1樓：網友
主料：羊肉(後腿)2000克。
輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克。
調料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小蔥200克 辣椒(紅、尖、幹)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克。
步驟：1. 將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血汙。
2. 羊腿放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整乾椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開後撇去浮沫。
3. 用小火煮至八成爛，撈出後切成5厘公尺長、厘公尺粗的條待用。
4. 尖紅椒去蒂切圈。
5. 蒜子去蒂。
6. 大蔥切斜片，餘下50克整乾椒切段。
7. 淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。
8. 鍋內留底油，下蒜子、尖椒圈、乾椒段、豆豉略炒。
9. 再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻。
10. 倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內，帶火爐上桌即可。
2樓：贛南臍橙
主料：羊腿肉、青紅尖椒、洋蔥、毛芹菜。
輔料：植物油、鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、澱粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒醬。
做法。1、把羊肉切片，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻，再加香油拌均勻醃製5分鐘左右；
2、青紅尖椒洗淨切丁，洋蔥切塊，薑切末，毛芹菜洗淨切段；
3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉片滑炒變色撈起，再次熱鍋涼油，油熱7成下薑末、辣椒翻炒出辣味；
4、加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油，加羊肉片翻炒均勻，加洋蔥、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均勻；
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均勻即可。
小訣竅。1、羊肉片滑炒的時候的變色就撈起，不可久炒，鹽一般不加，辣椒醬很鹹。
2、洋蔥、毛芹菜就是配角，不可多加，如果乾鍋煮的時間長，翻炒的時候可以加少許水一起翻炒。
3樓：酒釀湯圓兒醬
食材：羊肉650g 胡蘿蔔100g 大蔥適量 姜適量 香葉適量 桂皮適量 八角適量 冰糖適量 料酒適量 豆瓣醬適量1.羊肉飛水備用。
2.胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。3.
備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。4.大蔥斜切段，薑切片。
5.鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。6.
放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。7.放入姜、乾辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣醬炒出紅油。9.
加入沒過羊肉的水燒開。10.沙鍋底下放入胡蘿蔔。
1.將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。12.
最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入乾鍋內即可跟爐上桌。
4樓：一零啞劇
1. 準備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，乾辣椒剪斷浸泡。
2. 蓮藕切片後，焯水。
3. 中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香薑片和蒜公尺。
4. 倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油。
5. 倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和乾辣椒小火慢慢炒香。
6. 香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒。
7. 羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻。
8. 倒入蓮藕翻炒均勻。
9. 最後倒入切段的蒜苗和芹菜。
10. 翻炒1-2分鐘即可出鍋，這個時候整個房子都香透了。
乾鍋羊肉的做法及配料
5樓：愛生活的可愛吃貨
乾鍋羊肉的做法如下：
食材準備：羊肉、洋蔥、芹菜、青蒜苗、大蔥、大蒜、生薑、香料（八角、桂皮、沙薑、香葉）、料酒、花生醬、柱候醬、海鮮醬、豆腐乳、蠔油、生抽、公尺酒、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備一大塊羊肉，洗淨後切成小塊備用；將其他食材準備好並清洗乾淨，大蔥切成小段，生薑切成薄片，洋蔥切成絲，芹菜、青蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮不切，準備一些香料：八角、桂皮、沙薑、香葉，裝入碗中，倒入適量清水浸泡一會兒。
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的羊肉冷水下入鍋中，加入大蔥段、薑片、適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮3分鐘，3分鐘後將羊肉撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、先調製一碗醬料，碗中加入1勺花生醬、1勺柱候醬、1勺海鮮醬、兩塊豆腐乳以及適量蠔油、生抽、腐乳汁，攪拌均勻，醬料就調製好了，放置一旁備用。
4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的大蔥段、洋蔥絲，開小火慢炸，待洋蔥和蔥段炸至表面焦黃的時候，將洋蔥和蔥段過濾掉；鍋中留適量底油，下入焯好水的羊肉，開中火不斷翻炒，將羊肉表面水分炒乾炒香，加入適量食鹽增加羊肉底味，翻炒均勻。
5、準備乙個乾鍋，在鍋底墊上一些蒜苗備用；再次起鍋，鍋中倒入炸好的蔥油，油熱下入剝好的大蒜，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後下入炒製好的羊肉，將剩餘的醬汁倒入鍋中，開小火翻炒均勻，然後下入切好的芹菜、蒜苗段，隨後將所有食材盛入乾鍋中，這道家常乾鍋羊肉就做好了。
小貼士：1、羊肉也可以焯水去腥味但沒有那麼香，不焯水的話一定要猛火炒乾水分，這樣才不會有腥味。
2、在炒羊肉的時候最好是把羊肉的油炒出來，這樣的羊肉更加香。
3、羊肉炒香之後要用公尺酒把羊肉的腥味去掉，再利用猛火把羊肉的香味逼出來。
6樓：小言微笑
主料。羊排600克。
輔料。胡蘿蔔。
3根。白菜。
500克。調料。
食鹽。適量。姜。適量。
料酒。適量。
生抽。適量。
老抽。適量。
白胡椒。適量。
白糖。適量。
咖哩。適量。
乾鍋羊肉的做法。
1.羊排切塊，用鹽、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖哩花椒膏、料酒、薑塊醃2小時，白菜和胡蘿蔔備好待用。
2.醃好的羊排放入高壓鍋，「不放水」上氣後轉最小火壓制25分鐘，自然排氣後開蓋。
3.白菜和胡蘿蔔放入炒鍋，把壓制好的羊肉倒在上面，「不放水」蓋蓋用中小火燉至白菜出汁，轉小火燜至胡蘿蔔軟爛即可出鍋食用，也可以放入小乾鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉。
乾鍋羊肉做法
如何煮乾鍋羊肉
7樓：柳林涵
原料：羊肉3斤（6人份），先將羊肉焯水，放少許油將羊肉炒乾水，放入酒、蠔油、生抽、老抽（少許）、鹽等煸炒上色。10分鐘後盛起備用。
配料：甘蔗兩小節、香蒜3兩切段、姜一塊拍散、香料包一包。
做法：1、把羊肉香料包放到隔渣煲湯袋中。加入少量水燒開，出味後放在一邊備用。
2、將炒好的羊肉放到有料包的高壓鍋中，等高壓鍋響5分鐘後開小火燜2分鐘後整個鍋體淋冷水，將裡面的羊肉倒出。放到電磁爐鍋內，放入香蒜。
3、開啟電磁爐，將火點開到最大。來關鍵的了：倒入啤酒小半杯~！！
4、等啤酒燒開後改中小火。翻炒幾下，這時候就可以開動了。這個味道真是爽到極點啊~~
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主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
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食材主料 dao羊肉 適量內容 輔料土豆 適量洋蔥 適量冬瓜適量姜 適量花椒 適量八角適量蔥 適量番茄適量蒜 適量醬油 適量十三香 適量蠔油 適量粉條 適量步驟 1.準備好食材 2.花椒，有八角放些 3.鍋中加油燒熱，放入薑片，花椒，八角 4.緊接著放入切好的肉片，大火炒 5.燒至肉變色沒有水分，加...