1樓：超超
蛋黃上鍋蒸10分鐘，火腿切丁，蛋黃碾碎，豆子豆腐焯水撈出，炒蛋黃下火腿豆子，在加水加豆腐，撒蔥花完成
2樓：罐頭小廚
沒有蟹黃也可以做出蟹黃豆腐？跟著戴軍一起get吃豆腐新姿勢
蟹黃豆腐怎樣做好吃呢？
3樓：匿名使用者
食材內酯豆腐1盒、鹹鴨蛋2個、油適量、鹽2克、雞精少許、玉公尺澱粉2克、蔥花5克。
步驟請點選輸入**描述
1.將鴨蛋黃放入微波爐高火燒50秒後，用勺子壓碎，內酯豆腐切塊。
2.鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會。
3.倒入適量清水。水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。
4.湯汁收差不多時放入鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，盛出後撒點蔥花。
4樓：推上豬肉去趕集
材料內脂豆腐一盒、熟鹹蛋黃2個、小蔥1棵、高湯（或清水）150ml、料酒5ml、鹽少許、雞粉少許、油15ml
做法1.蛋黃放入碗中，用勺子壓成碎末，小蔥洗淨切碎；
2.內酯豆腐扣入案板上，切成約2cm大小均勻的塊狀；
3.將酯豆腐塊放入加了少許鹽的沸水中浸泡3分鐘左右，然後瀝去水分；
4.炒鍋燒熱放油，下鹹蛋黃小火炒至起泡沫出香味，加入海鮮高湯、料酒、雞粉和鹽煮開，放入豆腐略煮一下，淋入水澱粉勾芡，起鍋裝盤撒上蔥花即可。
小訣竅**這道菜宜選用內酯豆腐口感才好。內酯豆腐很容易碎，烹飪之前可放入加了鹽的熱水裡浸泡一下，不但可以去掉豆腥味，還能讓豆腐更硬挺，之後再煮就不是很易散碎了。為了盡量保證內脂豆腐的形態完整，放入鍋中不要用鍋鏟胡亂攪動，勾芡時，可搖晃一下鍋體，芡汁就會均勻的包裹在豆腐上了。
**鹹蛋黃要蒸熟才能搗成碎末，如果是生的鹹蛋黃可加適量料酒同蒸可去除腥味。開始炒蛋黃的時候一定要等蛋黃炒至冒泡出香味才能體現出蛋黃沙沙的口感。
**還可以根據口味加點蝦仁、干貝進去提鮮，有點海味的話「蟹黃」的味道也會更逼真哈。
5樓：大腦門
原料：膏蟹乙隻約500克，日本豆腐2盒約500克。
調料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，薑末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水澱粉5克，雞油20克。
制法：1、先將膏蟹殺死入蒸籠大火蒸10分鐘左右至熟，取蟹黃待用。2、將瑤柱入蒸籠大火蒸20分鐘取出搓絲待用；將日本豆腐切1厘公尺見方的小粒，入鮮湯小火煨10分鐘左右撈出備用。
3、鍋下50克色拉油，五成熱時下剁碎的郫縣豆瓣、薑末、蔥末炒香，下雞湯燒沸去渣做成家常汁，然後下鮑汁，中火燒開，下豆腐粒，勾芡起鍋入盅。4、鍋下雞油、瑤柱絲、蟹黃、料酒一起翻炒1分鐘，下雞精、味精，起鍋淋在豆腐盅上即可。
特點：粗菜細做，豆腐細嫩可口，蟹粉芳香。
6樓：匿名使用者
蟹黃豆腐怎麼做好吃，先把豆腐正常的豆腐做好以後。把蟹黃放入上邊兒，再燉五分鐘就可以。
7樓：日月鏡
首先將蟹黃味上放點料酒鹽少許備用，然後把豆腐切成兩厘公尺的方塊，下鍋煸炒一下放點熱水燉三，兩分鐘左右將味好的蟹黃倒入然後溝點茨汁燉一，兩分鐘即可出鍋。
怎樣自製好吃的蟹黃豆腐，有什麼簡單易做的方法？
8樓：馮煙雲煙
豆腐是一道非常清新可口的菜品，入口濃香滑嫩，吃起來簡直是一種享受。豆腐的做法非常多，不知道大家通常都怎麼做呢？今天小編想要為大家分享的做法是蟹黃豆腐，不知道大家都有沒有吃過？
蟹黃豆腐還有另外的名字，也被稱呼為蟹黃燒豆腐以及蟹黃豆腐煲，但是值得注意的是蟹黃豆腐裡並不含有蟹黃，就跟魚香肉絲裡沒有魚是一樣的，下面就來學習一下這道蟹黃豆腐具體該怎麼做吧。
