1樓：匿名使用者
木頭裡面有一些化合物跟酒精作用，使酒的味道會更好！
2樓：匿名使用者
可以儲存葡萄酒的香味,讓香味更醇
為什麼好的葡萄酒要用橡木桶來儲存？
3樓：匿名使用者
據考證，儲酒源於十七世紀英國。用橡木桶儲存葡萄酒的目的在於讓葡萄酒充分汲取橡木所含有的鞣花酸單寧、香蘭素等精華並利於葡萄酒有控制、有節奏的氧化成熟。世界著名的法蘭西、義大利等國的頂級酒莊葡萄酒均採用橡木桶陳釀而成。
橡木種類很多，每一種橡木賦予葡萄酒的風味都不同，而朗格斯橡木桶廠採用的是產自中國長白山原始森林的高檔橡木，經過長達三年的自然風乾，在橡木原始木香之中又糅合了陽光、海風的清新之氣，從而使朗格斯橡木桶擁有獨特的品質。在朗格斯酒庄里，高檔的葡萄酒都會放在自製的新橡木桶中 6 － 12 個月。因為凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，都會賦予飲者一種或香草、或咖啡、或兼而有之的怡人氣息。
所以乙個製作精良的全新橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現代科學也無法媲美的。
因為在葡萄酒世界裡，釀酒人相信橡木桶能「運功」給桶中的液體，使酒質更複雜與飽滿，色澤更有魅力，酒香更有變化和層次感。
但是在酒廠內自己做橡木桶的就少之又少，除了因為自己做的成本比買現成的高以外，做乙個橡木桶其實相當麻煩：首先得將樹條置於戶外約18到36個月，好讓木條中的水分自然蒸發，並且讓大自然裡的黴菌將綠單寧給分解掉。師傅在收到木條後會先檢查木條上的年輪，越細的年輪(氣候越寒冷的地方產的越是緊密)代表間隔越細，酒與空氣的交換效果也就更容易。
然後篩選一組相容的木條，因為緊密度不夠的木桶會漏酒，事關重大。依序排列在圓狀鐵環內，邊擺邊敲，再來交到工廠的靈魂人物———大師傅(tonnelier)的手上，在外圍先澆水後才進行第一次的火烤，使木條彎曲，之後架上鐵環，成型後再火烤內部———最重要的步驟便在此時，燻烤的強弱及時間長短會帶給葡萄酒不同的香味，像香草咖啡、椰子杏仁、烤麵包等。而這個階段也是最辛苦的部分，工廠裡又吵又熱又燙，帶著耳塞都抵不住的惱人噪音，並且由於長時間接觸高溫燻烤的木桶，他的手變得又粗又黑又紅，最後連一般人的觸覺都沒有，可說是為日後的佳釀，做出相當大的個人犧牲！
烤好的橡木桶，得選乙個最適合的木條來鑽洞，再加上頂和底兩塊圓形木板，別心急，還得等工作人員測試，將熱水灌入並加壓，觀察是否有漏水的現象，通過的再由機器刨光表面包裝後，此時才可以出廠去為各大葡萄美酒「效勞」。
使不使用新桶，比率高不高，新桶舊桶還是不進桶，桶存時間長短等等都會對酒質造成不同的影響，其實沒有什麼好或不好，因為一款葡萄酒的風味得看釀酒人的想法和所定位的市場。不過，好酒莊就算使用新橡木桶，也會盡量避免新桶影響原來的酒香，正如一位美人不需要濃妝豔抹，已很迷人！
橡木桶小知識美國橡木桶的價錢是法國的一半，儘管如此，許多酒廠依然深信法國橡木桶才能釀製出頂級的葡萄酒。
橡木桶的尺寸，最常見的為225公升，波爾多式，因為每瓶酒是0.75公升，所以一桶橡木桶可裝三百瓶的葡萄酒，而博根地的多了三公升。
4樓：匿名使用者
如果葡萄酒本身是一道菜的話，橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精，新增得當會豐富菜的味道，過多則會破壞菜的原味。
橡木桶的使用並不只是為了增加酒的橡木味道，否則加橡木碎片泡就有了，何苦要花費如此高昂的代價進橡木桶（橡木桶的費用平均到每瓶酒上都要佔20～60元左右的成本。橡木桶除了給我們帶來愉悅的香草和橡木香，對於葡萄酒整體品質的提高都有著非常重要的作用。
第一，橡木具有穩定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
第二，橡木能將酒中的多酚和芳香物質揮發出來，有些使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結構性，使酒更加醇和、有風味。橡木主要有5種物質：1.
單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木內酯，是樹脂類物質，據說有柔化酒的作用；3.醣類物質，包括醣醛酸、半乳聚醣、多縮戊糖、甲基戊聚醣；4.
