1樓：匿名使用者
清炒荷蘭豆
主料荷蘭豆130g 胡蘿蔔60g
輔料蒜適量 食用油適量 鹽適量
清炒荷蘭豆的做法步驟
1. 荷蘭豆洗淨去兩頭及豆筋，胡蘿蔔切成薄片，大蒜去皮切成蒜片；
2. 炒鍋上火燒熱，放適量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡蘿蔔片稍稍翻炒幾下；
3. 放進荷蘭豆進去翻炒；
4. 荷蘭豆很容易熟的，看到荷蘭豆變色，豆身更加翠綠就可以放鹽調味，裝盤上桌；
5. 清脆爽口的一盤荷蘭豆就可以開吃了。
6. 荷蘭豆含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用，並且有延緩衰老，美容保健功能。經常食用能益脾胃、生津止渴、和中下氣、通利小便，對脾胃虛弱、小腹漲滿、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效，另外對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種。
小貼士荷蘭豆和其它的豆角一樣，需要去除兩頭和中間的豆筋，再進行烹飪。炒的時候大火快炒，很容易熟。
2樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
清炒荷蘭豆的做法
1.荷蘭豆擇去兩頭，洗淨備用
2.小碗中放鹽、糖和蒜末
3.倒少許清水，放一點澱粉調勻備用
4.鍋中倒水燒開，放少許油和鹽
5.將荷蘭豆放進去焯一下撈出，半分鐘左右
6.鍋洗淨燒熱，倒一點兒油
7.將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻就可以了
3樓：林夕的微笑
食材用料
荷蘭豆250克相剋食物
鹽少許清炒荷蘭豆的做法
1.準備好的用料。
2.先把荷蘭豆撕去上面的筋。
3.洗淨再瀝乾水分。
4.鍋加熱後加入適量的油。
5.把處理好的荷蘭豆加進。
6.翻炒變色稍微淋一點水。
7.加點鹽調味就可以。
清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？
4樓：度小史
荷蘭豆在我們這裡，一直屬於**比較貴的蔬菜，所以一般接待客人的時候，炒上一盤荷蘭豆是比較受歡迎的，尤其是「大魚大肉」吃膩了的時候。荷蘭豆有這麼幾個特點:成菜顏色翠綠，特別有顏值雖然單價比較貴，但是荷蘭豆的出菜率比較高荷蘭豆屬於比較易熟的蔬菜，而且口感脆甜、顏色碧綠喜人因為荷蘭豆的這些特點，所以荷蘭豆一般製作過程中，都以搭配其它顏色的蔬菜，以清炒為主。
比如特別有名的【荷塘小炒】，就是以荷蘭豆、蓮藕為主料，清炒而成的清淡小菜。荷蘭豆清炒怎麼做好吃荷蘭豆最適合的烹製方法，就是搭配其它食材來清炒。感覺其它的煎、炸、燜、燉這些做法，都不適合荷蘭豆，分享一道我經常製作的荷蘭豆做法:
【荷蘭豆炒小海鮮】
【主料】荷蘭豆，扇貝肉（或蝦仁）
【配料】蒜、彩椒、木耳、杏鮑菇
【調料】蠔油、鹽、料酒
【做法】清理食材:荷蘭豆掐去兩頭的老筋，清洗乾淨。取一小塊杏鮑菇洗淨，切成菱形片，彩椒也切成和杏鮑菇相同大小的片。扇貝肉洗淨，木耳撕成小朵備用。
焯燙荷蘭豆:鍋中入水在水中加少許鹽、滴幾滴食用油，水開後把荷蘭豆和杏鮑菇一起入鍋焯燙，荷蘭豆顏色變得翠綠後，迅速撈出過涼。
炒製:熱鍋入油爆香蒜末，下荷蘭豆、木耳、杏鮑菇片翻炒，烹入料酒後下扇貝肉翻炒均勻，淋入蠔油撒彩椒片，滴幾滴明油出鍋即可。
【製作要點】荷蘭豆焯水時時間不要太長，焯燙至變色即可撈出過涼。這樣焯燙出的荷蘭豆顏色翠綠，並且口感清脆。炒製荷蘭豆時不需要太多的調料，因為焯燙時水中已經加鹽，讓荷蘭豆入了一些底味。
加上蠔油本身就有鹹味，所以不需要再加鹽調味。就是為了吃荷蘭豆本身脆甜、清淡的口感。炒荷蘭豆配料的新增，可以使顏色搭配開來。
比如紅、白、黑三種顏色的食材，這樣搭配荷蘭豆來炒，成菜的顏色「色彩繽紛」會非常好看。
【美味小貼士】這道菜裡的杏鮑菇換成山藥，就是美味的【清肺小炒】，換成蓮藕就是經典的【荷塘小炒】。這個根據身邊現有的食材，來自由的搭配即可。
【荷蘭豆炒小海鮮】的特點:顏色艷麗，入口清淡、爽口，在節日的餐桌上，吃膩了大魚大肉的時候，來上一盤特別的養眼、去膩。
結語:荷蘭豆是非常易於製作的蔬菜，也可以和很多食材搭配，炒出養眼美味的菜品。只要注意焯燙的時間，烹製時的調料選擇。都能做出很美味的菜品。
