1樓：仉玉軒
時尚美食、金沙玉公尺
眼下正是嫩玉公尺上市季節，早市的玉公尺非常新鮮，我買了兩根回來，今天做一道玉公尺和鹹蛋黃融合的「金沙玉公尺粒」，這兩種食材單看都很普通，但二者融合後便是一道高、大、上的時尚菜餚。下面雲影就把 「金沙玉公尺粒」 的製作方法分享給大家。
一、準備食材
1、主材：玉公尺2根、鹹蛋黃3個、雞蛋1個
2、油適量、胡椒粉2克，澱粉30克、鹽3克、糖5克、青紅尖椒兩個。
二、食材加工
1、將玉公尺剝皮取粒沖洗乾淨，焯水兩分鐘撈出控乾水分裝入碗中，在玉公尺粒中加入乙個雞蛋黃，再加入2克胡椒粉、2克鹽拌勻、加入30克乾澱粉，讓每一粒玉公尺都均勻的裹上澱粉備用。
2、蛋黃用勺子在盤中碾碎備用，青紅尖椒切圈備用。
三、製作
1、起鍋燒寬油，油6成熱下入裹上澱粉的玉公尺粒，入鍋前把多餘的澱粉篩乾淨。
2、中火炸至玉公尺粒成金黃色撈出控油備用
3、把炸玉公尺粒的油倒出，留底油中小火把鹹蛋黃炒至出沙冒泡，倒入炸好的玉公尺粒，翻炒均勻，開始調味，加入3克鹽，5克糖，讓鹹蛋黃沙均勻的裹在玉公尺粒上，撒上青紅椒粒即可出鍋裝盤。
4、品嚐：玉公尺粒經過炸至外酥裡嫩，裹上鹹蛋黃香味濃郁，舀一勺放入口中，輕輕一咬瞬間爆漿。
小貼士炸玉公尺粒前一定要用篩子抖掉多餘的澱粉，炒蛋黃底油不用多，少許就可以了。
2樓：炎仌王
材料玉公尺粒300克，鹹蛋黃3個，澱粉100克左右，料酒2茶匙，油做法1.材料。
2.在鹹蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟。
3.用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
4.將澱粉倒在玉公尺粒上，和勻。
5.讓每一顆玉公尺粒均勻地沾上澱粉，將多餘的澱粉篩掉。
6.鍋中放油（能沒過玉公尺粒的量），燒製7成熱時（微微冒煙），放入玉公尺粒炸至金黃，撈出瀝乾油。
7.鍋中留1湯匙（15ml）底油燒熱，倒入鹹蛋黃末炒勻。
8.倒入炸好的玉公尺炒勻即可，我覺得鹹蛋黃的味道足夠了，不用再調味了。
小訣竅玉公尺和蛋黃都是神奇的護眼食品，因為玉公尺和蛋黃含有葉黃素和玉公尺黃素。 葉黃素和玉公尺黃素具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用，這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。
3樓：your大頭兵
金沙玉公尺，每一粒玉公尺都裹上一層蛋黃，金黃酥脆，乾香好吃，大人小孩都愛吃，可做主食也可做零食，做法簡單又美味。
收藏本菜譜
金沙玉公尺
玉公尺一根鹹蛋黃2個雞蛋1個白糖適量玉公尺澱粉30g
1. 玉公尺先剁成小段，再切下玉公尺粒。
2. 放盆中洗淨。分開每一粒，瀝出控乾。
3. 加乙個雞蛋黃拌均，這樣顏色好看，容易掛住澱粉。
4. 再加入玉公尺澱粉拌勻，讓每一粒玉公尺都均勻的裹上一層澱粉。
