1樓：格格巫
1、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
制法：豆腐與油豆腐均切為2厘公尺見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
2、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾乙個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
制法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將製好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
4、雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘公尺見方的小丁，雪裡蕻洗淨切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。
5.麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
制法:豆腐切成1厘公尺見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
2樓：淺聊教育及公考
豆腐皮包.子。
材料：豆腐皮3張.豬肉300克.香菇七朵.黑木耳七朵.小青菜一棵、蔥薑30克、桂皮一塊、生抽20克、鹽3克、白糖兩克、雞精兩克、老抽八克、香油15克、澱粉20克
製作過程:
1. 豆腐皮切成四四方方的小塊。（邊邊角角可以放到陷里不用擔心浪費。）
2. 豬肉、黑木耳、香菇、小青菜、蔥薑、豆腐皮切末。
3. 鍋內放油，放入香菇丁和桂皮。
4. 加入肉餡和蔥薑未。
5. 加入20克的生抽，三克的鹽、兩克的白糖、兩克雞精、八克老抽和少許清水。
6. 肉餡快熟時加黑木耳和20克澱粉，加入15克的香油。出鍋。
7. 稍微涼一下後加入油菜和豆腐皮，攪拌均勻。
8. 鍋裡坐水，水開加入少量的鹽，放入香蔥焯水。
9. 取一塊豆腐皮放上餡料。
10. 收口用手捏緊，取一根焯好水的香蔥，綁上。
11. 綁個結挺漂亮的呢！
12. 蒸鍋做水，水開後放入，蒸5分鐘。
13. 一口乙個，味道超讚。
3樓：辦公室小野
隨手摘了幾片葉子，居然做出了豆腐，超神奇！
4樓：小廚神美食
超級簡單的家」長」豆腐就坐好了，週末就吃這個…
5樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
6樓：美食主播桿子哥
大豆腐這樣做著吃屬實嘎嘎香。
7樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
8樓：遇上西雅圖
豆腐新吃法！大人小孩都喜歡
怎麼做豆腐最好吃
9樓：團隊小助手
豆腐也有好幾種呢。
個人認為：老豆腐：切成小方快，用鹽醃二十分鐘後放多點油煎了吃，煎倒表面呈金黃色，有點脆脆的，然後什麼都不用再新增，就著白飯、白粥最好吃。
普通的南方豆腐：酸菜魚頭豆腐鍋。
魚頭稍煎至微金黃色，直接加適量水進鍋裡，中大火燒開後，加入切成大塊的廣東酸菜（也叫鹹菜，有水分的那種）和豆腐，煲到滿屋飄香（二十分鐘），倒入砂鍋，蓋上蓋子，熱騰騰的上桌。
沒有的話，直接倒入菜盆裡也行，趁熱吃。
一開即食的嫩豆腐：放點白糖直接吃，冰冰的、滑滑的，很好的飯後零食。
簡單的、絕配的、方便的，就是最好吃的。
10樓：牛一種態度
微波豆腐蛋羹
材料：豆腐(內酯)1盒、雞蛋2個、食鹽、香油、小蔥、蒸魚豉油適量。
做法：（1）雞蛋磕入碗中，加鹽和一點水打散。
（2）把內脂豆腐切成1厘公尺見方的塊，放在容器裡。
（3）把蛋液倒入豆腐碗中。