芳香醇；5.香草，是通過烘烤得來的。
第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有機會去酒廠試嚐剛釀造出來的葡萄酒，大家就能體會到新做出來的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由於橡木桶是有毛孔的，這會使微量空氣透過橡木毛孔進入酒液裡，這種微量的氧化有助於葡萄酒的成熟，同時降低葡萄酒裡青澀的味道，使酒更加圓潤。
然而我們看到，酒廠的橡木桶以225公升的居多，這是因為，這種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。
第四，並非所有葡萄酒進橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質超群的葡萄跟橡木桶結合才能做出高素質的酒，而不好的葡萄就是進橡木桶，對品質也不能有多大的提公升。低品質酒在橡木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱，降低結構感，增加苦澀感，而且還會降低紅葡萄酒的色調。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經得起長時間(一般兩年)的陳釀，而差的酒陳年時間很短，比如年輕樹齡和原料質量差的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個月質量就會下降，有的紅酒放進橡桶只會浪費桶的價值。
葡萄酒為什麼要用橡木桶貯藏？
5樓：131冊
橡木本身含「單寧酸」，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇。
為什麼葡萄酒要木桶來儲藏？
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
在葡萄酒成熟的過程中，適度氧化是必須的，適量的氧使單寧和色素緩慢氧化，同時葡萄酒的苦澀味和粗糙感逐漸減少、消失，橡木桶的通透性可保證葡萄酒的控制性氧化成熟。
7樓：九泰天
木桶沒有一些金屬的有害的離子進入酒中
有利於酒的適度氧化
木桶能讓酒香氣發育良好
木桶能排除酒發酵的一些廢氣
在過去木桶容易製作 而且原料便宜
8樓：
儲存葡萄酒的不是普通的木桶，而是橡木桶，橡木中含有單寧和一些香味物質，溶解在葡萄酒中會增進葡萄酒的口感，使葡萄酒香味更加柔和和協調。
葡萄酒為什麼要用木桶裝？
9樓：匿名使用者
用橡木桶來釀造葡萄酒，橡木可以使酒中的多酚和芳香揮發出來，增加酒的結構性，增加和穩定酒的顏色，使酒更加醇香 顏色看起來更鮮明。
10樓：厹鵬翼
橡木桶裝葡萄酒好嗎，算最佳的嗎？
為什麼葡萄酒要經過橡木桶陳釀？
11樓：匿名使用者
如果葡萄酒本身是一道菜的話，橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精，新增得當會豐富菜的味道，過多則會破壞菜的原味。
橡木桶的使用並不只是為了增加酒的橡木味道，否則加橡木碎片泡就有了，何苦要花費如此高昂的代價進橡木桶（橡木桶的費用平均到每瓶酒上都要佔20～60元左右的成本。橡木桶除了給我們帶來愉悅的香草和橡木香，對於葡萄酒整體品質的提高都有著非常重要的作用。
第一，橡木具有穩定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
第二，橡木能將酒中的多酚和芳香物質揮發出來，有些使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結構性，使酒更加醇和、有風味。橡木主要有5種物質：1.
單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木內酯，是樹脂類物質，據說有柔化酒的作用；3.醣類物質，包括醣醛酸、半乳聚醣、多縮戊糖、甲基戊聚醣；4.
芳香醇；5.香草，是通過烘烤得來的。
第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有機會去酒廠試嚐剛釀造出來的葡萄酒，大家就能體會到新做出來的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由於橡木桶是有毛孔的，這會使微量空氣透過橡木毛孔進入酒液裡，這種微量的氧化有助於葡萄酒的成熟，同時降低葡萄酒裡青澀的味道，使酒更加圓潤。
然而我們看到，酒廠的橡木桶以225公升的居多，這是因為，這種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。
第四，並非所有葡萄酒進橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質超群的葡萄跟橡木桶結合才能做出高素質的酒，而不好的葡萄就是進橡木桶，對品質也不能有多大的提公升。低品質酒在橡木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱，降低結構感，增加苦澀感，而且還會降低紅葡萄酒的色調。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經得起長時間(一般兩年)的陳釀，而差的酒陳年時間很短，比如年輕樹齡和原料質量差的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個月質量就會下降，有的紅酒放進橡桶只會浪費桶的價值。
不知道是否有用呢，希望能幫到你忙哈
12樓：匿名使用者
英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒**徵收的麥芽稅，他們製作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞裡，過了一年後，他們將酒桶取出，奇蹟出現了，他們發現酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，並伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經過仔細研究才發現原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含「單寧酸」，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。於是，橡木貯酒便產生了。
由於橡木桶貯存過的葡萄酒的優雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。一瓶優質的葡萄酒就像一件精美的藝術品!在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。
乙個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現代科學也無法媲美的。為什麼這麼說呢? 因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。
葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢位(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。
儲存在橡木桶的這段時間裡，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱。緊接著就是酒窖裡的員工會以一連串的作業程式將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。
到了第二年，還會在每乙個橡木桶裡加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度。
葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關係，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成後，純淨優質的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續——裝瓶。
裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。
儲藏葡萄酒時將酒瓶平放，這是為什麼
葡萄酒一定要橫放，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，將瓶口緊實地塞住。有些人認為將葡萄酒放入冰箱中，就能保持其美味，其實這樣的做法不妥。因為冰箱內部有各種異味，會使酒味走樣，時間久了，軟木塞會冷縮，增加酒的氧化程度 如何儲存葡萄酒 葡萄酒是有生命的佳釀，會隨著時間漸...
為什麼葡萄酒是酸的呢，葡萄酒為什麼會酸？
大家都知道葡萄酒是酸的，但是為什麼是酸的？相信大家都沒有了解過，今天就讓我們一起聊聊葡萄酒為什麼是酸的？幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分 第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡...
葡萄酒有生命嗎，為什麼說葡萄酒有生命？
葡萄酒作為一種飲品，如果用保質期實在不能揭示它真正的內涵，確切地說，應該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經歷出生 幼年 青年 中年 老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。只不過每種葡萄酒的生命週期都是不同的，短的到半年，長的則有數十年以上，上好的甚至能到百年。例如雲南紅的鮮酒和法國...