5樓：0007使用者
首先把荷蘭豆放入熱水中焯一下撈出，然後泡在涼開水中，接著把紅椒切絲，蒜切碎，然後鍋中倒入油，把蔥炒香，放入紅辣椒拌炒，接著把荷蘭豆放進去炒一會兒，加入鹽和雞精，就可以了。
6樓：微涼一葉
荷蘭豆先去除筋膜，然後放到沸水裡焯到變色撈出，油鍋爆香蒜末，加入荷蘭豆翻炒，用鹽調味出鍋。
7樓：天才人物我無敵
首先將荷蘭豆用水焯熟，然後起鍋燒油，放入蔥薑適量的生抽爆香，再把荷蘭豆放入其中，加入少許鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
清炒荷蘭豆的做法
8樓：大孫霞白
第一步：荷蘭豆擇去兩頭，洗淨備用；
第二步：小碗中放鹽、糖和蒜末；
第三步：倒少許清水，放一點澱粉調勻備用；
第四步：鍋中倒水燒開，放少許油和鹽；
第五步：將荷蘭豆放進去焯一下撈出，半分鐘左右；
第六步：鍋洗淨燒熱，倒一點兒油；
第七步：將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻就可以了。
1、清炒的菜想要好吃漂亮，一般來說提前焯一下是很重要的；
2、焯的時候放少許油和鹽，鹽會使蔬菜變的顏色更鮮豔，紅的更紅，綠的更綠，油會使表面變亮，也起保溫的作用；
3、最後炒的時候鍋裡放平時炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因為在焯的時候會有一些油在蔬菜上，所以炒的時候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光後盤子裡不能有油的；
4、清炒好吃第二重要的就是調乙個芡汁了，這樣可以快速讓芡汁在蔬菜表面包裹，因為大部分蔬菜不需要入味，只需在表面掛一層汁就可以了，但是這個芡汁的要求很高，要求炒出來的菜非常的漂亮，不能看出有一層汁的痕跡，只覺得是一層油，綠又亮，這樣就行了，鍋裡也不應該有多餘的汁液，所以這個要求芡汁的水只放一點點，澱粉也要配合性的放適量，這個配合和感覺只能多次試驗才行，光靠說是講不明白的，大家明白意思就行了；
5、最後炒這一下也非常的要求速度，一般來說五秒之內必須出來，所以要求鍋稍微熱一點，菜一下去開大火炒幾下，然後關小火把汁分散倒進去，立刻炒勻，就要出鍋了，因為芡汁很少，就那麼一點，如果你動作稍慢，還沒有炒勻就結成團了，那麼炒出來的菜是渾濁且味道不均勻的，所以在酒店的廚房有時候是左手一邊翻鍋，右手一邊澆芡汁來炒的，這樣炒出來的效果是最好的，不過對於家裡的要求可能有點高了，總之速度至上；
6、一般飯店的清炒都是味精要比鹽多，這樣吃起來才好吃，鮮啊!但是家裡就別放味精了，所以要稍微放一點糖提味兒，但是別放多了，不能吃出甜味兒，所以我一般在家炒都會放一點蒜末，這樣比較提味兒，也叫蒜茸炒吧，其實和清炒是乙個方法，只是加蒜茸了而已；
7、最後，清炒的原料再說一下，清炒蔬菜一般無非是兩種，一種是根莖果實類，比如芥蘭，菜心，油菜，荷蘭豆，蘆筍等，一種是菜葉類，這個更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麥菜等，要根據菜的品性來決定焯水的時間，比如芥蘭需要多煮一會兒，而荷蘭豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，後邊的葉菜在焯的時候切記別焯時間長了，非常容易黃，而且焯出來後一定用勺子或者盤子壓一下多餘的水分，不然炒的時候會出很多水，相對調芡汁來說根莖類的菜可以稍微少些水，而葉菜類要多一些水，因為葉菜比較綿密 ，比較吸汁，如果調太少，不能分配均勻，味道也就不均勻了；
8、最後要說的是要想清炒的菜出來表面特別的明亮，需要好的澱粉才可以，次澱粉勾完芡是發混的，不可能明亮。
9樓：笑對青天
工藝：清炒
編輯本段主料：
荷蘭豆(300克)
編輯本段調料：
大蔥(5克) 味精(1克) 鹽(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)
編輯本段原料介紹：
荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。
由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。
編輯本段製作工藝：
