1樓：冰霜劍歌v達爾
不用準備原料玉公尺麵
把玉公尺麵用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料3做出巴掌大小的玉公尺麵餅
4放在電餅鐺或平鍋中烙
5烙至兩面焦黃即可出鍋
2樓：消費者協會一隊
不用發酵。
1.做一壺開水，把水倒入一半的玉公尺麵裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。
2.攪成麵糰，沒有散面就可以了。
3.在另一半玉公尺麵裡加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。
4.把燙玉公尺麵糰倒入雞蛋玉公尺麵糰中，用手揉均勻。
5.把揉好的麵糰蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡。
6.把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆裡浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍。
7.把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮。
8.燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手盡量的攥幹水分。
9.把苦苣切碎。
10.香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分。
11.給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
13.取一塊玉公尺麵用手掌按平，在中間放入餡料。
14.用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推麵，讓面向裡靠攏。
15.讓玉公尺麵完全包裹住餡料，收口。
16.**，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻。
17.一面定型並出現焦底後，就可以翻面。
18.等另一面再產生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收乾餅上的水分就可以出鍋啦。
3樓：源悄不計報酬
玉公尺粉做出麵包或者饅頭那樣的蓬鬆感才這樣詢問的吧。可是，想要麵糰發起來，除了需要泡打粉或者酵母以外，很重要的一點是要出麵筋，就像蓋房子需要鋼筋一樣，麵筋起到了支撐麵糰，儲存麵糰中的空氣的作用。
玉公尺餅子怎麼和面貼出來鬆軟
4樓：匿名使用者
主料玉公尺麵
150g
白面150g
糯公尺粉50g
輔料酵母適量油
少許步驟
1.玉公尺粉，白面，糯公尺粉加溫水和酵母揉成團，放溫暖處發酵2.1小時後就發裂了
3.取出麵糰，揉勻，分劑，做成1厘公尺厚的餅坯4.鍋燒熱，擦少量油，放入餅坯，小火蓋上蓋5分鐘5.翻面，繼續烙5分鐘。兩面都上色，餅也膨脹2倍厚就好了6.出鍋裝盤
5樓：cym情感過程
回答你好，玉公尺餅子這樣做出來的口感更好，更鬆軟，味道更香更好吃！
首先把玉公尺粉倒入70度左右的水，用筷子攪拌一下，使玉公尺粉都沾上水，這樣燙一下玉公尺粉，吃起來口感會更鬆軟好吃！
然後放入雞蛋，牛奶，白糖，白糖可以促進發酵，雞蛋和牛奶可以使做好玉公尺餅更鬆軟！
放入黃豆粉，放入黃豆粉絲，玉公尺餅，鬆軟好吃的關鍵加適量溫水，攪拌成糊狀，蓋上蓋發酵！
當發酵到原麵糊一倍，大左右麵糊就發酵好了！最後，在平底不粘鍋倒入食油，油熱，用手做成玉公尺餅，擺放在鍋中，倒入半小碗水蓋上，蓋小火烙至大約十分鐘左右，鍋中沒有水，玉公尺餅底部烙至金黃色！這樣子疏卵好吃又美味的玉公尺餅就做好了！
希望我的解答可以幫助到您，謝謝
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誰知道東北玉公尺麵餅子怎麼發面
6樓：沉默灰色之歌
1、調製麵糰：麵糰調製的好壞直接關係到發酵以及發酵後麵糰的成型。將玉公尺麵粉在發酵以前用開水調成糊狀，以加大澱粉的糊化程度，增加麵糰的黏性。
再用膠體磨磨漿，提高麵粉的細度，保證發酵好的麵糰具有足夠的黏性、成型較好，且成品麵條有一定的彈性和筋力。將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入1%的發酵劑，新增酵母時要用30℃水將其溶解，放置15分鐘，目的是為了增加酵母的活力利用和麵機中速和麵15分鐘，使酵母均勻混合在麵糰中。
2、將調製好的玉公尺麵糰置於30℃恆溫發酵箱中，連續發酵8小時，麵糰產生芳香的水果酸味，標誌麵糰發酵成熟。
7樓：0han小寶
不用發，把玉公尺粒弄成漿狀直接煎
玉公尺鍋貼不發面可以嗎
8樓：匿名使用者
食材主料
玉公尺麵400g
白面200g輔料油
適量安琪酵母粉
適量步驟
玉公尺麵鍋貼的做法步驟1
1.玉公尺麵燙熟
玉公尺麵鍋貼的做法步驟2
2.加入白面和安琪酵母粉，和好後靜置發酵
玉公尺麵鍋貼的做法步驟3
3.面發好就是這個樣子滴，上面有氣孔，把氣孔揉掉。
玉公尺麵鍋貼的做法步驟4
4.把揉好的面揪成劑子
玉公尺麵鍋貼的做法步驟5
5.揉成紡錘狀
玉公尺麵鍋貼的做法步驟6
6.把底面壓平
玉公尺麵鍋貼的做法步驟7
7.全部弄好就是這樣滴
玉公尺麵鍋貼的做法步驟8
8.鍋中放油，放入鍋貼，加入水，蓋上鍋蓋待水收乾玉公尺麵鍋貼的做法步驟9
9.煎至金黃色即可出鍋
玉公尺貼餅子怎麼做，玉公尺麵貼餅子怎麼做？
準備材料 細玉公尺麵 200g 普通麵粉 50g 蜂蜜或糖 可選 適量 酵母 2g 溫水 135g 做法 1 溫水和酵母混合均勻後，倒入玉公尺麵和白面混合的麵粉中揉成光滑的麵糰。然後加上點蜂蜜和糖，然後放在室溫高些的地方發酵。2 麵糰發到到兩倍大就可以用了。3 用手揉揉，把氣體排乾淨。4 取麵糰約5...
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