1樓：
食材明細
豬小排適量
鹽適量生薑適量
蔥適量大蒜適量
冰糖適量
胡椒粉適量
紹酒適量
鹹鮮口味
煮工藝一小時耗時
高階難度
蔥燒排骨的做法步驟
1豬小排冷水入鍋，煮開2分鐘撈出洗乾淨（焯水）。
2蔥切成大段（我是把蔥打結的，不過切段比較簡單），生薑切大片，大蒜瓣準備好。
3用幹的不沾鍋，小火把排骨裡的油煎出來。因為白肉看起來很油膩，但是把油煎出來會減少油膩感，另外因為帶些微微的焦口感色澤都會更好的。煎出來之後把肉撈（用筷子夾）出來。
4前面煎肉之後鍋裡會留下油，把肉撈出來之後，把蔥、生薑、大蒜放進去繼續小火煎，等到香味飄出來。
5香味出來之後，把小排放回去，加一些碎冰糖，用小火慢慢的炒直到冰糖融化為止。
6等冰糖炒化之後加入酒和胡椒粉炒勻，在砂鍋裡準備熱水（沒有砂鍋用煮鍋一樣可以，用熱水是因為冷水會導致肉因為溫差而收縮口感會變差，而且入味難），都倒進去。
7煮一會兒會有浮沫上來，辛苦一下撈乾淨吧。順便把油也撈掉，讓菜清爽一些。然後加上蓋子，小火煮1個小時，加鹽出鍋，蔥燒排骨就完成了。
如果你要吃蔥燒排骨麵，煮的時候多放一些水，然後把面過水之後加入排骨湯，放上排骨就是很香的蔥燒排骨麵。
2樓：挖兔美搭軟體
食材明細
肉排400克
大蔥3棵
姜1塊澱粉約5克
生抽2勺
老抽半勺
蠔油1勺
冰糖約10克
大茴1粒
蒜瓣5個
花椒適量
料酒適量
花生油1勺
蔥香口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
老菜新做---蔥燒排骨的做法步驟
1準備原料，豬排主要選擇精肋排，做起來好吃。做之前燒開水待用。
2排骨放冷水加熱，水開後停火。
3蔥切段，薑切大片。蒜去皮洗淨。
4生抽老抽蠔油和鹽調汁。
5澱粉加適量清水調勻。
6鍋內放油燒熱，放入薑片煸炒。
7放入蔥和煸變出香味。
8放入冰糖炒至融化。
9放入排骨。
10翻炒至表面微黃
11倒入調料汁翻炒均勻。
12放入開水與料齊平，放入大茴。大火燒開轉小火。放的開水很快就開。
13湯汁收至一半，挑去蔥段，倒入芡汁，注意攪拌一下。
14攪拌均勻繼續小火。
15湯汁煎至三分之一，根據喜好大火收汁，湯汁不要收乾，拌飯吃非常好。
使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
蔥燒排骨的家常做法怎麼做蔥燒排骨好吃
3樓：何焱宇杰龍
蔥燒排骨的家常做法
材料小排骨600公克，青蔥5支，醬油3大匙，冰糖1/2大匙，公尺酒2大匙，水300㏄，醬油1大匙，公尺酒1/2大匙，地瓜粉少許
做法1.小排骨洗淨後瀝乾水份，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
2.青蔥洗淨後切適當長段備用。
3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法1的小排骨放入鍋中炸至上色，撈起瀝油備用。
4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的蔥段爆香，取出一半的蔥段備用，再放入作法3的小排骨、所有的調味料與水一起煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火續燜煮約30分鐘。
5.開啟鍋蓋，再轉大火，放回作法4取出的蔥段拌煮至湯汁略為收乾即可。
蔥燒排骨的製作說明文400字
4樓：昆明美味學院
用料排骨蔥鹽
老抽冰糖
花椒花生油
做法1/11 排骨洗淨（買的時候就斬好的）。
2/11 冷水下鍋，放花椒焯水。
3/11 衝乾淨泡沫，轉入砂鍋，水開後小火煮40分鐘。
4/11 撈出備用，蔥切段，蔥白和蔥葉分開放。
5/11 炒鍋下少許花生油，放入冰糖，小火將冰糖炒化。
6/11 倒入排骨翻炒。
7/11 排骨表面微黃時下蒜、蔥白、老抽、生抽。
8/11 略炒後加水，剛蓋住排骨就行，小火燒至湯汁濃稠。
9/11 放蔥葉、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
5樓：講信用的帥哥
蔥燒排骨是一道家常菜，製作原料主要有大里脊排、蔥。
中文名蔥燒排骨
主要食材
大里脊排，蔥
醃料薑末
調味料香油
材料大里脊排…………2片
蔥…………………3根
醃料薑末………………1小匙
蒜末………………1小匙
