1樓：匿名使用者
我的經驗：一開始的時候蛋白一定要加1小勺鹽 打得差不多有很多泡很細的時候 你先等幾分鐘 那些泡會變硬了 然後把那些硬了的泡加進去 剩下的就是像一開始的蛋白一樣 再打 再等...知道剩下最後的那些比較少 就再打一會兒 然後全加進去...
做蛋糕蛋白打不發怎麼辦？
2樓：
1、打不發，放點泡大粉進去，勉強能用。
2、可以加點醋進去再打，就可以打起來。
做蛋糕為什麼蛋清打不發？
1.打蛋清的盆要乾淨而且不能有水。先用打蛋機打發蛋清，變白後分幾次把白糖放入，蛋白要打到乾性發泡，就是插一根筷子不會倒。
2.打蛋清的絕招，就是一定要順著乙個方向打，千萬不能來回的打。很考驗手勁的乙個活。
最後蛋清變成泡沫狀並很有粘性和韌性，簡單的檢驗辦法，是蛋清不再流動，容器稍微傾斜，蛋清基本不會流下來。
3.蛋糕沒發起來，有可能是缺少材料或麵的材質不對。要看泡打粉是否足夠。
請問做蛋糕時為什麼我的蛋白有時會打不起來？？？
3樓：
人工的話,你必須注意以下幾點:
1.打蛋器在打蛋的時候必須是按乙個方向打的.(簡單點要麼順時針,要麼逆時針.)
2.在你打蛋之前蛋清裡面不可以放任何東西.
3.打蛋時間不是固定的,要以乙隻筷子為標準.(既將筷子放入打好的蛋糊裡筷子不倒.)
一般來說你按照以上幾點來做的話就沒有什麼大問題了.
你要是覺得所做的蛋糕的高度不是你滿意的高度的話,建議你找個深一點的容器.
4樓：匿名使用者
用打蛋器也要打很久的
5樓：紫王
你用什麼打的呀?人力打的話真的很難,就算打出來也和機器打的差遠了!最好的應該是忌廉狀的!
蛋白發不起來 怎麼辦？接著步驟做蛋糕麼？ 30
6樓：娛樂大黃狗
用打蛋器一直打發蛋清即可
7樓：匿名使用者
關鍵的問題在於你打蛋不夠耐心吧！
8樓：來自黃海大橋奢華的白鷺
蛋白與蛋黃要分開，最好用打蛋器把蛋白不然是很難打好的，蛋白發不起來，蛋糕口做不起來
9樓：風中的凌亂
可以適當的加點白砂糖，然後接著打，就可以打發了
10樓：geng啦啦啦
你打蛋白時候順著乙個方向打呀，打完。蓋上一層皮發發呀，發二十分鐘之後在做蛋糕呀
11樓：abc農糖
可以用塑料瓶，把塑料瓶剪成條狀，然後打發蛋白
12樓：香滷居
加上塔塔粉效果就明顯了。
13樓：
發不起來做不好。咬緊牙關打吧，我第一次做的時候，連續打了1個多小時才勉強打出蛋白膏。。。很痛苦的。
14樓：匿名使用者
是不是裡邊摻著蛋黃了？不然就是蛋不新鮮了，蛋白的打發可以做蛋糕的關鍵，打發不了蛋糕就做不成功喔。
15樓：我去威風威風
來，有關經驗前幾位已經說了。我來說說解決沒有打發蛋白的蛋糕蛋液處理方法啊。
第一步，畢竟是做蛋糕，蛋糕還是主要的。你可以接著下面的步驟做，但是先烤乙個紙杯大小的蛋糕，就好了。看看可不可以吃（你可以忍受的話）。
好，如果你接受不了的話就進行第二步。
第二步，拿出你的平底鍋，開始攤餅了。沒錯攤餅，蛋糕是注定烤不出來的了，你就做餅吧。
味道極度像蛋捲，但是沒有那麼脆。
16樓：匿名使用者
要打長點時間才能發起來的..用手工打的話會累死你去.後來我就去買了一電動打蛋器.
還有容器跟工具都不能有水跟油的一定要是幹的..我試過有一次沒擦乾水就是打不起來..
