1樓：滿意
幹鍋兔的做法，我認為是非常有標準的，想做好這道菜。在成都呀，你就好好品嚐完以後，我認為就能做好了。具體步驟要把兔子洗乾淨，紅燒以後。那麼要燉上三個十分鐘左右就可以了。
2樓：別吃太飽
這個只要把兔肉用油炸過之後加一些火鍋底料，爆炒出香味，然後悶五分鐘就可以
3樓：包易戎
惹人饞意大發的麻辣一鍋香——麻辣幹鍋兔 幹鍋類的菜，葷素都齊全，內容豐富，混搭有葷、有素、有淡，辣炒一鍋就夠了。 麻辣幹鍋兔是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的菜餚。 一般幹鍋兔都調成麻辣孜然味，麻辣才是這道菜的精髓，兔肉乾香滋潤、土豆綿軟、麻辣鮮香、孜然味濃，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
工具/原料
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原料：兔腿3只、土豆50克、洋蔥50克、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50克、青蒜1根調料：幹辣椒1小把、花椒、麻椒、姜、蔥、生抽、郫縣豆瓣、黑胡椒粉、孜然粉
麻辣幹鍋兔做法
1/8分步閱讀
兔肉切小塊，加蔥、姜和鹽醃20分鐘
2/8土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片、幹辣椒剪段，蔥、青蒜切段、薑切片
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醃過的兔肉放入少許澱粉拌勻
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鍋中放油，半炸半煸至外層成深金色，撈起兔肉
5/8鍋裡留適量的油，下幹辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續炒香
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下兔肉、洋蔥片，調入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續翻炒
7/8放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟
8/8出鍋時放入青蒜段即可
4樓：以陽德
兔子錢好焯水起鍋燒油倒入豆瓣醬，蔥姜料酒幹辣椒炒香後加入先兔兔，這樣燒出來的幹鍋土非常的好吃
麻辣幹鍋兔 做法及步驟
5樓：匿名使用者
做法：1，將兔子處理乾淨，剁成小塊，加入少許鹽、醬油、糖醃入味。
2，洋蔥和青椒切成塊，芹菜和大蔥斜切成段。幹辣椒剪成段。
3，將醃入味的兔丁放入油鍋裡炸至表面微焦，撈出濾幹油。
4，鍋里加油，放入洋蔥、薑片、蒜片、青椒、大蔥段炒至微焦黃，加入餈粑辣椒炒香，加入幹辣椒、花 椒、藤椒、郫縣豆瓣醬、八角、小茴香、豆豉炒香。
5，將炸好的兔丁放入拌炒入味，放入花生米、芹菜段略炒即可。
6樓：匿名使用者
麻辣幹鍋兔屬於川菜，主要原料是兔肉、土豆、洋蔥，口味是麻辣，工藝是炒，難度屬於高階，如果您按此菜譜製作了， : 料:兔子1只（ 1200克）、土豆600克、洋蔥300克、青椒（二荊條）15根、蒜20瓣、幹辣椒1小把。
花椒1小撮、八角三奈、郫縣豆瓣、老薑1塊、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把特 色: 作:1、準備材料。
兔肉切小塊，加拍爛的老薑和鹽醃20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，幹辣椒剪段，香菜切段。
2、鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子。
3、半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉。
4、下土豆塊。
5、半炸半煸炸至外層深黃色。
6、分別炸好的兔肉和土豆。
7、鍋裡留適量的油，下幹辣椒、花椒、八角三奈炒香。
8、再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香。
9、放入洋蔥片、蒜。
10、炒香，加適量的水。
11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒。
12、炒至湯汁略幹，下土豆塊。
13、繼續炒至湯汁全乾，下青椒段。
14、繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去。
1、兔肉要先煸幹一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸；
2、料一定要先炒出香；
3、最後炒兔肉時，加一些水，可以多炒一會兒，更容易入味一些，反正都要炒乾的，不用擔心有水
7樓：祝翰
主要原料:兔肉、土豆、洋蔥，
主料:兔子1只（ 1200克）、土豆600克、洋蔥300克、青椒（二荊條）15根、蒜20瓣、幹辣椒1小把。花椒1小撮、八角三奈、郫縣豆瓣、老薑1塊、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把
製作過程：1、準備材料。兔肉切小塊，加拍爛的老薑和鹽醃20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，幹辣椒剪段，香菜切段。
2、鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子。
3、半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉。
4、下土豆塊。
5、半炸半煸炸至外層深黃色。
6、分別炸好的兔肉和土豆。
7、鍋裡留適量的油，下幹辣椒、花椒、八角三奈炒香。
8、再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香。
9、放入洋蔥片、蒜。
10、炒香，加適量的水。
11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒。
12、炒至湯汁略幹，下土豆塊。
13、繼續炒至湯汁全乾，下青椒段。
14、繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去。
1、兔肉要先煸幹一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸；