（4）將豆腐蛋液攪拌，讓豆腐漂浮在液面後，蓋上蓋放入微波爐高火2分鐘，取出。
（5）加入蒸魚豉油，繼續放微波爐高火2分鐘，取出林香油，撒蔥末即可。
白菜燉豆腐
材料：豆腐、白菜各500克、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜各適量、花椒、生抽少許。
做法：（1）白菜洗淨用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃。
（2）我用的自製豆腐太軟，所以在平底鍋裡稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。
（3）鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥薑蒜炒香。
（4）放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水。
（5）放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
（6）轉小火煮熟即可。
怎樣自己做豆腐好吃又簡單
如何把豆腐做的好吃？
11樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
12樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
13樓：洰葽脊
到豆腐，相信大家都很常吃。豆腐物美價廉，營養豐富，備受大家喜歡。不過豆腐本身沒什麼味道，要把豆腐做得入味又好吃可是一門學問。今天就來教教大家一些做法。
玫瑰腐乳燒豆腐
食材：老豆腐300克、玫瑰腐乳2塊、土豆180克、蒜瓣15克、臘肉80克、香蔥50克、生抽3克、菜籽油15克。
臘肉清洗乾淨，切成薄片。豆腐切成小方塊，土豆削皮切成小方塊，香蔥和蒜瓣切成碎末。取兩塊玫瑰腐乳裝入器皿，兌入適量清水，將腐乳塊搗碎，攪拌均勻。
炒鍋洗淨上灶，放適量油燒熱，將豆腐塊下鍋煎製，煎至雙面酥黃後盛出鍋待用。用鍋中剩下的熱油把土豆塊煎至酥黃，盛出鍋待用。
炒鍋重新放油，油熱之後，將蒜末下鍋煸炒。蒜末炒出香味之後，將臘肉片下鍋一起煸炒。臘肉片炒至透明時，將煎過的豆腐塊和土豆塊回鍋，炒勻。
接著將腐乳汁淋入鍋中，炒勻，加蓋，小火燜2分鐘。2分鐘後，烹入適量生抽，加入蔥花，轉為大火把湯汁收一收，即可盛入盤中。
豆腐切塊，下鍋煎至表面酥黃，這樣不容易碎。腐乳很鹹，先放入碗中搗碎，在家如何些許清水稀釋，方便後面烹飪。
酸菜豆腐魚湯
食材：魚塊300克、豆腐200克、生薑片、蔥花、、料酒、酸菜、鹽、蔥油。、
魚塊清洗乾淨，豆腐切成小塊。鍋中加適量涼水燒開，將豆腐塊下沸水燙一下撈出待用。
魚塊涼水下鍋，加入薑片，大火煮至冒泡後，烹入適量料酒，將水面上的浮沫撈出，繼續煮開。接著加入焯過水的豆腐和酸菜，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉為小火煮20分鐘。20分鐘後，揭開鍋蓋，加入適量熟油和食鹽，即可熄火裝碗上桌。
豆腐先下沸水中煮一下，可以去掉其豆腥味，這樣煮出來的湯會更加鮮美。煮開之後，轉為小火燉20分鐘，可以將魚塊和酸菜的鮮美煮出來。
黑木耳豆腐鮮蝦湯
食材：豆腐1塊、白蝦100克、黑木耳20躲、水澱粉、料酒、蔥薑、鮮抽、香油、胡椒粉、鹽、油。
白蝦去掉蝦芒，漂洗乾淨。黑木耳提前浸泡，去掉雜質，漂洗乾淨。豆腐切成小塊，放入開水中浸泡一下，撈出待用。
炒鍋洗淨上灶，放入適量油，將薑末下鍋煸炒。薑末炒出香味後，將白蝦下鍋一起煸炒，炒至轉色後盛出鍋待用。
鍋中加適量冷水，大火煮開，將豆腐塊和黑木耳下鍋，轉為中火煮5分鐘。5分鐘之後，將炒過的白蝦放入鍋中，烹入適量料酒，轉為大火煮開。煮開之後，勾入水澱粉，再調入鮮抽、胡椒粉和香油和鹽即可。
