1樓：匿名使用者
主料低粉
40g蛋
2個蛋黃4個糖
90g糖粉
適量蛋白4個水
30ml
馬斯卡彭乳酪
250g
抹茶粉10g
熱水100ml
砂糖25g
朗姆酒白蘭地10ml
準備： 製作糖漿：熱水倒入抹茶粉和砂糖的混合物中，拌至無顆粒，稍涼加入朗姆酒/白蘭地；
提前將馬斯卡彭乳酪從冰箱拿出退冰軟化。
手指餅：分蛋，2個蛋白分次加25g的糖打至8、9分發（立角狀）；
蛋黃加入剩餘的糖打至顏色變白氣泡、呈濃稠狀；
將「3」分次加入「4」中翻拌均勻；
分次篩入麵粉翻拌均勻；
將做好的麵糊裝入1cm左右圓口擠花嘴的擠花袋中；
在鋪有烘焙紙的烤盤上擠出和杯子差不多大小的形狀，撒上糖粉，放入已預熱好的烤箱烤焙15分鐘左右，
出爐立即連同烤焙紙從烤盤上拿起來，稍涼撕下烤焙紙。
芝士糊： 製作意式蛋白霜：蛋白打至濕性發泡，糖+水煮至120℃左右邊倒入邊打發蛋白，
打至稍冷卻；
軟化的馬斯卡彭加入蛋黃拌勻，在分次加入意式蛋白霜拌勻即可。
製作好的芝士糊。
組合：手指餅兩面沾抹茶糖漿，
鋪在杯子底，倒層芝士糊，再鋪層沾滿抹茶糖漿的手指餅，再倒入層芝士糊抹平，放進冰箱冷藏，食用前撒層抹茶粉即可。
抹茶是怎麼做出來的？
2樓：匿名使用者
抹茶是以遮陽茶做的碾茶為原料，用茶葉超細粉機碾磨成的茶葉微粉就是抹茶。
在加工過程中不要有高溫過程，不要破壞顏色，不要二次汙染，不要意外進入雜質，細都達到要求，都是尚好的抹茶。
抹茶的加工方法：
在古代主要是用石磨加工，現在基本上都用球磨抹茶機來加工抹茶。
注：碾茶是不同於煎茶的蒸青茶，主要工藝是：蒸汽殺青後直接進烘房（不可揉捻）連烘帶烤，然後莖葉分離，分別二次烘乾，得到的茶葉就是碾茶。
3樓：匿名使用者
抹茶是以遮陽茶做的碾茶為原料，用茶葉超細粉機碾磨成的茶葉微粉就是抹茶，只要在加工過程中不要有高溫過程，不要破壞顏色，不要二次汙染，不要意外進入雜質，細都達到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奧綠品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶了。
抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，現在日本基本上都用球磨抹茶機來加工抹茶。
注：碾茶是不同於煎茶的蒸青茶，主要工藝是：蒸汽殺青後直接進烘房（不可揉捻）連烘帶烤，然後莖葉分離，分別二次烘乾，得到的茶葉就是碾茶。
4樓：鹿朩朩
採摘來的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青），然後不經過揉捻，直接進入烘焙爐烘乾，這樣的大片茶葉乾葉稱為荒茶。然後荒茶進入冷庫，在零下儲存，以提高葡萄藤成分，更加甘甜。
荒茶在使用前從冷庫裡取出，恢復到常溫後進行加工，經過切割，篩選等多道工序後，成為0.3厘公尺見方的小塊，成為碾茶。碾茶用特殊超細粉裝置碾磨成微粉狀稱作抹茶。
5樓：匿名使用者
就是把茶葉粉碎，然後沖劑服用，不浪費茶葉
宇治抹茶怎麼泡
6樓：匿名使用者
宇治抹茶的泡法：
1、先用開水燙過碗和茶筅，後用勺子挖出2克抹茶
2、把2克抹茶放入茶碗裡，用幾滴冷水調膏
3、攪拌成漿糊狀，然後加入60cc開水
4、茶筅貼著碗底，刷出泡沫來，多刷一會，泡沫豐富。
注意：要用真正的石磨抹茶，普通的綠茶粉因為比較粗，吃到嘴裡有顆粒感，不容易起泡沫，並且容易沉澱。
資料擴充套件
一、什麼是宇治抹茶
1、你會注意到宇治抹茶的第一件事是它的美妙香氣。非常芳香！
2、宇治抹茶種植者的產量極小，目前僅向當地市場**此等級，因此**極為有限。由於空間有限以及用於宇治抹茶的茶樹的年齡，宇治抹茶種植者將永遠無法增加他的產量。
3、購買宇治抹茶的日本典型顧客是茶道教師 - 因為他們知道宇治抹茶是最好的抹茶。
4、在種植宇治抹茶的宇治地區，種植者是眾所周知的，並且已經寫了一本關於種植宇治抹茶（從中獲得抹茶的茶葉）藝術的書。從農業部獲得了許多獎項。
5、宇治抹茶的味道非常獨特，沒有這個等級的競爭 - 這是乙個鑑賞家的級別抹茶。
① 宇治是第乙個在日本以外的地方攜帶宇治抹茶的人。
② 宇治抹茶比普通的抹茶更甜，更溫和。
③ 因為使用兩倍量的抹茶粉來製造更濃稠的稠度，所以需要更溫和，更少苦味的產品，這通常來自至少30年的植物。
④ 雖然你可以以正常的「薄」方式釀造厚厚的抹茶，但事實並非如此，並且真的很少有宇治抹茶，人們可以做出真正的思維風格抹茶。然而，宇治抹茶就是其中之一。
7樓：匿名使用者
用2克抹茶加上60cc的開水，用茶筅刷點，便會出現白色的泡沫，非常好喝，
如果加上一些牛奶，自然更加滑爽，不過茶道上是喝純抹茶。
注意要用真正的石磨抹茶，普通的綠茶粉因為比較粗，吃到嘴裡有顆粒感，不容易起泡沫，並且容易沉澱。建議可以在城市超市買到宇治抹茶的石磨抹茶，**上也有，不過要小心很多冒牌的。
8樓：大頭梨子
有點泡沫,150ml相當於乙個紙杯的五分之三 ,不過原味的抹茶口感沒有加奶的好，會有股一種腥味。
怎麼製作抹茶？茶道那種的
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