1樓：0澤國a網盤
用料高郵湖新鮮大閘蟹 10只
陳年花雕酒 一瓶
花椒 10粒
香葉 1片
姜 2大塊
桂皮 3塊
八角 4個
冰糖 大約2湯勺
鹽 少許
生抽 350ml
鮮檸檬 5片
紅棗 6顆
純淨水 大約1公升
白酒 100ml左右
花雕醉熟蟹的做法
將配料洗淨，加入純淨水，醬油，白酒等，大火煮開攪拌均勻，小火燉10分鐘左右，倒入準備醃製大閘蟹的容器，攪拌並放涼。
大閘蟹吐水刷乾淨後，隔水蒸30分鐘左右。
在涼透的湯料中倒入花雕酒，攪拌均勻，放入蒸好的熱的大閘蟹，要保證蟹能夠淹入湯料中。
將整個容器密封好，放入冰箱冷藏24小時，然後就可以取出來享用啦～
小貼士tips
1、大閘蟹一定要熱的放入涼的湯料中
2、沒有新增劑和防腐劑，醃製24小時候最好能12小時內吃完最新鮮，口感最好。
3、因為有酒精，所以不要和頭孢類等其他藥品一起服用哦，另外吃完了最好別開車。
2樓：匿名使用者
主料毛蟹
1300g
輔料花雕黃酒
600g
生抽250g
白砂糖120g
姜100g
蜂蜜1勺
小蔥30g
花椒20粒
步驟1.100g至150g的小毛蟹11只
2.陳年花雕酒一瓶
3.鍋內倒入花雕酒一瓶
4.倒入生抽250g
5.加入糖120g
6.放入生薑片，用小火熬製，並用勺攪動，燒至糖熔化滷汁冒小泡關火7.將醉滷鍋放到一邊冷卻，放入一勺蜂蜜攪勻8.
將蟹清洗乾淨，入蒸鍋蒸15分鐘，關火再燜1分鐘，然後將蟹取出冷卻9.將冷卻後的醉滷汁倒入一盛器內，再將冷卻後的熟蟹乙隻只放入醉滷內（動作要輕，以免蟹腳脫落）
10.花椒20粒放入醉滷內
11.將蔥打結，放入醉滷內，蓋上蓋子放入冰箱12.兩天後香氣撲鼻的熟醉蟹即可食用
花雕香醉熟蟹的簡單做法 花雕香醉熟蟹怎麼做最正宗
3樓：匿名使用者
主料毛蟹
1300g
輔料花雕黃酒
600g
生抽250g
白砂糖120g
姜100g
蜂蜜1勺
小蔥30g
花椒20粒
步驟1.100g至150g的小毛蟹11只
2.陳年花雕酒一瓶
3.鍋內倒入花雕酒一瓶
4.倒入生抽250g
5.加入糖120g
6.放入生薑片，用小火熬製，並用勺攪動，燒至糖熔化滷汁冒小泡關火7.將醉滷鍋放到一邊冷卻，放入一勺蜂蜜攪勻8.
