1樓：匿名使用者
民間喜歡做老鴨湯,而不是嫩鴨子.因為鴨子經常在水中,屬於涼/寒食物,一些人吃了容易拉稀,屬於過寒.而老鴨子就不會出現這些現象.
從營養成分分析,其實營養價值不是相差多大,與其他肉模擬較.所以一般說營養價值是從中醫的性質解答.鴨子雖然是葷菜，但是卻是寒性食物，最適合夏天吃。
老人說：夏天喝鴨湯，不長痱子不長瘡，老輩人常說鴨子性涼,吃了敗火.
因為老鴨比一般鴨子少寒氣,因此屬於價值相對高一些,原因在這裡.
帶皮黨參味甘、微酸，性平。歸脾、肺經。 有補中益氣，健脾益肺功效。
2樓：
主料水鴨
半隻輔料
黨參22g
紅棗18g
幹香菇20g
枸杞8g
鮑魚裙邊
1小把薑塊
適量白酒
適量步驟
1.鴨子冼淨切成大塊
2.將鴨肉放入開水中焯煮，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用水沖洗乾淨3.準備煲湯輔料，紅棗，枸杞適量，黨參3條，小型的幹香菇13個，若是大個的五六個夠了
4.鮑魚裙邊需提前幾個小時泡發浸軟（鮑魚邊就是鮑魚周圍的軟邊，是珍貴的烹飪原料，加入可使之湯濃味鮮，沒有就不用加了）
5.將輔料清洗幾遍到乾淨，紅棗去棗核，黨參剪成小段，香菇洗淨沙子6.將上述材料一起放進鍋中，加足夠量的水，加入拍扁的薑塊7.
加點白酒去腥，用大火煮沸後，改用文火繼續煮 2～3個小時。
8.快煲好的湯很濃郁了
9.最後加鹽調味即可，鴨油太多可撇掉些更健康10.乳白的湯色，口感鮮美，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
清燉的鴨子,可以放黨參做為配料嗎?黨參對人體又有什麼營養價值?
3樓：xiao貓嚀
可以。黨參補中益氣、健脾功效。為調整胃腸運動功能、抗潰瘍。
增強機體免疫功能、增強造血功能、抗應激、強心、抗休克、調節血壓、抗心肌缺血和抑制血小板聚集等作用。黨參還具有益智、鎮靜、催眠、抗驚厥等作用。
苦蕌和茯苓可以一起燉鴨子嗎？
4樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
蓮子百合黨參可以一起燉嗎
黨參,百合,蓮子等可以一起煲湯。黨參性平，味甘，具有補中益氣 健脾益肺 抗癌 降壓 抗缺氧 抗衰老之功效，還可以增強人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強消除自由基的能力，具有調節胃腸運動 抗潰瘍 抑制胃酸分泌 降低胃蛋白酶活性的作用。適用於脾肺虛弱 氣短心悸 食少便溏 潰瘍 貧血 虛喘咳嗽 內...
蛇和鴨子能一起燉嗎
蛇和鴨子可bai以一起燉著吃，因為這兩du樣zhi 食品互相不相剋dao，一起燉著吃不會引起任何不 內良反應。口感清容香鮮美，營養價值高。蛇肉質細嫩 脂肪少 糖分低，富含蛋白質 碳水化合物 鈣 磷 鐵 維生素a b族維生素 維生素c，具有清熱解毒 消腫止痛 補腎益精 養肺滋腎之功效。鴨肉中的脂肪酸熔...
山藥海帶黨參能不能和雞一起燉，請問,黨參,山藥,海帶,能燉湯嗎,
這些藥一起燉沒問題，有補氣散結之效。補中益氣！就是怕你買到的是市場上中間商用硫磺蒸薰過的含硫藥材，含硫 so2 藥材對身體版是有害的！甘肅定西 權千年藥鄉隴上貢品 大學創業 甘肅定西原產地無何加工 無硫 低，農家直銷食補藥材 請問,黨參,山藥,海帶,能燉湯嗎,湯多吃海帶山藥可預防嘴唇乾裂。冬春季節交...