1樓：幸運的創業找我
先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)。剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。然後，漂洗乾淨後按各人口味烹飪了。
通過這樣的清洗，你就會發現，原來還能清洗出那麼多的髒東西啊。
如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，(又便於入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪後的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受。
當然，其他秋冬季節，基圍蝦**很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。
用小剪刀剪去蝦須和蝦眼，然後在蝦背上剪開一點，在剪開的那，用尖筷子來挑蝦線，順便還可以把蝦腦給弄掉，這樣吃起來乾淨。多洗幾次就差不多了。
刀額新對蝦(metapenaeusensis)亦稱「基圍蝦」，「獨角新對蝦」。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。
體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺，觸角刺及眼上刺，無頰刺。
前三對步足具基節刺，第一步足具座節刺，第五步足無外肢，第七胸節有側鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種，為人工養殖物件。
擴充套件資料
如果買來的活蝦，打理比較簡單，方法是:
1，先放在洗菜簍裡沖洗，不停地移動，翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的汙物
2，用乙個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦
3，用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆;這樣放置1~2小時，讓蝦內部的髒東西可以吐出來，置換出來
4，需要做菜之前，在取出來放沖洗，重複第一步驟，可以做菜了
果買來的是冰凍的大蝦，那麼
1，先去掉蝦的頭
2，剝掉蝦殼，去掉蝦尾
3，在蝦的從頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙籤挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線
4，挑完後，清水沖洗乾淨即可
2樓：丙志湧
用小剪刀剪去蝦須和蝦眼，然後在蝦背上剪開一點，在剪開的那，用尖筷子來挑蝦線，順便還可以把蝦腦給弄掉，這樣吃起來乾淨。多洗幾次就差不多了
3樓：乖乖哋壞尒陔
清洗。去除蝦線。彎起蝦蝦的背,在離尾巴第二節的地方用牙籤輕輕挑出，清水漂洗多次後即可
大蝦怎麼清洗
4樓：
清洗大蝦，需要準備的材料包括有：盆、清水、食用鹽、剪刀、牙刷。
一、在容器中加入適量的食用鹽。
二、然後將清水和蝦放入，浸泡10-20分鐘。
三、浸泡完之後，將大蝦過一次清水。
四、然後用牙刷刷洗大蝦。
五、用剪刀剪開蝦頭。
六、將蝦線拉出來。
七、這樣大蝦就清洗好了。
5樓：笑
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。擠出來的泥腸。
注意事項：
1、根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。
2、另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。
6樓：
如果是家庭吃，要清洗的很乾淨徹底，就是把頭掐掉，掐的時候把背上的那根腸泥拽出來（很髒的）
7樓：匿名使用者
鹽水浸泡3~5min，清水清洗後用牙籤在蝦背的第四節左右處將蝦腥線挑出，沖洗乾淨即可。
8樓：匿名使用者
第四節左右處將蝦線挑出,活的先用鹽水泡
9樓：長新很搞笑
處理大蝦的小技巧，是這樣的
10樓：
1、大蝦洗乾淨
2、剪去長鬚
3、剪去腳
4、剪去頭上硬的地方
5、用牙籤穿入蝦，除去頭皮的第二節處
蝦6、扯出蝦線的一半
7、再小心的輕輕一扯，另一半就會出來
8、用牙籤穿在頭上的硬殼處沖洗雜質
