1樓：側身西望長嘆息
自製美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
〔注〕味?：是一種南韓調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
制法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
制法：1．將牛里脊肉片成長15～20厘公尺、寬4～5厘公尺、厚約0.2厘公尺的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：1．烤製時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤製過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著製好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的醃汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。
注意：醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉：
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用里脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
三．韓式烤海鮮
製作烤海鮮的醃汁:
原料：南韓辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入南韓辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備註：醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
製作烤海鮮的蘸汁:
原料：小公尺辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法：小公尺辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。
東北烤肉蘸料配方
2樓：
需要提前準備好的材料包括：花生醬 3勺、黑芝麻 2勺、麻辣鮮 2g、燒烤料 2g、白糖 3g。
1、第一步把材料準備好，放一旁備用。
2、碗中放入三勺花生醬。
3、然後加入2勺黑芝麻粉。
4、白糖3克，可適量增減，看各自喜歡。
5、碗中放入2克麻辣鮮。
6、碗中放入燒烤料2克。
7、用筷子攪拌均勻，這樣就已經完成了。
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：辣椒粉50g；熟芝麻粉50g；熟芝麻粒10g；孜然粉50g；咖哩粉20g；熟花生粉80g；味精粉2g；鹽8g。
烤肉蘸料的做法
1、準備好材料，芝麻炒熟，花生烤熟，辣椒粉可以自己炒了打成粉2、除了鹽和10g熟芝麻粒以外的材料全部用料理機分別打成粉3、然後把所有打成粉的材料和熟芝麻粒和鹽混合4、混合均勻就可以了
5、超級簡單又美味
4樓：原創**夢工廠
1.準備原料。
2.鍋內不放油，小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.煸至金黃色時，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內幹煸，可以看見冒小白煙即可盛出。
5.最後把幹紫蘇也放入幹煸，可以聞到味道後，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，幹紫蘇放入料理盒內。
7.加入適量的糖。
8.少許的鹽。
9.攪拌成粉末。
10.歐了，這就做好嘍。
11.這個粉可以蘸烤肉吃，也可以當椒鹽粉用，味道相當的香哦。
烤肉溼蘸料配方法 烤肉濕料怎麼配製
5樓：blackpink_羅捷
主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
2、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
3、往鍋裡加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
4、往鍋裡加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的烤肉濕料就出來了！
6、成品
6樓：舞璇瀅
準備材料：蒜末 適量，辣椒麵 2勺，食鹽 少量，雞精 少量，五香粉 少量，醋 適量，熱油 適量，十三香 少量
1、在碗中加入準備好的辣椒麵。
2、接著加入少量食鹽。
3、再加入少量雞精。
4、加入少許五香粉。
5、接著加入十三香到碗中。
6、將加入的調料攪拌均勻。
7、碗中加入準備好的蒜末。
8、將熱油燙在蒜上攪拌均勻。
9、最後倒上醋拌勻即可。
7樓：莊生曉夢
烤肉濕料配製方法如下：主料：大蒜半頭
輔料：姜1塊、蒸魚豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味極鮮醬油適量、乾辣椒適量、蔥適量、鹽適量、香油1勺
1、香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻。
2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。
3、炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的薑蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把薑蒜爆糊了。
4、聞到香味就放入乾辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。
5、爆好的薑蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可。
8樓：紫涵小仙
在現今流行的韓式餐飲中以南韓烤肉最為流行。放眼全國各地，南韓烤肉幾年間迅速占領了城市的大街小巷，處處為人稱道，儼然成為各種餐飲形式的熱點，其獨特的口味使得越來越多的食客為之痴迷。
南韓烤肉以用料考究上乘、口味獨特著稱，品種主要以牛肉為主，還有海鮮、生魚片、羊肉、雞肉、菌類、蔬菜等，尤以烤牛肉、烤牛排、烤豬肉和烤羊肉最有名。
南韓烤肉以新鮮的原料加數十種配料，醃製8--10小時，然後放在炭烤爐上，隨著溫度的公升高，肉上的油泡裂開，發出撲鼻香味，香氣四處飄散，吃的時候蘸上正宗獨特的南韓醬汁，再用生菜將熟肉包起來吃，牛肉的微微醇香溢滿口腔，甜中帶酸的辣醬汁在舌尖滲過，清新爽口鮮美嫩滑，葷素搭配，別有一番風味。
南韓烤牛肉醃製料汁：
原料:牛里脊肉10千克，自製醃汁2.5千克，自製蘸汁、色拉油適量。
自製醃汁配方（一）：
制法：1、將湯醬油、清酒、味健滋恰等調料加適量的水混合均勻，製成湯汁。
2、生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪成蓉狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。 注意：
掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛時顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦糊。
南韓烤豬肉和烤羊肉醃製料汁：
原料：豬里脊肉或五花肉（羊肉應選用羊肋脊肉和羊腰部肉）10千克，自製醃汁2.5千克，自製蘸汁、色拉油適量。
制法：取一不鏽鋼桶放入清水，調入各種調料，小火不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪成的蓉，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。 注意：
醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的肉製品太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
烤肉蘸料乾料配方怎麼製作
9樓：小超互娛樂
烤肉蘸料乾料製作方法：
材料準備：10克辣椒麵，50克孜然粉，50克熟芝麻粉，100克熟花生粉，50克桃酥渣，10克精鹽，盤子，勺子。
第一步：往盤子裡加入10克辣椒麵。
第二步：使用勺子往盤子裡加入50克孜然粉。
第三步：接著往盤子裡加入50克熟芝麻粉。
第四步：繼續往盤子裡加入100克熟花生粉。
第五步：然後往盤子裡加入50克桃酥渣。
第六步：最後往盤子裡加入10克精鹽。
第七步：用勺子將各種材料攪拌均勻，烤肉蘸料乾料就已經製作完成。
吃螃蟹 蘸料怎麼配，吃螃蟹調料配製
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這個烤肉蘸料裡面都有什麼啊？還有就是自己能做嗎
燒烤配方 各種燒烤醬的做法 自製美味烤醬 一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！烤肉醬 配料 醬油2大茶匙，白糖 公尺酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 薑粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即...
蒜香牛肉怎麼醃製方法，烤肉的蒜香醃製牛肉的方法
天比較熱的時候一定要多吃一些大蒜，不光是能夠解決掉身體的高溫，更是可以緩解出現的口感不好。一般蒜香牛肉是比較常見的一道美食，裡面的配料需要準備一些紅辣椒和青辣椒，最好是先把牛肉放在冰箱中冰凍一下，然後再做味道會更好。材料 主料 蔥粒，紅椒圈，蒜茸各適量，冰鮮薄片牛肉6兩，蒜頭8粒，生抽2湯匙，糖半匙...