1樓：匿名使用者
魚香豆腐： 將豆腐切成小塊，下熱水中焯一下，炒鍋放油，下蔥薑蒜辣椒絲爆香，然後放糖、鹽、醬油、料酒、醋、番茄醬爆出香味，放少量水，再將豆腐塊下鍋，略燜一會兒，然後，放蒜末、雞精、水澱粉勾芡，點香油出鍋。（豆腐不用水焯，用油炸成金黃色的塊也行）
2樓：紅楓文史娛
我自己非常喜歡直接吃不經過任何再加工的新鮮豆腐，或者放點海鮮醬油、切點蔥絲，除此之外，不管怎麼做，都不能完全保持豆腐原有的鮮味和口感。當然，如果非要加工的話，有兩種做法：一是鯽魚燉豆腐，二是小白菜燉豆腐。
3樓：創生之蟲
麻婆豆腐：外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜「麻辣」的特點。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在日本、美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
鍋放適量水燒開，放少許鹽到鍋裡，把豆腐切小塊，放鍋裡燙煮一下，撈出來離掉熱水，豆腐泡進有冷鹽水裡。
豬肉剁成肉末。 姜和蒜頭剁細。 蒜苗切馬耳 蔥切蔥花。、 郫縣豆瓣醬剁細。
鍋放兩勺油，把肉末炒散。
把姜蒜蓉炒香。
再放細豆瓣醬。
一小勺辣椒粉炒出紅油
再把豆腐撈進鍋裡，鍋搖一下，醬料都粘豆腐上。
一勺澱粉兌成薄芡，淋豆腐上。
豆腐收汁差不多的時候放蒜苗。
少許花椒粉和雞精，鍋鏟小心鏟勻即可出鍋。
灑上蔥花即可開吃
怎樣做出來的老豆腐老而細嫩口感好
4樓：加威銘
老豆腐的做法
【老豆腐的炸製過程】：
1.準備一塊老豆腐也就是北豆腐
2.用刀把豆腐切成厚薄均勻的大片
3.鍋裡剩餘的油重新加熱到八成熱
4.放入豆腐片炸制
5.待豆腐表面凝固，用筷子夾著豆腐翻面
6.翻面後繼續炸製
7.期間不斷用筷子夾著豆腐翻面
8.直到把豆腐炸成金黃色，表面起泡控油撈出
5樓：
滷水豆腐，和老漿豆腐的做法其實是差不多的。只是凝固劑不同，前者用鹽滷水，後者用石膏。滷水點的豆腐又叫北豆腐，石膏點的又叫南豆腐。
相比南豆腐口感更細膩。 這兩者都是傳統的豆腐，從業人員較多，利潤不高。如果你想從事豆腐行業，那你可以選擇新型的蔬果豆腐，而且可以做成小吃店。
吸引年青的女性，情侶。。。這樣可以提高附加值，只是前期投入較多
6樓：甄新尤慧豔
這還真是個技術活啊，點漿不行的話就做不出來好的豆腐。所以一定要掌握好點漿技巧才行的。
7樓：萊煦明彭祖
外韌內嫩的滷水豆腐主要還是要主意比例和點漿手法了，再有壓力要適合，不妨到點豆成金學一下。
豆腐怎麼做更好吃？
8樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
9樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
10樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
11樓：熊熊韻楣
大豆腐這樣做 家裡人都說好吃
12樓：香蕉食堂
這樣做的豆腐比肉還好吃
13樓：左岸美食記
豆腐這樣做，一口一塊，香辣過癮
14樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
15樓：小皮俠
豆腐怎樣做才最好吃？
16樓：臧寰東郭芷
豆腐的做法有很多種，下面就說說我的拿手菜:麻婆豆腐吧！
麻來自花椒，辣來自辣椒，做起來簡單，吃起來滑嫩爽口，看起來紅綠白相間，是飯桌上一道美食。
1.取一兩塊嫩豆腐或者是老豆腐，將豆腐切成小塊，放碗裡備用，在鍋中加水燒熱放入切好的豆腐，加適量的鹽和生抽（目的是使豆腐入味調色），煮兩分鐘後撈出瀝乾水分備用
2.取適量鹽豬肉，切成肉末，加入生粉或者是料酒醃製十分鐘，同時，把薑蒜切成末，小公尺椒切成小粒丁，放入碗裡備用
3.油鍋燒熱，開中火，倒入薑末蒜末，小公尺椒爆香，倒入肉末，翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬，注水
4.大火把水燒熱，將豆腐倒入鍋中進行煮，加生抽，老抽，鹽，經輕的翻動，改小火煮約2分鐘至入味，開大火加水澱粉勾芡，最後撒入蔥花和花椒粉翻動，盛盤即可鍋。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、鈣、銅、鋅、磷、葉酸……不僅能增加營養，還可以助消化，增進食慾的功能，還對齒，骨骼的生長發育有益。
豆腐怎麼做最好吃？
17樓：小皮俠
豆腐怎樣做才最好吃？
18樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
19樓：倚科能源
看你是做什麼樣的豆腐？滷水豆腐？內酯豆腐還是別的什麼豆腐？
滷水豆腐建議最自然的吃法：
1.家常做的就是白菜燉豆腐，就是大白菜、五花肉、豆腐、粉條燉的，如果想問具體怎麼做我再回答（我們家鄉做的雜鍋菜最好吃了，每次誰家有紅白事的時候，老師傅做的簡直美極了，對了我家是山東德州的！）
2.煎釀豆腐：豆腐醃進鹹淡，用平鍋煎，直至金黃色，燒汁悶會。。。。。。。。很多，不一一作答了
內酯豆腐的做法：
首先就是皮蛋豆腐，不錯挺好吃的；加熱也可以做早餐豆腐腦，再加上2根油條，美！
最後，你問的太模糊，所以只是建議性的回答!
