1樓：上海歐公尺奇西點學校
通過系統化的學習能讓你掌握更全面的咖啡技術和知識，能讓你的手沖咖啡更好喝哦~
我校設有咖啡飲品專業，還能考取sca咖啡師證書~
2樓：金公尺蘭咖啡
隨著近年來咖啡行業的迅猛發展，來自歐美的第三波精品咖啡浪潮給中國的咖啡行業注入前所未有的生機。精選原產地咖啡的盛行，也讓越來越多的咖啡愛好者想在家/辦公室通過簡單易行的方式沖泡一杯高品質的咖啡,充分展現咖啡的風味特徵。在眾多沖泡方法當中，手沖可以說是當下最流行的一種咖啡衝煮方法，簡單、易學，容易控制，味道又能夠為大多數人所接受。
衝煮技術也不再拘泥於多年的經驗和特定的手法，只要控制合適的粉水比，研磨度，水溫和時間，遵循金盃準則的理論就能衝煮出一杯優質的咖啡。
簡而言之，要做出一杯好的手沖咖啡，大家不必像我當初從業時苦練三月的注水，不斷積累經驗和僅憑口感去判斷/修正衝煮的各個環節，現在您只需掌握以下沖泡要領, 就可以不斷技術精進了：
水質一杯手沖咖啡中98％的成分都是水，水質的重要性可見一斑，要求是無色、無臭、無味、新鮮、中性的水質。水中可溶性物質(tds)範圍最好在100-250ppm之間，可溶性物質的多寡，影響著咖啡滋味的呈現。有條件的可以買支水質測試筆測一下自己家或辦公室的水質，沒有條件的直接買礦泉水沖泡即可，不建議使用純淨水或蒸餾水沖泡咖啡。
研磨度咖啡研磨後，顆粒不均勻容易造成咖啡萃取不足和萃取過度，是造成咖啡苦澀或風味表現不佳的主因。建議大家購買有品質保障的咖啡磨，如日本產的prolex mini，陶瓷磨刀，耐磨實用，研磨度可微調，簡單便攜，很適合愛好者居家或旅行使用。市場上有一些螺旋槳刀片磨豆機，雖**低廉，但咖啡粉顆粒非常不均勻，不利於萃取。
適宜的研磨度比白砂糖略粗，顆粒較均勻，不應有過多的細粉，同時更應關注咖啡粉的新鮮度，現用現磨。
水溫衝煮水溫的精準性及恆溫性對整個衝煮過程的幫助很大，水溫過高過低，失溫過快，同樣會造成咖啡萃取不足或過度。一把可調溫度，容量適宜的手沖壺就是必備神器啦！建議根據咖啡的烘焙度及新鮮度去調節衝煮水溫，一般控制在88-92℃，手沖壺容量以0.
8l-1.2l比較適合，即保溫又便於持握。關於手沖壺外觀設計和壺嘴部分，可根據個人喜好及注水方式來甄選。
粉水比粉水比建議控制在1:15-1:16範圍區間，此範圍在咖啡整體感官表現比較均衡，能夠更好的展現出風味的層次感, 當然可以根據您對咖啡口味的偏好,予以調整.
tips:手沖咖啡濃度範圍控制在1.15％-1-35％,萃取率18％-22％，濃度的測定需購置咖啡咖啡濃度測試儀，初學者掌握規範的萃取引數便可衝煮到金盃準則矩形之中。
3樓：稻森懇軍
鉑萃咖啡來說，是研磨好的咖啡，盒子裡帶有配備好的手沖工具好人定製的濾紙。一般是用90-92度的水
沖泡咖啡哪種方式比較好
4樓：ehs咖啡西點培訓
1️⃣衝咖啡要用到的共同器具是：磨豆機（這個建議用好一點的），不同的器具是：
虹吸壺咖啡：一套虹吸壺，酒精燈或者光波爐做加熱源；
法壓壺咖啡：乙個法壓壺；
手沖咖啡：手沖壺，濾杯，濾紙，分享壺。
2️⃣這3種沖咖啡的器具區別是：
①法壓壺
法壓壺可以說是最簡單實用的咖啡製作器具了，深受家庭咖啡師的追捧，**中等，操作簡單，製作出來的咖啡味道也比較獨特。
法壓壺製作咖啡要使用很粗的咖啡粉，以免濾網被咖啡粉堵住從而造成過萃，建議使用中深烘至深烘的豆子，這樣尾端的甜感比較突出。法壓壺的製作時間比較長，但是使用靈活多變，還可以用它來製作冷萃咖啡，沖茶，打冷奶泡...
