1樓：習慣未語先笑
1. 魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2. 將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋裡放上少許水，**，用文火預熱。切記是用文火。
3. 將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。
去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘製的調料，拌勻。
4. 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。
將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密製的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
7. 屬於錦上添花，家裡可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。
鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
熗鍋魚的做法，熗鍋魚怎麼做好吃，熗鍋魚的做法及步驟
主料 草魚一條 醃魚料 鹽一勺 料酒三勺 蛋清乙個 紅薯澱粉一勺 配菜 青筍 芹菜 魔芋 黃豆芽 香菜 蘑菇 青紅椒 洋蔥 調味料 1 鹽 蠔油 蔥段 薑絲 蒜片 味精 2 八角乙個 花椒一小把 乾辣椒一大把 草果乙個 小茴香一小把 白芷2 3片 香葉2片 潑油香料 做法 一 片魚片魚的做法大全 1...
巴鄉石鍋魚簡介
巴鄉石鍋魚簡介神奇 石鍋 形狀 傳說清朝乾隆年間，長沙湘江河畔有一家小店，擅長做石鍋魚，風味獨特。乾隆皇帝微服私訪時在這家小店嘗了這道菜，店家向乾隆皇帝講了石鍋魚的來歷。傳說 清朝初期雲南一李姓漢子入川拉縴，多年不歸，其母思兒西去，其妻入川尋夫，見其面肌廋，其妻為治夫病上山求仙。大山下偶得鍋狀石揹回...
如何做石鍋魚
鍋魚的做法能夠總結為四個字 煞 片 醃 炸。第一步 選好草魚，殺掉，洗乾淨，去掉魚鱗 腮 鰭 腹內五臟，然後把魚核心一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨初心片，片下的魚肉與殘存的魚排 魚頭號橫著切成段。第二步 醃製。把上述魚段用食鹽醃製。醃製的時間我們就能夠組織調料了。第三步 把炒勺動怒，倒入食用油...