做這道蟹黃豆腐之前我們首先需要把需要的食材都提前準備好，1盒內脂豆腐、1小塊火腿、2個鹹鴨蛋、少量香蔥。這道菜需要的食材也是比較少的，大家準備起來會非常方便。雖然食材簡單，但這道菜的口味可不簡單，超級好吃，香氣十足，讓人一吃根本就停不下來。
下面就來跟著我一起來做一下這道簡單卻美味的蟹黃豆腐吧，保準你吃了還想吃，根本吃不夠。
第一步：首先把買回來的內脂豆腐脫模，因為內脂豆腐在脫模上比較麻煩，一不小心可能就會在盒子裡掏出豆腐的時候讓豆腐碎成渣渣，要不然就是豆腐黏在盒子裡根本拿不出來，所以我們在豆腐脫模的時候可以拿出一把剪刀，把內酯豆腐的盒子倒一頭，底部朝上，然後在盒子的底部對角線處各自剪上乙個小孔，接著豆腐就能簡單完整的倒出來了。豆腐脫模完成之後把它切成小塊狀，繼續把準備的火腿切成丁。
第二步：起鍋燒火，在鍋內倒入一定分量的水，可以倒熱水也可以倒冷水，等把水徹底燒開以後輕輕的切好的內酯豆腐倒入鍋內，用小火保持鍋內的水微微開的狀態，在裡面加入一點食鹽煮上十分鐘左右，這個時候火不要開得太大，因為如果用大火燒很容易使水沸騰從而把豆腐震碎。豆腐下鍋之後我們不能用鍋鏟一直翻動，不然也會把豆腐弄碎，只需要輕輕的搖晃一下使它不粘鍋即可。
煮好豆腐以後倒出放在一邊備用。
第三步：熱鍋燒油，等油被熱到四成熟之後倒入兩個熟的鹹蛋黃，用鍋鏟把鹹蛋黃在鍋裡壓碎，開小火將鹹蛋黃給炒散開來，記得這一步也要用小火防止蛋黃被炒糊。等鹹蛋黃炒好以後倒入備用處理好的豆腐，略微晃鍋再把火腿丁加進去繼續晃鍋，如果此時鍋內的湯汁比較黏稠不易把豆腐包裹住的話，可以在裡面加一點點的水，用勺子把湯汁澆勻就好了，最後在蟹黃豆腐出鍋前加上一點點香油就可以出鍋了，還可以在上面撒上一點蔥花進行裝飾，這樣好看又好吃的蟹黃豆腐就做好了。
9樓：上書遠詩
用料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃3個，鹽，豬油，小蔥，薑末蟹黃豆花的做法：雖然叫蟹黃豆花，但是木有蟹黃啦。用的是鹹蛋黃。把鹹蛋煮好後，剝出蛋黃，然後碾成末。蟹黃豆花的做法步驟1
內酯豆腐切成小塊。蟹黃豆花的做法步驟2
鍋裡放少許油，然後加入蛋黃末翻炒，這樣的蛋黃會很香。然後加入水，我加入的是我事先熬好的生薑水，這樣的豆花比較香。蟹黃豆花的做法步驟3
水開後，加入切好的小塊豆腐，中火慢慢煮。沸騰後，放入鹽、胡椒調味。最後勾芡，勾芡不能濃了，不然成一塊塊的了。蟹黃豆花的做法步驟4
起鍋撒上切好的蔥花就大功告成啦
10樓：小東團隊
將豆腐切塊，在水中加入鹽浸泡10分鐘。再將鹹鴨蛋蒸熟搗碎成泥狀。油熱下薑末煸香，倒入碾碎的鹹蛋黃，再加一小碗海鮮高湯，最後把豆腐放入鍋中煮，煮好用水澱粉勾芡，最後出鍋撒上蔥花。
11樓：嗨圓橙子
取鴨蛋黃碾碎備用。鍋中倒油放鴨蛋黃炒香，放入焯過水的嫩豆腐塊，加沒過豆腐的水，加鹽、雞精調味。起鍋勾芡，放切好的蔥花即可裝盤。
蟹黃豆腐怎麼做好吃
12樓：毋照黎志
前言豆腐滑嫩滑嫩的，入口即化，搭配鹹鴨蛋黃，炒出來有種蟹黃的味道，外形也很像，好吃又好看，下飯可口。
材料主料：鹹鴨蛋黃1個、豆腐150g、高湯1杯；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、生粉適量蟹黃豆腐
1鹹鴨蛋黃取出，搗碎。
2豆腐切小塊。
3鍋熱油，下入蛋黃炒至流沙狀。
4加入高湯，煮開。
5加入豆腐塊同煮。
6加入蔥花，適量鹽
雞精和胡椒粉調味。
7最後淋入生粉水，煮開即可。
小貼士加入高湯，味道更鮮。最後淋入生粉水，吃起來口感更好。
13樓：闕朝祭曉楠
原料：膏蟹乙隻約500克，日本豆腐2盒約500克。
調料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，薑末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水澱粉5克，雞油20克。
