1樓：娛樂大黃狗
用打蛋器一直打發蛋清即可
2樓：匿名使用者
關鍵的問題在於你打蛋不夠耐心吧！
3樓：來自黃海大橋奢華的白鷺
蛋白與蛋黃要分開，最好用打蛋器把蛋白不然是很難打好的，蛋白發不起來，蛋糕口做不起來
4樓：風中的凌亂
可以適當的加點白砂糖，然後接著打，就可以打發了
5樓：geng啦啦啦
你打蛋白時候順著乙個方向打呀，打完。蓋上一層皮發發呀，發二十分鐘之後在做蛋糕呀
6樓：abc農糖
可以用塑料瓶，把塑料瓶剪成條狀，然後打發蛋白
7樓：香滷居
加上塔塔粉效果就明顯了。
8樓：
發不起來做不好。咬緊牙關打吧，我第一次做的時候，連續打了1個多小時才勉強打出蛋白膏。。。很痛苦的。
9樓：匿名使用者
是不是裡邊摻著蛋黃了？不然就是蛋不新鮮了，蛋白的打發可以做蛋糕的關鍵，打發不了蛋糕就做不成功喔。
10樓：我去威風威風
來，有關經驗前幾位已經說了。我來說說解決沒有打發蛋白的蛋糕蛋液處理方法啊。
第一步，畢竟是做蛋糕，蛋糕還是主要的。你可以接著下面的步驟做，但是先烤乙個紙杯大小的蛋糕，就好了。看看可不可以吃（你可以忍受的話）。
好，如果你接受不了的話就進行第二步。
第二步，拿出你的平底鍋，開始攤餅了。沒錯攤餅，蛋糕是注定烤不出來的了，你就做餅吧。
味道極度像蛋捲，但是沒有那麼脆。
11樓：匿名使用者
要打長點時間才能發起來的..用手工打的話會累死你去.後來我就去買了一電動打蛋器.
還有容器跟工具都不能有水跟油的一定要是幹的..我試過有一次沒擦乾水就是打不起來..
12樓：匿名使用者
不可能發不起來，耐心點繼續打吧。
手工打的話，力氣不大的人可能得要打1小時才能有那個效果。
13樓：土豆
1、蛋白打發不起來是不能做蛋糕的。
2、如果是冰箱裡取出的雞蛋，要放置到室溫下再打發。
3、打發蛋白的器皿裡不能有水、油，也不能混進蛋黃。
4、手工打發蛋白需要時間和毅力，耐心點。
5、如果在蛋白液裡加兩滴白醋，會比較容易打發。
14樓：匿名使用者
蛋白發不起來的話，做出來的蛋糕鬆化度不夠。吃起來口感不好。
打蛋白的技巧：必須要順著乙個方向急速的攪拌。順著同一方向是關鍵。
15樓：芋圓小胖墩
重新嘗試，買打蛋機來發
16樓：最愛蜂蜜蛋糕
分蛋蛋糕，蛋白一定要打發，不然做出來的蛋糕就像一塊死面一樣，非常結實，根本不能吃的。（曾經有過一次這樣的經歷）
蛋白打發有以下需要注意的：
1、器具，建議用電動打蛋器。手打，女生的話，沒打完估計就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯幫忙的話，另當別論，充分利用。如果男生的話，那就嘗試一下吧。
2、打發蛋白的盆和打蛋器，必須很乾淨，無水，無油。如果不是，就算打發了，也會很快就消泡。
3、蛋白要室溫比較容易打發，太冷，不肯發，太熱，就熟了。
4、加一點點的鹽和塔塔粉，可以有所幫助，如果沒有，加少量檸檬汁也可以，如果還是沒有的話，那就不用加了，不會影響打發的。
做蛋糕的蛋清打不發怎麼辦
17樓：月光馨語
白糖打蛋清打發與直接打蛋白的操作步驟不同，糖要分次加入才能打發。具體方法如下：
1、先打蛋白，到有魚眼狀大泡時，第一次加糖；
2、繼續打發，打到泡沫變得細膩，第二次加糖；
3、繼續打發，再到泡沫更細膩之後，第三次加糖。
4、注意事項：
4-1 糖的功效是固定蛋白當前狀態，開始就加打發就會費勁；
4-2 蛋白本身要不能太涼；
4-3 不能摻進蛋黃；
4-4 盆要絕對乾淨，不能有水有油；
4-5 糖要使用細砂糖；
