1樓：胖強
碼琪琳一般是植物奶油的統稱，和起酥油近似。
奶油和黃油都是指的動物黃油。味道比植物的好，但是加工效能差一些。
奶油有時又指的是鮮奶油，白色液態的，攪打後就是奶油蛋糕上的那種。也分植物和動物的。同樣，植物的味道差，攪打效能好。
乳酪是牛奶通過發酵生產的。種類非常多。
同類的植物和動物可以互換，比如植物黃油和動物黃油。不同類的不能互換。
2樓：匿名使用者
從用途上來講, 瑪琪琳一般用於做酥皮,比如丹麥麵包, 蛋撻皮. 因為是植物性, 不太健康, 最好不要用, 用動物性黃油代替就好了(我家的瑪琪琳都扔了). 奶油, 你看下包裝上的英文, 如果是butter, 就是黃油, 也分動物性和植物性的, 最好選用動物性的.
如果是"淡奶油", 一般在烘焙種大發後用來裱花, 或者打發後做冰淇淋味道非常好. 黃油就是黃油啊, 選擇動物性的就可以了, 烘焙中大部分方子裡都要用到, 是烘焙的常備原料.
3樓：匿名使用者
碼琪琳；是用蛋奶白做出來的。奶油；是雞蛋加牛奶和奶粉、油打出來的。乳酪；是鮮牛奶不加任何東西，發硝烘乾製成的。
黃油，就是植物油加動物油調和冷凍做成的。起酥油；是做配料的油。是加過工的植物油，少數的油是可以共用的。
但只能做配料。
4樓：徘徊的紅
區別 那麼明顯，，，，，怎麼會分不清
我同學有分不清 山藥和藕 韭菜和蒜薹的。。。無語
奶油為什麼會被打發，淡奶油為什麼打發後會忌廉和油水分離？
很多新手對各種材料的打發比較迷惑，先說說比較好打發的吧,一般蛋糕房都是用植物忌廉來裱花的，比較好打發，也好儲存，主要品牌有金鑽 朱師傅 安佳等 金鑽植物奶油 儲存 注意事項 未開盒的忌廉，於 18 可儲存一年 之久，即於2 7 可儲存兩星期。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質...
奶蓋機是奶茶店專用的，它可以做蛋糕奶油不
奶蓋機有兩種 1 蛋糕店用的打奶油的機子 2 另一種像冰沙機差不多的，只不過刀頭是圓的 蘑菇型的。具體要看你的奶蓋機是哪一種，才能判斷是否能打奶油。奶蓋機是奶茶店專用的，它可以做蛋糕奶油不 蛋糕的美味做法 可以來安徽新東方烹飪學校學習一下 過生日除了吃蛋糕，還有什麼其他必吃的美食嗎 過生日除了吃蛋糕...