1樓：浮清韻
油豆腐是很多愛吃的食材，但由於地溝油的橫行，外面賣的油豆腐總是讓人擔心。因此，愛吃油豆腐的朋友很有必要學會自製油豆腐。其實，油豆腐的製作方法並不難，現將具體做法介紹如下，保證讓你一學就會，輕鬆吃到美味又放心的自製油豆腐。
豆腐的選擇：自製油豆腐最好選擇那種比較幹的新鮮老豆腐，不要用水豆腐，如果水太多應該先晾乾。
油的選擇：炸油豆腐的油倒沒有太多講究，只要是優質的食用油基本都可以，除了菜油還可以用茶油等。但為了更健康和更美味，可以用茶油、玉公尺油、花生油、欖橄油等無氣味的植物油。
原料：鮮豆腐6片，食用油半鍋
準備：把豆腐洗淨，切成小塊，放一旁瀝水備用。
做法：1、把鍋燒乾，然後倒入多量的食用油，中火燒至六成。感覺油溫差不多的時候，可以用筷子試試，筷子邊泡泡不斷時油溫正好合適。此時可以倒入瀝淨水分的豆腐塊了。
2、炸至豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸，炸好了的油豆腐會浮起來而且豆腐本身會鼓鼓的。感覺差不多就行了，撈出瀝油即可。
2樓：your大頭兵
油豆腐也稱為三角油豆腐、豆腐泡、大方油豆腐、油條子、細油條子等。其特色；油炸類豆製品的外表，色澤金黃，氣味清香，內心呈海綿狀，富有彈性，口味油糯。
油豆腐可以煮肉，也可以燒菜或者炒素、葷菜的配菜。還可以塞肉加香料紅燒，三角油豆腐塞肉餡紅燒滋味可口，食用方便。適宜於伙食團、飲食店使用。
豆腐泡可以塞餡料做成釀豆腐。油條子可做炒菜用，如油條子炒塔菜，油條子炒黃豆芽、油條子炒青菜等都是家庭中的大眾菜。在素食館裡，油炸豆製品的使用範圍就更廣泛了。
油豆腐製作基本流程及配方為以下幾點：
一：操作要點
1：點漿
製作油豆腐的豆漿比其他成品的豆漿要淡一些，一般100公斤大豆可製豆漿1000公斤。為促進油豆腐的發泡，可在熟漿中加入10%的冷水，點漿時豆漿溫度宜掌握在85度左右，凝固劑宜用鹽滷，點漿的方法同豆腐乾。
2：漲漿
漲漿時間不要太長，控制在5-10分鐘。
3：板泔或汰泔
板泔的方法與豆腐乾相同，但一定要把板插入花缸底部，要板兩下，要板足，使豆腐花翻得徹底。只要把豆腐花點足、板足，會使油豆腐發得透、發得足。汰泔就是在鹽滷點漿成熟後，雖鹽滷停止點入豆漿，但銅勺仍應繼續不停地左右攪動，使豆腐花繼續上下翻動，使泔水大量洩出，豆腐花全面下沉為止，這個工藝俗稱「汰泔」。
相比之下，採用「汰泔」工藝製作的油豆腐比「板泔」法的產品發得通透、發得足，但得率略低些。
4：抽泔
將抽泔箕輕放在板泔後的豆腐花上，使泔水漸漸積在抽泔箕內，再用銅勺把泔水抽提出來，可邊燒製邊抽泔，抽泔時要落手輕快，不要碰動抽泔箕。
5：澆製
用銅勺在花缸內舀豆腐花，舀時動作要輕快，不要使豆腐花動盪而引起破碎洩水，將豆腐花舀到豆腐乾的模型裡後，舀盡可能使之呈平面狀，待豆腐花高出模型格仔2-3公釐時，全面平整豆腐花，以使厚薄、高低一致，然後用包布的四角包蓋起來。
6：壓榨
油豆腐胚子不宜炸得太乾，太乾油豆腐發得不透，太嫩水分太多，油炸時不宜結皮，耗油多，油豆腐胚子的老嫩程度應介於豆腐乾和老豆腐之間。採用汰泔工藝的油豆腐胚子澆好後不必上榨，只要胚子壓胚子就可以了。
7：劃胚
劃胚應在胚子熱時進行，胚子冷卻後，刀口會引起毛粒，油炸時要增加耗油量，胚子可根據需要劃成小方塊、三角形、大方塊及粗細的條子等各種形狀。
8：油炸
待胚子冷透後進行。油溫高低應根據胚子的老嫩而定，胚子嫩的油溫要高，掌握在155-160度，胚子老的，油溫要低，可掌握在145-150度左右，一般油炸7-8分鐘即成熟，每100公斤大豆能制油豆腐110公斤左右。
3樓：三味草屋三農
回答簡單自製油豆腐，不用擔心地溝油的做法步驟步驟 1
這是乙個非常簡單的菜譜，只要注意乙個要點，炸出來的油豆腐不比賣的差哦
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先準備豆腐一塊，我用的是自己做的滷水豆腐。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 4
