1樓：
廈門花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。
主料： 花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。
做法： 1、先將花生仁盛入鍋內，另用一個鍋煲開水。當水滾開時，把開水趁熱衝入放有花生仁的鍋內，用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。
然後倒入竹篩內，用手捏擦，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫乾淨為止，待用。
2、把已脫過膜的花生仁放進鍋內，加入清水1000克(可加少許純鹼)，先用旺火煮滾，然後改用慢火熬煲。熬至約1小時後，再加入清水500克，再煲滾後，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時，把白糖和橙膏放入攪拌均勻（在熬煲的整個過程大約要2小時30分鐘）。上席時把甜花生湯盛入湯碗，趁熱上，即成。
特點： 花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。
不過，你如果想吃到像黃則和那種湯會濃濃的花生湯的話。要嗎要燉很久，要不然可以加一些米湯。因為單這樣燉的話，湯是清的。花生要買新鮮的，不然燉再久它還是不會軟。
自己在家可用燉鍋燉一晚上就ok了
2樓：匿名使用者
用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒,用開水浸泡後去膜,加水置砂鍋內以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜鹹點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
3樓：惠浩然
花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。花生仁用沸水衝燙去膜，加水、加少許純鹼，用旺火煮至花生仁熟後，改用微火煮爛。其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。
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