1、薑蒜切成2厘公尺見方的菱形片； 2、蔥切成馬耳朵形； 3、荷蘭豆去蒂和筋，洗淨； 4、炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味； 5、下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
編輯本段菜品口感：
鹹鮮味濃。
10樓：
焯水然後下油，油溫6分時下蒜粒（拍過）煸炒出蒜香，下番茄，要把番茄炒爛，再下荷蘭豆下鹽翻炒，最後點生抽翻炒起鍋（因為有番茄不用勾芡）
11樓：匿名使用者
1.熱鍋倒油，油燒熱了把切碎的蒜瓣丟下去爆香
2.有蒜香味兒的時候就把去了筋洗乾淨了的荷蘭豆放下去大火炒，炒的差不多了就放鹽，味精，翻翻就起鍋。
12樓：匿名使用者
清炒不好吃
最好跟臘肉一起炒 絕配
先開水焯一下
鍋中加少許油 蔥花 蒜片 炒一下 放入荷蘭豆 鹽 味精 勾一下欠炒兩下 出鍋
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料荷蘭豆100克
調料食鹽5克蔥5克蒜5克植物油1勺
清炒荷蘭豆的做法
1.荷蘭豆去蒂和筋，洗淨備用
清炒荷蘭豆pz.jpg
2.炒鍋上火，倒植物油燒至四成熱，下蔥絲和蒜末，炒出香味，放入荷蘭豆，用大火迅速翻炒，炒至斷生，加鹽調味即可
清炒荷蘭豆子的做法
14樓：畸形的豬
做法一食材準備
主料：荷蘭豆(300克)
調料：大蔥(5克) 味精(1克) 鹽(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)
製作步驟
1、薑蒜切成2厘公尺見方的菱形片；
清炒荷蘭豆
2、蔥切成馬耳朵形；
3、荷蘭豆去蒂和筋，洗淨；
4、炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；
5、下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
做法二材料準備
荷蘭豆100克，蔥絲、蒜末、植物油各適量，食鹽少許。[1]
做法步驟
1、荷蘭豆去蒂和筋，洗淨備用。
2、炒鍋上火，倒油燒至四成熱，下蔥絲和蒜末，炒出香味。
3、放入荷蘭豆，用大火迅速翻炒，炒至斷生，加鹽調味即可。[1]
做法三材料準備
荷蘭豆(250克、鹽(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少許)、澱粉(少許)。[2]
做法步驟
1、荷蘭豆擇洗乾淨，切菱形，鍋中倒水燒開，放少許油和鹽，將荷蘭豆放進去焯一下撈出。
2、小碗中放鹽、糖和蒜末。
3、倒少許清水，放一點澱粉調勻備用。
4、鍋洗淨燒熱，倒一點兒油，將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻即可。[2]
小竅門1、焯的時候放少許油和鹽，鹽會使蔬菜變的顏色更鮮豔，油會使表面變亮，也起保溫的作用。
2、荷蘭豆因其極為鮮嫩的特點，所以要鍋熱快炒，才能保持色綠質嫩的口感。
3、荷蘭豆也可以換成西蘭花或菜花等。
清炒荷蘭豆的做法
第一步 荷蘭豆擇去兩頭，洗淨備用 第二步 小碗中放鹽 糖和蒜末 第三步 倒少許清水，放一點澱粉調勻備用 第四步 鍋中倒水燒開，放少許油和鹽 第五步 將荷蘭豆放進去焯一下撈出，半分鐘左右 第六步 鍋洗淨燒熱，倒一點兒油 第七步 將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻就可以了。1 清炒...
清炒荷蘭豆，怎樣確定荷蘭豆是否炒熟了呢？
可以看荷蘭豆是不是已經軟掉了。熟了的荷蘭豆是很軟的，而且顏色也會比較偏黑，沒有那麼的綠。首先炒熟的荷蘭豆，顏色沒有這麼綠色了，還可以用手來捏一下，如果熟的話是很軟的，這個就是看荷蘭豆熟沒熟的方法。把荷蘭豆炒變色，這時的荷蘭豆基本都已經熟了。分享一下清炒荷蘭豆做法 食材及調味 荷蘭豆300g，鹽5g，...
荷蘭豆可以炒牛肉嗎荷蘭豆和炒牛肉怎麼做好吃
食材主料 牛肉250g輔料油 適量鹽適量小蘇打 1勺清水 1勺蛋清1勺糖 1勺料酒 1勺醬油 1勺澱粉1勺蔥 適量姜適量蒜 適量雞精 適量荷蘭豆 適量步驟 1.準備好牛肉和荷蘭豆 2.牛肉切薄片 3.兩頭，洗淨備用 4.牛肉中加入1勺小蘇打 5.分次加入適量清水至牛肉充分吸水 6.加入1個蛋清 1勺...