醬油………………1大匙
酒…………………1小匙
生粉………………1小匙
調味料香油………………1小匙
醬油………………3大匙
酒…………………1小匙
糖…………………1大匙
胡椒粉……………1小匙
水…………………1/2杯
做法1.大里脊排洗淨，用刀背略拍數下，加入所有醃料拌勻靜置1小時至入味；蔥切長備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃，放入做法1的大里脊排過油，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝乾油脂。
3.另起一鍋，將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，再放入做法2的大里脊排及蔥段，改小火慢滷至調味料湯汁剩一半，且大里脊排熟軟入味即可。
6樓：匿名使用者
1.排骨洗淨擦乾水分，裝入袋中拍打數下，取出備用。
2.將作法1的排骨放入容器中，加入調味料一起攪拌均勻醃10分鐘，備用。
3.青蔥洗淨切段，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，將作法2的排骨放入油鍋炸一下，撈起。
5.另起一鍋放入2大匙油燒熱，將作法3的蔥段放入爆香後，再取出1/3的蔥，備用。
6.再於作法5中放入作法4的排骨與調味料一起拌炒一下，使之入味。
7.起鍋前，放入作法5取出的1/3蔥段拌炒，即可裝盤。
蔥燒大排骨怎麼做？
7樓：匿名使用者
主料排骨
500g
大蔥半根
油適量鹽適量
冰糖適量
生抽適量
料酒適量
花椒適量
姜適量蠔油適量
醬油適量
水澱粉適量
排骨洗淨，鍋裡加冷水，把排骨放進去
煮到血沫都出來
撈起來瀝乾水
鍋裡加一點點的油
加入2大勺水進去
然後放入冰糖裡面，小火把冰糖熬融
糖汁變成琥珀色的時候把排骨放進去煸炒
放入薑片，蔥段，花椒裡面
開大火加入開水裡面
加入生抽，蠔油裡面煮開
然後連著湯汁一起倒入松下sr-ang181 ih電磁加熱電飯煲裡面再加入2大勺料酒，2大勺的水裡面
蓋上蓋子，選擇蒸煮30分鐘
燜好的排骨
鍋裡加適量的油燒熱，加入蔥段裡面煸炒到蔥表皮都上色加入1大勺的料酒裡面
把燜好的排骨倒進鍋裡，加入一點醬油和鹽
最後加點水澱粉裡面勾個芡就可以了！
8樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬排
輔料：香蔥，醬油，料酒，冰糖，雞蛋，胡椒粉，澱粉，食鹽1.食材：豬外脊、香蔥一把、雞蛋乙個
2.香蔥切一切二。
3.大排放在用刀輕輕剁一遍，讓肉質更鬆軟
4.剁好的大排放入容器中，加入胡椒粉、醬油、料酒抓勻醃製十分鐘。
5.醃漬好後打入個雞蛋再次抓勻
6.醃製好的肉排沾上一層幹澱粉。
7.沾好乾粉的豬排放入鍋中煎制
8.煎製兩面金黃撈出。
9.鍋中留底油，放入切好的香蔥煸出香味。
10.放入煎好的豬排。
11.放入煎好的大排，加入醬油、料酒、蠔油、食鹽、兩三塊冰糖和半碗水。
12.大火燒沸後，蓋上蓋子，小火燜十分鐘。
13.燜至湯汁減少濃稠即可關火
木耳的做法，蔥燒木耳怎麼做好吃，蔥燒木耳的家常做法
用料主料 黑木耳1把 調料色拉油適量 食鹽適量 雞粉適量 蔥適量料酒適量 蠔油適量 澱粉一勺 白糖適量 蔥燒木耳的做法 1.涼水加一勺澱粉 澄沙 一勺鹽 殺菌 把木耳泡開，洗淨2.鍋燒溫，倒油，爆香蔥段 3.倒入木耳 4.趁大火翻炒，倒少許料酒，倒蠔油，根據口味加少許糖和鹽，出鍋前撒雞粉 怎麼做蔥燒...
小番茄燒排骨的做法，小番茄燒排骨怎麼做好吃
成都白癜風醫學研究院 食材主料 排骨500g 小番茄200g輔料油 適量鹽適量糖 適量番茄醬適量蔥 適量姜適量八角 適量醬油 適量料酒 適量步驟 1.準備好所用食材。2.蔥切段，薑切片，準備好八角。3.排骨洗淨，斬成塊。4.排骨焯水後瀝乾水分。5.小番茄洗淨後一切2半。6.鍋中注入少量的油，下入八角...
排骨的做法步驟圖，萵筍燒排骨怎麼做好吃
畸形的豬 用料排骨 300克萵苣 一根幹辣椒 三個花椒 十顆生抽 適量老抽 適量鹽 適量糖 適量蒜 三瓣蔥 兩根豆瓣醬 一勺萵筍燒排骨的做法 準備配料 蒜剝好，萵筍去皮，蔥洗好 蒜切片，蔥切段，萵筍滾刀切塊 排骨冷水下鍋，焯水去血沫子 撈出衝乾淨瀝乾 鍋裡放油，先放蒜和蔥白炒香 放入豆瓣醬 炒出紅油...