1樓：來自凌雲山得體的曹仁
很多人都非常喜歡吃鴨血，比如非常著名的毛血旺，鴨血粉絲湯。還有用鴨血來燙火鍋，煮冒菜，都受到了很多人的歡迎。但是現在市面上鴨血的品質參差不齊，甚至還有黑心小販使用化學藥劑製造出假的鴨血。
那麼如果是純正的鴨血，應該是什麼樣子的呢？很多人都不會鑑別它的方法，今天我們就來學習一下，以後在外面吃飯的時候就一定要注意下面幾個方面哦。
首先拿到一盒鴨血之後，它的顏色應該是呈暗紅色的。不會將鍋裡面的水染成紅色，而如果是假的話，下鍋之後你就會發現鍋裡面的水被染紅，而且它的顏色也看起來不正常，讓人很沒有食慾。
另外我們還可以用紙將裡面的水稍微吸乾一些，然後用筷子輕輕的夾一下新鮮的鴨血。如果一夾就非常容易就斷裂了。那麼說明就是真正的鮮血，而假血它的韌性是非常強的，可能我們要稍微用一下力才會斷開。
我們將它煮熟之後，可以用刀切開看一看裡面的樣子。如果它裡面就會比較粗糙，而且蒸出來的顏色是非常暗淡的紅色，裡面還有非常不規則的小孔，那麼就說明這個鴨血沒有什麼問題。而如果切開它裡面光滑如鏡，乙個氣孔都沒有的話，就說明他是假鴨血了。
在煮熟之後，我們夾起一塊鴨血嚐一嚐它的口感。真的吃起來很香，像嫩豆腐一樣，非常的滑嫩。而如果是假鴨血的話，吃起來你就會感覺非常的有勁道，感覺很有彈性，像在吃果凍一樣，味道也感覺怪怪的。
如果你吃到這樣的鴨血，就最好不要再吃了，會對你的身體有危害的。
看到這裡大家都學會了怎樣來鑑別真假鴨血了嗎？上面的這些方法大家一定要記住了，以後再吃鴨血的話，才能用上這些鑑別的技巧，防止吃進一些假冒的鴨血哦。
2樓：曉妙招
鴨血的真假怎麼辨別？我也是今天才知道，趕快看看，簡單又很實用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
3樓：是你的丁丁老師
回答1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。
2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。
3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。
4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀。
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怎樣區分鴨血的真假？
4樓：匿名使用者
可以從顏色、氣味、口感、外觀和手感方面來區分鴨血的真假。
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹製後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水後會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血新增色素調整顏色。
真鴨血：
假鴨血;
2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味
3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什麼味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由於新增許多化學新增劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
5樓：
1、彈性
真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、顏色
真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
真鴨血：
假鴨血：
3、氣味
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、口感
真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
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鴨血的營養價值
家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味鹹涼。
有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。
每次可服1~2杯。
假鴨血對人體有何危害
要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用新增劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
6樓：是你的丁丁老師
回答1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。
2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。
3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。
4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀。
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7樓：白加
鴨血真假辨別方法
1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色
2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔
假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的3.口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味
假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，彈性比較大
8樓：匿名使用者
正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這麼紅.一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味」
真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮製成的毒「鴨血」空隙多
9樓：張曾軼
真假鴨血的分辨方法如下，各位可以在以後吃鴨血時留意一下。 1、看筷子夾了以後是否易碎，真正的鴨血筷子夾了容易碎，而假鴨血卻非常有韌勁； 2、切開後看
10樓：曉妙招
鴨血的真假怎麼辨別？我也是今天才知道，趕快看看，簡單又很實用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
11樓：袁思堂
學宰鴨,看看血,實踐出真知!
怎樣辨別鴨血的真假
12樓：匿名使用者
可以從顏色、氣味、口感、外觀和手感方面來區分鴨血的真假。
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹製後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水後會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血新增色素調整顏色。
真鴨血：
假鴨血;
2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味
3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什麼味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由於新增許多化學新增劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
13樓：曉妙招
鴨血的真假怎麼辨別？我也是今天才知道，趕快看看，簡單又很實用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
14樓：是你的丁丁老師
回答1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。
2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。
3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。
4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀。
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15樓：風月冷月痕
1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色
2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔
假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的3.口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味
假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，彈性比較大
如何辨別真假鴨血？
16樓：匿名使用者
假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味，而假的鴨血有的會沒有腥味的。真假還是很容易區分開的！
17樓：辰星
假鴨血由於摻雜甲醛等其他化學物質，摸起來比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真鴨血一般會比較硬，用手觸碰容易破碎。我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血，它可做成各種美食，老少皆宜。如：
鴨血粉絲湯，涮火鍋等。
18樓：是你的丁丁老師
回答1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。
2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。
3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。
4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀。
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19樓：三熙
假鴨血氣孔比較大，掰開看跟蜂窩一樣。真鴨血氣孔很少，即使有，也是非常細小，很少有大的氣孔出現。假鴨血有韌性，甚至拉伸不斷。
可以用筷子夾，真鴨血容易夾碎，假的很難夾斷，甚至夾不斷。
20樓：猴20759慫娜
好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以後，會發現氣孔均勻。鴨血，買的真才能品的切。
21樓：
鴨血聞起來有一股腥味，切片後用熱水焯了一下，還有股淡淡的腥味(焯時放入蔥薑、料酒)。而豬血的腥味相對較重。血製品營養比較豐富，富含蛋白質、鐵等營養素，購買正規的產品、採取合適的加工方法，可以為人體提供豐富的營養物質。
22樓：泥莎莎
用淘公尺用煮切好的血片，煮上十幾分鐘後，如果水變清了，就說明是真正的鴨血，如果水更加渾濁，則是假鴨血，
23樓：猴41631涸墒
品味道，好的鴨血品嚐以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味；而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。一般都是工業化學品勾兌。
24樓：銘刻
但是現在的市場上卻出現了一種化學性「假鴨血」，這種鴨血其實一滴血液都沒有，而是用一種膠類物質及其他化學物質凝固而成，然後還會新增一些色素勾兌而成。有的地下黑心作坊還會把鴨血、牛血、血粉、澱粉摻在一起加工，稱之為「混合型」鴨血。
25樓：絆你一生
如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。
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