這道菜是做湯，因此鮮抽不宜放多，以免味道太重。白蝦很鮮美，可以不另外加雞精了。白蝦事先炒過，下鍋煮開就可以了，煮太久影響口感。
酸辣拌豆腐
食材：豆腐300克、花生公尺50克、生抽、蒜、乾辣椒、醋、鹽、油。
豆腐切成小片，燒一鍋開水，加入少許食鹽，將豆腐片下鍋焯去豆腥味，撈出放入涼水泡涼後控乾水分，整齊地碼在盤中。乾辣椒剁碎裝入碗中，調入適量鹽。
坐鍋燒熱油，把熱油倒在辣椒碗中，再加入蒜末、生抽和醋。將熟花生搗碎也放入辣椒碗中，攪勻，澆在豆腐上，撒上蔥花裝飾一下即可。
14樓：小廚神美食
用2塊錢豆腐，做出20元才能吃的菜，一盤都不夠我吃！
15樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
16樓：香蕉食堂
這樣做的豆腐比肉還好吃
17樓：雙龍美食教做菜
豆腐這麼做真好吃，給肉都不換
18樓：
豆腐這樣做，天天想吃
19樓：遇上西雅圖
豆腐新吃法！大人小孩都喜歡
20樓：愛吃的小胖子
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以
21樓：美食主播桿子哥
冰冰涼涼皮蛋豆腐.夏季必備爽口小冷盤
22樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
23樓：肥肥檸檬兒
豆腐切成小塊，酸菜切成絲，蒜薑切片備用，瘦肉切成薄片再切成條，加入鹽雞精，澱粉醃製。將醃製好的肉絲放入鍋中炒熟，盛出備用。鍋中倒入植物油燒熱放入薑片蒜片爆香，加入水燒開，再加入酸菜豆腐和炒熟的肉絲煮開就可以了。
怎麼做豆腐好吃？
24樓：黑旋風不黑
主料：大豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、澱粉適量、花椒麵適量、白糖適量、醋適量。
紅燒豆腐的做法
1、準備好一塊大豆腐。
2、將豆腐切成薄片。
3、蔥薑切絲，蒜切塊。
4、取一空碗，倒適量蠔油。
5、加適量蒸魚豉油。
6、加一勺白糖。
7、倒適量醋。
8、加一點醬油。
9、鍋內放油，待油熱後將切好的豆腐放入鍋內，煎至兩邊金黃。
10、將煎好的豆腐放到盤中。
11、另起油鍋，待油熱後放入蔥，姜，蒜炒香。
12、將煎好的豆腐倒入鍋內翻炒幾下。
13、倒入調好的汁，翻炒均勻即可。
14、裝入盤中。
25樓：格調
主料：豆腐300g
輔料：花生油30ml、鹽2g、姜5g、蒜5g、料酒15ml、黃豆醬油10ml、白糖5g、味精適量
紅燒豆腐的做法
1、先把豆腐切成3公分寬，5公分長，1公分厚的片。
2、鍋裡放適量油，六成熱放入豆腐。
3、一面上色翻過來再煎另一面。
4、煎到兩面金黃色即可出鍋。
5、鍋裡留底油，放入姜和蒜煸炒。
6、倒入料酒、醬油、水。
7、放入豆腐，加鹽、白糖燒製5分鐘。
8、看到湯汁濃稠，放入味精、香油調味即可。
9、盛入盤中。
豆腐要怎麼做，豆腐是怎麼做出來的
香芹牛肉炆豆腐 用料 1.牛肉片 成品 2 3 兩 約2 3元 2.豆腐 3 4 塊 約1元 事先用少許鹽塗抹其表面15 20分鐘 然後每塊再切成3 4小塊待用 3.中芹菜 1 2兩 約3 5角 洗淨切成小段待用4.白糖 醬油 味精少許 操作 開爐，鍋紅下油適量，油熱冒青煙下豆腐，中火煎至微黃，反過...
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放在冰箱凍一晚上,然後瀝乾水分就可以了,如果再用油炸會更好.煮個大半個小時，或者放油鍋裡炸 怎麼做豆腐才能油炸出來起泡 30 炸豆泡最主要的一點就是控制好油溫 油溫太高容易炸糊，會發苦！一直中小火 其次要選擇傳統大塊的老豆腐 老豆腐炸出的豆泡才泡才空 製作 一 把豆腐切成1厘公尺左右的厚度，有一定厚...