優勢風味明顯且獨特；
操作簡單易上手。
不足操作不好可能無法衝煮出想要的味道；
浸泡萃取會讓咖啡不太好掌握味道變化的控制。
②虹吸壺
虹吸壺大致上壺和下壺，主要是利用蒸汽壓力的原理，用酒精燈加熱將下壺的水燒開加熱，水蒸汽經由虹吸管和濾布向上流公升，然後與上壺中的咖啡粉混合，從而將咖啡粉中的成份完全萃取出來。
隨著溫度逐漸下降，下壺似真空的狀態吸取上壺已煮好的咖啡液，中間的濾布過濾咖啡殘渣。
優勢正確使用虹吸壺，製出的咖啡味道乾淨明亮，風味突出；
朋友來訪時，使用虹吸壺製作咖啡，極具觀賞性。
不足虹吸壺衝煮步驟繁瑣;
需要注意的細節很多;
時間長。
③手沖咖啡
手沖咖啡師目前咖啡廳常用的沖泡精品咖啡的方式，屬於滴慮式萃取。主要原理是：讓熱水通過咖啡粉，溶解出咖啡的風味物質；利用濾紙過濾掉咖啡粉，讓咖啡液滴到分享壺。
沖泡方式簡單，同時可以享受咖啡的樂趣
優勢可控變數較多，可以根據個人口味調整水溫，衝煮時間，攪拌力度等
風味乾淨
不足水流的控制需要一定的練習才能掌握好
可變性多意味著理解和掌握的知識要更多
5樓：星塵鎖鏈
都需要買的：好磨豆器，話說單品磨豆器這玩意真是喪心病狂，手磨便宜的出粉不均勻，好的**美麗還不如買電動的。咳，吐個槽。
嗯，不同器具不同研磨度。
粗的，法壓壺，聰明杯用的，另外還有涼水泡也是用粗粉。大小差不多是餅乾蛋糕上那種碎糖大小。器具就乙個法壓壺就行，用法：加粉，加水，到了時間，壓下去。喝
中粉，手沖，虹吸壺用的，大小差不多砂糖大小。器具的話手沖：手沖壺，濾紙，濾杯，雲朵壺。虹吸壺就別禍禍了。用法：洗紙，加粉，加水燜蒸，加水，喝
細粉，精鹽那麼粗的，一般是做意式摩卡壺用的，器具：咖啡機/摩卡壺。做法：丟進去，喝。
6樓：匿名使用者
滴濾式滴濾壺的構造很簡單，只是乙個圓錐型容器，容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子裡，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以衝煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。
美式電動咖啡壺
一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。一般的電動咖啡機，內部的噴射嘴只會向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉，所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡。
法式壓濾壺
操作非常簡單，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來，所以會形成一杯較渾濁的咖啡，但風味很原始，適合在辦公室使用。
虹吸壺虹吸壺是利用一根水管用空氣的壓力將下半部分容器內的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。
摩卡壺摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡粉放在中間的網裡，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水衝上去。穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。
義大利濃縮咖啡機
espresso是一種易用科技來衝煮的咖啡，一杯espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，衝煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。
而的醇味主要來自它的水壓，而它的衝煮時間將決定這杯咖啡的特色，約在25秒左右，超時以後所流出的咖啡只會沖淡espresso而已。
7樓：匿名使用者
器具各有特點，根據你的要求，使用環境，預算，實際情況綜合考慮選擇。
你的買器具全套預算範圍多少？在**用？喝咖啡頻率？喝咖啡目的？是否能拿出大量時間學咖啡玩咖啡？想長期玩下去還是先試試？
說下情況再給你詳細說下器具問題，目前主流是手沖，常見器具除了你說的這些還有聰明杯，愛樂壓等。
可以先到貼吧咖啡吧學習一下咖啡基本知識，不管你怎麼選擇理論必須學，精品區都是基礎教學，把帖子都看了。
8樓：匿名使用者
蘭絨濾網所衝出的咖啡香醇可口，非常理想。用法蘭絨濾網的優點是不必攪動袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水，咖啡經膨脹後會冒出泡沫，並逐漸往下過濾。重點在於決定咖啡粉的量，進而決定需配合沸水的量。