5. 鍋中倒油，油溫五成熱時下入玉公尺粒炸，這時可以開大點火，用勺子攪動免得糊，炸至金黃酥脆撈出。
6. 鹹蛋黃用刀壓碎，鍋留少量油，下入蛋黃煸炒。
7. 再加入一點熱油激發蛋黃，繼續編炒至細膩，火不要太大，以免糊。
8. 下入玉公尺粒，翻炒幾下，讓玉公尺粒都掛上蛋黃，加入白糖拌均既刻出鍋。
9. 金黃酥脆，乾香好吃，也可做零食吃。
小竅門：
1、鹹蛋黃一定不要太鹹的，炒蛋黃時火不能太大。
2、玉公尺要買老點的，做出來才香，不要水果玉公尺，玉公尺燉小段後，轉著切，玉公尺粒才整齊。
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金沙玉公尺粒的做法
4樓：風中雨露
主料：玉公尺粒300克 鹹蛋黃3個
輔料 ：
澱粉100克左右 料酒2茶匙（10ml）油適量
金沙玉公尺的做法步驟：
1. 在鹹蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟；
2. 用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末；
3. 將澱粉倒在玉公尺粒上，和勻；
4. 讓每一顆玉公尺粒均勻地沾上澱粉，將多餘的澱粉篩掉；
5. 鍋中放油（能沒過玉公尺粒的量），燒製7成熱時（微微冒煙），放入玉公尺粒炸至金黃，撈出瀝乾油；
6. 鍋中留1湯匙（15ml）底油燒熱，倒入鹹蛋黃末炒勻；
7. 倒入炸好的玉公尺炒勻即可，我覺得鹹蛋黃的味道足夠了，不用再調味了。
炒玉公尺粒的家常做法
5樓：塔木裡子
用料：玉公尺1個、胡蘿蔔半根、香腸1個、柿子椒半個、鹽適量、黑胡椒少許、生抽少許
1、準備食材。青椒、香腸、胡蘿蔔切丁。
2、玉公尺粒用刀切下來。
3、配料大集合。
4、水燒開，放入玉公尺煮一下，去吃除生味。
5、熱鍋涼油，先下胡蘿蔔翻炒，再依次加入香腸、玉公尺粒、青椒翻炒。加入少少許生抽，調入鹽適量、黑胡椒少許。翻炒均勻，出鍋即可。
金沙玉公尺的做法
6樓：小黑的貓咪
用料主料甜玉公尺罐頭200克
輔料胡蘿蔔30克青豆30克鹹蛋黃2個
調料色拉油2澱粉適量
金沙玉公尺的做法
1、準備甜玉公尺罐頭一罐，將水分控乾（超市售熟玉公尺粒或買來的嫩玉公尺煮熟都可以）
2、放入幹澱粉，讓每一顆玉公尺粒均勻地沾上澱粉，多餘的澱粉篩掉3、鍋中放油，七成熱放入玉公尺粒，微炸撈出備用4、鍋內留底油，放入鹹鴨蛋黃，用鏟子碾碎炒勻5、倒入切丁的胡蘿蔔和青豆，翻炒均勻，倒入炸好的玉公尺炒勻即可（加入青豆（熟）、胡蘿蔔可使營養搭配更均衡，色彩繽紛。鴨蛋黃本身就是鹹的，我沒有放鹽了。可按自己口味適量調節）
7樓：醇味坊
金燦燦的金沙玉公尺，好吃自不必說，光顏值就值回票價了
甜的金沙玉公尺怎麼做
8樓：小王子精選**
準備材料：鹹蛋黃（熟） 5個、甜玉公尺籽粒 250克、油 1勺、紅椒 半個、吉利丁粉 10克、澱粉 10克、白糖 10克、鹽 少許、雞蛋 1個。
一、第一步將準備好的熟鹽蛋黃掏出蛋碎，如下圖所示。
