1樓：匿名使用者
是啊.偶吃還是沒問題的.這些東西有帶化學性.
主要是調味料之內的..還有這麼多的雞翅雞腿是從**來的.是養殖戶養殖的嗎.
我想不是.可以查中國養殖雞隻數和每天要吃多少雞腿的比例,你就明白了.如果是國外進口的那就更值得思考了.
還有你見識美國人吃肯德基嗎.
2樓：匿名使用者
那個麵粉不是揉成的，是拌好的料沾到雞翅去的，那種料裡有很多調味的東西，賣調味料的市場有賣~~~
3樓：匿名使用者
雞翅淹好了之後用麵粉裹一下，再放在冷水裡進浸一下，馬上提出，再放進麵粉裡裹一下，炸好之後雞翅外面就形成鱗片狀了，至於淹料的話超市裡專門有淹辣雞翅的料的
4樓：匿名使用者
炸雞調料超市有賣，然後拌到麵粉裡，在雞翅上裹粉後，要沾水，再裹粉····重複幾次，就能炸了
炸雞腿時，如何調製麵糊，以及如何裹麵糊，才能能炸出肯德基炸雞腿，炸雞翅那樣的魚鱗糊效果？ 10
5樓：匿名使用者
魚鱗糊效果是奧爾良雞翅嗎？
如果是的話，告訴你個簡單的辦法，作出你說的像肯德基一樣的雞翅1、雞翅打花刀
2、五香粉一勺、丁香和小茴香均半勺、兩勺花椒粉抓勻＂按摩＂一會，然後醃製乙個小時
3、放上大蒜，上鍋先蒸熟，然後裹上澱粉
4、微波爐高火5分鐘
6樓：匿名使用者
先放麵粉再打個蛋拌勻了（幾個蛋看著辦稠稠的就可以），油熱後雞腿裹上麵糊就可以下鍋炸。金黃的時候撈上來就可以了。炸不出肯德基的也還湊合。
7樓：匿名使用者
香酥雞腿，先調料醃製會，然後直接裹麵粉，過水再裹麵粉，接著下油鍋炸十分鐘左右
8樓：滾你看
先裹層蛋液，然後裹上一層幹麵粉。
9樓：wo期待
50度 大概2:1
想問問肯德雞炸雞腿外面裹的是什麼？
10樓：煥煥
炸雞腿外面裹的是麵粉和麵包糠；麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
脆皮炸雞腿的做法
1、鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次
2、麵粉 、雞蛋液 、麵包糠分開用碗裝上
3、先用麵粉，再用雞蛋液 ，最後掛上麵包糠
4、鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出
5、雞腿炸好了，特別的香脆
擴充套件資料
作用它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鑑別需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了麵包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
11樓：匿名使用者
用的麵粉，其他的什麼也不用放，重點在於手法，鱗片是裹麵時裹出來的。
1、裹面前先放在水裡侵濕，然後瀝乾否則裹面不均勻。
2、裹麵時把雞腿放在麵裡，十指捏緊兩頭乙個方向用力翻滾揉壓幾次，面要多。
3、雞腿放入水裡溼一下，放進去馬上就拿出來，你看面變成糊的就行。
4、拿出來瀝乾水份，再放麵裡重複上面的方法，直到出來鱗片就行了，一般的都重複十來次。
5、裹面完了的要馬上炸，要不就炸不出鱗片了，油炸溫度控制在160度以上，炸5-6分鐘，金黃色就ok了。
拓展資料：
炸雞加啤酒的飲食危害
看過韓劇《來自星星的你》的都明白，「炸雞和啤酒」很火。女主角的一句「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒」台詞，讓炸雞與啤酒火爆網路。
同樣，劇《來自星星的你》在大陸爆紅，「吃炸雞配啤酒」一幕，讓餐廳相同**熱賣，冷凍雞翅受惠，使得受h7n9受創的家禽業挽回部分市場。
