1樓：瘦猴廚房
「螃蟹雖小，卻也五臟俱全」。每年的中秋前後都是螃蟹上市的季節，特別是到了農曆九月份，螃蟹更是繁盛，雌蟹性腺成熟，肉質豐滿，正是食用好時候。
自古以來，螃蟹都被視為美味，蟹肉稚嫩，蟹黃鮮美，得到很多人的青睞。除去美味，螃蟹更是營養大師，含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體起到很好的滋補作用。
不過，螃蟹的**並不便宜，吃一次螃蟹總要花費大幾十元，所以，對於螃蟹的口味更為在意，如果烹飪失敗，便會「食之無味，棄之可惜」了。螃蟹最簡單的做法便是清蒸，但清蒸的螃蟹總會有些許腥味難以去除，因此，如果吃到一次可口的螃蟹大餐，便會一直回味，就像這道「蔥薑麵包蟹」，吃過一次後就難以忘懷，食材簡單，做法方便，味道鮮美可口，已經變成了餐桌上的家常菜餚。
【蔥香麵包蟹】
需要食材：麵包蟹1000g、生薑15g、大蔥30、黃酒1勺、醬油適量
做法步驟：
1.準備好需要的食材。
2.將蔥白部分切成段，蔥葉切成細絲；生薑也切成細絲。
3.將麵包蟹清洗乾淨。蟹身部分能藏汙垢的地方很多，需要仔細用刷子刷洗乾淨。
4.掰開蟹腳，可以用小錘子將蟹腳敲開，更有利入味；蟹身部分需要掰開蟹蓋，去掉螃蟹的腮，再切成小塊狀。
5.鍋中加入多一點的食用油，放入蟹煎炒。
6.待麵包蟹殼變紅後，將其盛出。
7.鍋中留些許油，將蔥薑爆香後，再放入煎炒好的麵包蟹。
8.依次加入合適的黃酒、醬油，再放入適量的水，煮開後用小火悶煮10分鐘即可。
9.最後再放入蔥葉絲，用大火翻炒收汁後，即可出鍋。
蔥薑麵包蟹做法簡單，口感清淡卻很入味，老人、孩子都可以吃。但蟹性寒，不可多食，特別是患有感冒的人群不宜食用。
2樓：匿名使用者
你好，很高興為你解答：
麵包蟹在國外是一種較為常見的食材，尤其是在英國等地，由於海蟹自身帶有鮮味，因此很適合清蒸食用。
材料：麵包蟹、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、姜做法：1、將麵包蟹處理乾淨，記住要用牙刷仔細刷，去掉裡面的內臟；
2、把麵包蟹肚皮朝上放在盤中，放一些薑絲在上面；
3、將麵包蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，蒸到蟹殼呈鮮紅色時就取出；
4、把薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪拌均勻，把蒸好的麵包蟹蘸醬料吃就行了。
3樓：生活達人德順
回答麵包蟹的做法： 材料：麵包蟹900克，姜15克，大蔥30克，黃酒1湯匙 製作步驟：
1、大蔥根部切大段，葉子切細絲（其實用小蔥，蔥香味更濃，但家裡沒有了，只有用大蔥代替）。
2、姜切絲，麵包蟹刷洗乾淨，掰掉蟹腳，用錘子錘一錘，便於入味，掰開蟹蓋，撕掉鰓，斬成小塊。
3、鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油，放入麵包蟹炒製，翻炒至蟹殼變紅後盛出。
4、用底油爆香蔥薑，隨後再放入麵包蟹。
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4樓：心若止水
製作步驟：
1、大蔥根部切大段，葉子切細絲（其實用小蔥，蔥香味更濃，但家裡沒有了，只有用大蔥代替）。
2、姜切絲，麵包蟹刷洗乾淨，掰掉蟹腳，用錘子錘一錘，便於入味，掰開蟹蓋，撕掉鰓，斬成小塊。
3、鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油，放入麵包蟹炒製，翻炒至蟹殼變紅後盛出。
4、用底油爆香蔥薑，隨後再放入麵包蟹。
5、調入醬油、黃酒，加入少許水，煮開後轉小火燜煮約8分鐘。
6、最後放入蔥葉，大火翻炒幾下即可。
5樓：情感諮詢員
做麵包蟹應該先把楔子螃蟹蒸熟之後，然後放入麵包咋。
6樓：走在異國的路上
乙個好的麵包蟹，還是要原汁原味的用水煮，或者是清蒸，只有這兩個做法才能保持麵包蟹的營養成分，而且更好更鮮美
7樓：教育心理師
麵包蟹的做法很簡單，直接放到蒸鍋裡高溫蒸15分鐘就可以吃了。
8樓：九方代芹
麵包屑可以直接用清蒸的方法，也可以和年糕搭配做成炒蟹
