1樓：丶阿澤
日常炒菜中不好的習慣我覺得還是有很多的，包括很多方面，我就說說我的觀點吧。
首先我覺得日常生活中對炒菜做飯來說，衛生是非常重要的一點，有很多人在切菜做飯之前甚至都不洗手，要知道手上的細菌是非常多的，做飯之前應該要先洗手，不能覺得反正一會兒也要碰水就省略了洗手這個步驟。
然後食材的衛生也要非常注意，不管是肉類還是蔬菜類，第一步都是做好挑選，至於怎麼挑選大家可以查查資料。挑選完畢後清理食材非常重要，很多人的習慣都是把蔬菜隨便衝沖洗兩下就完事開始切菜熗鍋了，實際上這是非常不對的做法！大家都知道現在農藥使用的非常多，很多蔬菜上或多或少都有些農藥殘留，雖然這個劑量非常小，表面上對人體沒有什麼影響，但時間長了積累在人體裡還是百害而無一利的，所以每次要先將食材浸泡三十分鐘左右，這樣可以有效的去除化學**殘留。
然後就是做菜的過程中了，大家都知道想要做飯好吃首要一點就是多油，只有多放油捨得放料才能好吃，但其實多油對人體也非常不好，容易造成很多疾病。還有就是根據各個地方的口味不同，有些地方特別喜歡吃辣的有些地方特別喜歡吃鹹的，這都是不健康的飲食習慣，所以在炒菜的時候一定要控制住自己，身體健康才是最重要的，還有些朋友無肉不歡不喜歡蔬菜，頓頓都炒肉，也有些朋友素食主義從來不吃肉，其實這都是不對的，炒菜時我們要按照個人口味來選沒錯，但也一定要養成良好的做飯習慣保護我們的身體健康。
2樓：瑰意琦行的小確幸
日常炒菜應該注意的是自己的衛生情況。
1、炒菜前洗菜時的水不幹，炒的時候會把油濺起來。濺的家裡到處都是油，很難清洗。
2、有時候，切完水分比較大的菜，手上很粘。
3、在褒西紅柿湯時，直接就著鍋裡切西紅柿，很容易把手上的不乾淨帶到鍋裡邊。
4、有時候菜容易粘鍋，油弄得少了。
5、炸茄子的時候容易粘鍋，還炸不熟，炸不透，沒有好的家具，而且費油。
6、炒一下，炸一下，油容易多，膩的荒。
7、炒菜前先放蔥薑蒜，火大，控制不住，容易糊 炸不出味道來。
8、翻炒時，容易把油滋出來，並且菜也會翻出
來。9、炒菜時自己嘗鹹淡，這樣會不太衛生。但又覺得自己家人，也感覺沒啥事。
10、出盤時，容易倒出來。
平常炒菜應該多注意一些細節與衛生情況，可以使用公筷去嚐一嚐飯菜的鹹淡，雖然麻煩，但有助於衛生。如果是一家人的話，我覺得也沒那麼多必要。但要是有外人，盡量還是使用公筷，畢竟講衛生是有利於我們健康的。
炒菜時盡量油少點，控制好，油大對身體不好，先炸，炸了就不要放油了，油多了容易膩而且不好洗鍋。
在炒菜時，可以先放鹽到鍋底 這樣鹽化了後鹹淡均勻。
出鍋時把鍋底的東西盡量倒乾淨，不至於炒下盤菜的時候粘鍋。
注意蔥薑蒜火候，最後撒上蒜末調一下也是極好的。
3樓：熱情的
日常炒菜，有很多地方不好，下面為了我們的健康我就來談一談。
首先，最不好的地方就是油煙，因為油一加熱，就會散發出很嗆人的味道，吸進肺裡對身體，對肺都不好，所以炒菜的人都需要注意這個問題，盡量少炒菜，可是為了吃也是沒辦法了，所以，我們儘量減少炒菜，每頓炒乙個就夠吃了，一家的那幾口人也吃補多少，其實，城市裡的在樓房裡面的就挺好，家裡不來人，每天只做一家三口人的飯也就不會遇到這個問題，關鍵在農村，很多大的場合如婚禮，葬禮等都需要在家裡擺席就需要多做菜，所以就需要注意這個問題，還有就是農村來親戚的機會多也會遇到這個問題，所以，應該注意這個問題了啦！！！
其實，最不好的我只注意這一點，其他的我還真的沒在意，我相信一定還會有廚房中的不好的習慣，只是你沒發現而已了啦，對不對噠！！！