《來自星星的你》裡面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂，更有情侶如此瘋狂過後雙雙患胰腺炎住院。
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對於有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴重者會損傷胃粘膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。 [3]
從營養素理論上，雞和啤酒都是高熱量食物。經常吃炸雞和啤酒很容易造成熱量超標，蓄積在體內導致過剩誘發肥胖。100 ml啤酒裡有32 kcal的熱量，一罐啤酒350 ml，熱量達到110 kcal，而100 g炸雞的熱量更有300 kcal，1只炸雞有200 g左右，如此計算下來相當於一餐正餐的熱量。
[3]
同時，啤酒會阻礙嘌呤物質在體內的代謝，會誘發痛風的發病。對於痛風病人或者高尿酸血症的人來說，對身體的傷害就更大了。
12樓：拾萬里之外
炸雞腿外面裹的是麵粉和麵包糠。
炸雞腿的做法如下：
一、材料
雞大腿5只、麵粉半碗、麵包糠適量、蔥乙個、姜乙個、蒜乙個、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒麵2勺、麻辣鮮2勺
二、做法
1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層麵糊，再裹一層麵包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
13樓：珍惜丫緣
專用的炸粉，食品新增劑的店裡有賣
14樓：南非**嘴
麵包糠 做的 ………… 吧！
還有鱗片是需要裹粉的時候注意按壓
然後。。。最重點的地方
要浸水，把裹完一次的雞肉放入水裡然後馬上提起再裹一次粉，也要注意用力按壓
這樣炸出來的雞翅膀或者雞腿就有漂亮的鱗片了~~本人也是從網友那聽來的，至於行不行就得試驗下了，也希望樓主早點成功！！
15樓：筱·怡
最好是先醃製下味道，那樣裡面都很有味道
然後取一顆雞蛋，蛋白除去，只要蛋黃液
先裹一層油炸粉，再沾下蛋液，最後就是麵包屑了！！
這樣既健康又好吃，我媽媽都這麼做。
因為kfc的實在.....太不營養。
16樓：匿名使用者
上面連這都不知道嗎？
那叫上漿掛糊，說白了就是較幹的全蛋糊！
我以人格擔保那是全蛋糊，也就是整個蛋加大量的澱粉，絕對正確！
17樓：匿名使用者
麵粉加雞蛋還有麵包屑
加多點雞蛋來開麵粉就會變得脆口，麵包屑可以讓雞炸出磷片
18樓：
呵呵，裡面有食品新增劑，膨鬆劑之類的東西。
你到幹調批發市場，去那種專業點的，有專門賣香料和食品新增劑的店，什麼水煮魚香料，麻辣燙調料，炸雞粉，都有。
你去向他們請教，他們就告訴你了。
19樓：匿名使用者
是幹麵包屑，一般超市有現成的賣，也可以自己做，就是把大塊無味麵包放微波爐打乾，放涼揉碎就可以了。炸粉是調味麵粉和麵包屑放一起的，雞腿入味煮半熟沾上雞蛋液再裹上麵包屑就可以了
20樓：多學一點兒
麵包粉，買調料的商店有的買，跟小藥片似的，40元左右一包，400多克。
21樓：匿名使用者
麵包糠大包的
你再買點吉士粉
22樓：匿名使用者
別胡鬧了。。。還麵包屑。。。別的不知道，我就說kfc的炸雞產品鱗片，首先我們最常吃到的就是kfc的香辣雞腿堡或勁脆雞腿堡，裡面的肉就想lz說的又脆又嫩。
然後還有勁暴雞公尺花，香辣雞翅==都是一樣。第一點，一定要是新鮮的雞腿肉，之後經過醃製（配方不知道，可以自己嘗試），最後是拌粉，就是將產品均勻的裹上麵粉，麵粉配方：一袋11.
