1樓：爵爺的網路
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。
作用編輯
它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鑑別編輯
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了麵包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
麵包糠麵包糠
製作方法編輯
方法一用料
南瓜吐司
製作步驟
1.用手把已發硬的麵包揉碎（也可用擀麵杖擀碎）
2.第一次揉碎之後
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之後，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的麵包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則麵包屑色澤會不一致
8.冷卻後密封儲存，盡快食用
麵包糠麵包糠
方法二用料
饅頭做法
把饅頭切成薄片並擺進盤子
把裝有饅頭片的盤子放進微波爐
用微波爐烤乾饅頭片
把烤好的饅頭片揉碎就完成了
麵包糠麵包糠
麵包糠炸香蕉編輯
主料香蕉（青黃色）2根 ，麵粉適量，麵包糠適量 ，雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
製作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黃色最好）
2_蛋黃打散備用。
3_適量的麵包糠放較大平盤。(我用的是橙色麵包糠，白的也行只是顏色較淺而已）
法式煎香蕉
法式煎香蕉
4_適量的麵粉。
5_先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上（我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡吧！），再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
無油炸雞翅編輯
用料雞翅（中）適量，麵包糠適量
步驟將雞翅醃製20分鐘。
在醃製到的雞翅均勻裹上一層麵包糠，備用。
在盤子上橫豎擺一些筷子做成乙個支架。
在支架上放上雞翅。
微波爐中高火5分鐘即可。
2樓：生活小助手小橙
回答請稍等
好的麵包糠呈現出健康的亮白色，消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的麵包糠。劣質的麵包糠一般由土法製作而成，沒有完全去除麵包皮，這樣在製作油炸食品的時候成品容易炸焦，而且味道發苦。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，主要用於西餐炸牛排、炸雞腿等的油炸附料。該生產線改變了傳統的麵包糠生產工藝，從面料投入至打碎成型均為流水線生產，所需人員少、無廢料、大大降低了製造成本，提高了勞動生產率。
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3樓：你看看這個啊明
麵包糠是什麼做的？麵包糠應該怎樣挑選
油炸食品吃起來外酥裡嫩，相信受到不少消費者的青睞。我們在製作油炸食品的時候都會用到麵包糠，雖然它的**比較便宜，但是炸出來的食物口感都相當不錯。那麼，麵包糠是什麼做的？
一、麵包糠是什麼做的
麵包糠主要是由吐司麵包做成的。麵包糠的使用的範圍比較廣，既能用來炸雞，還能用來炸魚、炸雞翅、炸大蝦以及炸洋蔥圈等等。用麵包糠製作出來的美食外酥裡嫩，非常可口，深受人們的喜愛。
二、麵包糠的選購方法
1.看標籤
選購麵包糠的時候要看看商品上面的標籤，正規的商品都會有名稱、配料以及產品許可等等，這些資訊缺一不可。另外，挑選麵包糠的時候一定要仔細觀察配料表，如果配料表裡面都是新增劑，那麼這樣的麵包糠質量較差，就不要購買了。
2.看包裝
選購麵包糠的時候要買包裝比較好的，而且還要看看是否包裝得很嚴實，是否容易開封。挑選麵包糠的時候盡量選擇帶有密封條的，這樣比較好儲存。此外，一定要看看包裝上的生產日期，以免買到臨期商品。
3.看外觀
選購麵包糠的時候要買顆粒比較均勻的，而且粉末比較少的，這樣的麵包糠完整度會比較好，而且使用起來也比較得心應手。
4.聞氣味
品質好的麵包糠會有一種麵包的香氣，味道不會很刺鼻，而且還不會有其他的怪味。如果麵包糠的氣味比較大，那麼，就不要選購了。另外，優質的麵包糠顏色是白色的，而不是發黃的顏色。
顏色發黃的麵包糠可能在製作的過程中加入麵包皮或是色素。
麵包糠是常見的食品輔料，用它製作出來的美食味道極好。選購麵包糠的時候要去正規的渠道選購，有些渠道的麵包糠質量很難保證。另外，在挑選麵包糠的時候如果**過低，那麼一定要看看商品是否臨期，或是質量有問題，所以大家在選購的時候一定要格外注意
4樓：廣州優美西點烘焙學校
把不新鮮且去掉外皮的麵包攤在網架上，用140℃烤45~60分鐘，直到乾脆、變成金黃色為止。冷卻後，撕成碎片；再用食物處理器磨成粉狀，或擺在塑膠袋裡用掛麵棍壓碎。最後再用細網篩子篩過，以去除顆粒較粗的麵包粉。
麵包糠怎麼做
5樓：安于天命
麵包糠做法：
1、把麵包片切成小塊，把切好的麵包塊放在烤盤上，烤箱預熱五分鐘。
2、在125度下烘培30分鐘，中途拿出翻面受熱均勻，注意麵包顏色。
3、取出，用保鮮膜包的棍子碾碎麵包，將碎麵包通過篩子，這樣麵包糠就做好了。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大多會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙公尺粉、玉公尺粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
6樓：罐頭小廚
吃不掉的麵包別浪費，2分鐘輕鬆變身麵包糠，想炸什麼炸什麼
7樓：生活小助手小橙
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好的麵包糠呈現出健康的亮白色，消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的麵包糠。劣質的麵包糠一般由土法製作而成，沒有完全去除麵包皮，這樣在製作油炸食品的時候成品容易炸焦，而且味道發苦。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，主要用於西餐炸牛排、炸雞腿等的油炸附料。該生產線改變了傳統的麵包糠生產工藝，從面料投入至打碎成型均為流水線生產，所需人員少、無廢料、大大降低了製造成本，提高了勞動生產率。
