1樓：浪子心丶
大閘蟹（挑嘴巴是紅色的）公蟹 2只
姜去皮 適量
花雕酒 乙份
水 三份
花雕酒煮大閘蟹的做法
冷水下姜煮開，我怕寒，下了整塊。去皮是熱的，連皮是寒的。我切碎的。
姜水煮開，已聞到薑味為準。然後下花雕酒，份量是水三份酒乙份。
花雕酒也煮開後，把蟹反過來放進去，記得是反過來。
四兩大小煮十五分鐘，再大就煮二十。時間自己把控，以熟為標準。
時間到，開吃。你重口味可以再蘸點醋吃。電視的五星級大廚說，這樣煮，一冷一熱，把所有的汁，膏，膏油全鎖住了。
2樓：匿名使用者
主料毛蟹1300g
輔料花雕黃酒600g
生抽250g
白砂糖120g
姜100g
蜂蜜1勺
小蔥30g
花椒20粒
步驟1.100g至150g的小毛蟹11只
2.陳年花雕酒一瓶
3.鍋內倒入花雕酒一瓶
4.倒入生抽250g
5.加入糖120g
6.放入生薑片，用小火熬製，並用勺攪動，燒至糖熔化滷汁冒小泡關火7.將醉滷鍋放到一邊冷卻，放入一勺蜂蜜攪勻8.
將蟹清洗乾淨，入蒸鍋蒸15分鐘，關火再燜1分鐘，然後將蟹取出冷卻9.將冷卻後的醉滷汁倒入一盛器內，再將冷卻後的熟蟹乙隻只放入醉滷內（動作要輕，以免蟹腳脫落）
10.花椒20粒放入醉滷內
11.將蔥打結，放入醉滷內，蓋上蓋子放入冰箱12.兩天後香氣撲鼻的熟醉蟹即可食用
花雕香醉熟蟹的簡單做法 花雕香醉熟蟹怎麼做最正宗
3樓：匿名使用者
主料毛蟹
1300g
輔料花雕黃酒
600g
生抽250g
白砂糖120g
姜100g
蜂蜜1勺
小蔥30g
花椒20粒
步驟1.100g至150g的小毛蟹11只
2.陳年花雕酒一瓶
3.鍋內倒入花雕酒一瓶
4.倒入生抽250g
5.加入糖120g
6.放入生薑片，用小火熬製，並用勺攪動，燒至糖熔化滷汁冒小泡關火7.將醉滷鍋放到一邊冷卻，放入一勺蜂蜜攪勻8.
將蟹清洗乾淨，入蒸鍋蒸15分鐘，關火再燜1分鐘，然後將蟹取出冷卻9.將冷卻後的醉滷汁倒入一盛器內，再將冷卻後的熟蟹乙隻只放入醉滷內（動作要輕，以免蟹腳脫落）
10.花椒20粒放入醉滷內
11.將蔥打結，放入醉滷內，蓋上蓋子放入冰箱12.兩天後香氣撲鼻的熟醉蟹即可食用
小貼士1.最好選100g至150g左右的蟹， 過大的蟹反而不容易入味3.由於醉滷沒有完全將蟹浸沒，浸泡期間應經常將蟹輕輕地翻動一下，使醉滷能完全滲入蟹內
4.生抽的量與糖的量可以根據自己的口味新增或減少5.浸泡兩天後醉蟹即可食用
6.使用過的醉滷再加些料，加熱煮開後可重複使用
花雕醉熟蟹的做法步驟圖，花雕醉熟蟹怎麼做
4樓：0澤國a網盤
用料高郵湖新鮮大閘蟹 10只
陳年花雕酒 一瓶
花椒 10粒
香葉 1片
姜 2大塊
桂皮 3塊
八角 4個
冰糖 大約2湯勺
鹽 少許
生抽 350ml
鮮檸檬 5片
紅棗 6顆
純淨水 大約1公升
白酒 100ml左右
花雕醉熟蟹的做法
將配料洗淨，加入純淨水，醬油，白酒等，大火煮開攪拌均勻，小火燉10分鐘左右，倒入準備醃製大閘蟹的容器，攪拌並放涼。
大閘蟹吐水刷乾淨後，隔水蒸30分鐘左右。
在涼透的湯料中倒入花雕酒，攪拌均勻，放入蒸好的熱的大閘蟹，要保證蟹能夠淹入湯料中。
將整個容器密封好，放入冰箱冷藏24小時，然後就可以取出來享用啦～
小貼士tips
1、大閘蟹一定要熱的放入涼的湯料中
2、沒有新增劑和防腐劑，醃製24小時候最好能12小時內吃完最新鮮，口感最好。
3、因為有酒精，所以不要和頭孢類等其他藥品一起服用哦，另外吃完了最好別開車。
5樓：匿名使用者
主料毛蟹
1300g
輔料花雕黃酒
600g
生抽250g
白砂糖120g
姜100g
蜂蜜1勺
小蔥30g
花椒20粒
步驟1.100g至150g的小毛蟹11只
2.陳年花雕酒一瓶
3.鍋內倒入花雕酒一瓶
4.倒入生抽250g
5.加入糖120g
6.放入生薑片，用小火熬製，並用勺攪動，燒至糖熔化滷汁冒小泡關火7.將醉滷鍋放到一邊冷卻，放入一勺蜂蜜攪勻8.