17樓：匿名使用者
不可能發不起來，耐心點繼續打吧。
手工打的話，力氣不大的人可能得要打1小時才能有那個效果。
18樓：土豆
1、蛋白打發不起來是不能做蛋糕的。
2、如果是冰箱裡取出的雞蛋，要放置到室溫下再打發。
3、打發蛋白的器皿裡不能有水、油，也不能混進蛋黃。
4、手工打發蛋白需要時間和毅力，耐心點。
5、如果在蛋白液裡加兩滴白醋，會比較容易打發。
19樓：匿名使用者
蛋白發不起來的話，做出來的蛋糕鬆化度不夠。吃起來口感不好。
打蛋白的技巧：必須要順著乙個方向急速的攪拌。順著同一方向是關鍵。
20樓：芋圓小胖墩
重新嘗試，買打蛋機來發
21樓：最愛蜂蜜蛋糕
分蛋蛋糕，蛋白一定要打發，不然做出來的蛋糕就像一塊死面一樣，非常結實，根本不能吃的。（曾經有過一次這樣的經歷）
蛋白打發有以下需要注意的：
1、器具，建議用電動打蛋器。手打，女生的話，沒打完估計就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯幫忙的話，另當別論，充分利用。如果男生的話，那就嘗試一下吧。
2、打發蛋白的盆和打蛋器，必須很乾淨，無水，無油。如果不是，就算打發了，也會很快就消泡。
3、蛋白要室溫比較容易打發，太冷，不肯發，太熱，就熟了。
4、加一點點的鹽和塔塔粉，可以有所幫助，如果沒有，加少量檸檬汁也可以，如果還是沒有的話，那就不用加了，不會影響打發的。
做蛋糕時蛋白為什麼越打越稀？
22樓：手牽手的幸福
做蛋糕時蛋白越打越稀是雞蛋不夠新鮮，也可能用的方法不對。
打蛋白的方法：
1、蛋白中加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白中速打約15-20秒，蛋白表面出現許多不規則的大泡泡。
2、加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至大泡泡消失，逐漸成為細密的小泡泡。
3、再加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至提起打蛋器醣蛋白呈現出低垂下來的狀態。
4、將剩餘蛋白用細砂糖全部加入，用高速攪打至立起的醣蛋白尖往下垂就可以了。 或許是你只用根筷子，建議可以多拿幾根筷子一起打，或者去買個打蛋棒，也可以。
23樓：匿名使用者
可能是雞蛋不夠新鮮，也可能用的方法不對。
打蛋白的方法：
1、蛋白中加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白中速打約15-20秒，蛋白表面出現許多不規則的大泡泡；
2、加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至大泡泡消失，逐漸成為細密的小泡泡；
3、再加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至提起打蛋器醣蛋白呈現出低垂下來的狀態；
4、將剩餘蛋白用細砂糖全部加入，用高速攪打至立起的醣蛋白尖往下垂就可以了。 或許是你只用兩根筷子，建議可以多拿幾根筷子一起打，或者去買個打蛋棒，也可以。
蛋白發不起來怎麼辦？接著步驟做蛋糕麼
用打蛋器一直打發蛋清即可 關鍵的問題在於你打蛋不夠耐心吧！蛋白與蛋黃要分開，最好用打蛋器把蛋白不然是很難打好的，蛋白發不起來，蛋糕口做不起來 可以適當的加點白砂糖，然後接著打，就可以打發了 你打蛋白時候順著乙個方向打呀，打完。蓋上一層皮發發呀，發二十分鐘之後在做蛋糕呀 可以用塑料瓶，把塑料瓶剪成條狀...
蛋清打不發怎麼辦，做蛋糕的蛋清打不發怎麼辦
原因1.蛋清和蛋黃沒有徹底分離 蛋清中摻雜蛋黃在抽打過程中會形成不穩定結構，也會導致蛋清打發不起來，當然了幾滴沒事，多了不行。原因2.盛器中有油脂 油脂是很好的消泡劑，它的表面張力強大。蛋清形成的蛋泡時的張力很小，當兩者相逢，張力大的將張力小的泡沫拉裂，會將蛋泡中的空氣洩露，蛋泡消失，蛋清便打發不起...
電飯煲做蛋糕上面熟不了 怎麼辦，電飯煲做蛋糕糊底了。而且還不熟。
針對上面那層沒熟，可以倒扣過來再蒸一會，或者悶久一點悶熟。給你推薦乙個電飯煲蛋糕教程。跟著做就不會不熟 看別人做都是加熱二分鐘，保溫二十分鐘，再加熱二分鐘，保溫二十分鐘。上面的散熱孔要蓋上，以便熱量不散失。才會好，不知道，你是不是加熱時間太長了 如果電飯煲沒有做蛋糕的那個鍵，建議還是不要做，我做了好...