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8樓：廣州優美西點烘焙學校
把不新鮮且去掉外皮的麵包攤在網架上，用140℃烤45~60分鐘，直到乾脆、變成金黃色為止。冷卻後，撕成碎片；再用食物處理器磨成粉狀，或擺在塑膠袋裡用掛麵棍壓碎。最後再用細網篩子篩過，以去除顆粒較粗的麵包粉。
麵包糠是怎麼做出來的？
9樓：罐頭小廚
吃不掉的麵包別浪費，2分鐘輕鬆變身麵包糠，想炸什麼炸什麼
10樓：生活小助手小橙
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好的麵包糠呈現出健康的亮白色，消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的麵包糠。劣質的麵包糠一般由土法製作而成，沒有完全去除麵包皮，這樣在製作油炸食品的時候成品容易炸焦，而且味道發苦。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，主要用於西餐炸牛排、炸雞腿等的油炸附料。該生產線改變了傳統的麵包糠生產工藝，從面料投入至打碎成型均為流水線生產，所需人員少、無廢料、大大降低了製造成本，提高了勞動生產率。
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怎麼做麵包糠
11樓：格調
主料：吐司300g
輔料：電烤箱1臺
1、準備吐司乙個。
2、掰下一塊去掉外皮。
3、將兩塊吐司都切成小方塊，平鋪在烤盤上。
4、烤箱120度預熱後，將烤盤放於烤箱中層，烤製20分鐘左右，用手捏一下（小心別燙著手），吐司塊硬即可。
5、烤好後取出散熱。
6、晾涼後放入食品袋中，用擀麵杖擀成碎末。
7、成品。
12樓：罐頭小廚
吃不掉的麵包別浪費，2分鐘輕鬆變身麵包糠，想炸什麼炸什麼
13樓：生活小助手小橙
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好的麵包糠呈現出健康的亮白色，消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的麵包糠。劣質的麵包糠一般由土法製作而成，沒有完全去除麵包皮，這樣在製作油炸食品的時候成品容易炸焦，而且味道發苦。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，主要用於西餐炸牛排、炸雞腿等的油炸附料。該生產線改變了傳統的麵包糠生產工藝，從面料投入至打碎成型均為流水線生產，所需人員少、無廢料、大大降低了製造成本，提高了勞動生產率。
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14樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：吐司麵包
方法/步驟：
先要購買吐司麵包，在買吐司麵包的時候，一定要注意不能買糖分太多的吐司麵包，要買糖分少的
買回來的麵包放到通風，有陽光的地方進行晾曬，如果住的是樓房，可以放在陽台進行晾曬，晾曬至少2天以上
把晾曬好的吐司麵包放在白紙上，然後用擀麵杖來回擀壓，一定要擀壓的完全粉末狀
把擀壓好的麵包糠用紙折一下，直接倒入乾淨的碗中，碗一定要控乾水
麵包糠就做好了，用不了的麵包糠一定要在通風乾燥處儲存。附帶一張我用自己做的麵包糠作原料，炸出來的雞排（雞排的詳細做法可以看我的經驗，有介紹哦），還不錯吧
15樓：0595當鋪
最近愛上了做麵包，嘻嘻，其實是學會了手工揉麵，每隔幾天就要揉那麼一次，有時做出來的味道家人不愛吃，怎麼辦了，丟了也覺得可惜了，於是想到了把它做成麵包糠，哈哈哈哈，這是個多麼機智的選擇哈。
用途嘛，當然是炸豬排、雞翅，蝦仁、魷魚圈等的不二之選囉。
用料以下任意一種都可以做麵包糠
土司或土司邊 適量
不好吃的麵包 適量
饅頭 適量
量越多時間越長，量少時間也就越短，具體還是要看麵包狀態，用手捏下是脆的就可以了
麵包糠的做法
烤箱法:把麵包剪成小塊，平鋪烤盤，放入烤箱125度，30分鐘(這個時間不是固定值，具體還要看麵包有沒有烤脆)，中間時不時的把麵包翻個身，受熱均勻，烤脆後拿出來涼透。
微波爐法：把麵包剪成小塊，平鋪在碟子上，放入微波爐，大火2分鐘，翻面，在打1分鐘，拿出涼透，直到麵包變脆(如果不脆，重複以上動作)
烤好的麵包放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
也可以放入料理機、攪拌機、研磨機裡面打碎，此方法時間不宜過長，幾秒鐘檢視一下狀態，不要過碎。
打碎後過篩，如果還有大顆粒，繼續前面動作，直到可以過篩為止。
像沙子一下的狀態。
小貼士一定要把水分烤乾，裝在密封的盒子儲存。
麵包糠炸雞腿簡單做法是怎樣的？怎麼用麵包糠炸雞腿？
主料 雞腿500g 調料 食鹽適量 姜適量 調和油適量 生粉適量 雞蛋1個 麵包糠適量 麵粉適量。1 準備好雞腿，放入鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。2 準備適量的麵包糠。3 雞蛋打在碗裡攪成蛋液。4 把雞腿放在麵粉裡裹一下。5 鍋裡放油，燒至八成熱。6 把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液...
麵包是怎樣做成的，麵包是怎麼做成的
用乾果拿來做麵包，真是香，特別是嚼上去的那一刻，特好吃，堅果的香味，麵包的軟甜，讓你意想不到的美味。麵包基本工藝流程 目前麵包的製作基本為三種 一 中種法 是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麵糰，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵糰。二 夜種法 是中種法的一種，指在第一天下班前...
麵包怎麼做，麵包是怎麼做的？
space 1.將高筋麵粉 低筋麵粉混合，加入雞蛋 鹽 酵母 白砂糖 麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒麵15分鐘，將麵糰擀成薄麵餅，卷起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。...