時聞一下，料酒味沒有就可以用了！
包粽子的時候，記得把去腥用的薑絲先挑出來！
13樓：
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。
往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
14樓：匿名使用者
肉是五花三層的那種，順著肉絲切薄薄的片，然後放入鹽、醬油、糖（少許）、雞精、五香粉、薑絲、蔥絲，醃製1-2小時即可。
15樓：匿名使用者
放五香粉,豆腐乳,鹽.醬油,料酒,醃個半天就差不多了
16樓：匿名使用者
先把肉放鍋裡用水焯一下,然後放調料醃製一刻鐘左右
17樓：匿名使用者
你可以用醬油，蒜頭，這些醃啊
肉粽子的肉怎麼醃製
18樓：青春離線
具體bai做法如下：
用料：圓糯
du公尺4斤、五zhi花肉800克、鹹
蛋黃dao20克、老抽、生抽、蠔油專、糖、鹽屬、生薑、香蔥（各適量）1、首先先把圓糯公尺泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水。
2、然後把800g的五花肉切塊；鹹蛋黃對半切開。
3、在五花肉裡放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻。
4、抓勻後放袋子裡密封，然後放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。
5、在泡好的大公尺裡放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，放冰箱冷藏醃製5小時左右入味。
7、先放一層糯公尺，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯公尺。
8、糯公尺不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊。
9、蓋住後按緊粽葉的兩邊，把收尾處對折過來。
10、最後把粽子用棉線纏緊，粽子就包好了。
11、水沒過粽子，高壓鍋上氣後開始計時，壓45分鐘就可以了。
12、吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了。
19樓：h單單
這個簡單。買回來的肉，有水泡，去除血水。來回3此左右吧。肉表面無水後，切塊，大小自
版己掌握。放入料酒，些許權鹽，生抽些許，胡椒粉一丟丟，薑切片放入，用手抓勻，讓每塊肉都吸收這些調味品。包粽子的時候放入一塊兩塊的就行了。蒸熟粽子就可以吃了。
20樓：晨曦小常識
包粽子的五花肉這樣醃製，吃起來口口都是香味，太入味了
21樓：萬物大同
先選取精肉較多的五花肉切粒。
放入碗中加小許醬油和五香粉拌勻。
靜置乙個半小時，讓肉入味。
靜置完盡快使用，包棕。
22樓：感謝經歷
肉醃還是比較方便的，按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蠔油等，然後讓它入味，就是醃一段時間，半天或一晚上，就可包了
23樓：2333a的春天
五花肉和白糖，薑片，醬油，蔥等調和，然後隔夜醃。
24樓：shigk28飛
放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）薑片，料酒，鹽，蔥段，醃製4個小時就ok了
25樓：夏遠成
做法一 主料：糯公尺一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克 。調料：
食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許 ，五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味 ，紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯公尺中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具 ，火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊 ，將粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒，糯公尺洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用 ，取粽葉卷起來，先放糯公尺，再放五花肉和火腿，再放滿糯公尺，按自己喜歡的方式和形狀包粽子 ，粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右 。
做法二 ，主料：糯公尺，豬腿肉，粽葉。調料：
料酒、老抽、姜、八角、桂皮 。粽葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製一晚入味 ，糯公尺洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好，根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩繫緊 ，將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可 。
放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）薑片，料酒，鹽，蔥段，醃製4個小時就ok了，但是注意糖不要放太多哦
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