將蟹清洗乾淨，入蒸鍋蒸15分鐘，關火再燜1分鐘，然後將蟹取出冷卻9.將冷卻後的醉滷汁倒入一盛器內，再將冷卻後的熟蟹乙隻只放入醉滷內（動作要輕，以免蟹腳脫落）
10.花椒20粒放入醉滷內
11.將蔥打結，放入醉滷內，蓋上蓋子放入冰箱12.兩天後香氣撲鼻的熟醉蟹即可食用
花雕熟醉蟹的正宗做法，花雕熟醉蟹怎樣做才好吃的做法
6樓：匿名使用者
主料陽澄湖大閘蟹4只（2斤） 花椒
薑片 八角
桂皮 乾辣椒
蔥 大蒜片
香葉 冰糖
生抽 鎮江香醋
花雕黃酒一瓶 魚露
美極鮮醬油 白酒
花雕熟醉蟹的做法步驟
1. 香料
2. 醬料
3. 所有香料下鍋加一碗水煮開後轉小火煮5至7分鐘4. 到入一瓶生抽 一勺美極鮮醬油 二勺醋 3克鹽 二勺魚露再次煮開後倒入黃酒 再按自己的喜好調味 這一步時又加了一大塊冰糖 自然放涼後備用
5. 蟹刷洗乾淨後 放入盆內加水養二小時左右 吐出泥沙 上鍋蒸15分鐘後虛蒸5分鐘 （蒸鍋水裡加點料酒 蟹肚子上放塊姜去腥去寒）
6. 裝蟹的瓶洗淨後哄幹 煮好的蟹趁熱放入 到上煮好涼透的料 最後再加二勺白酒（料一定要蓋過蟹）蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏二天
7. 酒香四溢的秋日美味做好了
7樓：幸運的楓陽
花雕熟醉蟹
材料：大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。此配方參考自網友@獅媽bg4gqo及烹飪大師錢以斌、李興福的製作秘籍。
做法：1 薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘；
2 倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用；
3 螃蟹刷洗乾淨，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘；
4 取出立刻浸入冰冷的滷汁，浸泡24小時即可食用。
花雕醉蟹的做法步驟圖，花雕醉蟹怎麼做好吃
8樓：海淘研究院
用料大閘蟹 三隻
陳年花雕酒 一瓶
生抽 500g
純淨水 1000g
姜 200g
冰糖 200g
花椒、大料、香葉 適量
甘草、桂花、紅棗 適量
白酒 適量
醋 適量
小茴香 適量
花雕醉蟹的做法
讓閘蟹多喝點水，吐泡泡，把胃裡的髒東西吐一吐，時間大約一兩個小時花雕醉蟹的做法 步驟1
把姜，生抽，純淨水、白酒、醋、檸檬、香葉，八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒，幹花椒，桂花，紅棗、冰糖混在一起攪一攪，放在爐子上燒開，放涼！
再倒入花雕，記住花雕是關鍵！花雕醉蟹的做法 步驟2
將清洗乾淨的閘蟹放在蒸爐上清蒸，蒸的時候放些薑片，可以去寒。大約蒸20分鐘，閘蟹就網紅了花雕醉蟹的做法 步驟3
把蒸好的閘蟹放到醉滷中，放入冰箱冷藏，浸泡24小時。好吃的醉蟹就可以開吃了
花雕醉熟蟹的做法步驟圖，花雕醉熟蟹怎麼做
用料高郵湖新鮮大閘蟹 10只 陳年花雕酒 一瓶 花椒 10粒 香葉 1片 姜 2大塊 桂皮 3塊 八角 4個 冰糖 大約2湯勺 鹽 少許 生抽 350ml 鮮檸檬 5片 紅棗 6顆 純淨水 大約1公升 白酒 100ml左右 花雕醉熟蟹的做法 將配料洗淨，加入純淨水，醬油，白酒等，大火煮開攪拌均勻，小...
蟹煲的做法，雞燜蟹煲怎麼做好吃，雞燜蟹煲的家常做法
主料清遠雞1只 花蟹5只 蝦500g 輔料油適量 鹽適量 砂糖適量 生粉 適量 姜適量 蒜頭適量 蔥適量 乾辣椒1個 胡椒粉小許 步驟1.先準備材料 清遠走地雞乙隻 2.材料 大頭蝦跟花蟹 3.把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌 醃大概15分鐘左右 4.把蟹切開，待用 5.起...
豆豉香辣醬的做法，牛肉豆豉香辣醬怎麼做好
主料牛肉末 500克 豆豉250克輔料油 適量鹽適量生抽 適量紅辣椒 50克辣椒 150克 花椒120克 花生仁適量 白芝麻適量 糖20克 料酒適量蔥適量 雞精適量 五香粉適量 桂皮1塊 香葉3片姜適量 步驟1.牛肉切碎 2.花生炒熟備用 3.蔥薑切成碎末 4.牛肉加適量生抽，料酒，五香粉和雞精醃製...