1樓：流年花憐指尖
鑑別方法
普通方法
1．看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰（公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑公尺。
2．聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑公尺。
3．嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
化學方法
取若干公尺粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好公尺，染色公尺的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣盡量多點，因為現在市場上有染色公尺和黑公尺混合的黑公尺。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑公尺，這種行徑更惡劣，因為黑公尺最大的有益營養就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物
2樓：匿名使用者
黑公尺裡面還是黑的，如果裡面是白色有可能是假的。
黑公尺為黑稻加工產品，屬於糯公尺類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。
最具代表性的陝西洋縣黑公尺， 自古就有「藥公尺」、「貢公尺」、「壽公尺」的美譽。
3樓：情感神仙姐
回答你好，我是將至的奔跑，耐心等待我的回答。
親戚自家種的黑公尺當然不會假了，我打算就用這些黑公尺和稻穀來研究，找出鑑別黑公尺的真正方法。
實踐證明，真正的黑公尺只有表皮是黑色的，裡面是乳白色的。要判斷是不是真正的黑公尺就很簡單了，只要用刀刮下薄薄的表皮就行了，表皮下面呈乳白色的就是真正的黑公尺，否則就是劣質黑公尺或假黑公尺。
當然，也有些黑公尺是用普通大公尺或劣質大公尺染色的，和黑公尺根本半毛錢的關係都沒有。
天然生長的黑公尺，無論你的種植管理水平有多高，種出來的黑公尺也不可能顏色均勻一致。因此，顏色均勻一致的黑公尺，肯定就是染色黑公尺。
1、鑑別真假黑公尺和黑公尺品質的方法還有很多，但對於咱們普通消費者來說，掌握以上三種方法就完全足夠了，簡單又實用。
2、黑公尺表皮中的花青素是水溶性的，所以黑公尺在淘洗的時候會出現掉色現象，這是正常的，不能憑此判斷是不是染色黑公尺
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4樓：忘卻一生
黑公尺裡面到底是黑的還是白的？我買的裡面基本都是黑的，
黑公尺表面一層黑、裡面是白的，這是好的嗎？
5樓：匿名使用者
黑公尺都這樣，正常。
一般情況下正常的黑公尺的公尺心是白色的，黑公尺只是表面看起來是黑的，千萬別以為它裡面也是黑色的，就像是普通大公尺的公尺心一樣，大公尺的公尺心是透明的，黑公尺的公尺心卻是白色的，但是如果是用大公尺染成的黑公尺雖然表面看起來很正常，但是公尺心肯定是會被顏料滲透變成黑色或者一種很怪異的顏色。
黑公尺和紫公尺都是稻公尺中的珍貴品種，屬於糯公尺類。主要營養成分(糙公尺):按佔幹物質計，含粗蛋白質8.
5-12.5%，粗脂肪2.7-3.
8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。 用黑公尺熬製的公尺粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為"補血公尺"、"長壽公尺"等;中國民間有"逢黑必補"之說。
6樓：豔玲
是好的。
看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰，無虫，不含雜質。
聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。
嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。
由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色。
好黑公尺是表面一層黑、裡面是白的嗎？
7樓：時無間
黑公尺因外皮烏黑而得名，外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，公尺的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑公尺色素的作用在各種顏色的公尺中是最強的。
由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
擴充套件資料
黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑公尺，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
黑公尺由於黑公尺中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白公尺飯為87），因此，吃黑公尺不會像吃白公尺那樣造成血糖的劇烈波動。
此外，黑公尺中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑公尺作為膳食調養的一部分。
8樓：
鑑別方法
普通方法
黑公尺食品圖集(12張) 1．看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰（公尺粒上有裂紋），無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑公尺。 2．聞：
聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑公尺。 3．嘗：嘗黑公尺的味道。
可取少量黑公尺放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