大蝦怎麼洗最乾淨？
11樓：匿名使用者
去蝦頭，抽黑線。
剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
2.輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
3.擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。
看看擠出來的泥腸。根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。
12樓：王后
大蝦洗乾淨的方法如下：
大蝦洗乾淨的步驟如下：1、剪去長鬚,剪去腳以及頭上硬的地方。
2、用牙籤穿入蝦,除去頭皮的第二節處扯出蝦線的一半再小心的輕輕一扯,另一半就會出來。
3、用牙籤穿在頭上的硬殼處沖洗雜質即可。
蝦的營養價值一:提高免疫力
蝦可以有效增強人體免疫功能.蝦營養均衡的蛋白質**,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高.蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養,增強免疫力的作用。
蝦的營養價值二:抗氧化的作用
蝦體內的蝦青素是一種作用強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素e,可以有效對抗衰老,所以常吃蝦對人體是非常有好處的。
13樓：樊**
我們都喜歡吃大蝦，小朋友吃了營養好。要做大蝦的第一步就是如何清理乾淨大蝦了！
對蝦如何清洗才乾淨？
14樓：匿名使用者
所需工具：牙刷、食鹽、清水。
1、在盆中加入適量食鹽。食鹽具有殺菌消毒作用。
2、倒入適量清水，將食鹽充分溶解。
3、之後將對蝦倒入到容器中。
5、充分攪拌後，將對蝦浸泡10到20分鐘。
6、之後使用牙刷刷洗蝦的腹部。
7、這樣蝦就清洗乾淨了。
15樓：
活蝦清洗步驟：
1、切掉活蝦的鬍鬚和腳。
2、將蝦壓在菜板上，然後用刀在蝦背上切乙個長刀口，取出蝦背上的蝦線。
3、把蝦翻過來，用剪刀把蝦槍剪掉，記住要粘在蝦殼上才能剪下這一步。
4、切斷蝦槍後，發現蝦位置有乙個黑色突起，叫做沙包。它是蝦的腸胃相連的地方，必須把它剪掉。
5、把蝦身上不能吃的部分清洗乾淨，用清水洗淨，就可以做了。
16樓：我是那小誰
1、對蝦先放水裡
2、剪去長鬚
3、減去腳
4、剪去頭上硬的地方
5、用牙籤穿入蝦除去頭的第二節處
6、扯出蝦線的一半
7、再小心的輕輕一扯另一半也出來啦(有時兩半會一起出來的)8、用牙籤穿在頭上的硬殼處沖洗雜質。
這樣對蝦就清洗乾淨了。
補充1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
17樓：樹巨集遠
1、大蝦先清洗乾淨2、剪去長鬚 3、減去腳 4、剪去頭上硬的地方 5、用牙籤穿入蝦除去頭的第二節處 6、扯出蝦線的一半 7、再小心的輕輕一扯另一半也出來啦(有時兩半會一起出來的) 8、用牙籤穿在頭上的硬殼處沖洗雜質。保鮮 對蝦保鮮的目的是採取措施使對蝦保持剛捕獲後的鮮度。常用的對蝦保鮮方法有
一、加冰保鮮 冰鮮 加冰保鮮是傳統的水產品保鮮方法 我國沿海區使用冰鮮船已有數百年的歷史。由於冰鮮水產品基本上保持了原有的生物特性 故該法迄今仍為世界各國所採用。對蝦加冰保鮮主要用撤冰法 即把碎冰直接撤布在蝦體表面。
它的優點是操作簡便 融冰水還可起到濕潤蝦體表面、防止其氧化變黑的作用。操作時 先將捕得的對蝦沖洗乾淨 在塑料魚箱內先撤一層冰 再裝入一層蝦 要求層冰層蝦、薄冰薄蝦 冰塊撤布要均勻 不能脫冰 使對蝦得到迅速、均勻、充分而完全的冷卻。二、藥物保鮮 藥物保鮮是借助各種藥物的殺菌或抑菌作用 單獨或與其它保鮮方法相配合的水產品保鮮方法。
50年代 國內外都曾採用各種廣譜性抗菌素用於魚類和對蝦保鮮 使用方法有潑灑法、浸泡法、抗菌素冰等 均有明顯的保鮮效果。三、輻射保鮮 用鈷60的y射線和高能電子束 4mev 對蝦類進行照射殺菌、可延長其貯藏時間。對蝦的營養價值分析：
1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;3.
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
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