4-6 哪個沒做到，蛋白都打發不了。
電飯鍋做蛋糕的方法：
步驟：1、蛋清蛋黃分離;
2、打蛋清。為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖，開打吧！具體打發方法參照主答案，要分三次加糖打發；
3、蛋清打成了「奶油」樣，也就是提起筷子也不會掉下來的程度；
4、蛋黃裡加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉即可；
5、把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心開啟；
6、然後加入打好的忌廉狀蛋清，攪拌均勻，放打法的蛋清需要分兩次放入，一次一半，要上下攪拌，不要打圈攪拌；
7、電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來；
8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵；
9、再等20分鐘就可以出鍋了。
18樓：鵝子野心
幾個原因：
糖一次加得過多，應該分3到4次加完；
雞蛋不新鮮；
蛋白混入過多的蛋黃（其實有一點蛋黃沒多大影響，盡量分清）；
打發蛋白的溫度過高，17攝氏度比較適合打發，所以一般打發前要在冰箱裡冰冰，所以你可以把蛋黃白分離後，把蛋白放入冰箱，先調和蛋黃的麵糊步驟，再打蛋白。
19樓：悄聲細語
蛋清打不發怎麼補救：非常實用的小技巧，對新手糕點師太友好了
20樓：依公尺翻糖店蛋糕
打蛋清的缸裡是不能有水和油的，把缸擦洗乾淨，糖分三次放入
做蛋糕蛋白打不發怎麼辦？
21樓：
1、打不發，放點泡大粉進去，勉強能用。
2、可以加點醋進去再打，就可以打起來。
做蛋糕為什麼蛋清打不發？
1.打蛋清的盆要乾淨而且不能有水。先用打蛋機打發蛋清，變白後分幾次把白糖放入，蛋白要打到乾性發泡，就是插一根筷子不會倒。
2.打蛋清的絕招，就是一定要順著乙個方向打，千萬不能來回的打。很考驗手勁的乙個活。
最後蛋清變成泡沫狀並很有粘性和韌性，簡單的檢驗辦法，是蛋清不再流動，容器稍微傾斜，蛋清基本不會流下來。
3.蛋糕沒發起來，有可能是缺少材料或麵的材質不對。要看泡打粉是否足夠。
用微波爐做蛋糕，怎麼總是發不起來
蛋糕發不起來的原因有很多 1 蛋白沒有打好。打的時候要把盆傾斜一下，爭取打到每乙個角落，打到掛在打蛋器上掉不下來才算打好。2 蛋糕配方的比例要控制好，一般要按照食譜上的比例來。3 烤箱一定要先預熱，溫度呀控制好。4 製作蛋糕糊的過程中，要無油無水。5 如果以上度沒有問題的話，建議放點泡打粉 主料 微...
蛋清怎麼打發不起來，雞蛋清打發為什麼打發不起來
自從知道蛋液打發之後還可以做各種各樣的美食，就忍不住地特地去了解和學習了一下，希望以此來提高自己的廚藝和技術，在今後的生活和工作中做出更多的美食來。因為宅在家裡沒有出去所以家裡的烹飪工具也不是很齊全，在現有的客觀條件之下，將雞蛋打發這可真是乙個體力活呀。對於蛋清打發不起來的原因我認為總體上可以分為以...
奧迪a4沒缸壓發不起來放一晚上又好了怎麼回事
你好！我的判斷可能是氣門油封老化，冷車好啟動，熱車就不好啟動。祝你生活愉快！謝謝！汽車有問題，問汽車大師。4s店專業技師，10分鐘解決。這種原因是氣門漏氣，必須維修。汽車有問題，問汽車大師。4s店專業技師，10分鐘解決。很高興您的問題，出現這種情況的原因有很多 1 活塞環的側i隙 開口端隙過大，或氣...