將蟹清洗乾淨，入蒸鍋蒸15分鐘，關火再燜1分鐘，然後將蟹取出冷卻9.將冷卻後的醉滷汁倒入一盛器內，再將冷卻後的熟蟹乙隻只放入醉滷內（動作要輕，以免蟹腳脫落）
10.花椒20粒放入醉滷內
11.將蔥打結，放入醉滷內，蓋上蓋子放入冰箱12.兩天後香氣撲鼻的熟醉蟹即可食用
小貼士1.最好選100g至150g左右的蟹， 過大的蟹反而不容易入味3.由於醉滷沒有完全將蟹浸沒，浸泡期間應經常將蟹輕輕地翻動一下，使醉滷能完全滲入蟹內
4.生抽的量與糖的量可以根據自己的口味新增或減少5.浸泡兩天後醉蟹即可食用
6.使用過的醉滷再加些料，加熱煮開後可重複使用
花雕熟醉蟹的做法步驟圖，花雕熟醉蟹怎麼做
4樓：如意三人行
用料蟹 10只
花雕酒 1瓶
花椒 適量
香葉 適量
姜 100克自己喜歡可多
陳皮 適量
冰糖 克
生抽 500克
八角 適量
桂皮 適量
水 1000克
茴香 適量
檸檬 三片
花雕熟醉蟹的做法
螃蟹刷好，肚子朝上蒸25分鐘
除了花雕，所有材料加點白酒和醋加入鍋裡煮開湯冷卻後倒入全部黃酒
把蒸好的螃蟹放進去泡
想入味可以24小時浸泡，我泡了2個小時就很不錯了。
盡情的享受允指的快樂吧
5樓：匿名使用者
主料陽澄湖大閘蟹4只（2斤） 花椒
薑片 八角
桂皮 乾辣椒
蔥 大蒜片
香葉 冰糖
生抽 鎮江香醋
花雕黃酒一瓶 魚露
美極鮮醬油 白酒
花雕熟醉蟹的做法步驟
1. 香料
2. 醬料
3. 所有香料下鍋加一碗水煮開後轉小火煮5至7分鐘4. 到入一瓶生抽 一勺美極鮮醬油 二勺醋 3克鹽 二勺魚露再次煮開後倒入黃酒 再按自己的喜好調味 這一步時又加了一大塊冰糖 自然放涼後備用
5. 蟹刷洗乾淨後 放入盆內加水養二小時左右 吐出泥沙 上鍋蒸15分鐘後虛蒸5分鐘 （蒸鍋水裡加點料酒 蟹肚子上放塊姜去腥去寒）
6. 裝蟹的瓶洗淨後哄幹 煮好的蟹趁熱放入 到上煮好涼透的料 最後再加二勺白酒（料一定要蓋過蟹）蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏二天
7. 酒香四溢的秋日美味做好了
8. 開吃啦……
小貼士醃製二天時口味最佳
花雕熟醉蟹的正宗做法，花雕熟醉蟹怎樣做才好吃的做法
6樓：匿名使用者
主料陽澄湖大閘蟹4只（2斤） 花椒
薑片 八角
桂皮 乾辣椒
蔥 大蒜片
香葉 冰糖
生抽 鎮江香醋
花雕黃酒一瓶 魚露
美極鮮醬油 白酒
花雕熟醉蟹的做法步驟
1. 香料
2. 醬料
3. 所有香料下鍋加一碗水煮開後轉小火煮5至7分鐘4. 到入一瓶生抽 一勺美極鮮醬油 二勺醋 3克鹽 二勺魚露再次煮開後倒入黃酒 再按自己的喜好調味 這一步時又加了一大塊冰糖 自然放涼後備用
5. 蟹刷洗乾淨後 放入盆內加水養二小時左右 吐出泥沙 上鍋蒸15分鐘後虛蒸5分鐘 （蒸鍋水裡加點料酒 蟹肚子上放塊姜去腥去寒）
6. 裝蟹的瓶洗淨後哄幹 煮好的蟹趁熱放入 到上煮好涼透的料 最後再加二勺白酒（料一定要蓋過蟹）蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏二天
7. 酒香四溢的秋日美味做好了
7樓：幸運的楓陽
花雕熟醉蟹
材料：大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。此配方參考自網友@獅媽bg4gqo及烹飪大師錢以斌、李興福的製作秘籍。
做法：1 薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘；
2 倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用；
3 螃蟹刷洗乾淨，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘；
4 取出立刻浸入冰冷的滷汁，浸泡24小時即可食用。
花雕熟醉蟹怎麼做如何做好吃
8樓：獨手f天下
步驟1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖裡的，大家將就著看看吧！
初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而後半月公蟹的膏也開始肥厚起來。
到現在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。
2.我採用蒸的方法，大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。
當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋裡加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。
3.配料表中1的料洗淨如圖放在鍋中；（1）花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽）
4.加入適量清水燒開；（水量視蟹的多少而定）
5.加入生抽；
6.加入大量的黃酒（花雕）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。
7.加入香糟滷，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟滷了；
8.加入味極鮮 有的朋友要問，味極鮮不是生抽的一種嗎？怎麼還加呢？小慢說，味道不一樣，真的不一樣哩！
9.燒好後大約煮沸10分鐘；把香料的料味全煮出來。
10.加入蒜片加入蒜片，適量多一些；，適量多一些；