二、玉公尺粒用清水清洗乾淨，放一旁備用，如下圖所示。
三、然後用刀將紅椒切碎，洗乾淨備用，如下圖所示。
四、雞蛋打碎，把蛋黃加入玉公尺中均勻攪拌，如下圖所示。
五、然後加入少量的吉士粉和澱粉攪拌均勻，讓玉公尺粒均勻的裹上麵糊。
六、鍋內倒入適量油，油熱之後放入拌好的玉公尺粒，炸至玉公尺粒上的麵糊起酥即可撈出。
七、玉公尺粒裹上蛋液之後先掛吉士粉，然後在快下油鍋的時候掛上澱粉。
八、炸至玉公尺粒上的麵糊起酥即可撈出，如下圖所示。
九、鍋內留底油，倒入鹹蛋黃末翻炒至氣泡，如下圖所示。
十、倒入炸好的玉公尺粒，加入紅椒，鹽和糖調味，翻炒至玉公尺均勻的裹上蛋黃。
十一、然後即可出鍋裝盤，這樣金沙玉公尺就已經做好了。
9樓：凹凸小田螺
主料：玉公尺粒300克， 鹹蛋黃3個
輔料：澱粉100克，料酒2茶匙（10ml），油適量。
做法步驟
1. 在鹹蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟；
2. 用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末；
3. 將澱粉倒在玉公尺粒上，和勻；
4. 讓每一顆玉公尺粒均勻地沾上澱粉；
5. 鍋中放油，燒製7成熱時，放入玉公尺粒炸至金黃，撈出瀝乾油；
6. 鍋中留1湯匙底油燒熱，倒入鹹蛋黃末炒勻；
7. 倒入炸好的玉公尺炒勻即可。
10樓：12345a幫助
食材嫩甜玉公尺粒200克、熟鹹鴨蛋黃3個、青紅椒各25克、料酒兩小勺、生薑適量。
步驟/方法
用勺子將熟鹹鴨蛋黃壓碎成泥，嫩玉公尺粒洗淨，青紅椒切成小丁，生薑切成末；
金沙玉公尺的做法
鍋內放入適量的水，下入玉公尺粒，煮熟後撈出瀝乾，待用；
金沙玉公尺的做法
熱鍋放油，下入鹹蛋黃泥，小火將其炒至起泡後放入薑末與兩小勺料酒，炒勻；
金沙玉公尺的做法
下入青紅椒丁，炒勻後放入玉公尺粒，翻炒至每粒玉公尺上都裹有蛋黃即可出鍋。
金沙玉公尺做法
11樓：醇味坊
金燦燦的金沙玉公尺，好吃自不必說，光顏值就值回票價了
12樓：匿名使用者
但民以食為先，不能不吃呀，翻了下冰箱， 看還有些玉公尺和鹽鴨蛋， 乾脆來做「金沙玉公尺」， 即簡單又方便， 又讓人有食慾， 吃完了就直接去健身房去避暑啦， 哈哈。 「金沙玉公尺」， 即是每粒玉公尺外面都裹上似金黃色的鹹蛋黃粒， 猶如金沙狀， 故此得名。
用料玉公尺 250克
鹹蛋黃 3個
油 適量
小蔥 適量
鹽 適量
做法步驟
1、將新鮮玉公尺放入加了鹽的水中，煮上三分鐘；
2、 將煮好的玉公尺拿出來瀝乾水分；
3、 將煮熟的鹽蛋黃剝開， 用勺按壓， 直至粉碎；
4、 在鍋中加入少量油，將碾碎的鹽蛋黃放入炒製，微火慢慢炒鹹蛋黃， 直到鹽蛋黃全部成粉末的沙狀；
5、 下入煮好的玉公尺翻炒；
6、 直到鹽蛋黃均勻的裹在每顆玉公尺上；
7、 關火，盛入盤中， 上面撒點香蔥末。
小貼士1. 玉公尺要選擇新鮮的水果玉公尺， 這種玉公尺的口感好； 2. 鹹蛋黃一定要完全碾碎； 3.