9樓：縹緲錄
麵包蟹很簡單的。
需要你用水把它煮熟就可以了。水裡面放點辣椒，料酒，鹽之類的，煮熟之後可以佔一些佐料食用。
10樓：莫如盡
你好，麵包蟹做法有非常簡單的，就是直接上籠屜一蒸就可以了。
11樓：一起go看流星雨
麵包蟹的做法其實很簡單，這種情況下只需要將它煮熟真透即可。為了特別香甜，就跟其他的大閘蟹一樣。
12樓：亥靜竹
保險很多都是直接在鍋裡面蒸手的，然後再站上。一些醋醬油吃就很好。
13樓：聲竹月
最簡單的辦法就是依照常識蒸，熟了就吃。當然蒸熟就吃並不是不可以，但是麵包蟹由於體積較大，蟹黃豐盈，清蒸也許並不是最好的吃法哦。
14樓：
可以到網上搜尋一下麵包蟹的食譜及做法，這樣不更方便一些嗎？
15樓：情感諮詢
最好吃的做法就是清蒸 因為輕症會讓這個食材更加的鮮嫩 而且特別的好吃
16樓：喵喵喵喵
我覺得麵包蟹這種海鮮還是清蒸，吃著是最好吃的一種方法，不損失任何營養，味道純正，而且製作方法簡單，大多數人都可以接受
17樓：
麵包屑這麼做，我覺得。麵包鞋一般的都是用蟹黃做的。一般的加蟹黃煮熟後備用。做麵包的時候加蟹黃。放進麵包心兒裡抱好。後再放入烤箱裡烤著。
18樓：匿名使用者
你好，首先把螃蟹的肉弄下來，然後跟這個麵包混合一起，這樣做出來的麵包蟹非常好吃
19樓：巴水苼
麵包蟹做起來是非常簡單的，只要清蒸就可以了。
清蒸可以很好的儲存螃蟹的新鮮味道，還會使得營養不會流失。
20樓：陽光的小朱
我如果想做麵包屑的話，他只是個名稱，麵包蟹得是沒有螃蟹的，你可以直接用麵包做就可以了
爆炒麵包蟹的做法大全有幾種
21樓：半夏半暖
1.準備抄
好麵包蟹，注意熟凍的襲蟹肉不需要加鹽。提前2小時放置常溫水中密封解凍，把肚臍拔除，用拇指按住蟹的背部，分離蟹殼，去掉鰓，切塊。
2.準備香蔥、生薑、蔥花、切片的蒜、芹菜莖，紅辣椒可依據個人口味加入適量。
3.熱鍋，加入橄欖油，將生薑、蒜、紅辣椒下鍋炒香。
4.倒入麵包蟹均勻翻炒，小心別把膏都弄碎了。
5.倒入蔥再翻炒一會，加入料酒和小半勺醬油（依據個人口味加入適量）。
6.加入小半勺水，煮開收汁，出鍋即可。
7.裝盤，依據個人口味可以撒點白芝麻。
麵包蟹怎麼做好吃
22樓：blackpink_羅捷
可做蟹黃炒飯。
主料：麵包蟹900克、公尺飯2碗、白醋1湯匙輔料：蔥20克、姜15克、蒜3瓣
1.準備好麵包蟹
2.拆開蟹殼
3.將蟹膏蟹黃用勺子刮出（蟹肉可以拆出一起炒，也可以炒別的菜，我這裡的蟹黃蟹膏足足有380克，炒飯足夠了）
4.蔥白。蔥綠、薑蒜全部切碎沫
5.鍋裡倒入少許油，爆香蔥薑蒜末
6.接著放入蟹黃，翻炒幾下
7.加入少許白醋
8.翻炒均勻
9.再加入公尺飯
10.翻炒均勻
11.最後撒入蔥花即可
23樓：匿名使用者
「麵包蟹又稱**蟹，市面上大部分都是英國產的。膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖哩蟹都好吃。這次用最簡單也最能保持原汁原味的清蒸，蘸點兒調味薑汁和醋，吃得心滿意足，不必在夏天的廚房「蒸桑拿」啦~~：
）」用料主料
螃蟹750克（麵包蟹）
輔料海鮮醬油
5毫公升紅糖
5克黃酒
10毫公升
姜10克
陳醋10毫公升
清蒸麵包蟹的做法
1.麵包蟹自然解凍
解凍時不要泡在水裡，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質最鮮美
2.冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可
水中放少許料酒和薑片，解腥味
3.蒸蟹的同時調汁
將配料表中（除陳醋外）的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟
4.蟹蒸熟後，稍晾涼，按住蟹嘴的這個位置向下用力，能很方便地拆開背殼
5.看到很多蟹黃。把背殼裡的蟹黃先取出
6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓
7.用斬骨刀縱向切開。殼厚，需用力
8.蟹鉗平放，用刀背橫向拍幾下，就能把蟹肉完整取出了
較細的蟹腿，用剪刀剪去兩端關節，筷子一通就可以了
清蒸麵包蟹成品圖