敲黑板！重點來了！！！ 接下來，用廚房紙將豆腐表面的水稍微吸乾。
鍋中倒入能沒過豆腐的油，豆腐涼油下鍋，中火慢炸，這樣才不會豆腐表皮迅速炸乾，裡面還沒有膨脹。 炸的過程中不斷翻動，確保豆腐內部受熱均勻，表面色澤均勻。 炸至油豆腐浮起來，表面微黃，就可以出鍋啦！
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
成功的油豆腐剛炸出來是鼓起來的，出鍋一會就會回縮。 自己炸的油豆腐，不用擔心油的安全問題，空口吃就美美噠！
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油豆腐是怎麼做出來的
4樓：歐朗寧
油豆腐怎麼做出來一點點網上查詢一下郵政部劇裡的製作過程，如何做出好吃的油豆腐的方法。
5樓：枚初昳
這可能就是在油裡面炸出來的，而且我覺得這樣的方式可能也是比較好的，其實在家裡面是可以去試一下的。
6樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作油豆腐所需要的材料：黃豆 500克，食油。
油豆腐的做法
1. 磨漿。用浸泡好的大豆(水豆比例1:4)，用磨盤或者料理機進行打磨。
2. 煮漿。把磨好的漿水倒進鍋裡，煮沸。
3. 溫度緩慢下降的過程中，在漿水裡放進固型劑攪拌均勻。
4. 滷水和起泡劑(豆欣酥)一起用來做點漿。
5. 等到漿水靜止凝固後就可以劃腦壓榨，得到了豆腐。
6. 將豆腐控乾以後就可以開始油炸了，炸至金黃色出鍋，瀝油。
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7樓：耳東瓦三點
有的我不是怎麼做出來的，有豆腐的話是那個用油漿豆腐炸出來的。
8樓：農家樂美食記
準備適量的老豆腐（水豆腐），把油溫燒至五六層熱，再把豆腐打成厚點塊放入油裡炸，炸至變成金黃即可。
9樓：魯姐美食
油豆腐怎麼做？油豆腐對半切開，鍋中把蒜末小公尺辣炒香，加入生抽耗油水 ，煙和糖然後下油豆腐，燉15分鐘然後加入芹菜，翻炒即可。
10樓：匿名使用者
要製作油豆腐是比較的簡單，把豆腐放到油鍋裡炸就好了。
11樓：牧曉絲
如果我們想做油豆腐，首先把豆腐控乾水分有多放油，然後把油豆腐切成片進行上攻進行炸
12樓：
豆油豆油富油豆腐是怎麼做出來的？那是用油炸出來的油豆腐都是用油炸出
13樓：
油豆腐是怎麼做出來的？油豆腐它就是一種特殊的工藝，把豆漿上邊，最上邊那一層，讓它固定
14樓：美食林哥
只需要兩種原材料的油豆腐教程來了，快來學習！
油豆腐怎麼做呢？怎樣做出來的好吃？
15樓：美食林哥
只需要兩種原材料的油豆腐教程來了，快來學習！
16樓：王光濟彌竹
菜譜名稱
油豆腐鑲肉
所屬菜系
粵菜所屬型別
地方特色
基本特點
廣東客家名菜,其制法獨特,味道鮮美.
基本材料
油豆腐500克,肉餡250克.
特點：廣東客家名菜,其制法獨特,味道鮮美.
用料：油豆腐500克,肉餡250克.
烹飪方法：肉餡加精鹽,醬油,澱粉拌勻.油豆腐用開水泡軟擠去水分,挖乙個
洞塞入肉餡.放入油鍋,加醬油,糖,胡椒粉,水蓋上鍋蓋,小火煮透到汁幹,淋上香油即可.
炸豆腐煨海鮮
油豆腐怎麼做好吃油豆腐的做法，油豆腐的做法大全，油豆腐的家常做法怎麼做好吃
主料油豆腐 400g 豬五花肉 100g 輔料朝天椒 適量蒜子適量姜 適量大蒜葉 適量桂皮 適量八角 適量乾辣椒 適量醬油 適量料酒 適量豬骨湯適量鹽 適量白糖 適量胡椒粉 適量步驟 1.首先將豬五花肉切片 朝天椒切節 蒜子切片 薑切菱形片 大蒜葉切節。2.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，下入油豆腐，煮...
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