2、料一定要先炒出香；
3、最後炒兔肉時，加一些水，可以多炒一會兒，更容易入味一些，反正都要炒乾的，不用擔心有水
兔子有哪幾種做法川菜
8樓：blackpink_羅捷
常見的有外婆香兔肉
主料：兔子肉400克
調料：食鹽3克、橄欖油20克、老抽適量、料酒適量、辣椒2個、大蒜半個、白糖適量
做法步驟：
1、兔肉洗淨，切塊
2、兔肉放鍋中焯水
3、準備好輔料
4、拍好大蒜
5、鍋中加橄欖油，放入已焯水的兔肉，翻炒
6、加入鹽、料酒、老抽、白糖等，繼續翻炒。兔肉基本上色之後，加入大蒜和辣椒再翻炒一會，加少許水煮10分鐘左右
7、把兔肉再放入高壓鍋煮40分鐘-1個小時即可
9樓：騎牛說山水
【黃燜兔】：
準備材料：兔肉350克。 青筍75克、水發木耳75克。蔥段10克、泡辣椒20克,白湯250克、味精15克、溼澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
特色：口味鮮汁濃，色澤黃亮。
做法：兔肉入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。
將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入兔肉加紹酒、醬油、白糖,泡辣椒及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把兔肉撈出，皮朝下排放在碗底及四周。青筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入兔肉汁鍋內，略煮沸。
撈出，鋪在兔塊碗內，然後將剩下的湯汁潷入鍋內，兔塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在兔塊上即成。
【辣子兔】 ：
準備材料：兔肉、幹辣椒切段（兔肉的1.5到2倍）、花椒一把、薑片和蒜瓣少許，菜籽油。
特色：辣子兔兔肉大約切成小指甲蓋大小，這道菜的樂趣就是享受在茫茫辣椒中突然夾到一小塊肉肉的喜悅心情。
做法：兔肉、花椒、薑片、料酒同時放入鍋裡反覆操作以下2步驟（翻炒出水、然後把鍋裡的血水倒掉），待肉炒幹炒熟 兔肉起鍋，然後放油燒熟冷卻，再放入幹辣椒、蒜瓣開小火炒 辣椒炒香，放入芝麻翻炒兩下，然後加入扁乾的兔肉，加鹽，少許醬油，雞精翻炒2至3分鐘。
【幹鍋兔】：
準備材料：兔肉，筍子，藕，胡豆佐料：鹽，雞精，白糖，料酒，生抽，幹海椒，乾花椒，海椒面，花椒麵，孜然粉，姜，蔥，蒜。
做法：1.兔肉洗淨、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
10樓：凡人煩事
多得很，且聽我慢慢道來：有陳皮兔丁 紅油兔丁 水煮兔 霸王兔 泡椒兔 蠻子兔 鮮溜兔花 辣子兔 香辣兔丁 幹鍋兔 哎 ！難得寫就這些吧 其實還有很多 如果還行的話請給分
11樓：木頭人
有燉 紅燒 還有冷赤兔
幹鍋兔的做法是怎樣的？要好吃一點的方法。
12樓：小倩兒七七
【幹鍋兔】
主料：香菇、（鮮）兔肉、萵筍
配料：花椒、姜
調料：醬油、香油、辣椒油、白砂糖
用料：1、兔兔半隻（約一斤），斬小塊。 2、萵筍半斤（淨）。
3、鮮香菇四兩。 4、豆瓣醬兩匙。 5、油酥辣椒一大匙。
6、泡紅辣椒八個。 7、生抽兩大匙。 8、醪糟汁兩大匙。
9、青尖椒一兩。10、朝天椒五個。
11、八角兩玫、山奈兩粒 12、花椒粉一咖啡匙。
13、老薑一塊。14、蒜五瓣。 15、白糖一咖啡匙。
16、蠔油兩大匙。17、鹽、雞精適量。
幹鍋兔的做法：1、將萵筍切極厚的片，香菇撕塊，青、紅椒切圈，泡紅辣椒切末，蒜切末，薑切片。
2、兔塊過沸水後撈出瀝乾水分。
3、鍋中放油燒至六成熱，下兔塊煸炒幹水分至亮油，裝盤待用。
4、鍋中的油燒至六成熱，下豆瓣醬、泡紅椒末用小火略炒，下青紅椒圈炒半分鐘後，再下八角、三奈、花椒末炒至紅色。
5、放入油酥辣椒、兔塊炒一分鐘。
6、加約一斤半湯或水用大火燒沸。
7、燒沸後放萵筍、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、鹽，中小火燒約三十分鐘。
8、燒軟後中大火收幹湯汁，放入雞精、蠔油鏟勻後起鍋裝碗內即成。
小貼士：兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。
【兔肉營養分析】
1、兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經。
2、具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
3、可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
4、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
5、香菇延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
【食物禁忌】
1、兔肉與桔子。桔子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食桔子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，易致腹瀉。
2、兔肉與芥末。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利脾開胃。其味辛辣能刺激**、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。
3、兔肉與雞蛋。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。
4、兔肉與姜。兔肉酸冷，乾薑、生薑辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加姜。
5、萵筍忌與蜂蜜同食。
6、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
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主料 羊肉 後腿 2000克。輔料 大蔥200克 洋蔥 黃皮 100克 辣椒 紅 尖 50克。調料 植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜 白皮 100克 姜200克 小蔥200克 辣椒 紅 尖 幹 250克 八角10克 桂皮...
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