烹飪技巧
1. 因為殼比較硬，斬蟹塊比較費力，所以直接清蒸了。其實用郫縣豆瓣醬辣炒，或者煮咖哩蟹也好吃。
2. 蘸汁的醋用陳醋公尺醋都可以，不用也可以，根據個人喜好吧。
3. 這樣吃可以把絲絲縷縷的蟹肉都吃到，不會浪費。
4. 麵包蟹就是蟹黃超多啊，一次兩個人都吃不完，多的蟹黃可以炒飯或者做壽司吃。
24樓：雲南新東方烹飪學校
材料麵包蟹：乙隻（800g左右，鮮活的）、大紅椒：乙個、小紅椒：
8-10個、姜：5片、蔥：一根（切蔥花）、醋：
1茶勺、料酒：3茶勺、50度以上白酒：4茶勺、生抽：
2茶勺、花椒粒：5粒、香葉八角等大料 ：適量、油：
30ml、熟白芝麻（裝飾）
做法1.處理好鮮調料。
2.麵包蟹肢解。麵包蟹拆開比較難。可以用花枝剪從中軸線上剪開然後向兩邊搬開的。
3.沒有花枝剪可以用錘子和鑿子鑿開一條縫然後再拆。
4.把左右兩塊黃拿下來，小心盡量不要弄碎。拿掉黃之後扔掉鰓，胃和六邊形的蟹心。卸下蟹腿。
5.蟹螯反向掰開，帶出肉，扔掉空殼。蟹身沿中軸線剪開，去除蟹腸。
6.大紅椒用鹽醃製。
7.醋，料酒，白酒，醬油，半碗清水調製醬汁。
8.熱鍋冷油炒花椒大料。炒香。
9.加入姜和小辣椒炒香。
10.倒入螃蟹翻炒均勻。炒螃蟹時小心不要把蟹黃弄碎了。不要過度翻炒。
11.倒入醬汁拌勻，加蓋悶三分鐘。
12.開蓋加入醃製好的大紅椒。
13.紅椒炒熟，收汁即可。
14.出鍋前加蔥花。
15.裝盤，撒白芝麻即可
25樓：匿名使用者
清蒸麵包蟹的做法
清蒸麵包蟹的做法
1.麵包蟹自然解凍
解凍時不要泡在水裡，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質最鮮美2.冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可水中放少許料酒和薑片，解腥味
3.蒸蟹的同時調汁
將配料表中（除陳醋外）的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟
4.蟹蒸熟後，稍晾涼，按住蟹嘴的這個位置向下用力，能很方便地拆開背殼5.看到很多蟹黃。把背殼裡的蟹黃先取出
6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓
7.用斬骨刀縱向切開。殼厚，需用力
8.蟹鉗平放，用刀背橫向拍幾下，就能把蟹肉完整取出了較細的蟹腿，用剪刀剪去兩端關節，筷子一通就可以了烹飪技巧
1. 因為殼比較硬，斬蟹塊比較費力，所以直接清蒸了。其實用郫縣豆瓣醬辣炒，或者煮咖哩蟹也好吃。
2. 蘸汁的醋用陳醋公尺醋都可以，不用也可以，根據個人喜好吧。
3. 這樣吃可以把絲絲縷縷的蟹肉都吃到，不會浪費。
4. 麵包蟹就是蟹黃超多啊，一次兩個人都吃不完，多的蟹黃可以炒飯或者做壽司吃。
26樓：懷中人
分拆大閘蟹
1 剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃；
2 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
3 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
4 吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
7 把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9 將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
10 以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回乙隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃乙隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。買麵包蟹可上買鮮網。
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