1樓：習慣未語先笑
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
小貼士1.熬糖色時用中小火熬製
2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩
2樓：匿名使用者
肉切好以後，鍋裡加油炒，炒一會加入花椒大料桂皮，炒出油以後，倒出來，鍋裡放一點油，再放一小勺糖，炒出糖色以後，倒入肉再上色，然後倒點老抽。燜的過程就需要倒入一罐啤酒，再倒點水，主要湯汁摸過肉，一直燜著，直到收緊湯汁
（新手容易把糖炒過了，那樣的肉就變成黑色了）我弟弟是廚師，他教了我很多次，我也照做了，可是最後肉總是黑色的。 他做的就非常非常好吃，告訴你他的qq號碼，裡邊都是做菜的，**的，我總去看。他上班很忙，幾乎不上網408297541
3樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
6樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
怎樣做紅燒肉
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
11樓：計算機科普
所需材料：五花肉 300克、土豆 一塊、料酒 適量、薑片 適量、食用油 2勺、冰糖 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、桂皮 適量、香葉 適量、八角 適量、花椒 適量、鹽 1勺
1、將瘦肉切成肉丁，不要太大！放置待用，最好是瘦肉多一些！
2、將油鍋加熱之後，加入白糖和少量的水，加熱到白糖變成粘稠狀的時候。匯入老抽醬油。
3、加熱到煮沸的狀態時，倒入之前切好的肉丁。然後不停的翻炒。
4、翻炒三分鐘後，少量的水，繼續蒸煮十分鐘。
5、將蒸煮好的紅燒肉倒入盆中。
6、將切好的碎蔥花灑在紅燒肉上，讓其變得色香味俱全！
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
13樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
15樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
16樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
17樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
18樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
20樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
21樓：匿名使用者
做法一材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克。
製作步驟：
五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
加入五花肉一起煸炒；
五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
大火收汁；
邊收汁邊翻炒；
直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
做法二材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
盛出，擺好，胃口會更好。
做法三將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
做法四五花肉洗淨切成小丁；2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
做法五材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
做法六原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
製作過程
將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水；
和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。
★：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要盡量一次到位，
燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
做法七帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉小火微沸，乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
加入冰糖。
燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
做法八砂鍋紅燒肉
做法帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；
砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；
20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要幹沒乾之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
做法九特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25克
製作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥薑入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.
板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。
做法十原料
主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整乾椒各6克，甜酒汁10克。
制法五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5厘公尺見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。
薑拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。
鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。
鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整乾椒、八角、薑塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
特點：色澤紅亮，酥爛不膩。
怎樣燒紅燒肉才好吃？
22樓：az麵包
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23樓：罐頭小廚
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24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
25樓：江蘇新東方烹飪學院
用料帶皮五花肉
土豆（和五花肉切一樣大小）
大蔥段薑片大蒜粒八角草果糖老抽生抽花椒粒黃酒鹽紅燒肉的做法
豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
炒糖色：鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。
倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
鍋裡放入薑片、蒜瓣、乾辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。
加入五花肉、醬油，適量鹽調味。
加入紹酒。
翻炒均勻。
倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小火燉煮30-40分鐘）
燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉才好吃？
duende惡魔 材料帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁做法1 帶皮五花豬肉，切小塊。2 起鍋入油，油7 8成熱時，入肉塊煸炒透。3 入醬油 兩塊老冰糖 料酒 一丁點鹽 兩塊生薑，翻炒至均勻上色。4 添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。 料 五花肉，...
怎樣做紅燒肉好吃？怎樣做紅燒肉好吃呢？
焦糖啤酒煮紅燒肉。食材 500g五花肉 1根辣椒 400ml啤酒 一根小蔥 6片姜 冰糖 醬油 鹽。做法 1，將五花肉切成小塊在熱水裡過一下備用。2，鍋裡放入水，之後放入冰糖，熬焦糖。3，冰糖全部融化糖水起泡，用勺子快速攪拌均勻鍋裡的冰糖水，糖水全部熬成棕色焦糖就可以了。4，焦糖熬好後過水的五花肉放...
紅燒肉怎麼做才好吃嗯，怎樣燒紅燒肉才好吃？
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