11.加入香菜梗；
12.加入芹菜梗；
13.自然冷卻；
14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；
15.蟹正著放放湯汁裡，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！
蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；
蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻後放在冰箱可儲存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。
再次使用的時候可以適當再加入一些新料。
16.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！
好吧，我只能說中餐裡都是適量，最佳的辦法是一邊調一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠
9樓：匿名使用者
主料河蟹
6只輔料
花椒適量
辣椒適量
香葉適量
桂皮適量
八角適量
黃酒適量
味極鮮適量
香菜適量
白酒適量
大蒜適量
陳皮適量
冰糖適量姜適量
精鹽適量
生抽適量
香糟滷適量
芹菜適量
步驟1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖裡的，大家將就著看看吧！
初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而後半月公蟹的膏也開始肥厚起來。
到現在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。
2.我採用蒸的方法，大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。
當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋裡加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。
3.配料表中1的料洗淨如圖放在鍋中；（1）花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽）
4.加入適量清水燒開；（水量視蟹的多少而定）
5.加入生抽；
6.加入大量的黃酒（花雕）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。
7.加入香糟滷，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟滷了；
8.加入味極鮮 有的朋友要問，味極鮮不是生抽的一種嗎？怎麼還加呢？小慢說，味道不一樣，真的不一樣哩！
9.燒好後大約煮沸10分鐘；把香料的料味全煮出來。
10.加入蒜片加入蒜片，適量多一些；，適量多一些；
11.加入香菜梗；
12.加入芹菜梗；
13.自然冷卻；
14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；
15.蟹正著放放湯汁裡，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！
蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；
蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻後放在冰箱可儲存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。
再次使用的時候可以適當再加入一些新料。
16.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！
好吧，我只能說中餐裡都是適量，最佳的辦法是一邊調一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠
花雕香醉熟蟹的做法，花雕香醉熟蟹怎麼做好吃
大閘蟹 挑嘴巴是紅色的 公蟹 2只 姜去皮 適量 花雕酒 乙份 水 三份 花雕酒煮大閘蟹的做法 冷水下姜煮開，我怕寒，下了整塊。去皮是熱的，連皮是寒的。我切碎的。姜水煮開，已聞到薑味為準。然後下花雕酒，份量是水三份酒乙份。花雕酒也煮開後，把蟹反過來放進去，記得是反過來。四兩大小煮十五分鐘，再大就煮二...
家常醬肘花的做法步驟圖，家常醬肘花怎麼做
1 6新鮮肘子乙隻，剔骨取肉，用兩勺料酒和半碗生抽 大蔥段，薑片 花椒醃上1個小時 3 6用棉繩細細的捆住肘子，綁成圓柱狀，盡量用肉皮保住裡面的瘦肉，放進高壓鍋中，放入剛淹沒肘子的涼水，再放入除蒜瓣外的所有輔料，啟用電高壓鍋啟的燉肉檔 4 6高壓鍋工作完成變成保溫檔後，就把肘子取出來，湯水的溫度降下...
青椒炒五花臘肉的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料五花臘肉來 300g 青椒 3個 大蒜自 3瓣 生薑 適量 生抽 適量 食用油 適量 青椒炒五花臘肉的做法 將五花臘肉洗淨之後,用涼水煮開,然後切成片 青椒切段,大蒜搗碎,生薑切短絲 熱鍋之後,將臘肉倒入翻炒,將五花臘肉中的油煸出來,煸好之後盛出 將鍋燒熱,放入青椒,大火煸炒,將青椒炒出虎皮尖椒...