34kg普通麵粉，一包198g辣調料（具體配方不明），充分拌勻，之後進行裹粉。這是重點，就是先將產品過一遍粉（kfc裡都是一大盆面，產品放到裡面，插入挑起拌粉），確保反正面均勻粘粉，之後過一遍水，完全浸沒裹完一遍粉的產品，之後抖籃（將浸水完畢的產品放進乙個鐵質籃子，抖動，是其上下翻滾10次），之後再裹一遍粉，最後伸平產品，按壓，放到架子上，烹炸
23樓：
你好，是麵粉
國外的**上都公布秘方了，呵呵
24樓：匿名使用者
應該是麵包屑和蛋液吧，加油哦，祝你成功！！
25樓：匿名使用者
50分也想學這個,你不知道在你存在的世界上這個配方值多少錢嗎?真 它 媽 撒 比
26樓：匿名使用者
拍粉（生粉）拖蛋（全蛋糊）滾麵包渣，入八成油。
27樓：匿名使用者
那是專門炸雞 用的 包裹粉
還有 麵包屑
28樓：唔系天使
絕對是麵包屑 。麵粉加雞蛋再加麵包屑 。不加麵粉加雞蛋的話就一定要加炸粉之後再加麵包屑。
29樓：譚曉
炸雞粉嘛，超市都有賣的，我用過外形神似
30樓：匿名使用者
外面裹的麵包糠加雞蛋，調出來的
炸雞用的炸雞粉怎麼配
31樓：小東子先生
炸雞腿製作方法
[原料/調料]
材料：大只雞腿 5只(約2斤)
蛋黃 2個
32樓：小問號
配料:麵包屑 玉公尺糖漿 植物起酥油 大豆粉 芝麻 丙酸鈣 食用鹽
33樓：匿名使用者
超市買吧，幾塊錢一袋，自己弄弄不好 。。
外賣小吃炸雞架，炸雞塊配料調料做法
34樓：匿名使用者
1.香酥雞腿雞翅製作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮薑、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉喊御、香油、芝麻、胡椒粉、沙薑粉、香蔥粉
2.傳統雞排醃汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理公尺酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面鄭棗巖均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
3.調出最對胃的炸雞粉
材料:低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯公尺粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙薑粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
1.選料:最好是一公斤大的小雞，價錢嘛，在深圳一般是9-12元一斤的為好,才會嫩口香！
2，滷料：最好是自己配：香草、八角、草果、丁香、桂皮、小茴、姜、花椒、陳皮等(乙個雞就買一元錢份量就夠了)。如不會配就去商場買進盒包裝的，如「萬香源滷料」；
3，自己殺或給別人殺了的光雞，加入以上滷料配料，再加入廣東人喜歡的蔥一條，後加入生抽與老抽（生老比例為10：0.5,注意啊,老抽多了就會有苦味,炸出的雞色也重）,然後加入鹽\\味精\\少許糖與酒\\小許水-----記得試一下鹹味得當,一般以水液浸過雞為好，如想省料，可減半！
（滷水汁可多次使用直至無味，記得入冰箱儲存啊！）
4，我紫色風衣以下就要說到精密之製作過程了，小心聽啊，哈哈！用鍋或煲把雞與以上料放在一起用大火燒開後，轉慢火把雞文乙個30分至一小時，撈出瀝乾。
5，起油鍋，入油半斤或多些燒到冒大煙至180度後，放雞炸到起金黃色（記得要把雞不斷地轉身來炸否則糊了不關我事！同時還要降火到150度來炸啊）
6，好了，是不是炸到金黃色了？如是了我紫色風衣就告訴你下步如何吃：撈起涼後切塊，再洗好鍋生火，鍋乾後放入生鹽與五香粉慢火炒香-----聞到香了嗎？好聞到了，哈哈，有口福了
===輕輕夾上一塊切塊雞粘上一點五香鹽，慢慢把雞毛放入口裡====譁，感覺如何？？？不錯吧，記得到郵箱寄是一塊給我嚐嚐啊！不好吃？那好，來告訴那是為什麼！
好了，時間化了不少，下次教你如何調作家庭雞尾酒：這是我反覆的經驗，別人喝了我的親手作都說----還可以！當然了，只巖曆要你能化100元買酒料（100元不是一次就能喝光的，大約乙個人能喝上半年，請朋友就能頂上三個月吧！
），哈哈，就這樣就能喝上紅什麼粉之類的雞尾酒了，想不想學？
怎麼做肯德基的炸雞翅，怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
一 食材 料酒 1小匙 醬油 1小匙 雞粉 1小匙 砂糖 1小匙 生粉 1.5小匙 胡椒粉 1 2小匙 鹽 1 2小匙 二 做法 1.把材料 調料準備好 2.雞中翅解凍後洗乾淨 3.用針分別在雞翅兩面刺無數下。4.鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。取出，用水不斷沖洗洗到雞翅涼透後，取...
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