1樓：匿名使用者
德國人常說，「可以一天不吃麵包，但不能一頓不食生菜」。生菜是德國人生活中最常見的蔬菜。為了表示對生菜的熱愛，德國人稱生菜為「平民蔬菜」。
生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、古羅馬人最早食用。他們在飯後吃這種植物的葉子來助眠。
在中世紀，生菜開始被德國人普遍食用。歷史記載說，當時農民比貴族吃了更多生菜，而貴族吃了更多肉食，所以農民更健康。 在德國，生菜的品種有上百個。
《生命時報》記者在德國各大食品超市看到，大多擺放有10多種生菜品種，包括最受德國人喜愛的圓球形冰生菜，質感豐滿的波士頓生菜，長長尖尖的羅克拉生菜、形似中國白菜的羅馬生菜等。一位店員告訴記者，一般來說比較苦的生菜品種含有比較高抗氧化物質。 德國人每頓飯都離不開生菜。
柏林市民貝阿特家就很有代表性。她說，吃早餐時，他們會在麵包裡夾一片生菜葉，或蘸點生菜醬就麵包吃。吃午餐時，她的孩子和丈夫都會在吃主食前，先吃一盤生菜色拉，而她的午餐就是生菜色拉加一點點雞丁。
晚餐時，她會準備豐盛的水果色拉、麵條色拉給家裡人。即使是隆重的生日聚會或其他活動，德國人也會把生菜色拉作為重要的美食。德國聯邦營養協會幾年前就推薦，德國人每天每人應該吃400克生菜等蔬菜。
除了一些特色菜，如生菜湯外，德國人很少像中國人那樣把生菜煮熟後食用。德國人吃生菜大多生吃，也就是做成色拉吃。最常見的是生菜為主的蔬菜色拉，把各種生菜切成小片，再加上其他蔬菜，如菠菜、番茄、黃瓜、蘑菇、大蔥、芝麻、胡蘿蔔和蘿蔔等，最後澆上色拉醬就可食用。
在生菜沙拉的基礎上，加上如菠蘿、香蕉、木瓜、楊桃等水果就是受歡迎的水果色拉。很多德國人還把由生菜和各種糧食組成的什錦色拉當作主食，也就是在生菜色拉的基礎上，放些冷麵條、雞蛋、土豆、公尺飯、小麵包等。同時，德國人還青睞各種具有異國情調的生菜色拉，如義大利生菜色拉等。
值得一提的是，德國一些企業還製作了冷凍生菜、生菜汁等新品種。甚至，還有生菜化妝品等衍生產品。 生菜雖然是一種很普通的蔬菜，但有很多特殊的營養。
德國聯邦營養協會專家邁埃爾博士對記者說，生菜中富含b族維生素和維生素c、e等，膳食纖維及礦物質的含量也很豐富。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜對於膽汁的形成有促進作用，並且可以為血液消毒，增加哺乳期婦女乳汁的分泌。
生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用等等。最近也有研究表明，生菜(結球)中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。 邁埃爾博士指出，生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑等物質在高溫下即被破壞，因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。
2樓：匿名使用者
誰說不能生吃,大白菜心洗淨沾醬或同小蔥或大蔥加香菜放些醬油味精香油淹半小時後吃公尺飯吃酪餅非常可口.
3樓：匿名使用者
白菜也可以生吃的，拌冷盤
4樓：匿名使用者
每種菜的功能不一樣你想怎麼吃都行
生菜可以生吃嗎？
5樓：匿名使用者
生菜可以生吃。生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素b1、b6 、維生素e、維生素c，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈可以常吃生菜。
擴充套件資料
生菜的注意事項：
1、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點，影響生菜的品質。
2、尿頻、胃寒的人不宜多吃生菜，否則容易加重病情，甚至引起腹脹、腹瀉、食慾不振等。
3、對生菜過敏的朋友不能吃生菜，生菜也是過敏原的一種，對其過敏的人吃了後可能會引起**紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
4、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。此外，熟生菜過夜後不宜再吃。
6樓：匿名使用者
生菜可以生吃，生菜生吃口感其實也挺不錯的，像平常去吃肯德基麥當勞，或者去烤肉店吃烤肉，都是會吃生的生菜，不過最好要洗乾淨，以防菜蟲或者農藥殘留。
7樓：壹加壹是不等於二
蠔油生菜的做法
1、準備棵生菜，半頭大蒜，兩個小公尺辣。
2、生菜洗淨，拆成一片一片的備用。
3、鍋內放水，少許油和鹽，燒開後放生菜，燙10秒。千萬不要燙時間長了，一定要水開後再下生菜。燙完撈出馬上用冷水沖涼備用。
4、鍋內放水，少許油和鹽，燒開後放生菜，燙10秒。千萬不要燙時間長了，一定要水開後再下生菜。燙完撈出馬上用冷水沖涼備用。
5、鍋內放少許油，油熱後放蒜末小公尺辣爆香。加蠔油，鹽，糖，雞精，和水澱粉，小火翻炒。
6、待湯汁濃稠後下入瀝乾水的生菜，翻炒均勻。注意不要炒太久，保持生菜青翠的色澤和爽脆的口感。
7、裝盤即可。帶一點辣味，更開胃下飯哦～
如何挑選生菜
挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，然後看莖部。莖部呈乾淨白色的比較新鮮。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。