不知道合口味不？
20樓：匿名使用者
我覺得醃製豆腐最好吃，也最簡單做法：將豆腐切成塊狀，大小跟買的腐乳大小差不多，切好放到盤子裡在表層灑上鹽和花椒，然後放三四天，可以喝粥時吃，當做鹹菜很好吃的
21樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
22樓：東北小廚來哥
大豆腐切塊，牛肉切沫，焯水，先炒牛肉末，這樣才好吃。
23樓：拾月心怡
喜歡把豆腐炸成豆泡，放個大料，開鍋十來分鐘再放一把小油菜做湯
24樓：小廚神美食
用2塊錢豆腐，做出20元才能吃的菜，一盤都不夠我吃！
25樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
26樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
27樓：馬寶學學
本人覺的還是燒麻辣豆腐好吃
豆腐怎麼樣做比較好吃
28樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
29樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
30樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
31樓：續德文閩己
大蝦燜豆腐
用料：北豆腐一盒，大蝦一小盤，薑片，料酒，鹽，糖
做法：鍋燒熱
倒油煸薑片
倒入大蝦翻炒至變色
放料酒，鹽，糖略炒
兌水加入豆腐
開鍋後改中火燜約7，8分鐘左右
大火收汁
,汁將盡即成
裝盤就是這樣簡單
但是極其美味
魚香肉末脆皮豆腐（附魚香汁的做法）
材料：一塊內脂豆腐、適量肉末、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉、澱粉
步驟：1、蔥、姜、蒜切成末，肉末用少量澱粉抓勻；
2、半勺鹽＋3勺白糖＋半勺雞精＋半勺胡椒粉＋1勺醬油＋3勺醋＋適量清水＝魚香汁；
3、內脂豆腐切大塊（一塊豆腐切八塊左右）；
4、裝點盤子，用胡蘿蔔切成x，排在盤子邊上；
5、炸豆腐：鍋中倒油，用乾澱粉裹住豆腐塊下鍋炸，炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊粘在一起。往豆腐塊上裹澱粉然後放到鍋裡，用筷子翻並撈出～豆腐塊
成型後撈出控乾油，將豆腐塊擺入盤中；
6、鍋中倒入油，油熱後，倒入適量泡辣椒，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後倒入肉末，炒散後將備好的魚香汁倒入鍋中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的澱粉，加點水就行了，節約光榮嘛～）；
7、當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了，將魚香肉末汁均勻地淋在豆腐塊上即可。
珍菌養生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法：
1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2.將豆腐切成10厘公尺左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
魚香口袋豆腐
原料：北豆腐，肉餡
配料：花生油，豆瓣醬，醬油（老抽），公尺醋，蒜茸、薑末、糖，鹽，雞精，水澱粉，蔥花等
做法：1，
將北豆腐切成長方形的塊（口袋），下油鍋炸至表面金黃，撈出待用；
2，肉餡調味，放入少許鹽，雞精和蔥花及少許澱粉；
3，將炸好的豆腐的一頭用筷子挑開，把調製好的肉餡塞進去，裝盤上鍋蒸十分鐘，取出；
4，將鍋內放入少許花生油，置於旺火上，待油熱後放入豆瓣醬、蒜茸、薑末煸炒出香味後，加入糖、醋、鹽、雞精、料酒、醬油、水澱粉等，待湯汁成糊狀淋到口袋豆腐上即成。
泡菜肉醬拌豆腐
主料：北豆腐
輔料：豬肉餡、泡菜、鹹蘿蔔、茼蒿葉、小蔥
調料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、熟芝麻
烹製方法：
1、將鹹蘿蔔切成小丁，小蔥切末，茼蒿切段，泡菜切絲，鍋中加水，放入豆腐加少許鹽煮一下，撈出過涼後放入器皿中待用；
2、坐鍋點火倒入油，放入豬肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、醬油、雞精調味，淋香油出鍋備用；
3、將蘿蔔丁、小蔥、茼蒿段放入豆腐中，加入鹽、香油，用手抓碎，將炒好的泡菜肉末放在上面，撒熟芝麻即可。
特點：醬香濃郁，營養豐富。
32樓：馮玉花敬雪
家常豆腐
【菜名】家常豆腐
【所屬菜系】全部
【特點】（京菜）
【原料】
北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50
克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克。
【製作過程】
①豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；②燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、
湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水澱粉勾芡，放入青蒜即可。
原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克。
做法：1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；
2、燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水澱粉勾芡，放入青蒜即可。
參考菜譜二：
材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿蔔一根，
蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，
豆油和香油等少許，糖，鹽適量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿蔔也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。
2、少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
3、再將國內放少許油，待油熱後放入蔥花，胡蘿蔔片，翻炒。
4、最後將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，溼澱粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最後淋香油。即可出鍋。
參考菜譜三：
豆腐500克，雞蛋1只，蔥薑共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜適量。
1、把豆腐切成3x2厘公尺的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。
2、雞蛋加一點鹽和澱粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。
3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥薑、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。
參考菜譜四：
原料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫公升，料酒6毫公升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉3克，蔥片8克，薑片5克，蒜片10克。
製作過程：
1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。
2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。
3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、薑片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味後用水澱粉勾芡即成。
臭豆腐怎麼做，臭豆腐怎麼做
自製臭豆腐。做法步驟 1 自己製作臭豆腐的首要程式就是將黃豆黃水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20 25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。2 豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進...
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做？
長沙臭豆腐怎麼做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入...
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做？
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 家常臭豆腐 原料及配方 黃豆5kg 辣椒油250g 茶油1kg 麻油150g 醬油500g滷水15kg 粗鹽100g 熟石膏300g 製作過程 臭豆腐1 ...