1樓：文化永生
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量。
1、準備好雞腿，放入鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。
2、準備適量的麵包糠。
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液。
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下。
5、鍋裡放油，燒至八成熱。
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液。
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠。
8、將雞腿放入鍋中炸。
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
10、之後裝盤即可。
2樓：卿凝夢
[原料/調料]
材料：大只雞腿 5只（約2斤）
炸粉材料：太白粉 2杯。
白胡椒粉 2小匙。
鹽 2小匙。
泡打粉 1/2小匙。
雞蛋 2個。
鹽 1小匙。
醬油 1大匙。
糖 1小匙。
白胡椒粉 少詓。
太白粉 2大匙。
製作流程]1）將雞腿醶好，放置2小時。
2）將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
3）6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。（可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用）
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿。
用料：雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
乾蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
3樓：鄉村阿武
大家了解麵包糠嗎？
原來我是一直不知道，炸雞腿雞排等，一般都會外面裹一層麵包糠，這樣炸出來，不僅金**黃的好看，而且又酥又脆，口感超級不錯。現在天天在家炸雞腿吃，再也不用出去買著吃了。
4樓：匿名使用者
首先，雞腿解凍，擠淨血水後，用調料淹一下，調料配方：鹽、花椒粉、料酒、薑末、雞精等。如果有買好的調料可以按雞腿的量放好料。
淹至少4小時以上，或是一晚，然後把麵包糠倒在乙個碟子裡，把淹好的雞腿按在麵包糠上面，由於雞腿用料酒淹過，有一定水份，麵包糠會被粘在雞腿上，正反兩面都粘好麵包糠。
最後，把粘好麵包糠的雞腿放入烤箱烤（220度，約20-30分，看雞腿的大小，注意觀察變化），或是放入油鍋內炸。
麵包糠怎麼用炸雞腿
5樓：深夜巴士
之前做過油炸雞全腿，比較難熟，這次做油炸雞翅根，比較能入味，好熟。這次沒有先放鍋裡煮一下直接開炸。
用料麵包糠 100克。
麵粉(可加少許澱粉) 8勺。
雞蛋 2個。
生抽 6勺。
料酒 3勺。
蔥薑 若干。
黑白胡椒粉 2勺。
脆皮炸雞粉 半包。
雞小腿 9只。
五香八角 少許。
保鮮袋和一次性手套 若干。
色拉油 能淹沒雞腿即可。
麵包糠炸雞腿的做法。
首先備好鮮雞小腿(也可以用冷凍的，提前化凍)用刀在表面劃上兩刀後放清水裡泡上5分鐘洗去油脂血水，用保鮮袋裝好雞腿後加入生抽，五香八角，白胡椒粉，料酒(口味重的可以加入少許鹽)，扎好袋口放入冷藏醃製2小時以上。
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醃製好後，去除五香八角，裝盤。
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分別將麵包糠，雞蛋，麵粉(這次在麵粉裡加了黑白胡椒粉和半小包味好美脆皮炸雞粉)放入碗中備好。
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將醃好的雞腿均勻的裹上麵粉（做個全方位無死角馬薩雞）
請點選輸入**描述。
做完馬薩雞，均勻的裹上雞蛋液後立即裹上麵包糠(裹雞蛋液**沒拍直接接著裹的麵包糠)
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熱鍋燒油，油溫150度左右(可以蘸一點麵粉丟鍋裡看冒泡就可以) 開中火，炸炸炸。一面炸2分鐘左右（可用筷子戳戳容易熟）撈起冷卻1～2分鐘後再下鍋炸（反覆2~3次）可用牙籤戳入肉中拔出看有無血水即可。
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炸雞配火腿。
請點選輸入**描述小貼士。
6樓：檸蔭
用麵包糠炸雞腿的做法。
準備食材：雞腿8個、奧爾良醃製料、麵包糠、裹粉等。雞腿。
第一步：首先要把買回來的雞腿處理乾淨，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控乾雞腿中的水分。
煮雞腿。第二步：在鍋中加入蔥薑大料過油炒熟，這時把晾乾水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎製變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。
鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入鹹鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又幹又柴，很多人還不知道。
雞腿裹粉。第三步：趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控乾水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。
再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上麵包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上麵包糠之後，放在盤中備用。
炸雞腿。第四步：在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，**燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸製使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
麵包糠怎麼炸雞腿
7樓：好學者百科
將雞腿按照先裹雞蛋再裹生粉再裹雞蛋再裹麵包糠的順序處理好，在將其放入燒熱的油鍋中。將其炸過一遍炸熟後撈出放涼再炸第二遍，這樣做出來的雞腿又香又脆。注意掌握好炸雞腿的時間，否則雞腿上的麵粉和麵包糠容易炸糊變黑，影響食用時的口感。
快餐店的雞腿，為什麼比自己做的好吃：
煎炒烹炸涮，油炸是傳統的烹飪技藝之一。很多人都嘗試過自己炸雞腿，但即使看遍了網上的私房經驗，還是很難炸出快餐店的酥脆美味來。
油炸的最後結果，受到多種因素的影響，比如裹糊的配方、油的種類、油溫、炸的時間等等。
快餐店的炸雞，每一種原料的選擇、配方、操作條件，都經過研究人員的反覆摸索優化，總結出了最佳引數，固定下來嚴格執行。
而大部分普通吃貨，只是「照貓畫虎」地模仿一下別人炸雞腿的流程，具體用料、裹糊配方、油溫、時間等等，都是相當隨意的。我們的diy，這裡差一點，那裡差一點，最終的結果也就相去甚遠了。
美食烹飪餐廳怎樣給雞腿裹麵包糠，炸雞腿，怎麼用裹粉和麵包糠啊？
可以和在一起用，味道更香。油炸的，裹粉的比較油，烤箱烤的麵包糠不錯，無油。上麵包糠機是一種可以裹塗一些麵包屑，麵包糠，雪花片等大顆粒的比麵粉顆粒大的粉料，通過兩層網帶輸送粉料，上麵包屑機是油炸製品加工過程中的前處理裝置，適用於各種預上粉 混合上粉 麵包糠的產品。其作用是將產品均勻裹上一層粉，對油炸製...
簡單炸雞腿怎樣做才好吃？怎樣炸雞腿好吃又簡單
雞腿 5只。料酒 1勺。蠔油 1勺。麵粉 2勺。生抽 1勺。玉公尺澱粉 1勺。雞蛋 1個。方法 步驟。雞腿洗乾淨，用牙籤扎幾下方便入味。蒜末 蔥花切好。請點選輸入 描述。碗裡放蒜末 蔥花 鹽 五香粉 胡椒粉 一大勺生抽和蠔油，抓拌均勻，用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏四個小時。請點選輸入 描述。準備兩個碗，...
炸雞腿的家常做法，炸雞腿怎麼做，美克
主料雞蛋 蛋糕 4個 黃油 蛋糕 30g牛奶 蛋糕 50g 細砂糖 蛋糕 120g低筋麵粉 蛋糕 120g 蛋黃 卡仕達醬 2個黃油 卡仕達醬 10g 牛奶 卡仕達醬 125g細砂糖 卡仕達醬 25g 低筋麵粉 卡仕達醬 10g輔料玉公尺片適量 可可粉適量 炸雞蛋糕的做法步驟 1.黃加入細砂糖，打發...