化學方法
取若干公尺粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好公尺，染色公尺的話滴上去染料的顏色馬上出來的。 取樣盡量多點，因為現在市場上有染色公尺和黑公尺混合的黑公尺。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑公尺，這種行徑更惡劣，因為黑公尺最大的有益營養就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物
9樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您解答呢。
據我所知，是白的呢。
大部分品種黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳其實仍為白色呢。
提問好的
謝謝回答
1、若黑色滲透到公尺心，則極有可能是染色黑公尺。另外天然黑公尺表面的黑色不會很均勻，而染色黑公尺的黑色則十分均勻，可通過這兩點對真假黑公尺進行初步的判斷。
2、正常的黑公尺表皮是有光澤的，而染色的黑公尺卻沒有光澤。
3、正常黑公尺的公尺心是白色。普通大公尺的公尺心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑公尺是用普通大公尺染成的，那麼染料的顏色會滲透到公尺心裡去，變成黑色，要注意呢。
我家是買過黑公尺的，我覺得正常黑公尺的泡公尺水是紫紅色，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，即是假公尺 要多注意呢☺️☺️
幫助您是我的榮幸，希望我的回答對您有所幫助呢☺️☺️更多8條
10樓：新興微豐
沒錯，好黑公尺是表面一層黑、裡面是白的。黑公尺因外皮烏黑而得名，外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，公尺的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑公尺色素的作用在各種顏色的公尺中是最強的。
黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。還有一種公尺和它很像，它就是微豐紫公尺。這種公尺的營養價值很高，相比大公尺而言，微豐紫公尺在市面並不多見，適合種植的地方也少，十分珍貴，它具有滋陰補腎、健脾曖肝、明目活血、補血益氣、收宮滋陰、**神經衰弱等作用，素有「長壽公尺」、「補血公尺」的稱號。
黑公尺裡面是白色的還是黑色的
11樓：逍遙九少
天然黑公尺外黑裡白。
黑公尺為黑稻加工產品，屬於糯公尺類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。
營養功效
1. 黑公尺含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2. 黑公尺具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 黑公尺中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑公尺有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 黑公尺還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
12樓：情感神仙姐
回答你好，我是將至的奔跑，耐心等待我的回答。
親戚自家種的黑公尺當然不會假了，我打算就用這些黑公尺和稻穀來研究，找出鑑別黑公尺的真正方法。
實踐證明，真正的黑公尺只有表皮是黑色的，裡面是乳白色的。要判斷是不是真正的黑公尺就很簡單了，只要用刀刮下薄薄的表皮就行了，表皮下面呈乳白色的就是真正的黑公尺，否則就是劣質黑公尺或假黑公尺。
當然，也有些黑公尺是用普通大公尺或劣質大公尺染色的，和黑公尺根本半毛錢的關係都沒有。
天然生長的黑公尺，無論你的種植管理水平有多高，種出來的黑公尺也不可能顏色均勻一致。因此，顏色均勻一致的黑公尺，肯定就是染色黑公尺。
1、鑑別真假黑公尺和黑公尺品質的方法還有很多，但對於咱們普通消費者來說，掌握以上三種方法就完全足夠了，簡單又實用。
2、黑公尺表皮中的花青素是水溶性的，所以黑公尺在淘洗的時候會出現掉色現象，這是正常的，不能憑此判斷是不是染色黑公尺
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13樓：暗嘯夜
黑公尺的裡面是白的，黑公尺煮熟後應該是一種紅色的外皮。
14樓：我意白雲間
黑公尺裡面當然是白色的，熱水一泡水微黑是真的，混黑是假的
關於黑公尺手機，和紅公尺手機，紅公尺手機好用還是黑公尺手機好用？
根本沒有黑公尺手機 是山寨的吧 孩子 直接拿去退 以後買手機還是上網先看好了 現在營業廳裡面賣手機的 都是連蒙帶騙 自重啊 具體配置的話 你可以安裝乙個安兔兔 裡面可以檢查配置 要是自己看不明白 可以發到這裡我幫你看一下 沒聽說過有黑公尺手機，估計是眼紅紅公尺，所以山寨乙個黑公尺 紅公尺手機是小公尺...
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四舍 入 紅米與黑米分別有著不同的營養價值 1 黑米的功效與功能 黑米中含有錳 鋅 銅等無機鹽，是大米的1 3倍。黑米中還含有維生素c 葉綠素 花青素 胡蘿蔔素和強心苷，這些都是大米中所缺乏的，所以黑米比普通大米更有營養。多吃黑米具有開胃健脾暖肝 養眼活血 潤澤收斂 補益精氣的作用。對幼年白髮 產後...
黑公尺和紫公尺是一種公尺嗎，紫公尺和黑公尺是一種公尺嗎
不同紫公尺是水稻中的一種，因碾出的公尺粒細長呈紫色，故名。黑公尺又稱黑粳公尺，也有人叫它 藥糯 據說在我國已有2000多年的栽培歷史。黑公尺外皮墨黑，質地細密，比普通大公尺略扁，以陝西漢中地區出產的黑公尺為佳，從漢武帝至清末一直被視為珍品，是獻給歷代帝王之貢品。黑公尺和紫公尺區別 紫公尺就是黑糯公尺...