其實，還有就是在炒菜時有人「吃鹽」就會多放鹽，「多放味精」這個對人身體也不好，每天「人吃的鹽的顆數」不宜過多，也不宜過少，應該適量才可以的！！！「味精」吃多了會得「糖尿病」所以「味精」也要少吃的，注意自己身體需要，鍛鍊自己身體這是重要的！！！
所以日常炒菜的不好習慣要改正的呀！！！
每天炒菜時，有哪些壞習慣，為了家人健康，還是改改吧？
4樓：蘇銘情感
相信很多人都是會在家裡自己炒菜的，因為自己在家裡炒的菜比較好吃，也沒有外面飯店賣的貴，當然，炒菜也是有壞習慣的，這些壞習慣有可能會影響到家人的身體健康，所以還是改一改吧，下面就列舉幾個常見的炒菜壞習慣，如果自己有的話就及時改正吧！
先切好蔬菜，再用水清洗。這應該是乙個比較常見的壞習慣了，為什麼這是乙個壞習慣呢？大家應該都知道蔬菜是含有很多維生素的，如果你切開了，再用水洗，它的營養和維生素就會被水沖洗掉，而且還可能把表面殘留的農藥洗到菜裡面，所以最好的方法就是先把菜洗乾淨了再用刀切。
炒菜時放過多的調味品。這也是乙個常見的壞習慣，在生活中大家肯定會為了乙個菜的味道而放很多的調味品，比如家裡常有的醬油，耗油，還有雞精，這是不對的，調味品放多了會導致鈉超標，對人體是有危害的，所以炒菜的時候放一些蔥，姜，大蒜就可以了。
炒菜先過油。很多人應該都會有這個習慣，因為這樣炒出來的菜會非常香，挺多人都喜歡吃，但是這樣會導致菜裡面的油過多，吃到體內就會導致油脂超標，嚴重的話還可能會致癌，所以炒菜的時候就盡量不要過油了。
5樓：北月_小番茄
少放油鹽，適量就行，味道不要弄得過大，清淡口味為主，抽油煙機要定時清理。
6樓：無可替代
油溫不要過高，或者放鹽過多，都是不好的習慣。
7樓：匿名使用者
放過多的油，油溫過高炒菜，放過多的鹽。
8樓：
炒菜時油溫過高或者時間太長會產生大量的油煙，對身體會產生危害！
9樓：
油冒煙時菜就下鍋了，偏好重口放鹽過多，這些都是炒菜時的不好的習慣。
10樓：百花齊放
炒菜時油溫過高，或者在熱鍋裡放鹽，都是不好的習慣。
11樓：胸手只有乙個丶
炒菜之後不刷鍋就接著炒第二盤，炒完菜立即關油煙機，這些都是炒菜的不好的習慣。
12樓：活寶小牛牛
炒菜之前一定要開油煙機，不要讓自己吸入過多的油煙。炒菜的時候盡量少放油和鹽，少量調味即可。
13樓：勇闖天涯呦
炒菜時用太多的油，或者是用太多的鹽。
14樓：鯊嫂
不管煮什麼都過油膩，鹽放了很多，還有味精
在日常做飯炒菜時，有哪些壞習慣會增加癌症風險？
15樓：我是鄉野丫頭
在烹飪食物的過程中，方法要合理，才能夠製作出美味的佳餚，對於家庭主婦來說，在做菜時不僅要注意食材搭配，還要了解營養結構，在營養需求得到滿足時健康才有保障。部分人說做菜方法不合理，癌症的患病率也會增高。那麼，做菜是否也會導致癌症產生呢？
在做菜的過程中，沒有掌握合理的方法，有可能會讓癌症的患病率增高，在烹飪食物的過程中，操作不當，確實有可能會讓菜餚產生有害物質，無形中也會讓健康隱患埋下。因此，在預防癌症的過程中，這些細節要注意，掌握合理的烹飪方法。
做菜哪些壞習慣需要改正？
1、不洗鍋就繼續烹飪
很多人在做菜的過程中，方法不合理，炒菜的鍋沒有清洗乾淨就繼續烹飪下一道菜，也是有風險高。沒有洗乾淨的鍋會有一些食物殘渣，反覆加熱更容易產生有害物質，經常有這種習慣存在致癌風險高。因此，在預防癌症的過程中，這些細節應該重點注意，炒完菜之後，應該及時將這些鍋具洗乾淨。
2、大量使用食用油