在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會有。
生菜的儲存方法
儲存時，將生菜的菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較乾時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
8樓：溜達的專用
如果選擇生吃，則要注意把生菜清洗乾淨後再吃。另外，很多人洗剩菜的時候都喜歡洗表面的那層，而裡面不去清洗。這也是錯誤的，雖然生菜層多，內部不容易被灰塵汙染或噴灑殺蟲劑。
但為了安全，吃生菜時，生菜的葉子一片一片的全部都撕下來，然後選擇把它放在清水中，浸泡上最少30分鐘的時間，同時在水中是要加入2大匙的鹽才行。等到生菜泡好就可以洗淨，然後取出控乾水份。
生菜其實生吃更加的不易於吸收，並且在沒有經過高溫的消毒殺菌時，生菜上面的農藥也會有所殘留，並且一些脾胃虛寒，消化不良的人還是要慎重的選擇。
生菜營養豐富，含有大量的β-胡蘿蔔素、抗氧化劑、維生素b1、b6、維生素e、維生素c，以及大量的膳食纖維素和微量元素，如鎂、磷、鈣和少量的鐵、銅和鋅。生菜可以經常食用，以促進蛋白質和脂肪的消化吸收，改善腸和胃的血液迴圈。
每百克新鮮的生菜中，它的可食部位是94%，其中水分能夠高達96%-97%，這個水分含量可謂是蔬菜中的「王者」。特別是在炎熱的天氣裡，人體的水分也隨著汗液的流出而減少。而生菜是一種高水分的食物，在這樣的天氣裡非常適合食用。
9樓：匿名使用者
生菜是可以生吃的，口感清脆爽口，生吃可以嚐到生菜鮮嫩的味道。
生吃能讓人體吸收到更多的營養，可以保持生菜的原汁原葉，平時把新鮮的生菜洗淨以後，醮食麵醬味道特別好。
生菜是一種特別適合生吃的食材，平時人們生吃生菜既能品嚐到它的鮮嫩滋味又不會破壞它的營養，人們食用以後能讓生菜最大限度發揮它的養生功效，能清腸排毒也能潤腸通便，經常食用還能起到****的重要作用。
生菜多生長在夏天，這個季節是乙個多雨的季節，氣候的特殊會讓生菜在生長過程中感染大量的寄生蟲，平時人們清洗生菜時很難把寄生蟲或者寄生蟲卵洗掉，所以平時吃多了生菜以後容易感染寄生蟲病，這是它對人體最大的危害。
農民為了保障它的正常生長會噴施一些農藥，而清洗以後直接吃生菜，就會讓身體吸收一些農藥殘留，這些有毒物質會在肝臟中堆積，會直接損害肝功能，嚴重時還會誘發肝癌或者肝腎中毒。
10樓：運淑敏隗霜
洗乾淨就不會生病！
洗乾淨就不會有問題了！
生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素b1、b2、b6和維生素c、維生素e，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液迴圈，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。
科學家最新的研究發現，球形生菜中含有一種原兒茶酸物質，對胰腺癌有明顯的抑制作用。過去已知原兒茶酸對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，現在認為它對胰腺癌也有明顯的抑制作用。
生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。
堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右。
生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：
球形的包心生菜和葉片皺褶的忌廉生菜(花葉生菜)。
油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的乙個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
≮功效≯
生菜有清肝利膽和養胃的功效。
纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫**生菜。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助**神經衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。
性質甘涼，有清熱爽神之功效。
≮適用人群≯
老少皆宜。
≮適用量≯
每餐80克。
≮特別提示≯
因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
11樓：
一般蔬菜生吃營養價值都比煮熟後的營養豐富，熟後一定會破壞蔬菜中的營養素，生菜生吃口感更好，放心吃吧，沒有問題的。
12樓：a歡
生菜可以生吃，雖然生吃的話營養保留比較多，維生素c也比較高，但其他營養成分的吸收效果對人來說卻很差，與生吃時相比，吃熟的生菜營養素的吸收率可提高10倍，因此，生菜更適合熟吃。
13樓：
生菜是可以生吃的，我們在是沙拉的時候生菜是可以解油膩的，當我們食用的食物比較油膩，就也吃一些生菜沙拉，會提高我們的食慾。
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