沖泡時，注入沸水停留在濾網中的時間，控制約為五分鐘，水細細的、慢慢的加。透過濾網，所有的咖啡成份將會完全被沖泡出來。布過濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。
一、沖泡前的準備事項 開水注入後咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍後大些的濾網。 濾網的起毛做外側，充分將水擰掉後皺紋弄直後使用。
二、關於法蘭絨濾網的保管 使用新的法蘭絨濾網時，味了除去布上會殘留著水糊或味道，可以使用刷子水洗 ( 此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落 )之後，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘在用水洗。
三、法蘭絨濾網的儲存方法 濾布使用後要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫裡。而且必須每天患水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時以溫開水沖泡，再充分擰乾後使用。
9樓：匿名使用者
煮咖啡要香，而且有回甘，像泡的，勾兌的，只能喝這個味道。
在家怎樣做出一杯好喝的手沖咖啡
10樓：麥塊大神
手沖咖啡步驟
一、100分手衝咖啡的第一步就是把濾紙打濕，因為濾紙多少會帶有紙的味道，打濕以後就可以避免影響咖啡的本味了，這是完美手沖咖啡的關鍵技巧
二、將濾杯和公分壺同時溫熱，同時溫熱的原因是避免咖啡在過濾的過程中變冷，因為變冷也會影響咖啡的口味。
三、把濾紙放入溫熱好的濾杯裡，隨後倒入磨好的咖啡粉。倒好咖啡粉以後別忘了乙個小細節，就是用手輕輕拍幾下濾杯，盡量讓咖啡粉變得均勻平實，這比較有利於下一步的沖泡。
四、將手沖壺中的90度熱水從咖啡粉中緩緩注入，讓熱水從中間均勻地向四周擴散，千萬不要把熱水澆到濾紙上。這一步驟是比較關鍵的技巧，需要經過一段時間的練習才能做得完美。
五、當熱水把咖啡粉基本上都浸濕了，而且濾紙下邊開始滴水時，停止注水並燜蒸60秒，作用就是讓咖啡粉充分甦醒。濕潤甦醒的咖啡粉會充分釋放二氧化碳，外觀上會看到咖啡粉膨脹並鼓起來。
六、燜蒸60秒結束後，再次注入90度左右的熱水，從中間開始打圈注入熱水，水流不能太大而且要保持連續不斷，這也是需要多年練習才能達到完美的境界。此時咖啡粉會充分的濾泡，油脂會不斷的被泡出來。濾泡到公分壺中的成品香氣四溢，溫度也是恰到好處的。
七、把公分殼中的咖啡倒入咖啡杯就可以品嚐了。
1、咖啡粉烘焙豆子的選取及烘焙程度，都會影響到手衝咖啡的味道，可根據個人喜好選擇中度烘焙或輕度烘焙。
2、咖啡粉的粗細程度也會影響成品的味道。太粗的咖啡粉會讓熱水流動太快，從而導致無法萃取完整。而太細的咖啡粉會讓熱水流動太慢，從而導致萃取過度，最後做出的咖啡會比較苦。
3、一定要使用現磨的、新鮮烘焙的、高品質的咖啡粉，這是決定咖啡能不能起泡的關鍵。
4、燜蒸60秒也是必不可少的，這是保證水流順利通過的關鍵步驟。
5、注入熱水時千萬不要衝到濾紙上。
6、水溫要根據咖啡豆的烘焙程度做細微調整，但絕對不能低於85度，否則咖啡粉就不能被充分泡開。
怎樣做出好喝的手沖咖啡
做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優質的咖啡豆 手磨買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果磨粉不均勻，就會讓出品的咖啡口感不夠 純 因為接觸面積不同，在同樣時間內，熱水從較粗的咖啡粉中比從細粉中萃取的味道少很多。當萃取時間恰好到達把粗粉中的 好的味道 萃取完全的時候，已經從細粉中萃取過度了...
如何煮（沖泡）出來的咖啡最好喝，怎麼煮咖啡才好喝呢？
要掌握用料的比例.一般來說,50克咖啡,用1公升水 100克白糖即可.煮咖啡時,要根據不同的炊具,採用不同的方法.如用上下配套的自濾 玻璃壺煮咖啡,可先放入沸水,插緊過濾器,放到煤氣爐或電爐上,然後 放入咖啡.待咖啡上公升到一半時,改用小火,邊煮邊攪拌,約3分鐘後將壺 離火,讓其自濾.當壺中發出響聲...
如何讓車內的空氣更好
快樂小子 善用空調內外迴圈 一般正常情況下我們都是採用外迴圈，即從車外進氣，給車內增加新鮮空氣，但遇到外面空氣不好時，尤其是經過灰塵滿天飛的工地時，一定要記得轉換空調內外迴圈，否則一不小心在外迴圈情況下把室外灰塵吸進車內，會影響車主自身的健康。很多車主開車時，開啟空調就不再理會，並長時間使用內迴圈。...