制法：1、先將膏蟹殺死入蒸籠大火蒸10分鐘左右至熟，取蟹黃待用。2、將瑤柱入蒸籠大火蒸20分鐘取出搓絲待用；將日本豆腐切1厘公尺見方的小粒，入鮮湯小火煨10分鐘左右撈出備用。
3、鍋下50克色拉油，五成熱時下剁碎的郫縣豆瓣、薑末、蔥末炒香，下雞湯燒沸去渣做成家常汁，然後下鮑汁，中火燒開，下豆腐粒，勾芡起鍋入盅。4、鍋下雞油、瑤柱絲、蟹黃、料酒一起翻炒1分鐘，下雞精、味精，起鍋淋在豆腐盅上即可。
特點：粗菜細做，豆腐細嫩可口，蟹粉芳香。
14樓：超超
蛋黃上鍋蒸10分鐘，火腿切丁，蛋黃碾碎，豆子豆腐焯水撈出，炒蛋黃下火腿豆子，在加水加豆腐，撒蔥花完成
15樓：一人廚
蟹黃豆腐，也叫蛋黃豆腐，做法簡單，味道鮮美，寓意飛黃騰達
16樓：罐頭小廚
沒有蟹黃也可以做出蟹黃豆腐？跟著戴軍一起get吃豆腐新姿勢
最好吃的蟹黃豆腐是怎樣做的?
17樓：超超
蛋黃上鍋蒸10分鐘，火腿切丁，蛋黃碾碎，豆子豆腐焯水撈出，炒蛋黃下火腿豆子，在加水加豆腐，撒蔥花完成
18樓：罐頭小廚
沒有蟹黃也可以做出蟹黃豆腐？跟著戴軍一起get吃豆腐新姿勢
蟹黃豆腐怎麼做最好吃
19樓：超超
蛋黃上鍋蒸10分鐘，火腿切丁，蛋黃碾碎，豆子豆腐焯水撈出，炒蛋黃下火腿豆子，在加水加豆腐，撒蔥花完成
20樓：一人廚
蟹黃豆腐，也叫蛋黃豆腐，做法簡單，味道鮮美，寓意飛黃騰達
21樓：罐頭小廚
沒有蟹黃也可以做出蟹黃豆腐？跟著戴軍一起get吃豆腐新姿勢
真正的蟹黃豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
22樓：弭含巧
真正的蟹黃豆腐做法，這樣做好吃
用料：蟹黃 2只螃蟹的膏
豆腐 1整塊
調和油 適量
姜 1塊
蔥 幾根
料酒 適量
鹽 少許
清水 適量
真正的蟹黃豆腐的做法步驟 ：
1、先把豆腐切成1厘公尺見方的小塊，薑切片再切絲再切成碎粒，蔥洗淨把綠色部分切成蔥花
2、熱鍋後加油，整個鍋底抹上油，放入豆腐稍微煎一會，不要翻炒，等其中一面略微焦黃，即可翻面再煎，直至幾個面基本略微金黃，控油撈出備用
3、鍋內留底油，放入薑末炒香，倒入蟹黃，用鏟子把蟹黃壓碎，加入料酒，翻炒幾下，把煎過的豆腐塊倒入蟹黃油，加入清水，煮開，根據口味加鹽調味，蓋上鍋蓋，用文火煲10至15分鐘，讓豆腐入味
4、起鍋前用大火收汁，裝盤後撒上蔥花點綴即可
蝦仁蛋黃豆腐的做法，蝦仁蛋黃豆腐怎麼做好吃
灬牛小肥灬 1.做這道菜的豆腐選取南豆腐，口感比較軟嫩。鹹蛋黃提前微波爐叮半分鐘，碾碎。蝦仁如果太大了就切丁，用適量鹽料酒抓一抓。2.燒一鍋水，把用料酒抓過的蝦仁焯一下水。高溫下料酒揮發，焯過水後的蝦仁能去掉腥味兒，口感上吃起來還會脆一點。3.南豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，小竅門就是需要事先開水裡...
怎樣做豆腐丸子好吃，豆腐丸子怎麼做才好吃
做法1 1 豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉 麵粉 醬油 鹽 味精 薑末，拌勻上勁。2 開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。做法2 1.豆腐去硬邊 硬皮，捏碎成泥狀 雞脯肉剁爛 荸薺剁成碎末 麵粉與適量清水調成糊 ...
怎樣做出來的豆腐好吃，怎麼做豆腐最好吃
1 金銀豆腐 原料 豆腐150克，油豆腐100克，草菇 罐頭裝 20只，蔥2根，水100克，湯料 粉狀 15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。制法 豆腐與油豆腐均切為2厘公尺見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料 豆腐 草菇 醬油 砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周...