在做菜的時候，盲目加入大量的食用油，也是有健康風險的。食用油攝入過量除了容易增加消化負擔，還可能會有肥胖的風險。很多人認為食用油使用越多越好，能夠增加食物的香味，但是長時間攝入過多的食用油，肥胖或者某些疾病發生持續發展的情況下，癌症的出現率也會增高。
這個壞習慣應該糾正，才能避免癌症產生。
3、隔夜菜加熱後攝入
經常將隔夜菜加熱之後，繼續攝入，這種做菜的習慣也對健康不利。很多人貪圖方便，吃剩的東西放到冰箱保鮮，隔天繼續加熱一下就攝入，殊不知某些食物很容易變質。
長時間放置容易產生對人體健康不利的亞硝酸鹽，如果反覆有吃隔夜菜的習慣，也會讓癌症的患病率增高。因此，平時在做菜的時候應該注意新鮮，選擇新鮮的食材來烹飪食物，切不可經常攝入隔夜菜。
4、油冒煙才加入食材
如果總是等到油溫非常高的時候，才加入食材，同樣也有致癌的風險。油溫非常高的情況下，可能已經冒煙，加入食材時接觸到食用油，可能這些食材容易燒焦、燒糊，吃起來會有苦味，而且裡面產生的有害物質也會增加癌症的風險。
5、多採取油炸
想要避免癌症出現，做菜方法要合理。很多人在做菜的時候，多採取油炸這種方式，雖然油炸食物美味而且方便，但是經過高溫油炸也更容易產生有害物質，部分人用來油炸的食用油還反覆使用，更容易威脅健康。為了避免癌症產生，這種不良的做菜習慣應該糾正，以免家人健康受威脅。
16樓：藤線螟慚
第一種就是我們炸剩下的油。有很多人都會再把它拿來炒菜，其實這是不對的，還會用來高溫炒菜，這種做法非常不可取，油經過高溫加熱產生反式脂肪酸和有毒油脂氧化物，及其使用這種油高溫烹調致癌物產量會急劇增加。第二種就是有冒煙的時候才下鍋。
這樣也會產生反式脂肪酸，我們看油熱了，很多人都會覺得油冒煙了就是熱，油鍋冒煙的時候油溫往往達到了200℃以上，這時候把菜下鍋產生致癌物會增加，患癌症的風險也會上公升，蔬菜中很多營養素也會被瞬間的高溫破壞，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。第三種就是我們這樣炒完菜馬上要關掉油煙機的。有很多人都習慣炒完菜之後馬上關掉油煙機，我們炒菜過程中會產生大量有害物質，油煙機排除廢氣方面起了很大的作用，所以炒菜一結束就關掉油煙機是很不利的。
剩餘廢氣會呼入我們的肺中，最好是在炒完菜之後，讓油煙機再持續運轉2-5分鐘，確保廢氣完全排出。
17樓：愛小樹苗
在炒菜的時候放了很多的鹽，然後就是使用了各種各樣的調理，再或者就是把菜炒糊了，而且同時和翻炒的時間太長，有一定的關係，而這些都是會增加癌症的機率。
18樓：火山
反覆利用已經炸過東西的油，吃炒糊的菜，經常吃隔夜菜這些都會增加得癌症的風險，我們需要有乙個良好的做菜吃飯習慣，例如吃新鮮蔬菜，少吃油炸食品等
19樓：有點懵的老乾媽
在日常做飯炒菜的時候，不刷鍋，接著炒下一盤菜，而且炒完菜後立馬關油煙機油，在油冒煙之後，才將菜下入鍋中，用剩下的油來炒菜都有可能增加癌症的風險,在平時炒菜中要避免這些壞習慣.
20樓：劉心安兒
比如說新增了太多的鹽，或者是使用了各種各樣的調料，又或者是把菜都炒糊了，同時也跟翻炒的時間太長有關係，這些都會增加癌症的機率。
21樓：人間存在正義
在做菜的時候，盲目加入大量的食用油，也是有健康風險的。食用油攝入過量除了容易增加消化負擔，總是等到油溫非常高的時候，才加入食材，同樣也有致癌的風險。
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