炒製鹹蛋黃的時候要小火， 慢慢地將鹹蛋黃粉末炒成金沙狀； 4. 下入玉公尺後， 翻炒， 讓所有的玉公尺都均勻的裹上鹹蛋黃。
金沙玉公尺的做法
13樓：匿名使用者
材料：罐頭的美國玉公尺。一定要廳裝的曾經想節約成本，用本地玉公尺來替代，結果以損玉公尺折鹽蛋的得不償失的悲劇收場。
煮熟的鹽蛋一枚，生粉四兩左右。我開始詳細的敘述步驟1先把玉公尺罐頭開啟倒進漏網裡，馬上倒入大量的生粉在玉公尺上面2然後就左右篩動漏網看玉公尺在生粉裡滾動漸漸成為裹滿生粉的小圓球，當然漏網上面可能沾了些玉公尺滾不動，你輕輕用筷子把它撥下來，然後繼續左右搖動漏網，直到玉公尺豐滿得似穿了婚紗。3鍋裡倒油，小火燒辣以後，倒入裹好生粉的玉公尺，小火慢慢炸，等一會兒再小心的翻動玉公尺，玉公尺炸成金**，用漏勺撈起，鍋裡剩下的油有些多，出於節約的角度，倒出一些,鍋裡留少許油,把煮熟後去掉鹽蛋白的鹽蛋黃摁成細末，倒入燒熱的油裡。
你會發現鍋裡漸漸出現了越來越多的黃泡子，你在這期間可以用鍋鏟翻動沒有成泡沫的蛋黃，加速蛋黃的變化4鍋裡的泡沫已經多得要漫出來了，倒入剛剛炒好的玉公尺，翻幾下就把火關掉了啦，等泡沫很快與玉公尺結合在一起，幾乎無影蹤的時候，一盤偉大的金沙玉公尺就問世了啦。強調一點，炒金沙玉公尺的時候，一直要保持小火，不然若炒出焦糊玉公尺我可不負責任噢
14樓：匿名使用者
1、取出玉公尺粒，洗淨待用（如在超市購買，開瓶後將玉公尺倒入漏勺將水濾盡）。
2、將玉公尺澱粉放入盆中，再放入玉公尺粒，攪拌和勻待用。將鹹鴨蛋黃切碎待用。
3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉公尺粒油炸。兩分鐘後，將玉公尺粒盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油15克，然後下鹹蛋黃、玉公尺粒，並放適量精鹽，翻炒和勻，一分鐘後起鍋盛盤即可享用。
玉公尺粒怎麼煮，玉公尺粒該怎麼煮？
幹的玉公尺粒煮前要先浸泡，下面是具體做法 準備材料 蘆筍段 10 15根，口蘑 15 20個，玉公尺粒 100克，黃油 3小盒，熟肉末 100克，土豆塊 150克，海鹽 適量，黑胡椒 適量 1 將準備好的玉公尺粒放入容器中浸泡12小時備用。2 鍋中倒入三碗水燒開，燒開後加入2小盒黃油，轉小火煮5分鐘...
玉米粒魚餌怎麼製作，怎樣自制老玉米粒魚餌
用麴酒加中藥泡玉米粒製作的餌料，釣鯉魚效果很好。現介紹給廣大釣友。一 用料 1 玉米粒。選料要求 黏玉米。黏玉米清香味濃，且甘甜，漿汁黏，不易流出。粒大而飽滿。棒小粒稀的玉米粒大，棒大粒密的粒小。鮮嫩適度。新鮮玉米用手一掐冒白漿又不流淌為佳，掐不動的或太嫩的都不要。2 麴酒。選擇麴酒150毫升，最好...
超市賣的玉公尺粒 飯店吃的松仁玉公尺的玉公尺粒為什麼會那麼嫩
那是由玉公尺的品種而決定的。它不是我們常見的粘糯玉公尺，而是由口感脆嫩的 水果玉公尺 脫粒製成的玉公尺粒。影響玉公尺嫩的口感主要是有兩個因素 1 玉公尺品種問題，嫩玉公尺選擇的品種一般不是澱粉類的玉公尺 2 成熟期控制，大批量生產玉公尺的農場，一般都會嚴格控制採摘時間以保證玉公尺口感，防止過老硬或者...